Clique aqui para baixar o livro de receitas

Transcrição

DEDICATÓRIA
Com a premissa de que somente crianças bem alimentadas
podem concentrar-se nos estudos, o nosso município tem
colocado em prática projetos de Merenda Escolar que aliam
educação alimentar e incentivos à agricultura familiar,
desenvolvidos como uma estratégia baseada na idéia de que os
alunos devem levar para casa os bons hábitos alimentares.
Aequipetécnicamunicipaldaalimentaçãoescolar,sempre
percebeunasmerendeirasdaredeescolarumavontadeeminovaro
cardápiodiário,entãodecidiramorganizarumconcursodepratos
combaseemcritérioscomocriatividadeefacilidadedepreparaçãoe
reunir as melhores receitas em um livro, que é distribuído às
merendeiras,parapermitirqueasescolasintercambiamsuasidéias.
Esse evento mobilizou as merendeiras a prepararem receitas
diferentes,chamandoaatençãodascriançassobreaimportânciade
ingeriralimentossaudáveis.
Então, está de volta a 5ª edição do CONCURSO DE
RECEITAS MERENDA LEGAL, homenageando e valorizando o
trabalho e dedicação de todas Auxiliares de Serviços
Educacionais de nosso município.
ARMANDO ROSSAFA
Prefeito Municipal
MARILZA BARBOSA DE ALMEIDA MARQUES
Secretária da Educação
EVANEI DE CARVALHO ROMANO FURLAN
Chefe de Seção da Merenda Escolar
LISLIANE CAROLINE A. DOS SANTOS
Nutricionista
PARTICIPAÇÃO ESPECIAL
Bárbara T. Zacheo (Estagiária do Curso de Nutrição – FUNEC)
3
OS SUPER ALIMENTOS
1) MIRTILO
Valorizado pelo alto nível de antioxidantes como a vitamina C
e as antocianinas, fibras e magnésio. Estes nutrientes podem
diminuir a pressão arterial e o colesterol, prevenir contra
doenças cardiovasculares, diabetes e certos tipos de câncer.
Nossos equivalentes brasileiros são as amoras pretas. Podem
ser consumidas in natura, em vitaminas e no iogurte.
2) ALHO
Este alimento também tem efeitos poderosos no organismo.
Fonte de alicina e a aliina, vitaminas C e B6 e minerais como
manganês e selênio, os quais contribuem para a diminuição da
pressão, do colesterol, evitam os resfriados, previnem certos
tipos de câncer.
4
3) ROMÃ
Ótima fonte de fibras, carotenóides, vitaminas C e E, além de
taninos com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Estudos vêm mostrando benefícios destes nutrientes na saúde
cardiovascular, diminuição do risco de câncer de próstata e
diabetes.
4) BRÓCOLIS
Esse vegetal é fonte de vitamina C, betacaroteno, K e B9, de
fibras e do mineral cálcio. Possuem também antioxidantes
potentes como o indol-3-carbinol e o sulforafano, capazes de
diminuir o risco de câncer de próstata, mama, boca, esôfago e
garganta, reduzir a pressão, o colesterol e os triglicerídeos e
prevenir o diabetes.
5
REGRAS BÁSICAS DE HIGIENE PESSOAL
A higiene pessoal diz respeito a manter o seu corpo limpo e
saudável. Uma boa higiene pessoal faz com que você seja
menos suscetível à doenças, melhora sua aparência e faz você
se sentir melhor.
Lave suas mãos com frequência
• Sempre lave suas mãos depois de ir ao banheiro e antes de
comer ou mexer com comida. Caso esteja doente ou perto
de alguém doente lave-as mais freqüentemente.
• Quando lavar as mãos, use bastante sabonete, fazendo
bastante espuma. Certifique-se de lavar bem debaixo das
suas unhas e entre os dedos. Após isto, enxágüe
adequadamente.
Mantenha o seu corpo limpo
• Você deve tomar banho todos os dias lavando seus cabelos
pelo menos três a quatro vezes por semana.
• Certifique-se de lavar bem seus genitais, axilas e dobras
da pele todos os dias.
• É recomendável o uso de um sabonete hidratante.
Enxágüe com água corrente e, após, seque bem.
• Não é bom colocar algo dentro dos seus ouvidos para
tomar banho. Lembre-se de lavar atrás das orelhas
sempre que se banhar.
6
Cuide da sua boca
• Escove seus dentes depois de cada refeição, usando uma
escova macia e pasta dental com flúor.
• Escove a parte da frente, de trás e de cima de cada dente.
Use fio dental pelo menos uma vez por dia. Normalmente
