dieta do colesterol 2010 V10.cdr

ORIENTAÇÃO DIETÉTICA PARA REDUZIR COLESTEROL
As gorduras ou lípides são biomoléculas que se apresentam como fosfolípides,triglicerídios,
ácidos graxos ou colesterol. Os fosfolípides provém do glicerol e ácidos graxos e participam
na formação das membranas celulares e das lipoproteínas.Os triglicerídeos são obtidos da
dieta ou formados a partir do esterol e ácidos graxos; tem ação energética de aproveitamento
imediato e participam na formação do tecido adiposo.Os ácidos graxos provém da dieta, tem
função energética e participam na formação das prostaglandinas e podem ser saturados e
insaturados. As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente (banha, por
exemplo) e as insaturadas (monoinsaturados e poliinsaturados) são líquidas (óleos, por
exemplo). Os poliinsaturados podem reduzir o colesterol no sangue,controlando o seu
acúmulo nas paredes das artérias, diminuindo a possibilidade de formação de placas
ateromatosas, início da doença isquêmica do coração.
O colesterol está presente em todas as células do corpo e na maioria dos fluidos. É
encontrado nos alimentos, com exceção dos vegetais, mas a maior parte dele é produzido no
fígado. O colesterol armazena energia, é formador de células, produz os ácidos biliares,
importantes na digestão das gorduras e participa na síntese dos hormônios esteróides e da
Vitamina D. Fumo, hipertensão arterial, história familiar de doença cardiovascular,
obesidade, sedentarismo e nível elevado de colesterol são fatores de risco para a doença
cardiovascular. A redução das taxas de colesterol diminui a morbidade e a mortalidade
associada à doença arterial coronária.
RECOMENDADOS
VERDURAS,
LEGUMES E
FRUTAS
PEIXES
ALIMENTOS
A BASE
DE CEREAIS
NÃO RECOMENDADOS
Batata frita tipo chips e assada, cozida em
óleo ou gordura inapropriados.
Salgadinhos. Batata crocante.
Côco e abacate.
Todos os vegetais frescos ou congelados.
Ervilhas, feijão, milho-verde, todos os tipos
de feijões secos, vagens, feijão roxo,
feijão-manteiga, lentilhas, broto de feijão,
são particularmente ricos em fibras
solúveis. Batatas cozidas ou assadas.
Frutas secas, frutas enlatadas não
adoçadas, frutas frescas.
Batatas fritas (tipo chips) e assadas se
preparadas em gordura poliinsaturada
adequada. Banana.
Todos os peixes brancos, por ex:
Bacalhau, hadoque, linguado, pescada e
pescadinha, congrio, peixe rei, bagre.
Peixe frito em óleo apropriado, mariscos,
peixes oleosos, por ex: Arenque, cavala e
cavalinha, sardinha, atum, salmão, anchova e
truta, frutos do mar e peixes grelhados,
cozidos ou assados
Ovas de Peixe.
Frango, peru, vitela e coelho.
Carne vermelha magra, presunto magro,
embutidos de peru e frango, peito defumado,
frios à base de chester, porco, cordeiro,
picadinho com carne magra, hamburguers de
boa qualidade, almondegas assadas, rosbife.
Gordura visível na carne
(inclusive
torresmo), peito do cordeiro, barriga de
porco, bacon em fatias, salsichas, salames,
carne de porco, tortas de carne, pele de
aves, presunto, lingüiça, patê e mortadela.
Leite desnatado, queijos magros, por ex:
queijo tipo cottage, quark
(queijo cremoso de leite desnatado),
queijo de coalhada (ricota), clara de ovo.
Leite semi-desnatado, iogurte semidesnatado, requeijão, queijos meio
gordurosos, por ex: Edam, Camembert,
Gouda, Brie, requeijões industrializados.
Parmesão em pequenas quantidades. Queijo
com 50% de
Creme de leite, leite condensado ou
evaporado, leite de côco, cremes, cremes
artificiais. Queijos com gordura integral
(amarelo ou cremoso), leite integral,
fonduê e iogurte integral.
Farinha integral, pães integrais, cereais
integrais, farinha de aveia, farinha de
milho, mingau de aveia, milho doce/verde,
arroz e massa integral, torradas, bolo de
aveia, matzá.
Farinha branca, pão branco, pão de forma, pão
francês, pão sírio, cereais matinais e em
flocos açucarados, biscoito de polvilho,
champagnhe e tipo “Maisena”, musli,
bolachas levemente adocicadas e bolachas
d'água. Arroz branco e macarrão sem recheio,
aipim ou mandioca cozida, ervilha, feijão, fubá,
lentilha, soja e polenta cozida.
