MES-25 e MES-40

Janeiro 2011
MASSEIRA ESPIRAL
MES-25
MES-40
Manual de Instrução
e
Termo de Garantia
(0-XX-54) 2101 3400
www.gastromaq.com.br - [email protected]
NOTAS:
1 - APRESENTAÇÃO
A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação,
oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do
mercado. São dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho
de quem atua no ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para
restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias
e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais.
Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com qualidade a que
o nome merece, Gastromaq.
2 - FINALIDADE DO MANUAL
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias
sobre o produto que acaba de ser adquirido.
Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha
um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.
Pg.14
Pg.04
Pg.02
R
Pg.01
.
3 - RECEBIMENTO DO PRODUTO
Ao receber o produto, recomendamos cuidado e inspeção para detectar
qualquer avaria proveniente do transporte, tais como:
3.1 - Amassados e riscos na pintura,
3.2 - Quebra de peças,
3.3 - Falta de peças através da violação da embalagem.
NOTAS:
4 - INSTALAÇÃ0 E CUIDADOS NA PARTE ELÉTRICA
4.1 - Instalação: Instale a sua Masseira Espiral sobre uma superfície plana.
4.2 - Ajuste de voltagem : Antes de ligar o sua Masseira Espiral na rede
elétrica, certifique-se que a voltagem do equipamento seja compatível
com a rede elétrica local, 110 V ou 220 V para os equipamentos
monofásicos e 220V ou 380V para os equipamentos trifásicos.
IMPORTANTE:
Nunca use extensões ou “T” para a ligação das máquinas.
Pg.02
Pg.13
Pg.04
Pg.02
NOTAS:
Ligue o fio terra.
FIO
TER
RA
FIO TERRA
Sentido de giro da cuba e batedor é horário.
5 - CARACTERISTICAS TÉCNICAS
Chave Liga/Desliga
Grade de Proteção
Faca
Cuba
R
Batedor
Cuba
Pg.12
Pg.04
Pg.02
Pg.03
5.2 - ATIVANDO OU DESATIVANDO DISPOSITIVO DE SEGURAMÇA.
A Masseira Espiral possui dispositivo de segurança, sendo que o equipamento somente funciona quando a grade de proteção estiver baixada.
TERMO DE GARANTIA (continuação):
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de
seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes
correr por conta do proprietário.
DESATIVADO
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual
de Instrução do equipamento;
ATIVADO
o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela
própria empresa;
modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas
de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;
utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam
as indicadas pelo fabricante;
pelo decurso do prazo de validade da garantia.
5.3 - As masseiras são apresentadas nas seguintes versões.
5.3.1 - Masseira Espiral MES-25 com uma velocidade, motor monofásico e
capacidade para 15 Kg de farinha ou 25 Kg de massa pronta.
5.3.2 - Masseira Espiral MES-25 com duas velocidades, motor trifásico e
capacidade para 15 Kg de farinha ou 25 Kg de massa pronta.
5.3.3 - Masseira Espiral MES-40 com uma velocidade, motor monofásico
e capacidade para 25 Kg de farinha ou 40 Kg de massa pronta.
5.3.4 - Masseira Espiral MES-40 com duas velocidades, motor trifásico e
capacidade para 25 Kg de farinha ou 40 Kg de massa pronta.
IMPORTANTE: Acompanha espátula de limpeza em todas as versões
Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias
do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou
venha a ser.
Etiqueta do produto
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
PRODUTO MODELO
MOTOR
2CV
220 / 380 V
Trifásico
MES - 25
MASSEIRA
ESPIRAL
MES - 40
2CV
110 / 220 V
Monofásico
3CV
220 / 380 V
Trifásico
3CV
110 / 220 V
Monofásico
CONSUMO
1,50
KW/h
2,20
KW/h
PESO
DIMENSÕES
CAPACIDADE
DE PRODUÇÃO ( Alt. X Larg. X Comp.)
131 kg
2,5 até 25 Kg
de massa
pronta
(aproximadamente)
870x530x940mm
182 kg
5 até 40 Kg
de massa
pronta
(aproximadamente)
1030x640x1112mm
A empresa reserva-se o direito de efetuar alterações nos equipamentos sem aviso prévio.
Pg.04
Pg.11
TERMO DE GARANTIA
A empresa, compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao
produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas:
1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou
amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da
transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria.
Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que
por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.
2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras,
resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas
solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes
sensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência
Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato
com a empresa.
