nº 5 As gorduras são todas iguais?

Objectivo:
A manteiga e o óleo são alimentos constituídos essencialmente por gordura. Contudo, existem
diferenças importantes entre estes dois alimentos. Para conseguires descobrir as suas diferenças e
semelhanças, vamos estudar algumas das suas caractetísticas e propriedades.
Hipótese:
A semelhança de constituição entre a manteiga e o óleo permite que estes alimentos se misturem
facilmente, o que não acontece com a água.
O óleo e a manteiga mantém o seu estado físico, independentemente da temperatura? E o óleo, é
sempre líquido? E a manteiga, é sempre sólida?A manteiga e o óleo são miscíveis. As gorduras são
miscíveis ou imiscíveis com a água?
Materiais:
LColher
L5 Palhetas
L3 sacos de plástico com fecho hermético
L4 copos de plástico
LCotonetes
LGobelé (1L ou 0.5L)
LCaneta
LPapel de jornal
LManteiga
LÓleo vegetal
LPapel pardo
LPapel vegetal
LÁgua
LFita adesiva
LTesouras
Métodos:
1 - Tapar a superfície de trabalho com papel de jornal.
2 - Identificar os três sacos de plástico com: “água”, “manteiga” e “óleo”, utilizando a fita adesiva, papel e
caneta.
3 - Encher metade do gobelé com água quente.
4 - Colocar, nos respectivos sacos , uma colher de água, manteiga e óleo . Verificar se os sacos estão
bem selados.
5 - Colocar os sacos dentro do gobelé e esperar que a manteiga fique líquida.
6 - Colocar um pedaço de papel pardo na superfície de trabalho. Dividir, utilizando um lápis, o papel em
três secções e identificar com: “água”, “manteiga” e “óleo”.
7 - Mergulhar, em cada um dos sacos, um cotonete no líquido e colocar a parte molhada na área
correspondente do papel.
8 - Selar e colocar os sacos novamente na água.
ATENÇÃO
!
ATENÇÃO!
- As tesouras devem ser de ponta redonda.
- Usa as tesouras com cuidado, para não te cortares.
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Métodos (continuação):
9 - Colar um pedaço de papel vegetal na folha de jornal.
10 - Colocar no papel vegetal, com a ajuda de uma palheta, uma gota de água, de manteiga e de óleo
(utilizar palhetas diferentes para cada uma das situações).
11 - Observar as semelhanças e diferenças entre as gotas.
12 - Com a ajuda das palhetas, tentar arrastar cada gota ao longo da folha. O que acontece?
13 - Novamente com a ajuda das palhetas, tentar misturar algumas gotas de óleo em algumas gotas
de água. Fazer o mesmo com a manteiga e a água. Consegues misturar as gotas?
14 - Tentar misturar algumas gotas de óleo am algumas gotas de manteiga. Consegues misturar as
gotas?
15 - Encher 1/4 de um gobelé com água fria.
16 - Transferir cerca de metade de manteiga e de óleo dos sacos para copos de plástico.
17 - Colocar os dois copos no gobelé com água fria, segurando-os de forma a evitar que virem ou
entornem. O que está a acontecer à manteiga e ao óleo?
18 - Voltar ao papel pardo e observar as semelhanças, ou diferenças no aspecto dos líquidos no
papel. As marcas da manteiga e do óleo são semelhantes, ou parecem-se com a da água?
19 - Encher 2/3 de dois copos de plástico com água da torneira.
20 - Transferir o resto da manteiga e do óleo que ficaram nos sacos para o respectivo copo de
plástico. O que acontece a cada um dos líquidos? Quais são as suas semelhanças, ou diferenças?
Resultados:
Perguntas
Respostas
No papel pardo, quais são as semelhanças, ou
diferenças das manchas de manteiga,
de óleo e de água?
Consegues misturar as gotas
de óleo e de água?
Consegues misturar as gotas
de manteiga e de água?
Consegues misturar a manteiga com o óleo?
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Resultados (continuação):
Perguntas
Respostas
O que acontece ao óleo depois
de o colocares em água fria?
O que acontece à manteiga depois
de a colocares em água fria?
O que observas depois de misturar a
água com o resto do óleo?
O que observas depois de misturar a
água com o resto da manteiga?
Que semelhanças, ou diferenças encontras
entre a água misturada com o óleo e
a água misturada com a amanteiga?
Conclusões:
Pesquisa no dicionário: Fusão de um sólido.
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