- Departamento de Tecnologia de Alimentos

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RELAÇÃO DAS TESES E DISSERTAÇÕES DEFENDIDAS NA PÓS-GRADUAÇÃO EM
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
Teses defendidas: 142 DS
492 MS
1. ROLIM, HENRIQUETA MERÇON VIEIRA. Avaliação Nutricional de Proteína de Soja Texturizada
por Extrusão. 1977. 07-07-77. 55 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
2. NAZARÉ, RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE. Queijo em Pó. 1977. 12-09-77. 79 p. (Profa.
Magdala Alencar Teixeira).
3. HÜHN, SEBASTIÃO, RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE. Enriquecimento de Suco de Maracujá
com Proteína de Soro de. Efeito do Íon Cúprico no Sabor do "Leite de Soja". 1977. 14-09-77. 42 p.
(Prof. Adão José Rezende Pinheiro).
4. PICCOLO, MARIA DAS GRAÇAS. Composição Básica e Avaliação Sensorial de Suínos
Alimentados com Rações Contendo Alho (Allium sativum L.) em Substituição a Antibiótico. 1977.
10-11-77. 43 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
5. MARTINS, RENALDO TRAVASSOS. Influência da Formulação nas Características Organolépticas
de Lingüiça Seca. 1977. 14-12-77. 37 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
6. STRINGHETA, PAULO CÉSAR. Comportamento da Coloração e da Vitamina C Durante a Obtenção
e o Armazenamento de Pimentão (Capsicum annun L.) em Pó. 1978. 04-04-78. 68 p. (Prof. Dilson
Teixeira Coelho).
7. MAZZARI, MOACIR ROBERTO. Utilização do Milho (Zea mays L.) Branco, Variedade CMS XM
604, em Mistura com Farinha de Trigo para a Produção de Pães. 1979. 06-04-79. 125 p. (Prof. Dilson
Teixeira Coelho).
8. BATTISTI, CREMILDA ROSA DE. Determinação de Toxicidade Cianogênica e Carboidratos em
Cultivares de Mandiocas (M. esculenta Crantz) e Sacarificação do Amido por extrusão. 1979. 31-0579. 49 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho). α β
9. CHAVES, JOSÉ BENÍCIO PAES. Comparação de Métodos Estatísticos de Análise dos Resultados da
Avaliação Sensorial de Alimentos. 1979. 02-07-79.115 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
10. MANCILHA, ISMAEL MACIEL DE. Utilização de Casca de Cacau para a Produção de Proteína
Microbiana. 1979. 23-07-79.68 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).
11. SOUSA, LÉLIA REZENDE PINHEIRO DE. Efeito da Acidificação e do Tratamento Térmico do
Leite na Qualidade do Doce de Leite. 1979. 12-10-79. 61 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
12. VARGAS, MARISTHER MORAES. Influência da Gordura, da Glicose e do Amido na Cristalização
do Doce de Leite. 1979. 30-11-79. 36 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
13. SOUZA, ANTONIO CARLOS GOMES DE. Teores de Óleo, Sólidos Solúveis, Cafeína e Qualidade
da Bebida de Café de Progênies Resistentes à Hemileia vastatrix. 1980. 12-02-80. 57 p. (Prof.
Alonso Salustiano Pereira).
14. MOSQUIM, MARIA CRISTINA ALVARENGA VIANA. Utilização da Beta-D-Galactosidase na
Produção de Iogurte. 1980. 28-02-80. 44 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
15. COELHO, ELIZETE BLUNCK BRAGANÇA. Utilização da Beta-D-Galactosidase no Controle da
Cristalização do Doce de Leite. 1980. 04-06-80. 69 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).
16. SILVA, TEÓFILO JOSÉ PIMENTEL DA. Utilização da Beta-D-Galactosidase no Processo Contínuo
de Fabricação de Doce de Leite Homogeneizado. 1980. 02-09-80. 61 p. (Prof. Adão José Rezende
Pinheiro).
17. CARMO, ROMEU GAMA DO. Estabilidade sob Congelamento da Carne de Bovinos Alimentados
com Lipídios Protegidos contra a Biohidrogenação Ruminal. 1981. 26-01-81. 46 p. (Prof. Alonso
Salustiano Pereira).
18. ANDRADE, NÉLIO JOSÉ DE. Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris e
Streptococcus lactis diacetilactis em Leite de Vaca e de Cabra Tratados Termicamente. 1981. 08-0481. 76 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
19. GUALBERTO, DAISY GOMES. Avaliação Nutricional e Sensorial de Misturas de Feijão
(Phaseolus vulgaris L.) e Soja (Glycine max L.) Processados por Extrusão. 1981. 516-06-81.7 p.
(Prof. Dilson Teixeira Coelho)
20. PASSOS, FLÁVIA MARIA LOPES. Isolamento e Identificação de Bactérias Láticas Envolvidas na
Fermentação do Cacau Submetido a Diferentes Níveis de Aeração. 1981. 29-09-81. 65 p. (Prof.
Daison Olzany Silva).
21. MORAES, CÉLIA ALENCAR DE. Utilização de Soro de Queijo para Produção de Proteína
Microbiana. 1981. 09-11-81. 55 p. (Prof. Enio Cardillo Vieira).
22. EUCLYDES, MARILENE PINHEIRO. Propriedades Tecnológicas e Nutricionais de Farinhas de
Sorgo (Sorghum bicolor) Processados em Moinho de Milho Tradicional. 1981. 30-11-81. 545 p.
(Profa. Lúcia Maria Maffia).
23. DEE, JACOMINA CORNELIA. Efeito da Adição de Proteína Isolada de Soja e de Folhas de "Orapro-Nobis" (Pereskia aculeata Mill) sobre a Qualidade de Macarrão de Trigo. 1981. 11-12-81. 43 p.
(Profa. Lúcia Maria Maffia).
24. CRUZ, MARIA JULIA DA SILVA. Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial de Farinha
Mista de Arroz e Soja Pré-Cozida por Extrusão. 1981. 28-12-81. 45 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
25. AZEREDO, RAQUEL MONTEIRO CORDEIRO. Estudo de Oito Clones e Duas Variedades de
Batata (Solanum tuberosum L.) e Sua Aplicação ao Processamento de Fritas Tipo "Chips". 1982.
24-02-82. 58 p. (Prof. Francisco Franco Feitosa Teles).
26. PINTO, GERALDO LUIZ. Produção de Melado a partir de Caldo de Cana. 1982. 04-04-82. 38 p.
(Prof. Alonso Salustiano Pereira).
27. MARTINHO, MARIA NAZARÉ DE OLIVEIRA. Digestibilidade Protéico-Energética do Sorgo
(Sorghum bicolor), Variedade BR-54, Submetido a Tratamento com Hidróxido de Amônio e
Extrusão. 1982. 19-03-82. 58 p. (Profa. Lúcia Maria Maffia).
28. SILVA, PAULO HENRIQUE ALVES DA. Avalição da Qualidade de Cebola Congelada e Estocada a
-30oC. 1982. 26-05-82. 35 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
29. FERREIRA, ELMO. Extração do Óleo de Abacate por Fusão Úmida Modificada. 1982. 30-07-82. 37
p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
30. BORGO, LUIZ ANTÔNIO. Atividade Amilolítica e Análises Físico-Químicas dos Resíduos da
Germinação de Milho e Arroz. 1982. 20-10-82. 78 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
31. ROCHA, JOSÉ ALEXANDRINO ANDRADE. Eficiência de Vapor, Cloro e Iodo na Sanitização de
Equipamentos de Laticínios. 1983. 13-06-83. 52 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
32. BIRMAN, DOROTHY. Desenvolvimento e Avaliação de Qualidade de uma Sopa Instantânea à Base
de Quirera de Arroz, Batata Inglesa e Soro de Queijo em Pó. 1983. 28-09-83. 61 p. (Prof. Dilson
Teixeira Coelho).
33. SOUZA, SILVIO JOSÉ FERREIRA DE. Estudo Comparativo de Onze Variedades de Manga
(Mangifera indica L.), Produzidas em Visconde do Rio Branco, Visando ao Consumo ao Natural e à
Elaboração de Geléias. 1983. 27-10-83. 57 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).