4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina
cuja medida da mesma seja maior que 0,360m3 ou peso superior a 94Kg. Caso
a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser
enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja
constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou
instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos
do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de
garantia.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e
uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva
o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos
apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a
mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica
Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de
acidentes por negligência nas operações.
6 - ASPECTOS DE SEGURANÇA
6.1 - Leia com atenção os itens a seguir para evitar problemas durante a
instalação e uso do seu equipamento.
6.2 - Nunca desconectar o equipamento puxando pelo fio, sempre pegando
o plug e tirando-o da tomada.
ERRADO
CERTO
6.3 - Instale seu equipamento em local onde não haja trafego intenso de
pessoas .
6.4 - Sempre que efetuar a limpeza do seu equipamento, desligue o plug
da tomada.
7- MANUTENÇÃO
A manutenção periódica do equipamento evita o desgaste prematuro das
peças que trabalham entre si como; correias e correntes. E além da
da manutenção, é necessário fazer algumas verificações:
7.1 - Verificar o aperto (tensão) das correias a cada 200 horas.
Tencionador da corrente
6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as
alterações feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças
ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos;
globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas,
caracóis e alimentadores de extrusão.
Verificar folga das correias do
batedor, que deverá ser de no
máximo 5 a 7 mm.
Tencionador das correias do
batedor.
Continua.
Pg.10
Pg.05
IMPORTANTE: Para melhorar a mistura dos ingredientes nas masseiras
TRIFÁSICAS use a velocidade “ 1 “ para homogenizar os ingredientes e a
velocidade “ 2 “ para dar o ponto na massa.
Desligado
PROTEGER
PARA EVITAR
RISCOS NA
PINTURA
Verificar folga das correias da
cuba, que deverá ser de no
máximo 5 a 7 mm.
0
7.2 - Verificar o aperto dos parafusos de fixação da cuba. Para isso vire a
masseira para ter acesso a parte inferior (tendo o cuidado de proteger parte
que ficará em contato com o piso, para evitar riscos na pintura). Com uma
chave cachimbo de 17mm, faça a verificação de aperto, que deverá ser feito
através do orifício existente na parte superior da base da cuba.
.
ORIFÍCIO
DE
ACESSO
PARAFUSO DE
FIXAÇÃO DA
CUBA (8 PARAFUSOS)
1
2
600
Velocidade 2
Velocidade 1
APERTAR
OBS: 2 velocidades para motores trifásicos.
AFROUXAR
10.1.3 - Para finalizar a operações, desligue a Masseira Espiral na chave liga/
desliga e posteriormente abra a grade de proteção.
PROTEGER
PARA EVITAR
RISCOS A
PINTURA
11 - OCORRÊNCIA DE DEFEITOS
11.1 - Se observar a ocorrência de algum problema em seu equipamento,
antes de chamar a Assistência Técnica, verifique os seguintes itens:
11.1.1 - Verificar se há energia elétrica na tomada.
- Verificar se não há nenhum fio na parte interna desconectado.
- Verificar se as correias estão soltas.
- Verificar se os roletes guia da cuba estão girando livremente.
- Verifique se a grade de proteção está baixada.
11.2 - Após estas verificações, se o problema persistir, então chame a Assistência Técnica Autorizada Gastromaq, pois ela estará apta a prestar serviço
de qualidade.
7.3 - Verificar o aperto dos roletes (nos dois lados da máquina).
OBS: Evitar contato da farinha com os roletes.
R
Pg.06
Pg.09
10 - INSTRUÇÕES DE USO
10.1 - Para melhorar a eficiência de sua masseira, aconselhamos seguir os
seguintes procedimentos:
10.1.1 - Primeiro, colocar todos os ingredientes secos na cuba (farinha, fermento, sal, açúcar, margarina, etc.).
8 - LIMPEZA
8.1 - Antes de efetuar a limpeza, desligue o plug da rede elétrica para sua
Segurança
.8.2 - Para efetuar a limpeza da cuba e do espiral, deixe secar a massa que
aderiu, depois utilize a espátula que acompanha o equipamento e pano úmido.
FARINHA DE TRIGO
ESPECIAL
10.1.2 - Baixe a grade de segurança, ligue a Masseira Espiral e adicione os
ingredientes líquidos aos poucos. Os ingredientes líquidos devem ser adicionados próximo á extremidade da cuba.
IMPORTANTE:
Nunca utilize acessórios de metal (faca , colher, etc.) para não agredir as
partes de aço inoxidável.
