Sobre o Salone del Gusto e Terra Madre 2014

apresenta
SALONE DEL GUSTO
®
Um pouco sobre a história do Salone
del Gusto e Terra Madre
O Salone del Gusto nasceu em 1996, com o objetivo de valorizar os pequenos
produtores e os alimentos de qualidade produzidos de forma artesanal.
A partir de 2004, junto com o Salone del Gusto, foi organizado o Terra Madre, um
evento que reúne milhares de comunidades do alimento, cozinheiros, especialistas,
jovens. Nasceu assim uma rede mundial, empenhada na promoção de uma produção
alimentar boa, limpa e justa.
SALONE DEL GUSTO
®
Salone del Gusto Terra Madre:
um evento único
A partir de 2012, o Salone del Gusto e Terra Madre se uniram num evento único que reúne a
extraordinária diversidade dos alimentos de todos os continentes, dando igual dignidade a todos os
pequenos produtores que seguem o princípio de um alimento bom, limpo e justo.
De novo, em 2014, os elementos característicos do Salone del Gusto (produtores, Laboratórios do
Gosto, Fortalezas, instituições) e comunidades do alimento, acadêmicos, cozinheiros e jovens da
rede do Terra Madre, vindos de 170 países do mundo, estarão reunidos num evento único.
Os números do Salone del Gusto e Terra Madre
Expositores 2002 – 2012
+ 1,8 %
+ 21,8 %
+ 46,8 %
+ 10 %
Os números do Salone del Gusto e Terra Madre
Visitantes 2002 – 2012
+ 5,1 %
+ 17,2 %
+ 5,9 %
+ 11 %
+ 10 %
Terra Madre
Os números do Salone del Gusto e Terra Madre
Ásia e Oceania
África
e Oriente Médio
Américas
Europa
Os números do Salone del Gusto e Terra Madre 2012
• 220.000 visitantes
• expositores de 100 países
• 80.000 m2 montados
• 2.140 órgãos de imprensa presentes e/ou que escreveram sobre o evento,
dos quais 340 estrangeiros de 68 países
• 350 compradores
• 400 eventos no programa oficial
• 178 Laboratórios e Teatros do Gosto, Encontros à Mesa, Encontros com o Autor
Os números do Salone del Gusto e Terra Madre 2012
• 65 encontros com os Personal Shoppers
• 19 cursos Master of Food
• 100 palestras
• 6.000 pessoas do mundo inteiro durante a cerimônia de abertura
• 750 voluntários trabalhando durante o evento
• 8.000 estudantes e 3.700 escolas participando dos percurso de educação ao gosto
• 1.200 rótulos na Enoteca
• 15.000 downloads do aplicativo SGTM
Website
(dados relativos à edição de 2012 )
•  600,850 visitas
•  405,145 visitantes únicos
1,970,000 visualizações da página
00:03:31 duração média da visita
Facebook
(dados relativos à edição de 2012 )
• 11,724 fãs
• 66,067 usuários ativos
• 5,740,393 total de visualizações
Salone del Gusto e Terra Madre é...
Descobrir, comprar
O mercado é o coração do Salone del Gusto e Terra Madre, é o local de encontro de 1.000 pequenos
produtores do mundo inteiro e de mais de 200.000 visitantes, uma exposição da extraordinária
diversidade gastronômica dos cinco continentes.
Aqui é possível encontrar artesãos, agricultores, pecuaristas, pescadores e cozinheiros do Terra
Madre, além dos produtores de centenas de Fortalezas Slow Food. É possível ver os seus rostos,
conhecer a sua história, experimentar e comprar os seus produtos.
Salone del Gusto e Terra Madre é...
Conhecer, aprender
Laboratórios do Gosto: para descobrir produtos e cozinheiros, conhecer a sua história e as boas práticas.
Teatro do Gosto: chefs famosos do mundo inteiro preparam o seu prato símbolo.
Encontros com o Autor: para encontrar personagens que são o símbolo da enologia e da gastronomia internacional.
Slow Food Educa: atividades para adultos e crianças, escolas e famílias, para aprender, com prazer, a escolher
alimentos bons, limpos e justos.
Master of Food: cursos de educação alimentar, da horticultura à cozinha, sem desperdícios.
