Saida Menus-1.qxd - Quinta Jardins do Lago

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ENTRADAS / ENTRÉES
Queijinhos frescos com saladinha de folhas verdes em massa filo paste, frutos secos, iogurte e mel de cana. . . . . . . . . .
Petits fromages frais, fruits secs, yogurt et miel de canne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 10.00
Salada verde da época com fios de balsâmico velho e parmesão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salade verte de saison au vinaigre balsamique et parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8.50
Carpaccio de atum da Madeira, temperado com poncha regional, tártaro de abacate, maçã verde e manga . . . . . . . . . .
Carpaccio de thon à la ÿ poncha regional Ÿ, tartare d´avocat, pomme verte et mangue. . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.50
Foie grãs de ganso com vinagrete de pêra rocha e pequena salada de alface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Foie gras doi à la vinagrette de poire et petite salade verte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 14.00
Salada de caranguejo real em crocante de pão de centeio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salade de crabe royal dans un croustillant au pain de seigle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 16.00
Filetes de sardinha assada com ervas aromáticas, servidas sob salada
temperada com vinagrete de vinagre balsâmico, chalota e louro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Filets de sardine rôtis avec des herbes aromatiques servies sur salade
tempérée avec vinaigrette de vinaigre balsamique chalota et laurier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.50
„Carpaccio‰ de lombo de novilho temperado com azeite aromático, folhas de erucas e queijo parmesão . . . . . . . . . . . . .
Carpaccio de lombes de jeune boeuf tempéré avec huile aromatique feuilles dÊerucas et formage parmesan . € 12.00
SOPAS / POTAGES
Consommé de cogumelos, ravioli de foie grãs e castanhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Consommé de champignons, ravioli de foie gras et de châtaignes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6.00
Creme de agrião com gema de ovo e bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Crème de cresson au jaune d´oeuf et ÿbaconŸ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6.00
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VEGETARIANO / VÉGÉTARIEN
Gnocchi de queijo fresco com molho pesto cremoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gnocchis au fromage frais et sauce crémeuse au basilic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 11.50
Ravioli de cogumelos selvagens em creme de batata com alcachofras e crocante de parmesão. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raviolis de champignons sauvages dans un veloûté de pommes de terre, d´artichauts et de parmesan . . . . € 13.50
Risotto com pêra rocha, queijo Roquefort e crocante de aipo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Risotto aux poires ÿ Rock Ÿ, roquefort et croquants de céleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.00
PEIXES / POISSONS
Dourada recheada com pinhões, ervas finas, risotto de caranguejo e citrinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Daurade farcie aux pignons de pin, fines herbes, risotto de crabe et agrumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 21.50
Espada, bacon e banana assada, mousse de ervilhas, endívias e escabeche de cebola vermelha . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poisson épée, ÿ bacon Ÿ et banane frite, mousse de petits pois, endives et oigon rouge mariné . . . . . . . . . . . € 17.00
Atum marinado em molho vilão, batata e alho-porro escalfado em vinho tinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Thon mariné au vin rouge, pomme de terre et poireaux pochés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 18.00
Lombo de bacalhau fresco com crosta de camarão, batatas a murro e verdes da nossa horta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cabillaud aux crevettes en croûte, pommes de terre et légumes verts du jardin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 19.50
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CARNES / VIANDES
Peitinhos de frango levemente fumados com mel de cana, gnocchi de batata, agrião e molho de erva príncipe. . . . . . . .
Escalope de poulet au miel de canne, gnocchis de pommes de terre, cresson et sa vinaigrette . . . . . . . . . . . . € 18.00
Magrete de pato grelhado, ravioli de foie gras e romanesco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Magret de canard grillé, ravioli de foie gras et chou romanesco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 21.00
Carré de borrego no forno, tomate recheado com cuscuz de legumes e molho do assado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carré d´agneau au four, tomates farcies, assortiment de légumes et sauce barbecue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 21.00
Filete de porco preto marinado com vinho Quinta do Barbusano, puré de castanhas e trouxa de couve lombarda . . . .
Filet de porc mariné au vin de la „Quinta do Barbusano‰, crème de marrons et variété de choux . . . . . . . . € 19.00
Filet Mignon de novilho, chamuças de queijo de cabra e cogumelos do bosque salteados com ervas finas . . . . . . . . . . .
Filet Mignon de boeuf, briques au chévre chaud et champignons sautés aux fines herbes . . . . . . . . . . . . . . € 23.00
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SOBREMESAS / DESSERTS
Chibouste de champanhe, macaron de amêndoa, torta de cenoura com gengibre e sorbet de framboesas. . . . . . . . . . . . .
Crème de champagne, macarrons aux amandes, tourte aux crevettes et gingembre, sorbet aux framboises. . . € 9.00
Petit Gâteau com gelado de mel e whisky e espuma de chocolate branco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Petit gâteau avec crème glacée au miel et au whisky et mousse de chocolat blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.00
Mousse de queijo branco sobre brownie de capuccino e gelatina de frutos vermelhos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Petit gâteau au chocolat et cappuccino avec mousse de fromage blanc et gelée de fruts rouges . . . . . . . . . . . € 9.00
Parfait de chocolate branco e manga, biscoito de agrião, crocante de mel e brandy e molho exótico . . . . . . . . . . . . . . . .
Parfait au chocolat blanc et mangue, biscuit de cresson, croquant au miel et cognac et crème exotique . . . . . € 9.00
Creme brulé de baunilha com brunesa de frutos exóticos e seu molho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Créme brulée à la vanille avec „brunesa‰ des fruits exotique et sa sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Cheesecake de maracujá, sorbet de maracujá e cuille de framboesas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ÿ Cheesecake Ÿ aux fruits de la passion, sorbet fruits de la passion et coulis de framboises . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Taça refrescante de frutos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salade de fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Sortido de queijos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Assiette de fromages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.50
Gelados diversos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Boules de glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8.00
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STARTERS / VORSPEISEN
Cottage cheese with green salad leaves, in a filo pastry with dry fruits, yoghurt and sugarcane honey . . . . . . . . . . . . .
Frischkäse mit grünem Salat in Filoteig , Trockenfrüchte, Joghurt und Zuckkerrohrhonig . . . . . . . . . . . . € 10.00
Seasonal green salad with a dash of „old‰ Balsamic vinegar and parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grüner Salat der Saison mit Balsamico und Parmesan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8.50
Local tuna carpaccio, seasoned with „poncha‰, avocado tartar, green apple and mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Madeira Thunfischcarpaccio temperiert mit regionalem Poncha, Avocadotartar, grüner Apfel und Mango € 9.50
Goose foie grãs with pear vinaigrette and a small lettuce salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entenleberpaté mit Birnenvinaigrette und kleinem Kopfsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 14.00
King crab salad on crisp cereal bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Königskrabbensalat mit knusprigem Roggenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 16.00
Baked fillets of sardines with aromatic herbs, served on salad and seasoned with balsamic vinegar, shallot and laurel
Gebratene Sardinenfilets mit Gartenkräutern auf Blattsalaten mit Balsamico-Vinaigrette . . . . . . . . . . . . . € 9.50
Beef sirloin ÿ Carpaccio Ÿ seasoned with aromatic olive oil, rocket leaves and parmesan cheese . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan auf Rucula-Blättern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.00
SOUPS / SUPPEN
Mushroom consommé with ravioli foie grãs and chestnuts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pilzconsommé, Raviolis mit Entenleberpaté und Maronen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6.00
Cream of watercress with egg yolk and bacon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Brunnenkressecreme mit Eigelb und Speck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6.00
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VEGETARIAN / VEGETARISCH
Gnocchi of cottage cheese with creamy pesto sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gnocchis mit Frischkäse an cremiger Pestosauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 11.50
Ravioli of wild mushrooms in a cream sauce of potato with artichokes and crisp parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raviolis mit Wildpilzen an Kartoffelcrème mit Artischocke und knusprigem Parmesan. . . . . . . . . . . . . . € 13.50
Risotto with pear, roquefort cheese and crisp celery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Birnenrisotto mit Roquefortkäse und knusprigem Staudensellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.00
FISH / FISCH
„Dourada‰ (Catfish) stuffed with pine-nuts and fine herbs served with crab and citric fruit risotto . . . . . . . . . . . . . .