são necessários uns 45 cm de fio dental para a limpeza de
todos os espaços entre os dentes.
• Consulte seu dentista a cada 6 meses (ou conforme a
orientação recebida) para um exame completo.
Cuide das suas unhas
• Caso você tenha diabetes ou má circulação (doença
vascular), verifique com o seu médico os cuidados
específicos que necessita ter com as unhas.
• Mantenha suas unhas cortadas e lixadas. Limpe embaixo
de suas unhas todos os dias.
• Corte as unhas dos dedos dos pés deixando-as retas. É
desaconselhável que corte os cantos das unhas ou que
corte além da ponta dos dedos.
• Caso você não consiga cuidar das suas próprias unhas,
peça ajuda a outra pessoa.
Outras dicas de higiene
• Procure seu médico caso você note qualquer problema no
seu couro cabeludo, boca, pele, mãos ou pés.
• Mantenha seus pés limpos, secos e use sempre meias
limpas.
• Habitue-se ao uso de um creme hidratante para manter
sua pele macia e impedir seu ressecamento e
descamação.
• Um aspecto muito importante é que as mulheres devem
realizar a higiene genital, após a evacuação ou diurese no
vaso sanitário, sempre com movimentos de frente para
trás. Desta forma, evitaremos a contaminação dos
genitais pelas fezes da região próxima do ânus.
7
26 DICAS DE OURO PARA ARRASAR NA COZINHA
Quantas vezes você já sentiu vontade de saborear uma comidinha
caseira, mas acabou desistindo de prepará-la por medo de errar? Está
na hora de deixar esse receio de lado e arriscar. Se o prato não ficar
exatamente como você queria, não desista! Releia a receita, encontre
o erro e tente novamente - de preferência quando não estiver com
pressa. Como tudo na vida, culinária é prática.
Selecionou algumas dicas úteis para ajudá-la no dia a dia da cozinha.
Arroz mais soltinho
1. Use água quente no preparo, pois a fria retarda o cozimento.
2. Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve
e solto.
3. O tipo agulhinha pede duas partes de água para cada parte de arroz.
4. Para que a água não transborde da panela, adicione um pedacinho
de manteiga ao cozimento.
Bolo fofo a qualquer hora
5. Verifique se você tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a
forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa.
6. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.
7. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a
massa pode ressecar.
8. Se a receita pedir para alternar ingredientes secos e líquidos,
comece e acabe pela farinha.
9. Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de
temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se ele
está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em
temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente,
significa que ainda pode ser usado.
10. Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você
acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.
Feijão maravilha
11. Para engrossar o caldo, retire uma concha do feijão cozido e
amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns
minutos.
12. Quer que ele cozinhe rapidamente, mantendo a cor e a textura?
Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante, troque a
água e termine o cozimento.
13. Acrescente o sal apenas no fim, para ele ficar macio.
8
Pão caseiro nota 10
14. Enfie o dedo no pão em descanso até ele ficar todo coberto de
massa e retire-o. Se após dois minutos o buraco permanecer, a massa já
cresceu.
15. Coloque a quantidade exata de sal indicada na receita. Em
excesso, o fermento não agirá. Se colocar pouco sal, o pão ficará
ressecado e sem sabor.
Carnes suculentas
16. Amacie a carne de panela: acrescente 1 col. (café) de fermento em
pó no cozimento.
17. Frite os bifes em fogo alto para que fiquem suculentos.
18. Tempere qualquer carne com sal somente na hora de servi-la. Isso
ajuda a conservar o caldo e a maciez do corte.
Frango saboroso
