Bolos e Tortas 1 - Áurea Alimentos

Doces receitas
BOLO CHURROS
BANOFFEE PIE
Ingredientes
- 3 claras
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de manteiga (90g)
- 1 xícara de chá de açúcar (200g)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (285g)
- ½ xícara de chá de leite (100ml)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2kg de DOCE DE LEITE ÁUREA (reserve para a montagem)
Base
- 100g de biscoito Maria
- 50g de manteiga gelada
Modo de Preparo
Triture o biscoito no liquidificador ou no multiprocessador, depois
acrescente a manteiga picada e misture bem com as mãos até formar uma
farofa úmida. Forre o fundo e a lateral de uma forma de 17cm de diâmetro
com fundo removível e leve para assar até ficar dourada. Reserve.
Recheio
- 2 bananas branca picadas em rodelas
- 500g de DOCE DE LEITE ÁUREA
Modo de Preparo
Depois da massa assada espalhe as rodelas de banana e por cima o DOCE
DE LEITE ÁUREA, leve a geladeira por 4 horas, depois desenforme, decore
com chantilly batido, polvilhe canela em pó e sirva.
RENDIMENTO
1 torta de
aproximadamente
1kg
TEMPO DE PREPARO
Modo de Preparo
Bata as claras em neve bem firme e reserve. Na batedeira coloque as
gemas, o açúcar e a manteiga, bata até formar um creme claro,
diminua a velocidade e acrescente a farinha de trigo alternando
com o leite, retire da batedeira e acrescente o fermento em pó e a
canela em pó, por último acrescente as claras em neve, transfira a
massa para uma manga de confeitar e distribua entre três assadeiras
de 17cm de diâmetro devidamente untadas e forradas com papel
manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°
C até que
ao espetar a massa com um palito ele saia limpo.
Montagem
Sobre uma bandeja disponha um disco de massa, coloque o DOCE
DE LEITE ÁUREA em uma manga de confeitar com bico pitanga e
distribua pitangas por toda a extensão da massa, coloque outro
disco de massa por cima e repita o processo do recheio até que a
última camada seja de massa, decore a última camada com bicos de
DOCE DE LEITE ÁUREA polvilhe açúcar cristal para decorar e sirva em
seguida.
RENDIMENTO
1 bolo de
aproximadamente
1,5kg
60 minutos
CUSTO
CUSTO
Médio
CLASSIFICAÇÃO:
PROFISSIONAL.
TEMPO DE PREPARO
90 minutos
CLASSIFICAÇÃO:
PROFISSIONAL.
Baixo
DICA: ÓTIMA RECEITA
PARA FAZER E VENDER.
BOLO CHIFFON DE
BRIGADEIRO GOURMET
Massa
BOLO CHIFFON DE
COCO COM PÊSSEGO
Ingredientes
- 3 ovos (separe gemas e claras)
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de óleo
- ½ xícara de chá de leite morno
- 1 ¼ de xícara de chá de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de chá de cacau em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 5 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 100g de coco ralado fino seco
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de leite morno
- 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
No liquidificador coloque as gemas, ½ xícara de chá de açúcar, o óleo e o
leite morno, bata para misturar. A parte junte a farinha de trigo, o cacau
em pó e o fermento em pó e adicione a mistura do liquidificador, mexa
para misturar. Na batedeira bata as claras, quando estiver quase em
ponto de neve firme acrescente ½ xícara de chá de açúcar restante e
bata até firmar bem, adicione as claras à massa reservada, distribua em
três formas de 17cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180°
C
até que espetando a massa com um palito o mesmo saia limpo.
Recheio e Cobertura
Modo de Preparo
No liquidificador, bata as gemas, 1 xícara de chá de açúcar, o coco
ralado, o óleo e o leite morno, transfira para uma tigela e acrescente
a farinha de trigo e o fermento peneirados, reserve. Bata as claras
em neve bem firme, depois acrescente 1 xícara de chá de açúcar
bata mais um pouco e junte à massa reservada, misture bem e
distribua a massa em três formas de 22cm de diâmetro forrada com
papel manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°
C até
que espetando com um palito ele saia limpo.
Crème Légère
- 800g de LEITE CONDENSADO ÁUREA
- 20g de cacau em pó
- 40g de farinha de trigo
- 400g de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
Na panela coloque o LEITE CONDENSADO ÁUREA, o cacau em pó e a
farinha de trigo, misture bem, acrescente o creme de leite e leve ao fogo
brando mexendo sempre até começar a desgrudar da panela e formar
um creme grosso. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo
derretido. Deixe esfriar para utilizar na montagem.
- 400g de LEITE CONDENSADO ÁUREA
- 1 xícara de chá de leite
- 2 gemas passadas na peneira
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de rum
- 200ml de creme para chantilly
Modo de Preparo
Calda
- 200g de LEITE CONDENSADO ÁUREA
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 500ml de água
Na panela coloque o LEITE CONDENADO ÁUREA, o leite, as gemas
peneiradas e o amido de milho, leve ao fogo brando mexendo
sempre até engrossar. Acrescente a essência de baunilha e o rum,
misture bem e reserve o creme em um prato com um filme plástico
por cima até esfriar totalmente. Bata o creme para chantilly em
ponto firme e misture ao creme de baunilha já frio, formando uma
mousse, reserve para utilizar no bolo.
Montagem
Cobertura
Sobre uma bandeja disponha um aro de 17cm de diâmetro, acomode
uma camada de massa no fundo do aro, regue com a calda, espalhe o
recheio, tampe com outro disco de massa e repita o processo até que a
última camada seja de massa, leve à geladeira por cerca de 2 horas, retire
do aro, cubra com o brigadeiro gourmet, decore a seu gosto e sirva em
seguida.
RENDIMENTO
1 bolo de
aproximadamente
1,5kg
CUSTO
TEMPO DE PREPARO
Montagem
Você vai precisar de 1 lata de pêssego em calda para rechear o bolo.
Disponha um aro de 20cm de diâmetro sobre uma bandeja,
coloque um bolo dentro do aro, regue com a calda do pêssego,
espalhe uma camada do recheio e salpique os pêssegos picados por
cima, repita as camadas até que a última seja de bolo. Cubra com o
creme para chantilly batido, decore a seu gosto e sirva em seguida.
RENDIMENTO
120 minutos
CLASSIFICAÇÃO:
PROFISSIONAL.
Médio
400ml de creme para chantilly batido
DICA: ÓTIMA RECEITA
PARA FAZER E VENDER.
CUSTO
1 bolo de
aproximadamente
1,5kg
TEMPO DE PREPARO
120 minutos
CLASSIFICAÇÃO:
PROFISSIONAL.
Baixo
DICA: ESSA RECEITA PODE SER FEITA
UTILIZANDO TAMBÉM A SOBREMESA
LÁCTEA SABOR LEITE CONDENSADO
ÁUREA.