Licor de Tangerina - Pico da Pedra Digital

LICOR DE TANGERINA
Ingredientes:
6 tangerinas (casca)
½ l aguardente
0,6 kg açúcar
0,3 l água
2 estrelas de anis
1 pau de canela
Confecção:
Juntar as cascas de tangerina, as estrelas de anis e o pau de canela à aguardente e deixar macerar no
mínimo 1 semana (quanto mais tempo melhor), num frasco de hermético, agitando-o todos os dias.
Passado esse tempo, fazer uma calda de açúcar até atingir o ponto de pérola, juntando a água e o açúcar
ao lume. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Filtrar a aguardente macerada com a tangerina e especiarias e juntar à calda de açúcar fria. Misturar bem e
verter para uma garrafa de licor.
By Chef Nuno Miguel Alves