19. Para tirar o cheiro forte, lave o frango com água, esfregue suco de
limão ou vinagre e, em seguida, enxágüe.
20. Antes de levar ao forno, pincele toda a superfície com manteiga ou
margarina, para evitar que a carne resseque.
Omelete mais fofinha
21. Ao preparar uma omelete macia, bata as gemas e as claras
separadamente e, só depois, junte-as. Isso deixa o prato mais fofo.
Macarrão no ponto
22. Use 5 litros de água para cozinhar 500 gramas de massa. Quando a
água ferver, acrescente uma colher (sopa) de sal. Guarde o óleo para as
massas frescas.
23. Fios longos devem ser colocados inteiros na panela e dobrados,
sem quebrar, com a ajuda de uma colher. Mexa com um garfo logo no
início e, de vez em quando, durante o cozimento.
24. Preste atenção no ponto, que deve ser al dente (cozido, mas
resistente à mordida). Não confie na indicação da embalagem: vá
experimentando a massa.
25. Para que ela não grude, escorra a água assim que tirar do fogo,
coloque em uma travessa e distribua o molho.
Verduras e legumes coloridos
26. Quer manter a cor dos legumes e verduras? Cozinhe-os no vapor,
assim eles também conservam seus nutrientes e seu sabor.
9
COMO TIRAR MANCHAS DE ROUPAS
Cada tipo de mancha exige um cuidado específico, mas com
alguns truques fica fácil tirar todo tipo de sujeira
Você manchou sua peça de roupa preferida e não saber como
resolver? Saiba que nem tudo está perdido. Existem truques que
podem deixar a roupa sem a indesejável mancha.
A primeira coisa que você precisa saber é que quanto mais cedo
tentar tirar a mancha, mais fácil será removê-la. Caso ela fique
muito tempo no tecido, pode se incrustar nas fibras e tornar a
remoção uma tarefa impossível. Nas primeiras 48 horas as
manchas são mais fáceis de remover.
Lembre-se dos truques fáceis e rápidos abaixo antes de se
desesperar quando um acidente do dia a dia manchar as suas
roupas.
1. Caneta
Deixe a roupa como mancha de tinta de caneta de molho por
algumas horas em uma mistura de leite e vinagre. No caso de
roupas brancas, esfregar a mancha com álcool também resolve o
problema.
2. Sangue
Se a mancha for recente, coloque imediatamente a roupa de
molho na água fria. Depois que o sangue sair, esfregue a roupa
com sabão neutro.
Caso a mancha já esteja seca, a alternativa é usar água
oxigenada 20 volumes. O peróxido de hidrogênio ajudará a
dissolver a sujeira e, depois, você poderá seguir as mesmas
instruções acima, para manchas recentes.
3. Ferrugem
Uma solução simples para remover manchas de ferrugem é
esfregá-la com sal e limão. Depois leve a peça ao sol para secar e,
então, lave a roupa normalmente com bastante sabão. Mas esta
dica não é recomendada para tecidos muito delicados.
10
4. Suor
Para tirar manchas de suor há duas alternativas práticas. Você
pode deixar a roupa de molho por 15 minutos em uma solução
feita com três colheres de chá de vinagre branco e um litro de
água – depois lave a roupa normalmente. Ou, ainda, utilizar
bicarbonato de sódio sobre a mancha, deixando atuar por meia
hora.
No caso de manchas deixadas por desodorantes, a alternativa o
truque é umedecer uma esponja com água oxigenada e esfregar
sobre a mancha por um ou dois minutos antes da lavagem normal
5. Graxa
Coloque um pouco de margarina vegetal sobre a mancha de
graxa, deixe por alguns minutos e depois lave normalmente com
água e sabão.
6. Chiclete
Use o lado sem corte de uma faca para tirar o excesso. Em
seguida, passe gelo sobre o chiclete. Ele vai endurecer e se soltar
do tecido com facilidade.
7. Batom
Com um tecido ou toalha de papel absorvente, tire o excesso
com bastante cuidado para não espalhar ainda mais a mancha.
Lave com detergente, esfregando delicadamente. Esfregar um
pouco de álcool sobre a mancha de batom antes da lavagem
também pode resolver o problema.
8. Café
Lave a mancha imediatamente com água quente ou fervendo,
pois manchas de café podem se tornar permanentes. Se o local
