Enzimas na indústria

ENZIMAS na INDÚSTRIA
Classes de Enzimas Industriais
• “Commodity”
-Grande volume (ton. Por ano)
-Baixo grau pureza (mas não necessariamente)
-Baixo custo (p.ex. $5-40 por kg)
-Baixa margem de lucro
• Enzimas especializadas
-Baixo volume
-Elevado grau de pureza
-Elevado custo ($5 - 10.000 por g)
-Elevada margem de lucro
ENZIMAS NA INDÚSTRIA
• Mercado de enzimas (dólares USA) :
1983 - 400 milhões
1985 - 1 bilhão
2000 - 1,5 bilhões
ENZIMAS NA INDÚSTRIA
• Distribuição de enzimas por substrato:
1) Proteases (lactícinios e detergentes) 59%
2) Glicanases (panificação,cerveja, amido,
têxteis) - 28%
3) Lipases - 3%
4) Especializadas - 10%
ENZIMAS NA INDÚSTRIA
• Distribuição de enzimas por indústria:
1) Detergentes - 44%
2) Alimentar - 18%
3) Cereais - 12%
4) Têxtil - 10%
5) Outras - 16%
ENZIMAS NA INDÚSTRIA
• Tendências de Mercado:
- aumento anual de 10 - 15% em volume
- aumento anual 4 - 5% em valor
- diminuição das margens para enzimas
de consumo
- aumento da utilização de enzimas
especializadas (diagnóstico, química fina )
CONVERSÃO ENZIMÁTICA de AMIDO
O uso de enzimas para a produção
de açúcares a partir de amido é um
exemplo clássico da evolução da
biotecnologia.
Produção de açúcares a partir de
amido
- Xaropes de Glucose
- Xaropes de Maltose
- Xaropes de Glucose-Frutose
- Dextrose mono-hidratada
Produção de Xarope de Frutose
Enzimas:
- !-amilase
- amiloglucosidase, pululanase
- glucose-isomerase
Produção de Xarope de Frutose
• 1ªEtapa: Liquefação com !"amilase
termo-estável
Suspensão de amido (DE = 0)
Condições: pH = 6,5; Ca, 103-105°C
3 a 7min seguido de 95°C 24 a 72hr.
Produção de Xarope de Frutose
• 2ªEtapa: Sacarificação com
amiloglucosidase
Solução de maltodextrinas (DE= 12)
Condições: pH = 4.2; 60°C, 24 -72hr
Produção de Xarope de Frutose
• 3ªEtapa: Refinação
Xarope de Glucose (DE= 96)
Filtração, Carvão Activado, Resinas
de troca iónica, Evaporação
Produção de Xarope de Frutose
• 4ªEtapa:Isomerização com glucose
isomerase imobilizada.
Xarope de Glucose (DE= 96)
Condições: pH 7.5 - 7.8; 55-60°C;Mg
Produção de Xarope de Frutose
Em Portugal:
COPAM - Companhia Portuguesa de
Amidos, S. A - Sociedade Aberta,
consome cerca de 70 mil toneladas de
milho por ano.
Produção de Xarope de Frutose
Em 2005
COPAM produziu 30 mil
xaropes de glucose e
frutose e 4 mil toneladas
entre outros derivados do
toneladas de
de glucosede dextrose,
milho (amido,
glúten, gérmen, fibra, água de maceração)
Total das vendas 24 milhões de euros.