Pães especiais como por exemplo:
croissants, brioches, bolachas picantes de
queijo, massas compradas. Pão de queijo,
pães e biscoitos recheados.
CARNES
LATICÍNIOS
COM MODERAÇÃO
Amêndoas, Castanha do Pará, nozes,
castanha avelã e frutas em geral.
Centro Profissional Oswaldo Cruz - Rua Bento Gonçalves, 2048 - 2º andar
Fone: (054) 3223-1222 Fax: (054) 3223-3698
www.eletrocorcardiologia.com.br
COM MODERAÇÃO
RECOMENDADOS
ALIMENTOS
PREPARADOS
BEBIDAS
Pudins e derivados de baixa caloria, por
exemplo: gelatina, pudins preparados
com leite desnatado, iogurtes com baixos
teores de gordura.
Bolos sem recheio ou cobertura, com pouca
quantidade de gordura na massa, bolo de fubá,
laranja, maisena, pão-de-ló. Compota de frutas,
geleia de frutas, sagu, mel, picolé de frutas.
Massas, pudins, biscoitos e molhos preparados
com margarina ou óleo adequados e sorvetes.
Lanches caseiros preparados com
poliinsaturados (óleos vegetais, extrato de
côco).
Chá, café, água mineral, bebidas da
linha de produtos dietéticos, sucos
de fruta não adoçados. Caldo de
sopa, sopa de vegetais caseira.
Cerveja de baixo teor alcoólico.
Refrigerantes adoçados, bebidas à
base de malte e de chocolate de
baixa caloria ocasionalmente. Sopas
semi-prontas de pacote, sopas de
carne, bebida alcoólica.
Café irlandês (Irish coffe), bebidas
à base de malte preparadas com
gordura integral, bebidas à base
de chocolate. Sopas cremosas.
Óleos e margarinas rotulados como
"ricos em poliinsaturados". Prefira
margarina Beccel sem sal. Óleo de
algodão. Patês pobres em gorduras.
Gema de ovo, manteigas, gordura
que se desprende da carne ao ser
cozida, gordura vegetal
hidrogenada, toucinho, sebo, óleo
de dende, óleo de côco, banha,
margarinas não ricas em
poliinsaturados, cozimento em óleo
de origem desconhecida, gorduras
e óleos hidrogenados (côco),
frituras à milanesa e frituras em
geral.
Picles puros, adoçantes sem
Picles doce e condimento chuntney,
geléia, marmelada, mel, xaropes e
melaço, marzipan, manteiga de
amendoim e coalhada. Doces
cozidos, dropps, pastilhas de hortelã,
açucar, sorbitol, glicose, frutose.
E rvas, t em per os, mostar da,
pimenta, vinagre. Molhos de baixa
caloria, por ex: limão ou iogurtes
com baixa caloria.
Massa com carne e peixe. Molhos
cremosos para salada de baixa
caloria, molhos engarrafados. Molho
francês com moderação. Molho de
soja, molho de tomate/ ao sugo. Ovos
- 1 a 3 ovos inteiros por semana, ovos
mexidos e omelete(mais claras do
que gemas)
Recheios ou coberturas de
chocolate, tortas, bolos e pastéis
contendo picadinho de carne
preparado com gordura animal.
Balas toffés, coberturas de sorvete,
chantilly, doce de leite, caramelo de
açucar, barras de chocolate e côco
em pedaços.
Molho de salada cremoso comum,
maionese, molhos à base de creme
de leite ou de queijos cremosos,
molhos feitos com manteiga e leite
integral. Ovos fritos.
GORDURAS
CONSERVAS açucar, por exemplo: sacarina,
PATÊS E aspartame..
DOCES
OUTROS
NÃO RECOMENDADOS
Bolos, massas, pudins, biscoitos
preparados com gorduras saturadas,
bolinhos e pudins preparados com gordura
animal. Molhos a base de manteigas e
cremes. Salgadinhos fritos. Sorvetes de
leite integral e creme de leite.
RECOMENDAÇÕES:
- Sal comum de cozinha, pode ser usado, mas com muita parcimônia.
- Dietasal, sal dietético, de uso livre.
- Reduza seu peso, se em excesso.
- Diminua seu grau de estresse.
- A atividade física é fundamental.
- Exercícios físicos devem ser feitos somente com orientação médica individualizada.
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