Versão em PDF - Drink Simples

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Eggnog
• 1 gema + 1 clara batida em neve
• 12 g de açúcar
• 100 ml de leite integral
• 1/2 dose (25ml) de rum
• 1/2 dose (25ml) de conhaque (bourbon ou uísque)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/4 colher (chá) de sal
• 40 ml de creme de leite batido
• noz moscada a gosto
Preparo
Bata bem a gema. Aos poucos, junte metade do açúcar, batendo até ficar com uma
cor esbran- quiçada. Junte o rum, o conhaque, a essência de baunilha e o sal.
Ponha na geladeira até ficar bem gelado. Num copo curto, bata o creme de leite.
Em outro copo bata muito bem a clara até ficar firme e vá juntando o resto do
açúcar aos poucos. Coloque a mistura da gema e o creme de leite batido no copo
da clara, ponha a noz moscada e mexa até ficar tudo bem misturado. Sirva bem
gelado.
O que é o Eggnog?
Referências a gemada datam de 1800 quando, como hoje, era servido como um
refresco durante as férias de inverno. Eggnog do século 19 consistia simplesmente
de açúcar, leite, ovos, conhaque e rum. A bebida foi preparada e consumida fria,
não era tão doce quanto suas contrapartes modernas, e era tipicamente muito
maior no teor alcoólico.
As verdadeiras origens desta bebida são desconhecidos, mas há algumas teorias.
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Eggnog pode ter desenvolvido a partir de dois ou outras bebidas similares de seu
tempo, principalmente posset ou flip ovo. Posset é uma mistura temperada de leite
e cerveja que foi aquecida até que o leite coalhado. Ovos foram ocasionalmente
adicionado ao posset e isso pode ter, eventualmente, levar ao desenvolvimento de
gemada. Ovo flip é outra bebida semelhante à gemada, que consiste de ovos que
foram misturadas, ou "virada", com os espíritos, mas não continha leite ou produtos
lácteos.
O nome "gemada" pode ter vindo da canecas de madeira chamado "noggins", que
muitas vezes eram usados ??para beber cerveja e outras bebidas alcoólicas. Outra
possível origem do nome vem de uma abreviação de "grog ovo n ?" frase
referindo-se a uma bebida feita com ovo e grog. Grog é um termo usado para
descrever qualquer bebida alcoólica feita com rum.
Eggnog moderna
Porque o leite hoje tem um teor muito mais baixo de gordura que o leite de 1800, o
creme é frequentemente adicionados para criar o sabor clássico cremosa e textura.
Alguns baixo teor de gordura variedades de gemada estão disponíveis no mercado,
que usam goma, gelatina guar, ou outros espessantes para criar uma consistência
de creme-like sem a gordura. Não alcoólicas variedades de gemada são tão
populares hoje como a versão original alcoólicas.
Vanilla é frequentemente adicionado a gemada hoje porque elogios a textura
cremosa. Eggnog é frequentemente servido com noz-moscada ralada ou canela em
cima para o sabor extra. Chantilly ou raspas de chocolate branco também são por
vezes adicionados a gemada, tornando-se uma bebida de sobremesa verdade
moderna.
Dairy livre e versões vegan de gemada foram surgindo nas prateleiras nos últimos
anos. Essas bebidas são normalmente feitas utilizando soja, arroz, coco ou leite de
amêndoa e contêm aromatizantes e espessantes para criar um sabor e textura
semelhante ao de gemada real.
Segurança
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Com um aumento na conscientização da segurança alimentar, produtos
alimentares que contenham ovos crus estão sob uma grande quantidade de
escrutínio. Por esta razão, tornou-se popular para servir eggnog aquecida. Porque
gemada é muito semelhante ao creme, o aquecimento da bebida não só diminui o
teor microbiano, mas também engrossa a bebida.
Gemadas comercial, especialmente a variedade não-alcoólicas, raramente contêm
qualquer ovo cru devido a preocupações de segurança. Quando os ovos são
utilizados, eles são tipicamentepasteurizado , que altera a textura da bebida.
Aromas naturais ou artificiais, espessantes e estabilizadores são freqüentemente
usados ??para criar o sabor ea textura da bebida ovo classic sem o uso de ovos
crus.
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