Cervejas para o inverno

Folha de Alphaville
SEXTA-FEIRA, 2 DE AGOSTO DE 2013 |
CADERNO A | C1
Os Smurfs 2
No segundo longa dos Smurfs, Gargamel
partiu para Paris, onde se tornou um
sucesso após fracassar em sua caça aos
Smurfs em Nova York. Lá, ele é considerado
o maior mágico do mundo. Pág. C-6
Ludmila Amaral
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 A cerveja inglesa
Golden Pride, do
estilo Barleywine,
contém 8,5% de
álcool
A
cerveja
se tornou a bebida
típica do verão por conta
de sua baixa
temperatura,
exigida pelo produto para enaltecer o sabor, uma
excelente pedida
para refrescar os
dias quentes. Porém, o que nem todos sabem é que entre
os diversos tipos de
cerveja existem as que
combinam perfeitamente
com o frio do inverno.
As cervejas com teor alcoóli-
tumam ter um
teor alcoólico
mais elevado.
A beer sommelier Dayana
Bialsk moradora de Alphaville
e proprietária do
pub HBBeer e dos
quiosques Mr. Beer
do Shopping Tamboré e AlphaShopping, explica que
o fato das pessoas
gastarem mais energia no inverno faz com
que necessitem ingerir
uma maior quantidade de
alimentos gordurosos e, para
acompanhar esses alimentos, o
chegar a ter
10% de álcool;
Dubbel, que
possui notas
maltadas de
caramelo, frutas secas e têm
um teor alcoólico
médio em torno
de 6% a 7%; Porter, que possui menos notas de maltes
torrados, com base
mais adocicada e teor
alcoólico de 6%; Märzen, que ao contrário
das outras é mais encorpada, com notas de maltes
mais exigentes e com teor alcoólico de 6%; e a Strong Golden Ale,
 Feita por punks,
a Lost Dog é escocesa e muito forte,
com teor alcoólico
de 16%
Cerveja no lugar do vinho no inverno
As com teor alcoólico elevado são opção para degustar durante a temporada mais fria do ano. Confira os diversos tipos
 A americana
Monster Ale da
Brooklin Brewere
também é uma
Barleywine
co mais elevado são, além de recomendadas, ideais para se apreciar
durante a temporada de inverno.
De acordo com o especialista em
cerveja, pioneiro em harmonização de cerveja e proprietário do bar
Aconchego Carioca, Eduardo Passareli, o álcool traz uma sensação de
calor e ajuda a esquentar o corpo.
“O Brasil possui uma história que
a cerveja escura combina com o inverno, mas isso não é uma regra. As
cervejas de maior teor alcoólico e as
mais encorpadas são as ideais para
esta época, já que o álcool traz a sensação de calor e o corpo da bebida
traz uma sensação agradável no
inverno.” Ele também explica que
as cervejas de origem Belga cos-
ideal é harmonizar com uma cerveja
de teor alcoólico mais elevado. “No
frio, nós sentimos mais fome, ou
seja, nos alimentamos com comida
mais gordurosa e o que quebra esse
alimento mais gorduroso é a cerveja
mais forte, que a pessoa consiga harmonizar a comida com a cerveja.”
Existem diversos tipos de cerveja
no mundo, porém Eduardo explica
quais os que combinam melhor com
o inverno. São eles: Barlewine, fabricado a partir de vinho cevado e possui
notas maltadas bem presentes e um
amargor mais elevado, e pode chegar a ter 12% de teor alcoólico; Stout,
feita com uma torrefação do malte e
possui notas que remetem ao chocolate. As cervejas deste tipo podem
que é um tipo de cerveja dourada,
com notas frutadas que lembram a
maçã e possui um teor alcoólico que
varia de 7% a 9%.
Entre as opções de cervejas
para se apreciar durante as baixas
temperaturas, Dayana e Eduardo
indicam algumas boas pedidas.
Entre elas, as americanas Black Chocolate Stout e a Monster Ale
Barleywine, da Brooklin Brewery, a
inglesa Golden Pride Barlewine, a
belga Chimay Azul Dubbel, a escocesa fabricada por punks Lost Dog,
da Brewdog, que não possui um
estilo, porém lembra a Porter, com
teor alcoólico de 16%, a espanhola
Voll-Damm Märzen e a nacional
Eisenbahn Strong Golden Ale.
 A Chimay azul é
um cerveja belga
Dubbel com 9,5%
de álcool, perfeita
para o inverno