Carré de Cordeiro com Chutney de Manga e Damasco

Carré de Cordeiro com
Chutney de Manga e Damasco
Olimpíadas de Sydney - Austrália – 2000
Nos últimos jogos do século XX, o Brasil apresentou seu segundo melhor desempenho na história das
Olimpíadas, sendo reconhecido pelo presidente do Comitê Olímpico Internacional (COI). Conquistamos
doze medalhas, seis de prata e seis de bronze.
Ingredientes
Para o molho chutney:
2 xícaras de manga picada;
1 xícara de damasco picado;
1 pedaço de canela em rama;
7 dentes de alho picados;
1 pimenta dedo de moça picada;
2 xícaras de vinagre branco;
1 xícara de água;
1 xícara de açúcar;
sal e pimenta a gosto.
Coloque todos os ingredientes numa panela e apure na chama da Liquigás até ficar em
consistência de geléia. Caso prefira um chutney mais doce adicione mais açúcar, caso o prefira
mais ácido, adicione mais vinagre.
Para o Carré de Cordeiro:
costeletas de cordeiro (frenched rack);
sal e pimenta do reino.
Tempere o carré apenas com sal e pimenta do reino. Grelhe em frigideira bem quente na
chama da Liquigás até que esteja dourado por igual. Termine de assar em forno pré- aquecido
até o ponto desejado.
Coleção de Receitas
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