Nunca utilize água em abundância para limpar a cuba pois a umidade
poderá danificar os rolamentos.
8.3 - Para a limpeza externa, aconselha-se utilizar um pano com água e sabão
neutro. Nunca utilizar mangueira de água pois poderá provocar curto circuito
nas partes elétricas.
9 - CONSELHOS ÚTEIS
9.1 - Evitar que pessoas não habilitadas operem o equipamento.
9.2 - Instalar o equipamento com distância minima de 50cm entre um equipamento e outro, para evitar super aquecimento do motor.
Nota: Nunca use gelo em bloco, somente água gelada ou gelo triturado.
Pg.08
Pg.07
MES-40
TRIF 220
4014
5404
S/c
5324
4256
3575
1063
5935
2286
2375
7159
2299
931
994
924
940
11968
423
795
626
3736
4286
5245
5606
8616
3982
4327
338
338
1094
3973
5545
7719
5334
8225
5544
9532
9722
3922
3934
2169
11952
11961
13012
5413
490
5339
4242
5139
5789
8806
11960
4446
8607
4666
508
4296
11971
9539
11950
11940
11988
1
2
3
*4
5
*6
7
8
9
10
11
12
13
*14
15
*16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
3774
300
S/c
5338
576
3572
1063
5935
2286
2375
7159
2299
931
994
924
940
3784
423
795
626
3726
3770
5245
5606
8616
3982
4986
5558
338
9303
3973
5545
7719
5334
8225
5544
9543
9723
3922
3919
1527
11981
11954
4666
5335
490
5339
4242
5329
5789
8806
11951
4446
8607
4666
508
4009
xxx
9544
11948
11941
11988
MES-25
ITEM TRIF 220
G
37
Tampa Superior
Correia (superior)
Chaveta Motor
Polia Motor
Parafuso Allen
Motor
Contra Pino 1/8X3/4
Perfil Borracha
Eixo Suporte Motor
Suporte Motor
Janela Ventilação
Parafuso Esticador
Chapa Painel
Cabo Elétrico
Bucha Funil MD
Chave Liga Desliga
Conjunto Caixa
Pé Borracha
Arruela Lisa M8
Parafuso Sext. M8x20
Eixo Maior
Chapa Inferior
Anel Elástico
Rolamento 6205
Mancal
Conjunto Esticador
Polia Cuba
Chaveta
Chaveta
Correia (inferior)
Arruela Volante
Volante Inferior
Anel
Bucha Distanciadora
Mancal
Conjunto Eixo
Conjunto Cuba
Pá Espiral
Conj. Eixo Rolamento
Conj. Grade
Faca
Anel separador ou elástico
Rolamento
Anel Elástico
Roda Dentada
Micro Interuptor
Corrente
Conj. Dispositivo Seq.
Volante Superior
Conj. Esticador
Roda Dentada
Base
Rolamento
Mancal Volante
Anel Elástico
Rolamento 6307
Conj. eixo micro
Anél elástico
Conj. Batente Farinha
Eixo
Mancal
Anél espaçador
DESCRIÇÃO
40
Atualizado em: 14/01/11
2ª EDIÇÃO
Julho/2009
38
30
29
58
03
04
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
09
08
07
06
05
MES-25
Trif 380
5338
4044
994
940
5868
MES-40
Trif 380
5324
4045
994
940
5868
Polia Motor
Motor
Cabo Elétrico
Chave Liga Desliga
DESCRIÇÃO
Chave Liga Desliga
MES-40
MES-25
DESCRIÇÃO
MONOF 220 MONOF 220
Polia Motor
5884
5337
Motor
1003
921
Cabo Elétrico
979
979
3
3
3
Correia Z1525
4
1094
1094
Correia Z1525
MES-40 Trifásica
MES-40 Monofásica
9303 Correia Z1325
Correia Z 1100
300
5404 Correia Z1425
7856 Correia Z1450
MES-25 Monofásica
4
Quant.
3
DESCRIÇÃO
3
CÓDIGO
9303 Correia Z1325
Quant.
Correia Z 1100
DESCRIÇÃO
3
CÓDIGO
Correia SUPERIOR Correia INFERIOR
4
6
14
16
ITEM
16
4
6
14
ITEM
*Itens que modificam conforme tabelas abaixo:
02
300
MES-25 Trifásica
05
26
25
24
23
22
21
27
28
54
60
56
53
42
57
62
43
61
52
50
44
49
51
48
45
46
31
32
33
35
36
39
55
34
41
59
47
MES-25 e MES-40
01
A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio.