Freixenet Reserva Real
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Freixenet Reserva Real
PRODUTO: RESERVA REAL MARCA: FREIXENET PROCESSO DE ELABORAÇAO DO VINHO BASE: As variedades que são usadas na elaboração do vinho base para o cava são: Macabeo, Xarel.lo e Parellada. A colheita começa no fim de agosto com a variedade Macabeo e acaba no início de outubro com a variedade Parellada. A colheita da uva é feita de forma manual em recipientes de 25 kg. A partir destas variedades de uva e mediante prensas pneumáticas, é obtido o mosto, sendo que para este cava aproveita-se unicamente o mosto flor, que se consegue sem pressão de prensa. O mosto fica em repouso durante 24 horas para que haja a precipitação das partículas nele contidas. Uma vez limpo, o mosto é transladado, por variedades, aos depósitos de fermentação. A primeira fermentação é realizada em depósitos de aço inoxidável de 600.000 litros a uma temperatura controlada de 12ºC. Nestes depósitos são incorporadas as leveduras selecionadas próprias, que provêm da coleção de Freixenet e começa então a primeira fermentação. Uma vez terminada, após 15 a 20 dias, e depois de uma série de trasfegas e tratamentos, o vinho base está pronto para o coupage e posterior engarrafamento, onde ocorrerá a segunda fermentação na garrafa. COUPAGE: Macabeo, Xarel.lo e Parellada Mais uma pequena porcentagem de vinhos de reserva. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Este cava possui 3 particularidades que o tornam diferente: - Como em todas as Reservas anteriores, foi elaborado com vinhos de diferentes anos e isso faz com que se combinem as melhores qualidades de cada um deles. Por esse motivo não pode ser considerado Vintage. - O engarrafamento e o posterior envelhecimento em caves são realizados com rolha de cortiça e grampo, e não com o tradicional obturador e chapa. Isso permite que o cava adquira o seu bouquet característico. - Como o envelhecimento na cave é ralizado com rolha de cortiça e grampo, o dégorgement deve ser efetuado de forma manual. Cor amarelo com reflexos palha, borbulha fina e abundante, formando uma marcada coroa. Em nariz, apresenta potentes aromas de criança, dominando os tons tostados suaves bem harmonizados com aromas de frutos seco, sutis notas frutais e bem no fundo um leve aroma de confeitaria e levedura. Passagem pela boca elegante, vivo e com boa estrutura. Predominam os gostos de longo envelhecimento, mas a boa presença de gás carbônico em boca e a suave acidez fazem com que seja ligeiramente fresco. PARAMETROS ANALÍTICOS - Grau alcoólico 11,50% vol. - Acidez total 3,70 g/l - pH 3,01 - Dosagem 4,00 g/l CRIANÇA: Superior a 10 meses
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