Mit Pinienkernen gefüllte Dourade, frischen Kräutern, Krabbensrisotto und Citrinos. . . . . . . . . . . . . . . . € 21.50
Scabbard fish with bacon and baked banana, creamed peas, endives and marinated red onions . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Espadafisch, Speck und gebratene Banane, Erbsenmousse, Endivien und marinierte rote Zwiebeln . . . . . € 17.00
Tuna fish marinated with a country sauce, potato and leek cooked in red wine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mariniertes Thunfischsteak in landestypischer Sauce, Kartoffelpüree und Lauch in Rotwein pochiert . . € 18.00
Fresh Cod fillet with shrimps, hash potato and greens from our garden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Stockfischfilet mit Krabbenkruste, Kartoffeln und frischem Gartengemüse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 19.50
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MEAT / FLEISCH
Breast of faintly smoked chicken with sugarcane honey, potato gnocchi, watercress and lemon-grass sauce. . . . . . . . .
Hühnchenbrustfilets leicht geräuchert mit Zuckkerrohrhonig, Kartoffelgnocchis,
Brunnenkresse und Zitronengrassauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 18.00
Grilled duck margrete with foie gras ravioli and brocolli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entenbrustfilet gegrillt, Raviolis mit Entenleberpaté und Romanesco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 21.00
Carre of lamb baked in the oven, stuffed tomatoes with vegetable couscous, served in it`s own juice . . . . . . . . . . . . . .
Lammkarree aus dem Ofen, gefüllte Tomate mit Gemüsecouscous und Bratensauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 21.00
Special Pork fillet (black pig) marinated with „Quinta do Barbusano‰ red wine, pureed chestnuts and savoy cabbage
Filet vom schwarzen Schwein in Barbusano Wein mariniert, Maronenpüree und Wirsingkohl . . . . . . . . . € 19.00
Fillet steak served with a samoosa of goat´s cheese and wild mushrooms flavoured with fine herbs. . . . . . . . . . . . . . .
Filet Mignon Rinderfilet, mit Ziegenkäse gefüllte Teigtaschen (Samosa), sautierte
Waldpilze mit feinen Kräutern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 23.00
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DESSERTS / DESSERT
Champagne custard, almond macaroon, carrot and ginger tart served with a home-made raspberry sorbet . . . . . . . . . .
Chiboustcreme mit Champagner , Mandelmakronen, Karotten- Gingertorte und Himbeersorbet . . . . . . . . . € 9.00
Petit Gâteau with home-made whisky and honey ice-cream and white chocolate froth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Petit Gâteau mit Honigwhiskyeis und weissem Schokoladenschaum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.00
White cheese mousse on a cappucino brownie with red fruit jelly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Frischkäsemousse über Capuccino-Brownie und Rotefrüchtegelee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Parfait of white chocolate and mango, watercress biscuit, crunchy honey brandy and exotic fruit sauce . . . . . . . . . . .
Weisses Schokoladenparfait und Mango , Brunnenkresse Biskuit,
Honig-Brandykrokant und exotische Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Vanilla creme brulé with „brunesa‰ of exotic fruits and its own sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gebrannte Vanillecreme mit „Brunoise‰ aus exotische Früchten und seiner sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Passion fruit cheesecake with home-made passion fruit sorbet and raspberry cuille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maracuja Cheesecake , Maracujasorbet und Himbeercuille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Refreshing fresh fruit salad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Erfrischende Obsttasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Selection of cheese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Käsesortiment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 12.50
Selection of ice-creams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Verschiedene Eissorten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8.00