Palestras: encontros com acadêmicos e especialistas, produtores e chefs, para falar do futuro do planeta e da
importância das nossas escolhas diárias.
Salone del Gusto e Terra Madre é...
Entender, degustar
No Salone del Gusto e Terra Madre, é possível
experimentar os pratos tradicionais do mundo inteiro.
Cozinha do Terra Madre: especialidades da Ásia, Oriente
Médio, África, Oceania, preparadas pelos cozinheiros da
rede do Terra Madre.
‘Osteria dell’Alleanza’: pratos preparados pelos chefs que
fazem parte do projeto da Aliança entre cozinheiros e
Fortalezas Slow Food.
Enoteca: não apenas comida, vinho também! Mil e
duzentos rótulos dos melhores produtores e uma seleção
do Banco do Vinho de Pollenzo.
Os estudantes no Salone del Gusto
e Terra Madre
A Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo (UniSG), fundada em
2004, tem por objetivo a criação de uma nova figura profissional: o gastrônomo.
Os alunos da Universidade, sob a orientação do Convivium Slow Food da Universidade e da ASSG
(Associação dos Alunos da Universidade), desempenharam diversas atividades durante o Salone del
Gusto e Terra Madre 2012:
• 10 palestras por dia, organizadas por professores
e alunos
• 50 visitas guiadas por Personal Shoppers para
visitantes
• Atividades de Educação, envolvendo 200
crianças
• 2 Eat-Ins por dia, com 1000 pessoas sentadas
em torno da mesma mesa
More young
participants…
A Slow Food Youth Network é uma rede internacional de jovens
que promovem a produção e o consumo de alimentos bons,
limpos e justos.
No Salone del Gusto e Terra Madre, o Slow Food Youth Network
organizou inúmeras atividades para divulgar, de forma atrativa,
interessante e interativa, a filosofia do Slow Food.
Os temas do Salone del Gusto
e Terra Madre 2014
A edição de 2014 trará de volta a Turim produtores, cozinheiros, comunidades do alimento
e Fortalezas do mundo inteiro, propondo dois temas importantes:
Arca do Gosto e agricultura familiar.
Arca do Gosto
A Arca do Gosto atraca no Salone del Gusto e Terra Madre com a sua carga preciosa: milhares de
produtos a serem salvos, originários de todas as partes do planeta, descobertos pela rede do Slow
Food.
Um patrimônio extraordinário de queijos, pães, carnes curadas, doces, verduras...
Uma parte importante da cultura, história, identidade e sabor.
Todos os visitantes do evento podem participar
deste grande projeto, descobrindo, em Turim, uma
biodiversidade gastronômica extraordinária, mas
também indicando ou trazendo os seus produtos
locais para preservar.
www.slowfoodfoundation.com/ark
Agricultura familiar
2014 has been declared the International Year of Family Farming by the United Nations
Assembly General.
Often undervalued, family farming is the basis for sustainable food production that can meet the
main challenge of the future: feeding the planet without destroying it.
Family farming, which is both ancient and avantgarde, will be the theme of the market,
conferences and many other activities.
Os números do Salone del Gusto e
Terra Madre 2014
Turim, Lingotto 23-27 de outubro
• 80.000 m2 de área montada
• Previsão de 1.000 expositores
• Mais de 100 países representados
• Previsão de 250.000 visitantes
Espaços expositivos padrão do Salone
del Gusto e Terra Madre 2014
Banca de 9 m2
Preço: 2.500 euros + iva
Espaços expositivos padrão do Salone
del Gusto e Terra Madre 2014
Mini-estande de 18 m2
Preço: 6.000 euros + iva
Espaços expositivos padrão do Salone
del Gusto e Terra Madre 2014
Estande de 24 m2
Preço: 12.000 euros + iva
Área livre (apenas um espaço livre)
200 euros/m2 + iva
Os espaços expositivos padrão do
Salone del Gusto e Terra Madre 2014
Para informações e sugestões,
escreva para:
•  [email protected] para obter mais informações sobre a participação no Salone del
Gusto Terra Madre, como expositor.
www.slowfood.com
Fotografias © Arquivo Slow Food, Fiorenzo Calosso, Kunal Chandra, Giuseppe Cucco, Michele Listello,
EventoLive, Anika Mester, Oliver Migliore