for difícil de ser lavado, coloque outro tecido por baixo e
esfregue gelo na mancha até que ela suma por completo.
Esfregar uma solução de água e bicarbonato de sódio também
funciona. Se a mancha de café já estiver seca, esfregue um pano
úmido com vinagre branco ou álcool.
11
9. Óleo
Coloque uma toalha de papel absorvente embaixo da mancha de
gordura e passe com ferro bem quente. Outra opção pare
remover a mancha de gordura é aplicar detergente e esfregar
bem. Você também pode aplicar bastante talco sobre a mancha
para que ele absorva parte da oleosidade. Deixe por algumas
horas e lave bem.
10. Vinho
Prepare uma mistura de suco de limão com uma colher de
bicarbonato de sódio e deposite sobre a peça de roupa
manchada. Deixe de molho, depois esfregue o tecido e em
seguida coloque embaixo de uma torneira com água corrente. As
peças brancas ou de cores claras devem ser colocadas no sol, já
as de tons mais escuros precisam secar na sombra para não
manchar. Não se esqueça de lavar bem as mãos para não manchar
a pele no sol.
Outro método de retirada de manchas de vinho é o gelo. Passe-o
no local imediatamente, ele irá evitar que o tecido absorva o
vinho tinto e crie uma marca indesejada.
12
RECEITAS
LASANHA DE BOLACHA..........................................pág.14
FAROFA DE CEBOLA COM BANANA............................pág.15
RISOTO PRÁTICO................................................pág.16
STROGONOFF DE ABÓBORA COM LINGUIÇA CALABRESA...pág.17
NHOQUE DE BATATA.............................................pág.18
PIZZA CROCANTE DE FARINHA DE MILHO.....................pág.19
PURÊ DE ABÓBORA COM FRANGO.............................pág.20
FRANGO A MORENA.............................................pág.21
CUSCUZ DE FRANGO............................................pág.22
FRANGO AO CREME DE MILHO.................................pág.23
TORTA SALGADA DE CASCA DE ABÓBORA COM TALOS......pág.24
LASANHA DE PEIXE..............................................pág.25
TROPEIRINHO BRASILEIRO.....................................pág.26
ARROZ PRÁTICO.................................................pág.27
ARROZ PRIMAVERA..............................................pág.28
POLENTA CREMOSA COM LINGUIÇA CALABRESA.............pág.29
PURÊ DE MANDIOCA.............................................pág.30
13
LASANHA DE BOLACHA – 1º COLOCADO
INGREDIENTES:
2 pacotes de bolacha salgada
1kg de peito de frango
1L de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres de margarina
2 colheres de óleo
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de colorau
1 extrato de tomate
½ kg de tomate
500g de cebola
200g de alho
INGREDIENTES DO RECHEIO:
1kg de peito de frango
2 colheres de óleo
300g de cebola
150g de alho
½ kg de tomate
3 colheres de colorau
1 extrato de tomate
Sal e cheiro verde a gosto
INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO:
1L de leite
2 colheres de farinha de trigo
200g de cebola
50g de alho
Sal a gosto
PREPARO DO RECHEIO:
Cozinhar o peito de frango na panela de pressão, desfiar e reservar. Refogue
no óleo a cebola, o alho, tomate e o colorau; junte o frango desfiado com o
extrato de tomate, sal e cheiro verde a gosto e cozinhe. Reserve.
PREPRARO DO MOLHO BRANCO:
Numa panela coloque a margarina para derreter, bata no liquidificador o leite,
o alho, a cebola e a farinha de trigo; coloque na panela mexendo até
engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e sal a gosto.
MODO DE MONTAGEM:
Numa assadeira coloque:
1ª camada – a bolacha
2ª camada – o recheio (frango desfiado)
3ª camada – o molho branco
Repetir as camadas e servir.
Elaine AF. Corsini
Auxiliar de Serviços Educacionais
EMPI Profª. Nair de Oliveira Vicente
14
FAROFA DE CEBOLA COM BANANA – 2º COLOCADO
INGREDIENTES:
1 xícara de óleo
½ kg de farinha de mandioca
3 cebolas grandes
4 bananas não muito maduras
