O APARELHO PARA CREPES 3 dl leite 90gr de farinha 3 ovos 50gr

O APARELHO PARA CREPES
3 dl leite
90gr de farinha
3 ovos
50gr de açúcar
Uma pitada de sal
30gr de manteiga derretida
Raspa de laranja
Preparação:
Trabalhar o leite com a farinha, o sal, o açúcar e os ovos até obter uma mistura
perfeita.
Passar o aparelho por um chinês fino e adicionar a manteiga derretida e a raspa
de laranja.
Deitar na frigideira quente a quantidade de aparelho suficiente para cobrir o
fundo do utensílio, voltar o crepe e terminar a cozedura.
25 crepes.
CREPES SUZETTE
60gr de açúcar fino
40gr de manteiga
1dl sumo de laranja
½ limão
6 crepes
2,5cl de curaçao
2,5cl de Grand Marnier ou Marrasquinho
4cl de cognac
Preparação:
- Caramelizar o açúcar na frigideira. Aconselha-se adicionar alguma gotas de
sumo de limão para evitar o ponto de rebuçado.
- Adicionar a manteiga e deixá-la fundir-se. Misturar bem com o açúcar.
- Juntar o sumo de laranja à mistura que foi feita.
- Deixar aquecer bem mexendo sempre.
-Adicionar imediatamente curaçao e Grand Marnier. Deixar cozer o molho
durante cerca de 4 minutos.
- Colocar em seguida os crepes, dobrá-los em dois e a seguir em quatro. Deixar
aquecer e voltá-los uma vez da frigideira.
- Polvilhar com açúcar e flamejar com aguardente velha.
- Servir em prato de sobremesa com o respectivo molho.
CREPES ALASKA
Preparação
A preparação é igual aos Crepes Suzette, mas sem os dobrar. Num prato de
sobremesa colocar um biscoito, redondo e, sobre este uma bola de gelado de baunilha.
Cobrir a bola de gelado e o biscoito com dois crepes, de forma a envolvê-los na
totalidade.
Rapidamente, lançar o molho de chocolate não muito quente e polvilhar com
amêndoa picada.
CREPES HAVAINOS
Preparação
Preparação como os Crepes Suzette mas, no momento de dobrar, colocar
dentro um triângulo de ananás. Servir os crepes à volta de uma bola de gelado de
framboesa, cobrindo com o molho.
CREPES AIDA
Preparação
Prepara-se como os Crepes Suzette , mas utiliza-se gelado de limão e
morangos.
CREPES À ALBUFEIRA
Preparação
Prepara-se como os Crepes Suzette, coloca-se num prato de sobremesa
quente, deita-se chantilly por cima e polvilha-se com amêndoa.