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Batata
Potato
BATATINHAS NOVAS ASSADAS
ROAST GARLIC AND THYME
NEW POTATOES
Fotos | Photos: Nuno Campos
Chef: Fernando Fonseca
Para 4 pessoas
SERVES: 4
Ingredientes
250 g de batatinhas novas com pele • 50 ml de azeite virgem extra
Cortes de Cima • 10 g de sal • 5 g de pimenta preta de moinho • 1
raminho de tomilho fresco
Ingredients
250g new baby potatoes, unpeeled • 50ml Cortes de Cima Extra
Virgin Olive Oil • 10g salt • 5g freshly ground pepper • 1 sprig of fresh
thyme
Preparação
Coloque um pouco de azeite numa frigideira e adicione o alho esmagado
• Salteie as batatinhas novas bem lavadas e enxutas • Tempere com sal
e pimenta preta, e leve a cozer no forno, tapado, a 120º, entre 15 e 20
minutos • A temperatura mais baixa fará com que as batatas retenham
mais água e não percam a sua textura • Regue com um pouco mais
de azeite e salpique com as folhas de tomilho fresco
Method
Drizzle some olive oil in a frying pan and add the crushed garlic • Sauté
the washed and dried new potatoes • Season with salt and black pepper,
cover and place in the oven preheated to 120ºC for 20 minutes • The
lower temperature ensures the potatoes retain more water and do not
lose their texture • Drizzle with a little more olive oil and sprinkle with
fresh thyme leaves