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Corte as bananas em pedacinhos, frite e reserve. Numa panela
coloque a cebola picada com uma xícara de óleo, frite até ficar
bem moreninha. Acrescente a farinha e torre bem, depois de
pronto acrescente o sal a gosto e as bananas.
Claudelice Zanetoni
15
RISOTO PRÁTICO – 3º COLOCADO
INGREDIENTES:
1 pacote de queijo ralado
1 kg de arroz
½ de carne moída
2 cenouras raladas
1 lata de milho verde
½ kg de tomate picado
1 cebola ralada
4 dentes de alho
Cheiro verde a gosto
2 colheres de extrato de tomate
2 berinjela em cubo sem casca
MODO DE PREPARO:
Coloque 2 colheres de óleo numa panela, doure a cebola, alho e
depois coloque a carne moída para refogar em seguida a cenoura
e o arroz. Coloque água, tomate, a berinjela e o extrato de
tomate.
Aparecida Maria Izelli Baratelli
EM Profª. Rosimares Camargo Benitez
16
STROGONOFF DE ABÓBORA COM LINGÜIÇA
CALABRESA – 4º COLOCADO
INGREDIENTES:
500g de lingüiça calabresa
500g de abóbora madura
2 tomates maduros picados
2 colheres de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de óleo
1 colher de sal
1 colher de colorau
3 colheres de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
1 L água
MODO DE PREPARO:
Refogue o alho, cebola, doure e coloque a lingüiça, abóbora,
tomate, colorau e água e deixe cozinhar e engrossar com amido
de milho e o creme de leite.
Joana D'Arqe
E.E. Profº. Itael de Mattos
17
NHOQUE DE BATATA – 5º COLOCADO
INGREDIENTES:
2 gemas
1 kg de batata cozida
1 xícara de amido de milho
1 pacote de queijo ralado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de sal
500g de carne moída
1 sache de estrato de tomate
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a batata e espremer em uma vasilha e reservar.
Frite o alho na margarina, coloque a batata já cozida, as gemas,
o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha picada e o sal
misturar até soltar da panela, com fogo ligado soltar, faça
rolinhos sobre a mesa, abrir a massa para dar forma ao nhoque.
Coloque no recipiente, jogue o molho já pronto e sirva-se.
O molho é da preferência da pessoa.
Eliana Batista de Lima da Silva
E.M. Profª. Elisabeth Maria Cavaretto de Almeida
18
PIZZA CROCANTE DE FARINHA DE MILHO
INGREDIENTES DA MASSA:
3 xícaras de chá de farinha de milho
3 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 lata de milho
3 colheres de sopa de leite em pó
1/2 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
Uma colher de sopa de salsa
1 xícara de chá de água
INGREDIENTES DA COBERTURA:
1 xícara de chá de queijo ralado
2 tomates
2 ovos cozidos
1 xícara de chá de lingüiça calabresa picada
MODO DE PREPARO:
Misture a farinha de milho, a margarina e o sal até formar uma
massa e espalhe numa assadeira de pizza média. Leve para
dourar em forno pré aquecido. Refogue o alho e a cebola no óleo,
acrescente a milho e cozinhe. Junte o leite, o amido e a água
mecha e coloque junto com o milho coloque a salsa. Verifique o
sal. Coloque o recheio sobre a massa, cubra com queijo a lingüiça
os ovos cortados em rodelas e o tomate em rodelas.
Marinelsi Siviero Gallo
19
PURÊ DE ABÓBORA COM FRANGO
INGREDIENTES:
500g de peito de frango (cubos)
500g de abóbora (madura)
1 cebola grande (cubos)
3 dentes de alho (amassados)
100g de tomate (cubos)
1 pimentão pequeno (opcional)
Sal, orégano e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO:
Descasque e corte em cubos a abóbora e cozinhe. Amasse e
reserve.
Numa panela aqueça a margarina, refogue a cebola, alho,
tomate e o pimentão até dar uma leve dourada.
Acrescente o frango (cubos) e deixe dourar. Sal, orégano e cheiro
verde a gosto.
MONTAGEM:
Em um refratário coloque uma camada de frango em seguida o
purê de abóbora, salpique o queijo ralado, leve ao forno para
gratinar.
Simone Silva da Cruz Lu
20
FRANGO A MORENA
INGREDIENTES:
1 kg de frango (peito, coxa ou sobre coxa)
2 cebolas médias bem picadas
1 colher de óleo
Sal
Alho
