Receita de Sopas

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CANTINHO VEGETARIANO
RECEITAS DE SOPAS
Índice
Pág.
Sopa de Batata-doce com Abóbora
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Sopa de Cogumelos e Castanhas
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Sopa de BatataBatata-Doce com Abó
Abóbora
Ingredientes:
1 kg de batata-doce
1 kg de abóbora
3 cenouras
3 cebolas
1 colher de sopa de azeite
ervas aromáticas (cebolinho, coentros, hortelã) q.b.
mistura de sementes (girassol, sésamo, etc) q.b.
Preparaç
Preparação:
•Lavar bem os legumes e corta-los em pedaços.
•Cozer durante 20 a 30 minutos.
•Lavar as sementes e seca-las numa frigideira, em lume baixo e sem queimar. Reservar.
•Reduzir os legumes cozidos a puré com a varinha mágica e, já fora do lume, temperar com
1 colher de sopa de azeite, ervas aromáticas e sementes.
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Sopa de Cogumelos e Castanhas
Ingredientes:
350g de castanhas
300g de cogumelos frescos
½ cebola
2 dentes de alho
2 a 3 chávenas de água
Azeite
Sal
Preparaç
Preparação:
•Dar um golpe na casca de cada castanha, colocar num recipiente com água e sal, e deixar
cozer durante 15 a 20 minutos.
•Assim que estiverem prontas, deixar arrefecer um pouco e depois descascar as castanhas.
•Preparar um refogado com a cebola, alho e azeite.
•Juntar os cogumelos ao refogado e de seguida as castanhas.
•Deixar cozer até os cogumelos encolherem e libertarem água.
•Juntar as 2 chávenas de água (ou 3), e assim que voltar a ferver triturar tudo com uma
varinha mágica.
•Servir como entrada, ou como refeição leve.
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