aproveite as delícias do mar

OFERTAS VÁLIDAS DE 17/02/2016 A 07/03/2016
Peixes &
Frutos do Mar
aproveite as delícias do mar
Paella: parte da história
da Espanha.
Prepare a paella seguindo
a receita clássica espanhola.
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Saiba
mais
Originária da costa leste da Espanha, a paella é certamente um dos pratos mais
famosos do mundo, que encanta pelo sabor, aroma e cores. Ela surgiu como alimento
dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando
arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar, a “paellera” (uma panela
larga, normalmente de aço, com fundo raso e alças nas laterais).
Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo,
incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como carne
de caça - sobretudo de lebre e de pato -, legumes da estação e açafrão retirado das
flores, dando o colorido amarelado ao arroz.
Passado algum tempo, a paella difundiu-se e alcançou o litoral, onde foram
acrescentados os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e
polvo, tornando-o um prato “misto” (terra e mar).
Dizem também os historiadores que a palavra "paella" surgiu quando os trabalhadores
rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e, em homenagem às suas
esposas, preparavam essa deliciosa iguaria "para ellas" dando origem ao nome.
A paella é um prato festivo que os espanhóis saboreiam
em datas marcantes, como: casamentos, aniversários, batizados,
feriados religiosos e finais de semana.
Natalia F. de Oliveira
Serviço de Nutrição Festval
-2-
PEIXES E FRUTOS DO MAR • FESTVAL
Tentáculos de Polvo
Fit Mare
R$
74,
98
Lombo de Cação Premium
Frescatto
R$
kg
41,
98
Posta de Cação Premium
Frescatto
R$
kg
35,98
kg
Camarão Cinza sem casca
Fit Mare
Filé de Salmão a vácuo
Fit Mare
R$
39,
98
R$
36,98
500 g
kg
Kit Paella
Fit Mare
Lombo de Bacalhau Português
Dessalgado sem Espinha
Infante
R$
R$
21,98
500 g
129,90
2kg
FESTVAL • PEIXES E FRUTOS DO MAR
-3-
Filé de Salmão
Fit Mare
R$
35,
98
Filé de Tilápia
Copacol
R$
500 g
12,
Mexilhão Icap
R$
98
21,98
500g
400g
Azeitona Italiana
Polli Giganti
R$
Filé de Congrio Rosa
Fit Mare
R$
12,90
340 g
28,98
500g
Açafrão Sabater em rama
R$
24,90
0,333 g
-4-
PEIXES E FRUTOS DO MAR • FESTVAL
Azeite de Oliva Espanhol
Rafael Salgado Extra Virgem
Anfora
R$
15,
90
500 ml
Arroz Italiano Arbório/Carnaroli
Mamma Bia
R$
13,90
1 kg
Receita
especial
Ingredientes
250 gramas de arroz valenciano
1 cebola bem picada
300 gramas de lombo de porco ou frango
picado, a escolher
½ lata de tomate pelado ou 2 tomates
pequenos bem vermelhos
300 gramas de lula em rodelas
1 colher (chá) de açafrão espanhol moído
300 gramas de camarão cinza, limpo
e sem casca
1 colher (sopa) de tempero para paella
4 mariscos grandes e/ou 4 camarões rosa
grandes
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite espanhol
D elicio s o
Modo de preparo
Carnes: marinar a lula e os camarões cinza
junto com a carne escolhida em sal e limão por 20
minutos. Em uma paellera ou frigideira larga (de
preferência sem teflon), dourar a cebola em azeite.
Acrescentar os tomates frescos ou tomate pelado
refogado e cozinhar por 2 minutos. Adicione as
carnes e frutos do mar e deixe cozinhar em fogo
baixo por 20 a 30 minutos, até que atinjam um bom
ponto de maciez e seque o caldo do tomate.
Arroz: Coloque o arroz na frigideira, mexa bem
e acrescente água quente ( 3 porções de água para
cada 1 de arroz). Acrescente o sal, o açafrão e o
tempero para paella e mexa novamente até que
todos os componentes fiquem bem homogêneos.
Deixe em fogo alto por 10 minutos para socarrar
(queimar levemente) o arroz do fundo da panela.
Em seguida, mantenha por mais 10 minutos em
fogo baixo para cozinhar a parte superior do arroz.
Finalização: Coloque os mariscos e/ou
camarões grandes (pré-fritos em azeite) para
decorar o prato. Descansar por 5 minutos com a
paellera tampada. Uma dica é usar um pano em
vez da tampa, assim o resto da água “sua” no pano
dando a consistência certa ao arroz.
O cozimento ideal da paella é deixar a parte inferior
ligeiramente queimada, bem cozida ao centro e al
dente na superfície. Adicione um pouco de sumo
de limão siciliano e azeite a gosto no prato.
Natalia F. de Oliveira
Serviço de Nutrição Festval
FESTVAL • PEIXES E FRUTOS DO MAR
-5-
Atum sólido óleo/natural
Gomes da Costa
Cebola Italiana Grelhada
Novella
R$
R$
5,49
Bacalhau com batatas Vapza
longa vida
170g
59,90
R$
1.550 g
24,98
400g
Escondidinho de Tilápia
Copacol
R$
9,98
500g
Isca de Tilápia
Copacol
R$
-6-
7,
65
300g
PEIXES E FRUTOS DO MAR • FESTVAL
Lasanha de Tilápia
Copacol
R$
9,
98
500g
Tempero Hondashi
a base de peixe
R$
8,69
60g
Vinho Português
Vinhas do Sado
Leve 3 pague 2
R$
69,80
750ml
Vinho Chileno Apaltagua
Chardonnay Reserva
R$
29,
00
36,
R$
750ml
Vinho Português
Vinhas da Comporta Tinto
R$
Vinho Chileno Panilonco
Chardonnay Viognier Reserva
90
750ml
24,90
750ml
Vinho Português Singularys
Colheita Selecionada Branco
R$
29,
00
750ml
Vinho Chileno Apaltagua
Varietal
Leve 3 pague 2
R$
55,80
750ml
Vinho Italiano Santolaio
Rosso Marine
R$
22,90
750ml
FESTVAL • PEIXES E FRUTOS DO MAR
-7-
•
FESTVAL ÁGUA VERDE
41 3340.1950
FESTVAL BARIGUI
41 3335.3208
FESTVAL BRIGADEIRO FRANCO
41 3219.7160
FESTVAL MERCÊS
41 3336.8442
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