1 colher de colorau
800g de batata
300g de tomate
200g de pimentão
Tempere o frango e reserve.
MODO DE PREPARO:
Aqueça a panela, coloque o óleo e a cebola fritando até que fique
bem dourado, coloque o frango e mexa, tampe a panela e abaixe
o fogo e mexa de vez em quando, se precisar coloque água para
cozinhar, depois coloque as batatas picadas para cozinhar com o
frango, coloque os tomates e os pimentões, cheiro verde a
vontade.
Sônia Maria Garavelo
E.M. Profª. Marina de Oliveira
21
CUSCUZ DE FRANGO
INGREDIENTES:
1 ½ kg de filé de frango
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho
1 cebola grande
7 tomates
1 lata de milho
2 cenouras em cubos cozidas
½ xícara de talos de folhas (couve, etc)
1 xícara de cheiro verde
Sal e orégano a gosto
1 colher de colorau
2 pimentões
½ xícara de farinha de mandioca crua
3 a 4 xícaras de farinha de milho
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o frango, separe a água e desfie o frango. Refogue no
óleo o alho, a cebola e os talos, o milho, pimentão e a cenoura.
Depois misture a água do frango e as farinhas, Colocar em forma
de buraco central. Untar a forma com o óleo e decore com 2
tomates e 3 ovos.
Izabel Guilhem Padilha
EMEI Profª. Anizia Zancanelli
22
FRANGO AO CREME DE MILHO
INGREDIENTES:
1 peito de frango cozido e desfiado
½ cebola
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta do reino
CREME BRANCO:
2 colheres de leite em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de margarina
½ cebola
CREME DE MILHO:
1 lata de milho escorrida
1 lata de leite
1 colher de sopa de amido
Tempero pronto
½ cebola picada
Margarina
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Em uma panela refogue a cebola e o alho na margarina, adicione o
frango e tempere a gosto.
CREME BRANCO:
Fritar a cebola na margarina coloque o leite dissolvido na água, o
amido e o sal.
Sandra A. Brito
E.M. Profº. Benedicto de Lima
23
TORTA SALGADA DE CASCA DE ABÓBORA
COM RECHEIO DE TALOS
INGREDIENTES:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de chá de casca de abóbora
1 xícara de chá de talo de couve ou salsa
1 cenoura ralada ou a couve
1 pimentão picado
4 tomates picados sem sementes
½ lata de milho verde
½ copo de óleo
½ pacote de queijo ralado
1 cebola pequena
4 dentes de alho
250 ml de leite
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Recheio: Refogue a cebola, o alho, os talos, a cenoura, o
pimentão, o tomate e o milho.
Massa: Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo
ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despeje a massa em uma
vasilha e misture o trigo, o recheio, o creme de leite e o
fermento em pó e mexa bem. Em uma forma untada, leve ao
forno por 30 min.
Rosimeire Ap. Puglia Muniz
EM Profº. Benedicto de Lima
24
LASANHA DE PEIXE SABOROSA
INGREDIENTES:
500g de filé de peixe
300g de batata
1 colher de sopa de suco de limão
4 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cheiro verde
Sal a gosto
1 colher de queijo ralado
MODO DE PREPARO:
Tempere o peixe com suco de limão e dois dentes de alho
amassados e sala gosto. Deixe descansar por 20 minutos. Em uma
panela coloque a cebola e o tomate cortados em cubinhos e dois
dentes de alho para dourar no óleo em seguida coloquem o
extrato de tomate e acrescente o cheiro verde. Corte as batatas
em rodelas e reserve em um recipiente.
MONTAGEM:
Em um refratário forre o fundo com rodelas de batata, coloque
uma camada de peixe e uma camada de molho. Em seguida
coloque novamente, batata, peixe, molho.
Coloque o queijo ralado e deixe gratinar. Leve ao forno por 40
minutos.
Irene P. de Andrade
EMPI Profª. Aparecida de Sant' Anna
25
TROPEIRINHO BRASILEIRO
INGREDIENTES:
500g de feijão carioquinha cozido
200g de calabresa picadinha
1 concha de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho
5 ovos
1 colher de sopa de sal com alho
200g de farinha de mandioca
1 pimentão verde pequeno picado
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão até que fique bem macio.
Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente a
calabresa e frite bem.
Adicione alho, sal e pimentão, em seguida os ovos, misturando
com cuidado para que não se despedace muito.
Refogue o feijão, abaixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o
cheiro verde por último.
Maria da Conceição Modesto P. Marchi
26
ARROZ PRÁTICO
INGREDIENTES:
1 gomo de lingüiça calabresa
1 cenoura pequena picada
1 lata de milho com ervilha
Alho
1 copo de requeijão de arroz
Sal
MODO DE PREPARO:
Em uma panela frite a lingüiça com um fio de óleo, em fogo
baixo. Quando dourar acrescente a cenoura e refogue. Junte o
alho, o arroz lavado e refogue. Coloque a água, o milho com a
cenoura e deixe cozinhar.
Sônia Aparecida Perez de Souza
27
ARROZ PRIMAVERA
INGREDIENTES:
1 copo de arroz
1 dente de alho
1 c/ de cebola picadinha
Meia lata de milho
1 c/ de óleo
1 cenoura picadinha
1 calabresa picadinha
Meia abobrinha picadinha
Sal a gosto
50g de talos de couve picadinho
MODO DE PREPARO:
Numa panela, coloque o óleo, alho e a cebola, deixe dourar em
seguida coloque a calabresa, deixe fritar um pouquinho, despeja
o arroz, os talos da couve, o sal e dois copos de água. Em outra
panela, cozinhar a cenoura e a abobrinha, estando tudo pronto
misture o arroz com o milho, a cenoura e abobrinha e o cheiro
verde.
Eliana Alves Pontes
28
POLENTA CREMOSA COM MOLHO DE CALABRESA
INGREDIENTES:
2 dentes de alho
1L de água
1 folha de louro
1 colher de sopa de cebola picada
50g de margarina com sal
2 xícaras de chá de fubá
Sal a gosto
1 xícara de creme de leite
INGREDIENTES DO MOLHO:
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola picada
300g de calabresa
Sal a gosto
300 ml de molho de tomate
300g de tomate picado
Queijo ralado para polvilhar
Orégano duas colheres de café
Salsa uma colher de sopa bem cheia
MODO DE PREPARO:
Em uma panela refogue o alho e a cebola junto com a margarina acrescente a
água, folha de louro e o sal.
Deixe ferver.
Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para
não empelotar, mexa bem.
Abaixe o fogo tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25
minutos.
Desligue e retire a folha de louro.
Agregue o creme de leite.
Coloque em um refratário e coloque uma camada de polenta outra de queijo
ralado outra camada e polenta finalize com molho.
MODO DE PREPARO DO MOLHO:
Fatie ou pique a calabresa e refogue com alho e cebola.
Adicione o molho de tomate e o sal e os tomates picados.
Cozinhe por alguns minutos até o molho criar consistência.
Maria Lúcia Máximo da Cruz
29
PURÊ DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
2 kg de mandioca descascada
Sal a gosto
RECHEIO:
3 cebolas picadas
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de filé de frango desfiado
2 xícaras de chá de queijo ralado
2 tomates picados
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a mandioca com água e sal, amasse até virar um purê,
adicionando o creme de leite e misture bem.
RECHEIO:
Cozinhe o filé de frango com água e sal. Depois de cozido,
desfie e refogue com todos os temperos e por último
acrescente os tomates picados.
MONTAGEM DO PRATO:
Em um refratário, coloque a metade do purê e recheie com o
refogado de filé de frango e com 1 xícara de queijo, cubra
com o restante do purê e o queijo ralado. Leve ao forno pré
aquecido por 15 min.
Maria Ap. Foresto de Souza
E.M. Profª. Rosimares Camargo Benitez
30
31
32
33
34

Clique aqui para baixar o livro de receitas

Transcrição

Documentos relacionados

STROGONOFF DE FRANGO Botando a mão na

Frango Mafioso Preparo em 30 min Rende 4 porções Ingredientes

BOLINHO DE FRANGO COM ESPINAFRE Ingredientes: Botando a

Receitas Yämmi

Cogumelos Portobello Recheado

receitas

Qual o rendimento da receita? Sugestão: GRÃO DE BICO

Bobó de Camarão

Salada de polvo com rúcula