34. FILHO, JOSÉ FRANCISCO LOPES. Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata.
1983. 12-11-83. 48 p. (Prof. Mauri Fortes).
35. PEREIRA, JOSÉ ANTÔNIO MARQUES. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas
da Mandioca. 1983. 12-11-83. 52 p. (Prof. Mauri Fortes).
36. MARFFULL, JOSÉ MARCELO ZAMORANO. Uso do Papel Indicador de pH na Carne Bovina pela
Técnica do "Bisturi-Oco", Relação entre o pH e a Capacidade de Retenção de Água. 1983. 16-11-83.
188 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
37. FONTES, ELIZABETH PACHECO BATISTA. Análise Eletroforética da Proteína de Cultivares de
Soja e Caracterização de Mutantes. 1983. 16-11-83. 66 p. (Prof. Maurílio Alves Moreira).
38. MARADINI FILHO, ANTONIO MANOEL. Influência das Condições de Secagem e do Uso de
Triticale na Qualidade do Macarrão. 1983. 18-11-83. 89 p. (Prof. José Carlos Gomes).
39. SANTOS, NORMA SUELY DOS. Isolamento e Caracterização de Lactobacilus acidophilus de
Fezes de Crianças Alimentadas ao Seio e de Bezerros Visando a Sua Utilização como Adjunto
Dietético. 1983.24-11-83. 69 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).
40. SIQUEIRA, JOSÉ FREDERICO MAGALHÃES. Efeito da Variação do Teor de Gordura do Leite na
Composição e no Rendimento do Queijo Minas Padronizado. 1984. 07-02-84. 43 p. (Prof. Dilson
Teixeira Coelho).
41. IDROGO, ISAIAS HUMBERTO ACUÑA. Farinha Desengordurada de Soja e Carne de Frango
Processadas por Extrusão. 1984. 13-04-84. 57 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
42. PEREIRA, ALBANO SALUSTIANO. Caracterização Físico-Química e Funcional das Proteínas de
Semente de Moranga (Curcubita maxima Duchesnne). 1984. 21-05-84. 73 p. (Prof. José Carlos
Gomes).
43. BÜTTOW, JOSÉ. Influência das Condições de Maceração Autoclavagem no Processo de
Parbolização de Arroz (Oryza sativa L.). 1984. 24-05-84. 86 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
44. BERNIZ, PEDRO JAFAR. Avaliação Industrial de Variedades de Manga (Mangifera Indica L.) para
Elaboração de Néctar. 1984. 25-05-84. 57 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).
45. PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA. Influência da Dieta na Composição da Gordura Abdominal de
Frangos. 1984. 10-08-84. 46 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
46. MONTEIRO, MARIA DE LOURDES SANT‟ANNA. Produção de Macarrão com Farinha Mista de
Trigo e Triticale Enriquecido com Vitaminas. 1984. 04-10-84. 48 p. (Prof. Alonso Salustiano
Pereira).
47. DANTAS, MARIA ISABEL DE SOUZA. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas da
Banana (Musa canvendishi). 1984. 09-11-84. 57 p. (Prof. José Borges Pinheiro Filho).
48. VELOSO, CELSO ROBERTO VERSIANI. Ocorrência de Brucelas no Leite e Seu Comportamento
durante o Processamento e Cura de Queijo Minas Padronizado e Mussarela. 1984. 10-11-84. 124 p.
49. ARAÚJO, MIRIAM FONTES. Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéico
de Soja Produzidos no Brasil. 1984. 19-11-84. 60 p. (Prof. José Carlos Gomes).
50. TORRES, MARIA CELIA LOPES. Inibição de Salmonella por Extrato de Alecrim (Rosmarinus
officinalis). 1984. 28-11-84. 36 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
51. FROEDER, EDNA. Composição do Leite da Bacia Leiteira de Viçosa-MG. 1984. 20-12-84. 54 p.
52. EPSTEIN, MÍRIAM. Caracterização Química do Feijão-Bravo (Canavallia brasilliensis, Mart.) e
Propriedades Nutricionais e Funcionais do Seu Isolado Protéico. 1985. 02-11-85. 83 p. (Profa. Lúcia
Maria Maffia).
53. SÃO JOSÉ, ELIANA BRILHANTE DE. Características do Tegumento do Feijão (Phaseolus
vulgaris L.). 1985. 17-06-85. 64 p. (Prof. José Carlos Gomes).
54. CAMPANATE, MARIA LÍGIA FERREIRA. Separação e Quantificação de Tocoferóis Presentes em
Destilação de Óleo de Soja. 1985. 01-07-85. 58 p. (Prof. José Carlos Gomes).
55. GOMIDE, LÚCIO ALBERTO DE MIRANDA. Efeito da Relação Umidade: Proteína e do Teor de
Gordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas. 1985. 26-07-85. 56 p. (Prof. Alonso Salustiano
Pereira).
56. SANT‟ANNA, NIZE MARIA GIBAILE. Desenvolvimento e Estudo de Estabilidade e Embalagem de
Alimentos Formulados Contendo Castanha-do-Pará. 1985. 24-10-85. 80 p. (Prof. José de Assis
Fonseca Faria).
57. COELHO, DENIZAR TEIXEIRA. Utilização de Fubá, Soro de Queijo e Proteínas de Soja e Peixe em
Massas Alimentícias. 1986. 21-02-86. 55 p. (Prof. Renato Cruz).
58. VISENTAINER, JESUI VERGILIO. Efeito da Atividade de Lipoxigenase no Teor de n-Hexanal em
Farinhas de Soja (Glycine max). 1986. 25-02-86. 51 p. (Prof. José Carlos Gomes).
59. AMANTE, EDNA REGINA. Caracterização de Amidos de Variedades de Mandioca (Manihot
esculenta, Crantz) e da Batata-Doce (Ipomoea batatas). 1986. 03-03-86. 109 p. (Prof. Renato Cruz).
60. DELA BRUNA, EDNA MARIA COELHO. Avaliação da Eficiência de Copos Plásticos e de Vidro
sobre a Estabilidade de Mel de Abelhas. 1986. 25-04-86. 73 p. (Prof. José de Assis Fonseca Faria).
61. AZEVEDO JÚNIOR, JOÃO PIRES DE. Efeito de Antioxidantes na Estabilidade da Gordura IntraAbdominal de Frango. 1986. 01-08-86. 57 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
62. BAIÃO, VALÉRIA BRUNO. Características Químicas e Nutricionais das Sementes de Algaroba (
Prosopis juliflora (SW.)DC.) 1986. 02-09-86. 66 p. (Prof. José Carlos Gomes).
63. MOTTA, SILVANA DA. Obtenção de Concentrado de Vitamina E e Sua Disponibilidade Biológica
para Aves. 1986. 10-09-86. 62 p. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).
64. MOOJEN, DENISE LONDERO. Efeito de Cálcio, Magnésio e Cobre Adicionados à Água de
Branqueamento, na Retenção da Cor Verde em Figos e Vagens Termoprocessados. 1986. 14-13-86.
90 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).
65. ARANCIBIA, MARIA STELLA MOYANO. Efeito da Adição de Farinha Integral de Soja PréCozida na Qualidade de Queijo Prato. 1986. 15-12-86. 43 p. (Prof. José Carlos Gomes).
66. MORALES, VALDO RENÊ JAÑA. Teores de Alfa-Chocanina e Alfa-Solamina em Tubérculos de
Quatro Variedades de Batata Submetidos aos Efeitos da Luz, Refrigeração e Fritura. 1986. 19-12-86.
66 p. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).
67. VIANA, ANA MARIA DE LIMA. Utilização de Derivados Protéicos de Soja em Produtos Lácteos
Fermentados. 1986. 22-12-86. 105 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
68. HARGER, CÁSSIA CAMARGO. Atividade de p-Nitrofenil-D-Glucosidase de Humicola sp. ATCC
60849. 1987. 17-02-87. 50 p. (Prof. Daison Olzany Silva).
69. LUCHESE, ROSA HELENA. Efeitos de Condimentos e Açúcares no Desempenho de Culturas
Láticas Utilizadas na Fabricação de Salame. 1987. 26-02-87. 82 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).
70. COSTA, NEUZA MARIA BRUNORO. Avaliação Sensorial de Macarrão Suplementado com
Concentrado Protéico de Pescado Obtido a partir de Traíra (Hoplias malabariscus) 1987. 21-05-87.
55 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
71. MANDARINO, JOSÉ MARCOS GONTIJO. Processos de Detoxificação de Milho (Zea maiz L.)
Contaminado com Aflatoxinas. 1987. 21-05-87. 64 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
72. FERRER, RAUL EDGARDO NATIVIDAD. Avaliação das Características da Polpa de Manga
(Mangifera indica L.) para Elaboração e Armazenamento do Néctar. 1987. 17-06-87. 66 p. (Prof.
Vicente de Paula Pereira).
73. JEREZ, MARIA CRISTINA DIEZ. Avaliação da Utilização de Beterraba Açucareira para Produção
de Etanol Via Fermentação por Zymomonas mobilis CP4. 1987. 13-08-87. 80 p. (Prof. Ismael Maciel
de Mancilha).
74. MUJICA, PEDRO ISMAEL CORNEJO. Avaliação da Qualidade Organoléptica, Química e
Microbiológica de Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) Mantida à Temperatura Ambiente e sob
Gelo. 1987. 21-08-87. 75 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
75. SANTOS, MARIA NADJA GOIS. Seleção de Leveduras Termotolerantes para a Produção de Etanol.
1987. 15-09-87. 44 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).
76. NAGEL, FLÁVIA. Teor de Vitamina A e C e Ferro em Alimentos do Programa de Complementação
Alimentar da LBA. 1987. 05-10-87. 72 p. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
77. ZAMBIAZI, RUI CARLOS. Ação de Agentes Químicos na Inibição do Escurecimento durante
Processamento e Armazenamento de Maçãs Desidratadas (Malus domestica. Borth, L.) 1987. 03-1187. 83 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).
78. MARTINS NETO, MANOEL. Isolamento, Caracterização e Identificação de Antioxidantes em
Rizomas de Gengibre (Zingiber officinalle R.). 1988. 05-11-87. 65 p. (Prof. Alonso Salustiano
Pereira).
79. SENA, WAGNER ZANI. Economias de Escala no Processamento de Frutas e Hortaliças: uma
Análise da Viabilidade de Implantação de Agroindústrias de Pequeno Porte em Áreas Rurais. 1988.
25-11-87. 109 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).
80. SOARES, CLÁUDIO FURTADO. Racionalização das Linhas de Coleta de Leite: uma Análise da
Bacia Leiteira de Viçosa, MG. 1988. 11-12-87. 71 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).
81. RIBEIRO HOMEM, GERSON. Efeitos de Estanhagem e de Vernizes de Latas de Folhas-de-Flandres
sobre a Estabilidade do Mel de Flor-de-Laranjeira. 1988. 16-12-87. 88 p. (Prof. José de Assis Fonseca
Faria).
82. LIMA, MARIA DA CONCEIÇÃO. Efeito de Tratamentos Térmicos do Leite Tipo C em Grupos de
Microrganismos e em Seu Desenvolvimento durante a Estocagem a Diferentes Temperaturas. 1988.
18-02-88. 99 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).
83. AGOSTINHO, SUELI MATIKO MIYABARA. Comportamento de L. acidophilus H2B20 sob
Condições do Trato Digestivo "In Vitro" e Efeito de Métodos de Preservação em Sua Atividade.
1988. 19-02-88. 70 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).
84. TORRES, CAIO CÉSAR. Bebida à Base de Soro de Queijo: Caracterização Físico-Química,
Microbiológica e Sensorial. 1988. 12-05-88. 117 p. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
85. ILG, RENATE. Avaliação de Métodos de Controle de Qualidade e Adulteração de Mel, Utilizando
Adulterações Simuladas. 1988. 10-06-88. 56 p. (Prof. José de Assis Fonseca Faria).
86. FRANÇA, JEFERSON LOPES DE. Secagem de Massas Alimentícias a Altas Temperaturas, com
Adição de Fubá e Emulsificante à Farinha de Trigo, na Produção de Macarrão. 1988. 27-06-88. 80 p.
(Prof. Renato Cruz).
87. OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA. Efeito da Adição de Suplementos Nutricionais na Fermentação
Alcoólica de Melaço de Cana-de-Açúcar em Diferentes Temperaturas. 1988. 30-08-88. 63 p. (Prof.
Ismael Maciel de Mancilha).
88. SOARES, NILDA DE FÁTIMA FERREIRA. Análise Experimental do Método de Sonda para
Medição de Condutividade Térmica de Grãos: Aplicação para Milho (Zea mays L.). 1988. 16-09-88.
46 p. (Prof. José Borges Pinheiro Filho).
89. FURTADO, MAURO MANSUR. Influência do Tratamento da Farinha de Soja Integral Pré-Cozida
para Produção de Queijos. 1988. 23-09-88. 98 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
90. FORNETTI, MARCO. Utilização de Modelos Computacionais de Gerenciamento e Controle da
Produção na Indústria de Laticínios. 1988. 08-10-88. 97 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).
91. ELWING, ESTELA. Características Físico-Químicas e Imunológicas de Leite Humano e Estudos Que
Visam Sua Preservação em Bancos de Leite. 1988. 14-11-88. 113 p. (Prof. Sebastião César Cardoso
Brandão).
92. HOFFMANN, ROSEMARY. Efeito da Sulfitação, Adição de Antiumectantes e Tempo de
Armazenamento sobre as Características Físico-Químicas da Cebola Desidratada em Pó. 1988. 17-1188. 90 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).
93. RUEDA, AURORA PEÑA. Caracterização de Isolados de Leite de Cabra Envolvidos na Elaboração
de Buttermilk. 1988. 19-12-88. 112 p. (Profa.. Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).
94. SANTOS, MARGARETH TEIXEIRA MARQUES DOS. Efeito do Tratamento Térmico do Leite na
Qualidade do Queijo Minas. 1988. 20-12-88. 53 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).
95. SILVA, SÍLVIO SILVÉRIO DA. Avaliação do Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-deAçúcar para Obtenção de Ácido Láctico. 1988. 20-12-88. 67 p. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha).
96. OLIVEIRA, SIMONE ÁLVARES MARTINS DE. Avaliação Sensorial de Hexanal em Extratos
Solúveis de Soja. 1989. 14-02-89. 48 p. (Prof. José Carlos Gomes).
97. ZUCARDI, FRANCISCO JOSÉ P. Conservação do Resíduo de Manga (Mangifera índica L.) e Seu
Aproveitamento na Ensilagem de Capim-Elefante (Pennisetum purpureum Schum). 1989. 31-0389. 49 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).
98. KIMURA, SATIE. Uso de Filmes Plásticos na Conservação de Mandioquinha-Salsa (Arracacia
xanthohyza Bancroft). 1989. 15-02-89. (Prof. Renato Cruz).
99. MÁSCIA, ADRIANA. Avaliação da Deposição de Gordura Abdominal em Frangos de Corte. 1989.
15-08-89. 36 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).
100. SILVA, MARCONDES VIANA DA. Influência da Lipoxigenases 1 e 3 no Sabor de Extratos
Hidrossolúveis de Soja. 1989. 03-04-89. 47 p. (Prof. José Carlos Gomes).
101. PRATA, ARNALDO MÁRCIO RAMALHO. Avaliação do Hidrolisado Celulósico de Bagaço de
Cana-de-Açúcar para Obtenção de Ácido Cítrico. 1989. 12-07-89. 72 p. (Prof. Ismael Maciel de
Mancilha).
102. DAMIANI, CINARA REGINA. Avaliação Nutricional e Aceitabilidade de Alimentos Formulados
Utilizados em Programas Institucionais. 1989. 03-08-89. 53 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
103. CONTESSI, ARNALDO ZANATTA. Comportamento das Farinhas Mistas de Trigo e Soja (com e
sem Lipoxigenases) na Fabricação de Pães. 1989, 05-09-89. 48 p. (Prof. José Carlos Gomes.
104. PORTUGAL, MARIA APARECIDA. Avaliação Sensorial e Inativação de Lipoxigenase em Feijão
(Phaseolus vulgaris) Processado por Extrusão. 1989. 25-08-89. 42 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).
105. FURTADO, MOZART MANSUR. Isolamento de Bactérias Láticas de Leite Cru e Soro de Queijo
de Leite Cru da Região do Serro, Minas Gerais. 1989. 12-09-89. 95 p. (Profa. Célia Lúcia de Luces
Fortes Ferreira).
106. PEREIRA, NEYDE ALICE BELLO MARQUES. Uso das Misturas de Farinha de Trigo e BatataDoce na Produção de Massa Fresca. 1990. 28-11-89. 91 p. (Prof. Renato Cruz).
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279. ROSADO ELIANE LOPES - Estudo da Composição Corporal e do Metabolismo Energético em
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282. MOURA, ONOFRE MAURÍCIO DE - Efeitos de Métodos de Insensibilização e Sangria sobre
Características de Qualidade da carne de Rã Touro e Perfil das Indústrias de Abate. 1999. 15-09-99.
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283. SOUZA, EDUARDO AUGUSTO - Avaliação “in vitro” de Inoculantes Anaeróbios para redução
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Maciel de Mancilha).
284. TIBÚRCIO, DENISE TERESINHA DE SALES
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Farinha de Mandioca com Farinha de Soja de Sabor Melhorado: Desenvolvimento e Avaliação de
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Avaliação de Fatores Físicos e Químicos que
Influenciam na Cinética de Crescimento e Produção de Pectina Liase por Penicillium
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286. MIRANDA, CRISTINA FANTINI - Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante de
Complexos Proteína-Dextrose Via Reação de Maillard. 1999. 22-12-99. (Profª June Ferreira Maia
Parreiras).
287. OLIVEIRA, CRISTIANE PATRÍCIA DE - Avaliação “in vitro” da Atividade Antioxidante de
Produtos da Reação de Maillard. 1999. 23-12-99. (Profª June Ferreira Maia Parreiras).
288. TOLEDO, MILA MAFRA – Crescimento de Lactococcus lactis subsp. Lactis NCK400 e Produção
de Nisina em Meio a Base de Extratos Vegetais. 2000. 13-01-2000. (Prof. Frederico José Vieira
Passos).
289. CRUZ, RENATO SOUZA – Efeito da Utilização de CO2 no processamento de Macarrão Tipo
Massa Fresca. 2000. 08-02-2000.(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
290. CONDÉ, MARIA DO ROSÁRIO GIL – Translocação e Desaparecimento de Células Viáveis de
Lactobacillus acidophilus no Baço, Coração, Fígado e Rins de Ratos. 2000. 09-02-2000. (Profª
Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).
291. DA SILVA, MÁRCIA REGINA – Efeito de uma bebida Láctea Fermentada e Fortificada com
Ferro no Estado Nutricional de Ferro em Pré-Escolares. 2000. 11-02-2000. (Profª Neuza Maria
Brunoro Costa).
292. PEÑA, WILMER EDGARD LUERA – Aplicação de Redes Neurais na Modelagem de tratamento
Térmico de Alimentos. 2000. 11-02-2000. (Prof. Luis Antonio Minim).
293. RAMOS, EDUARDO MENDES – Características Alométricas e Químicas de Rãs-Touro (Rana
catesbeiana, SHAW 1802. 2000. 14-02-2000. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).
294. CHAUCA, MILTON NOBEL CANO – 14-02-2000. (Prof. Afonso Mota Ramos).
295. MATTOS, FABRÍCIA RIBEIRO – Modelo Computacional para Simular a Redução de Microbiota
Contaminante em Pepinos (Cucumus sativus L.) Submetidos a Tratamento Térmico.2000. 03-042000. (Prof. Guido de Souza Damasceno).
296. PEREIRA, ARAÍDA DIAS – Efeito da Adição de Sangue Tratado com Monóxido de Carbono
Sobre as características Químicas e de Cor de Mortadela. 2000. 12-05-2000. (Prof. Lúcio Alberto de
Miranda Gomide).
297. PAIVA, GENILSON DE – Desempenho de Planos de Amostragem de 2-Classes e de 3-Classes em
Avaliação da Qualidade Microbiológica de Alimentos. 2000. 05-06-2000. (Prof. José Benício Paes
Chaves).
298. AZEREDO, ALBERTO MONTEIRO CORDEIRO – Contribuição ao Processo de Padronização na
Indústria de Alimentos: Um Estudo em Minas Gerais. 2000. 09-06-2000. (Prof. José Benício Paes
Chaves).
299. FIGUEIREDO, HAMILTON MENDES DE – Adesão Bacteriana em Modelo de Circuito de
Processamento de Leite. 2000. 28-06-2000. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado(12)
300. ARAUJO, FLAVIA BATISTA – Perfil Sensorial, Cromatográfico e Características Físico-
Químicas de Cervejas Provenientes de dois Segmentos de Mercado. 2000. 18-07-2000. (Prof. Paulo
Henrique Alves da Silva).
301. ZUÑIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO – Sistemas Aquosos Polietilenoglicol-Sal: Separação
de -lactoalbumina e -lactoglobulina do Soro de Queijo e Hidrodinâmica em Extrator Graesser.
2000. 21-07-2000. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
302. CARVALHO, LORENA DE SOUZA – Distribuição Qualitativa e Quantitativa de Carotenóides e
seus Metabólitos em Tecidos Oculares Humanos. 2000. 16-08-2000. (Profª June Ferreira Maia
Parreiras).
303. ROQUE, VALÉRIA SIQUEIRA – Utilização de Adoçantes e Edulcorantes na Elaboração de Flans
para Diabéticos e Obesos. 2000. 21-08-2000. (Prof. Gilberto paixão Rosado).
304. SIMBALISTA, RENÉE LEÃO - Diagnóstico da Qualidade e Proposta de Sistema APPCC para
Abatedouros Bovinos. 2000. 24-08-2000. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).
305. AZEVEDO, LUCIANA – Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antinutagênicos de feijão Preto
(Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em camundongos. 2000. 11-10-2000. (Prof. José carlos
Gomes). Doutorado(13)
306. ESTEVES, ELIZABETHE ADRIANA – Variedades de Soja e seus efeitos na Regulação do
Metabolismo do Colesterol em Ratos. 2000. 16-10-2000. (Profª Josefina Bressan Resende
Monteiro). Doutorado(14)
307. MONTEIRO, MÁRCIA REGINA PEREIRA – Avaliação da Digestibilidade e da Qualidade
Protéica de Linhagens de Soja com Ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das Isoenzimas
Lipoxigenases. 2000. 01-11-2000. (Prof. Maurílio Alves Moreira). Doutorado(15)
308. SANT‟ANNA, DANIELLE DIAS – Análise de Viabilidade e Risco de Implantação de Sistemas de
Coleta de Leite a Granel. 2000. 01-11-2000. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).
309. SILVA, CLEUBER ANTONIO DE SÁ – Avaliação da Radiação Ultravioleta no Controle de
Microrganismos Aderidos em Filmes de Polietileno de Baixa Densidade. 2000. 13-12-2000. (Prof.
Nélio José de Andrade).
310. BRANDI, IGOR VIANA – Avaliação das Condições de Crescimento de Clostridium perfringens
tipo B e da Produção de Toxinas Utilizadas na Produção de Vacinas Veterinárias. 2000. 15-122000. (Prof. Frederico José Vieira Passos).
311. VALENTE, GERSON DE FREITAS SILVA – Remoção de Colesterol da Gordura do Leite por
Adsorção em Sílica Gel. 2000. 18-12-2000. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
312. GERALDINE, ROBSON MAIA – Parâmetros tecnológicos para o processamento Mínimo de Alho
(Allium sativum L.). 2000. 20-12-2000. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
313. CARVALHO, SILMARA ALMEIDA DE – 05-02-2001.Efeito do Envelhecimento em Tonéis de
três Espécies de Madeira sobre a Qualidade Sensorial de Aguardente de Cana-de-Açúcar. (Profª
Valéria Paula Rodrigues Minim.
WAGNER LUIZ – 08-02-2001Sustentabilidade de Empreendimentos
Agroindustriais de Pequeno Porte: Uma Aplicação da Metodologia de Dinâmica de Sistemas..
(Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva )
314. LOURENZANI,
315. FINGER, REGINA MARIA – Fatores de Riscos da Higiene de Vacas com Elevado Número de
Bactérias Mesófílicas Aeróbias no Leite. 08-02-2001. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
Doutorado(16)
316. SILVA, ANDRÉA GOMES – Extração e Estabilidade dos carotenóides Obtidos de Tomate
Processado (Lycopersicon esculentum Mill). 14-02-2001. (Prof. Paulo César Stringheta).
317. DUARTE, HÉRCIA STAMPINI – Fatores Antinutricionais e Biodisponibilidade de Minerais em
Soja Geneticamente Modoficada. 23-02-2001. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(17)
318. BORBA, LUCIANA MARIA – Efeito do Processo de Pasteurização do Leite Humano no
Crescimento de Bifidobacterium spp. “in vitro”. 20-03-2001. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes
Ferreira). Doutorado(18)
319. FERREIRA, RENATA CRISTINA – Separação de -lactoalbumina e -lactoglobulina de Proteínas
de Soro de Queijo por Adsorção em Colunas de leito Fixo. 20-03-2001. (Prof. Luis Antonio
Minim).
320. BRANDÃO, LILIAN DOS SANTOS – Inibição da Microbiota de Exsudado de Frango por Nisina
Incorporada em Saches de Celulose. 26-03-2001. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
321. MACHADO, DAYSE FONTES – Efeito do Leite Acidófilo na Modulação dos Níveis de Colesterol
Sérico e na Taxa de Translocação de Lactobacillus Spp. em Ratos. 27-03-2001. (Profª Célia Lúcia
322. TELES, CÉSAR SIMAS – Avaliação Física, Química e Sensorial de Couve minimamente
Processada Armazenada sob Atmosfera Modificada. 28-03-2001. (Prof. Afonso Mota Ramos).
323. NASCIMENTO, WELLINGTA CRISTINA ALMEIDA DO - Lactobacillus acidophilus no
Controle de Escherichia coli e seu Efeito nas Características Físico-químicas e Sensoriais do
Queijo Minas Frescal. 02-04-2001. (Prof. Mauro Mansur Furtado).
324. SHEID, GASPAR ANTONIO – Avaliação Sensorial e Físico-química de Salame tipo Italiano com
Diferentes Concentrações de Cravo da Índia (Eugenia caryophyllus). 04-04-2001. (Profª Valéria
Paula Rodrigues Minim).
325. OLIVEIRA, AURÉLIA DORNELAS – Eficiência do Ácido Peracético sobre Esporos de Bacillus
sporothermodurans. 17-04-2001. (Prof. Nélio José de Andrade).
326. COELHO, NÁSTIA ROSA ALMEIDA – Perfil Sensorial de Tomate (Lycopersicon esculentum
Mill) Seco em Conserva. 19-04-2001. (Profª Valéria paula Rodrigues Minim).
327. AKUTSU, CLEUSA KIYOMI – Adesão de Esporos de Bacillus sporothermodurans ao Aço
Inoxidável e sua Resistência a Sanificantes químicos em Condiçoes de Uso Simulado. 21-05-2001.
(Prof. Nélio José de Andrade).
328. TESHIMA, ELISA – Seleção de Bactérias Bífidas Isoladas de Lactentes e Modulação da
Microbiota Intestinal por meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico. 28-05-2001(Profª Célia
Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(19)
329. CÁRDENAS, LUCÍA DE LOS ANGELES RAMÍREZ – Interação do Cobre no Metabolismo do
Ferro. 31-05-2001. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa).
330. LIMA, MARIA XIMENA VASQUEZ FERNANDEZ – Avaliação de Resina de troca Iônica para o
Tratamento de Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar. 08-06-2001. (Prof.
Ismael Maciel de Mancilha).
331. ROSTAGNO, MAURÍCIO ARIEL – Extração de Isoflavonóides em Farinha de Soja pelo CO2
Supercrítico. 28-06-2001. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).
332.
EDWIN ELARD GARCIA ROJAS – Separação e Purificação de -Lactoalbumina e Lactoglobulina pela Cromatografia por Exclusão Molecular após a Extração com Sistemas Aquosos
Bifásicos. 02-08-2001. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
333. CARNEIRO, JOEL CAMILO DE SOUZA – Processamento Industrial de Feijão, Avaliação
Sensorial Descritiva e mapa de Preferência. 03-08-2001. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).
334. QUISPE, FELIX FUENTES – Microextração em Fase Sólida para Análise de Compostos voláteis
em bebidas Alcoólicas Fermentadas. 15-08-2001. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).
335. MOURÃO, DENISE MACHADO – Efeito na Ingestão e Metabolismo Energético de Alimentos
Modificados. 22-08-2001. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro).
336. COELHO JÚNIOR, LAURO BERNERDNINO – Modelagem Híbrido –Neural da Extração
Líquido-Líquido das Proteínas do Soro do Queijo com Sistemas Aquosos Bifásicos em Extrator
Graesser. 30-08-2001. (Prof. Luis Antonio Minim).
337. MONTEIRO FILHO, ELIAS DE SOUZA – Determinação Experimental e Modelagem de
equilíbrio de Fases em Sistemas Aquosos Bifásicos Formados por Polímeros, Água e Sacarídeos.
31-08-2001. (Profª Jane Sélia dosa Reis Coimbra).
338. DANTAS, MARIA INÊS DE SOUZA– Impacto da Embalagem de Couve (Brassica oleraceae cv.
Acephala) Minimamente Processada na Intenção de Compra do Consumidor. 14-09-2001. (Profª
Valéria Paula Rodrigues Minim).
339. BARROS, LAÍS BURITI DE – Efeito de Diferentes Níveis de Lisina na Dieta sobre a Qualidade da
Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos. 20-09-2001. (Prof. Lúcio Alberto de
Miranda Gomide).
340. COSTA, PATRÍCIA DOLABELA – Avaliação da Técnica de ATP-bioluminescência no Controle
de Procedimento de Higienização na Indústria de Laticínios. 04-10-2001. (Prof. Nélio José de
Andrade).
341. GRASSELLI, CRISTIANE DA SILVA MARCIANO – Isolamento, Caracterização Físico-Química
e Avaliação do Efeito do Polvilho do Fruto da Lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill.) na Glicose e
Lipídios Sanguíneos. 17-10-2001. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro). Doutorado(20)
342. MARTINS, JOSÉ MANOEL - Mussarela Semi-Fundida: Uma nova Alternativa de Produção. 30-
10-2001. (Prof. Mauro Mansur Furtado).
343. FERRAZ, RODRIGO GUIMARÃES – Comportamento do Consumidor Frente à Informação
Nutricional em Rotulagem de Produtos Alimentícios – Um Estudo no Varejo de Belo
Horizonte/MG. 23-11-2001. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
344. SOUZA, ELIANA CARLA GOMES DE – Efeito da Bixina sobre os Parâmetros Séricos em Ratos.
27-11-2001. (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado(21)
345. SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA – Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos
Graxos do leite Humano. 14-12-2001. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).
346. BENEVENUTO JR., AUGUSTO ALOÍSIO – Avaliação de Rendimento de Carcaças e de
Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados. 18-12-2001. (Prof. Lúcio Alberto
de Miranda Gomide.
347. COUTINHO, CÉSAR DE MORAES – Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da
Gordura da Rã Touro (Rana catesbeianoa, SHAW, 1802). 21-01-2002. (Prof. Marco Túlio Coelho
Silva
348. PEREIRA, ALBANO SALUSTIANO – Teores de Carotenóides em cenoura (Daucus carota L.) e
sua relação com a coloração das raízes. 14-02-2002. (Prof. Paulo César Stringheta). ).
Doutorado(22)
349. SALUSTIANO, VALÉRIA COSTA – Avaliação da microbiota do ar de ambientes de
processamento em uma indústria de laticínios e seu controle por agentes químicos. 25-02-2002.
350. FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO – Cinética de alterações químicas e sensoriais em
néctar de manga (Mangifera indica L. var – Ubá) durante tratamento térmico. 26-02-2002. (Prof.
Frederico José V. Passos). ). Doutorado(23)
351. MOURA, KEILY ALVES – Efeito de extrato, aquoso sobre a qualidade microbiológica de frangos
resfriados. 27-02-2002. (Profa. Regina Célia S. Mendonça)
352. RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA – Desempenho de reatores anaeróbicos de alta taxa no
tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento e abate de suínos. 2702-2002. (Prof. Frederico José V. Passos)
353. CUNHA, AURELIANO CLARET DA – Validação de um modelo matemático mecanístico de
fermentação de pepino (Cucumis sativus L.). 28-02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos
354. OLMI, VANESSA RIAMI – Desenvolvimento de sistemas anaeróbicos de alta taxa no tratamento
de efluente gerado em unidade de criação de suínos. 28-02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos).
355. NOBRE LUCIANA NERI – Influência do volume de Iogurte convencional e Light nas sensações
subjetivas do apetite de indivíduos com excesso de peso e eutrófico. 18-03-2002. (Profa. Josefina
Bressan R. Monteiro)
356. SANT´ANNA, LUCIANA FERREIRA DA ROCHA – Multimistura alimentar: biodisponibilidade
de cálcio, zinco e ferro e seu efeito no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares. 27-032002. (Profa. Neuza Maria Brunoro Costa). ). Doutorado(24)
357. YOKOTA, SILVIA ROSANE COLODETI – Qualidade sensorial e físico-química de cachaças
envelhecidas em recipientes de carvalho e de algumas madeiras brasileiras. 04-04-2002. (Prof. José
Benício Paes Chaves).
358. FREITAS, MÔNICA QUEIRÓZ – Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas
com carne mecanicamente separas de frango. 05-04-2002. (Prof. José Benício Paes Chaves).
Doutorado(25)
359. MIYAJI, MAUREN – Perfil tecnológico das micro e pequenas empresas de laticínios da região do
circuito do queijo em Minas Gerais. 08-04-2002. (Prof. Cláudio Furtado Soares)
360. CHAGAS, CINTIA MARIA – Avaliação de parâmetros Bioquímicos e Aspectos Toxicológicos de
Antocianinas em Coelho Nova Zelândia. 09-04-2002. (Prof. Paulo César Stringheta).
Doutorado(26)
361. BARBOSA, MARIA CRISTINA DE ALBUQUERQUE – Avaliação Tecnológica de Massas
Alimentícias de Farinha Mista de Trigo e Soja sem Lipoxigenases. 12-04-2002. (Prof. Maurílio
Alves Moreira). Doutorado(27)
362. TORRES, MARIA CÉLIA LOPES – Efeito de Vegetais na Indução da Atividade da Enzima
Glutationa S-Transferase. 30-04-2002. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado(28)
363. AZEREDO, EVELINE MONTEIRO CORDEIRO DE – Efeitos de Lactobaillus acidophilus sobre a
Biodisponibilidade de Zinco e Cálcio e sobre a Qualidade Protéica de Bebidas Probióticas. 02-052002. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(29)
364. LIMA, RODRIGO CAPUA DE – Desenvolvimento de Metodologia para a Certificação de Sistema
de Gestão da Qualidade de Laticínios. 29-05-2002. (Prof. Sebastião César C. Brandão).
365. BARBOSA, ROSÂNGELA MARIA – Caracterização Físico-Química de Seis Categorias de bebida
Café Classificada pelo Teste da Xícara. 07-06-2002. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).
366. COSTA SOBRINHO, PAULO DE SOUZA – Utilização da Metodologia Operação Evolutiva
(EVOP) para Melhoria de processos na Indústria de Alimentos. 24-07-2002. (Prof. José Benício
Paes Chaves).
367. MAGALHÃES, GISELE DE – Incorporação da Qualidade Desejada pelos Consumidores ao Leite
Pasteurizado Utilizando o Desdobramento da Função. 29-07-2002. (Prof. José Benício Paes
Chaves).
368. ROBERTO, CONSUELO DOMENICI – Custos e Investimentos de Implementação e manutenção
do Sistema APPCC no Processamento de Leite Pasteurizado. 13-08-2002
Cardoso Brandão).
(Prof. Sebastião César
369. CORRÊA, MARIA IVANEIDE COUTINHO – Processamento de Néctar de Goiaba (Psidium
guajava L. var. Paluma): Compostos Voláteis, Características Físicas e Químicas e Qualidade
Sensorial. 20-08-2002. (PROF. José Benício Paes Chaves).
370. CARNEIRO, JOÃO DE DEUS SOUZA – Impacto da Embalagem de Óleo de Soja na Intenção de
Compra do Consumidor
Minim).
via Conjoint Analysis. 20-09-2002. (Profª Valéria Paula Rodrigues
371. MONTEIRO, MARLENE AZEVEDO MAGALHÃES – Caracterização Sensorial da bebida de
café (Coffea arábica L.): Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade e testes
Afetivos. 25-10-2002. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(30)
372. ALVIM, TARSO DA COSTA – Redução in vitro do teor de Colesterol de Óleo de Manteiga
Utilizando Farelo de Trigo, Aveia e Soja. 29-10-2002. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
Doutorado(31)
373. REIS, RONIELLI CARDOSO – Avaliação dos Atributos de Qualidade Envolvidos na Desidratação
de Manga (Mangifera indica L. var. Tommy Atkins). 14-11-2002. (Prof. Afonso Mota Ramos).
374. MANFROI, LUCIANO – Avaliação do Processo Fermentativo e da Composição de Vinho Merlot
Elaborado com Diferentes Espécies de Saccharomyces, oenococcus e Lactobacillus. 14-11-2002.
(Prof. Paulo Henrique Alves da Silva). Doutorado(32)
375. NARDES, ROSANE ELVIRA FERRAZZA – Caracterização do Queijo Zamorano DOP Sob
Condições de Maturação Acelerada por Modificações na Temperatura. 20-11-2002. (Prof. Mauro
Mansur Furtado). Doutorado(33)
376. SANDI, DELCIO – Extração do Óleo e Diterpenos do Café com CO2 Supercrítico. 31-01-2003.
(Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo). Doutorado(34)
377. DA SILVA, PAULO CÉSAR FORTES – Propriedades Antioxidantes in vitro de uva brana
(Riesling itálico) e de uva tinta (cabernet Sauvignon) e de seus Respectivos Vinhos Elaborados. 2502-2003. (Prof. Paulo César Stringheta).
378. DE MELO, NATHÁLIA RAMOS – Avaliação de Embalagem Ativa por incorporação de Nisina na
inibição de Staphylococcus aureus. 06-03-2003. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares.
379. YBARRA, LORENA MARIA – Influência de prebiótico e sulfato ferroso na modulação da
microbiota intestinal humana e murina e do prebiótico associado ao cálcio na biodisponibilidade de
minerais. 17-03-2003. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(35)
380. SANTOS, FERLANDO LIMA - Avaliação do efeito hipocolesterolemiante de Lactobacillus ssp.
em dois modelos animais. 14-04-2003. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(36)
381. OLIVEIRA, SÉRGIO EDUARDO RAMOS – Desenvolvimento e controle dos direitos intelectuais
de processo para fabricação de requeijão cremoso livre de gordura. 29-05-2003. (Prof. Sebastião
César Cardoso Brandão)
382. SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES – Modelagem e simulação de processos de cromatografia
preparativa. 30-05-2003. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(37)
383. ZUÑIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO –
Estratégia de purificação das proteínas alfaLactoalbumina e beta-lactoglobulina do soro de queijo. 11-06-2003. (Profª Jane Sélia dos Reis
Coimbra). Doutorado(38)
384. CORREIA, LAURA FERNENDES MELO - Caracterização e impactos potenciais de programas
de leite escolar. 24-06-2003. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).
385. CASTRO, CRISTINA CARDOSO SILVA – Utilização de concentrado protéico do leite na
fabricação de queijo Minas Frescal. 17-07-2003. (Prof. Mauro Mansur Furtado).
386. CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA – Extração, caracterização e aplicação de
antocianinas de açaí (Euterpe
Stringheta).Doutorado(39)
oleracea,
M.)
17-07-2003.
(Prof.
Paulo
César
387. ARQUETE, DANIELA APARECIDA DOS – Ensino aprendizagem de cinética de processos
bioquímicos mediado por computador. 22-07-2003. (Prof. Frederico José Vieira Passos).
388. PIRES, IVY SCORZI CASELI – Carne de novilhos precoces alimentados com diferentes fontes
lipídicas: Valor nutricional e efeitos sobre a lipemia de ratos.30-07-2003. (Prof. Gilberto Paixão
Rosado). Doutorado(40)
389. ROSADO, ELIANE LOPES – Efeitos da associação da dieta com os polimorfismos dos genes
PPAR 2 e 2-adrenérgico no metabolismo energético e na composição corporal de mulheres
obesas. 31-07-2003. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro). Doutorado(41)
390. ANTUNES, MARIA APARECIDA – Sistema multimídia de apoio à decisão em procedimentos de
higiene para unidades de alimentação e nutrição. 04-08-2003. (Prof. Nélio José de Andrade).
391. DA SILVA, ALINE FONSECA – Perfil sensorial da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânico.
25-08-2003. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).
392. GONÇALVES, ELIANE CALOMINO – Redes neurais artificiais aplicadas ao processamento
térmico de alimentos. 25-08-2003. (Prof. Luis Antonio Minim) Doutorado(42)
393. OLIVEIRA, LUCIANA LEAL – Utilização da transglutaminase na fabricação de queijos frescos
empregando diferentes processos de coagulação. 19-09-2003. (Prof. Mauro Mansur Furtado).
Doutorado(43)
394. PONTES, LEONARDO VIEIRA – Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pó
para refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais. 26-09-2003. (Prof. Paulo
César Stringheta).
395. TANABE, ROGÉRIO SATORU – Condicionantes das exportações de produtos lácteos pelo Estado
de Minas Gerais. 01-10-2003. (Prof. Cláudio Furtado Soares).
396. CORTEZ, MARCO ANTONIO SLOBODA – Modificação do pH do queijo mussarela e seus
efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura. 13-10-2003. (Prof.
Mauro Mansur Furtado). Doutorado (44)
397. COSTA, ERICA GRANATO FARIA – 13-10-2003. Desenvolvimento de uma bebida à base de
proteína de soja enriquecida com vitaminas A e D. (Prof. Cláudio Furtado Soares).
398.
DA SILVA, MÁRCIA REGINA – 04-11-2003. Efeito de Lactobacillus acidophilus na
biodisponibilidade de ferro – Estudo em ratos e pré-escolares. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa) .
Doutorado (45)
399. VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES – Avaliação técnico-econômica e análise de risco de
alternativas para o processamento do leite orgânico em laticínios de pequeno porte. 1º-12-2003.
(Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva)
400. CRUZ, RENATO SOUZA – Eficiência de absorvedor de oxigênio na conservação microbiológica
de massa fresca tipo lasanha. 16-12-2003. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado(46)
401. CONDE, FREDERICO MASSAUD – Simulação de secagem de cenoura (Daucus carota L.) em
secador de bandeja. 13-02-2004. (Prof. José Antonio Marques Pereira).
402. PINTO, MAXIMILIANO SOARES – Diagnóstico sócio-econômico e cultural e avaliação físico-
química e microbiológica do queijo Minas artesanal da Região do Serro. 18-02-2004. (Profª Célia
403. GERALDINE, ROBSON MAIA – 20-02-2004. Embalagem ativa na conservação de alho
minimamente processado. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).Doutorado 47
404. NEVES, ERICK ORNELAS – 20-02-2004. Composição de minerais em caldo de cana-de-açúcar e
em vinho tinto artesanal de mesa. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).
405. TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ QUINTÃO – 26-02-2004Avaliação tecnológica de um processo de
produção de licor de banana.. (Prof. Afonso Mota Ramos).
406. HOMEM, GERSON RIBEIRO – Avaliação técnico-econômica e análise locacional de unidade
processadora de soro de queijo em Minas Gerais. 27-02-2004. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da
Silva). Doutorado(48)
407. DA SILVA, MARCONDES VIANA. 05-03-2004. Extração supercrítica de isoflavonas hidrolisadas
com -glicosidases endógenas em hipocótilo de soja. 05-03-2004. (Prof. Júlio Maria de Andrade
Araújo). Doutorado(49)
408. MONTES MONTES, EVERALDO JOAQUIM. 12-03-2004. Influência das variáveis de processo
sobre a cristalização da lactose. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
409. CARVALHO, CAROLINA DE PAULA – 19-03-2004. Estudo de equilíbrio de fases para sistemas
aquosos bifásicos compostos por polietileno glico, sais e água. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
410. JUNIOR, JOÃO FRANCISCO DE ALMEIDA – 16-04-2004. Planejamento da produção na
indústria de laticínios: Práticas atuais e desenvolvimento de um protótipo de sistema de apoio à
decisão. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva.
411. VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA DA SILVA – 19-04-2004. Influência de grupos
genéticos sobre a qualidade da carne caprina. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).
Doutorado(50)
412. FERNANDES, ALINE REGINA – 23-04-2004. Dinâmica operacional e sustentabilidade
econômica de empreendimentos agroindustriais de pequeno porte. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da
413. RUFINO, ERICA NASCIF – 30-04-2004. Influência de diferentes açúcares e de debaryomices
hansenii nas características físico-químicas (Profª Regina Célia Santos Mendonça).
414. TEIXEIRA, JOESSE MARIA DE ASSIS – 28-05-2004. Aplicação de revestimento comestível em
mini cenouras(Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).
415. ROSA, LAURA CASTRO CARRIELO – 04-06-2004. Corantes naturais em alimentos: Preferência
do consumidor e aplicação industrial (Prof. Paulo César Stringheta).
416. SIMM, ERNY MARCELO – 29-06-2004. Interferência de substâncias orgânicas e microrgamismos
na técnica de ATP-bioluminescência. (Prof. Nélio José de Andrade).
417. ROJAS, EDWIN ELARD GARCIA – 02-07-2004. Técnicas de separação aplicadas ao
processamento de ovo. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (52)
418. PEREIRA, POLLYANNA CARDOSO – 21-07-2004. Avaliação do comércio eletrônico como
alternativa estratégica para novos negócios na indústria de alimentos. (Prof. Cláudio Furtado
Soares).
419. GUIMARÃES, FÁBIA ÁVILA – 23-08-2004. Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas
idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da matriz
qualidade. (Prof. Cláudio Furtado Soares).
420. JUNQUEIRA, MATHEUS DA SILVA – 11-11-2004. Conservação do cogumelo Shiitake por
congelamento. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).
421. OZELA, ELIANA FERREIRA – 30-11-2004. Caracterização de flavonóides e estabilidade de
pigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.). (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado (53)
422. BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA – 01-12-2004. Processamento mínimo de melão
Cantaloupe „Hy-Mark‟: Qualidade e segurança. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado (54)
423. VIANA, GIULIANO AMARAL – 03-12-2004. Desenvolvimento de metodologia analítica
qualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em
camada fina (TLC). (Prof. Sebastião César C. Brandão).
424. VILLADIEGO, ALBA MANUELA DURANGO – 08-12-2004. Desenvolvimento de revestimento
comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação de cenoura
minimamente processada. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado (55)
425. MONTEIRO, ROMILDA APARECIDA BASTOS – 15-12-2004. Diagnóstico socioeconômico,
cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas Artesanal da
região de Araxá. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).
426. CARVALHO, MÁRCIA MARIA DE - 20-12-2004. Avaliação da condições para implantação do
sistema APPCC em uma unidade de abate de aves. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).
427. RAMOS, EDUARDO MENDES - 21-12-2004. Efeito de diferentes métodos de abate sobre o
desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW
1802). (Prof. Lúcio Alberto de M. Gomide). Doutorado (56)
428. GOMES, ÉRICA DIAS - 22-12-2004. Desenvolvimento de um substituto de gordura à base de
proteína e sua aplicação em molhos.(Prof. José Carlos Gomes).
429. SILVEIRA, MIRIAM FONTES ARAUJO – 25-01-2005. Filme antimicrobiano de acetato de
celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel. (Profª Nilda de Fátima
Ferreira Soares). Doutorado (57)
430. CUNHA, ELAINE CRISTINA EMÍDIO – 03-02-2005. Utilização de quitosana no processo de
clarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo (Prof. José Antonio
Marques Pereira).
431. DE PAULA, JUNIO CÉSAR JACINTO – 15-02-2005. Elaboração e estabilidade de bebida
carbonatada aromatizada a base de soro de leite. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
432. DELLA LUCIA, SUZANA MARIA – 17-02-2005. Conjoint analysis no estudo de mercado de café
orgânico. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).
433. MENDES, FABRÍCIA QUEIROZ – 22-02-2005. Leite em pó enriquecido com ferro: propriedades
físico-químicas, estabilidade oxidativa e biodisponibilidade. (Prof. José Carlos Gomes).
434. FIDÉLIS, GENY ABIGAIL – 24-02-2005. Avaliação das boas práticas de preparação em
restaurantes institucionais. (Prof. José Benício Paes Chaves).
435. FONTAN, RAFAEL DA COSTA ILHÉU – 28-03-2005. Termodinâmica e modelagem da adsorção
em sistemas mono e multicomponentes compostos por -lactoalbumina e -lactoglobulina. (Prof.
Luis Antonio Minim).
436. BONOMO, RENATA CRISTINA FERREIRA – 1º-03-2005. Termodinâmica, modelagem e
simulação do processo de adsorção e dessorção de BSA e -lactoglobulina em cromatografia de
interação hidrofóbica. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(58)
437. CORTÉS, DINA MARIA MEDEM – 17-03-2005. Desenvolvimento de produtos para a
agroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD. 17-03-2005.
(Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva) (Prof. Paulo César Stringheta-Presidente da banca).
Doutorado(59)
438. SANTOS, IRATAN JORGE DOS – 29-03-2005. Cinética de fermentações e estudo de metabólitos
e enzimas intracelulares envolvidas na fermentação alcoólica cervejeira conduzida com leveduras
de alta e baixa fermentação em diferentes composições de mosto. (Prof. Paulo Henrique Alves da
439. DA SILVA, CASSIANO OLIVEIRA – 31-03-2005. Desenvolvimento e caracterização físico-
química e biológica de farinhas de feijão (Phaseolus vulgaris L.). (Prof. José Carlos Gomes).
440. PIRES, ALINE MARA BARBOSA – 05-05-2005.
Efeito de agentes químicos no tratamento
anaeróbico de efluentes. (Prof. Frederico José Vieira Passos).
441. YOKOTA, SILVIA ROSANE COLODETI -
30-05-2005. Avaliação sensorial descritiva de
cachaça envelhecida por 18 a 24 meses: Contribuição para um protocolo de qualidade da bebida.
(Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). (Prof. José Benício Paes Chaves – Presidente da banca).
Doutorado(61)
442. LIBERATO, SELMA COELHO – 30-06-2005. Atividade física, padrão dietético e composição
corporal de adultos jovens Australianos: Caracterização e comparação de métodos.(Profª Josefina
Bressan Resende Monteiro) Doutorado(62)
443. CAVALCANTE, JOSÉ FERNANDO MOURÃO – 13-07-2005. Sistema de apoio à decisão na
produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar. (Prof. Nélio José de Andrade).
Doutorado(63)
444. CARELI, ROBERTA TORRES. 27-07/2005. Adesão de pseudomonas em superfícies utilizadas no
processamento de alimentos. (Prof. Nélio José de Andrade).
445. FERNANDES, GISLENE REGINA – 28-07-2005. Diagnóstico das condições de funcionamento de
agroindústrias familiares antes e após o desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação.
(Prof. José Benício Paes Chaves).
446. BRABES, KELLY CRISTINA SILVA – 29-07-2005. Identificação e capacidade de adesão de
Staphylococcus spp isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria de
laticínios. (Prof. Nélio José de Andrade. Doutorado(64)
447. JOSÉ, INÊS CHAMEL. 29-07-2005. Estabilidade oxidativa e de isoflavonas de grãos com ausência
de lipoxigenases e reduzido teor de ácido linolênico durante o armazenamento. (Prof. Maurílio
Alves Moreira). Doutorado(65)
448. ARRUDA, ALINE CRISTINA - 02-08-2005. Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação
sensorial de cenouras orgânica e comercial minimamente processadas. (Profª Valéria Paula
Rodrigues Minim).
449. SCHETINO, PAULA ROSA – Modificação do método de Scharer para determinação da atividade
de fosfatase alcalina em leite. 03-08-2005. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão.
450. MONTEIRO, PAULO SÉRGIO – 31-10-2005. Partição de -lactoalbumina e -lactoglobulina por
extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos. (Profª Jane Sélia
dos Reis Coimbra).
451. CARNEIRO, JOEL CAMILO DE SOUZA - 24-11-2005. Análise estatística multivariada aplicada
à avaliação sensorial de alimentos. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(66)
452. VARGAS, JOSÉ OSCAR MURRILO – 25-11-2005. Partição de caseína em sistemas aquosos
bifásicos formados por polietilenoglicol + sais de sulfato, fosfato e polietilenoglicol +
maltodextrina. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
453. DA SILVA, REGINA MARIA MARQUES – 09-12-2005. Propriedades termofísicas de sistemas
aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol e sulfato de lítio. (Prof. Luis Antonio Minim).
454. MACHADO, GETÚLIO COSTA – 21-12-2005. Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado
protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. (Prof. José Benício Paes
Chaves). Doutorado(67)
455.
FARAONI, AURÉLIA SANTOS - 06-02-2006. Efeito do tratamento térmico, do congelamento e
da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv.
„Ubá‟. (Prof. Afonso Mota Ramos).
456. DE SOUZA, ARABI FERNANDES CARVALHO – 21-02-2006. Utilização de técnicas de análise
multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado de
Minas Gerais. (Prof. Cláudio Furtado Soares).
457. CÁRDENAS, LUCÍA DE LOS ANGELES RAMÍREZ – 22-02-2006. Biodisponibilidade de Zinco
e de ferro, valor nutricional e funcional de diferentes cultivares de feijão comum submetidos a
tratamentos domésticos (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(68)
458. MOURÃO, DENISE. 16-03-2006. Influência de alimentos líquidos e sólidos na saciação e na
saciedade. (Profª Josefina Bressan). Doutorado(69)
459. OLIVEIRA, KEILY ALVES DE MOURA. 22-03-2006. Prevalência de Campylobacter spp. e de
Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos
Mendonça). Doutorado(70)
460. BENEVIDES, SELENE DAIHA. 23-03-2006. Melhoria da qualidade e da análise de conjuntura de
certificação da manga e da polpa de manga “Ubá” na zona da Mata Mineira. (Prof. Afonso Mota
Ramos). Doutorado(71)
461. FONTES, PAULO ROGÉRIO. 31-03-2006. Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos
toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono. (Prof.
Lúcio Alberto Miranda de Oliveira). Doutorado(72)
462. CARDOSO, JANAYNA BHERING. 10-04-2006. Conseqüências da ALCA para a exportação
brasileira de alimentos. (Prof. José Benício Paes Chaves).
463. BERTOLDI, MICHELE CORREA – 03-05-2006. Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica
das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius Raddi).. (Prof. Paulo
César Stringheta).
464. DA SILVA, DANILO JOSÉ PEREIRA – 04-05-2006. Diagnóstico do consumo de água e da
geração de efluentes em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de um sistema multimídia de
apoio. (Prof. Frederico José Vieira Passos).
465. DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES. 05-05-2006. Parâmetros de segurança e funcionalidade de
bactérias bífidas com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano.(Profª Célia
466. DE OLIVEIRA, ROSANA MOURA – 12-05-2006. Equilíbrio de fases de sistemas
aquosos
bifásicos compostos por polietilenoglicol, sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sob
diferentes temperaturas. (Prof.ª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
467. RIGUEIRA, JULIANA CRISTINA SAMPAIO – 29-05-2006. Desenvolvimento de metodologia
analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido. (Prof.
Sebastião César Cardoso Brandão).
468. DINIZ, IGOR PRESOTTI – 14-06-2006. Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido
em diferentes regiões do estado de Minas Gerais. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).
469.
ANTUNES, VERIDIANA DE CARVALHO – 03-08-2006. Visão de estudantes do ensino
fundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos. (Prof. Sebastião
César Cardoso Brandão).
470. LELIS, VIVIANE GOMES – 04-08-2006. Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em
cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar. (Prof. José Benício Paes Chaves).
471.
CASTRO, SÉRGIO DE SOUZA – 10-08-2006. Avaliação experimental e modelagem da elevação
do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose. (Prof. Luis Antonio Minim).
472. PIRES, ANA CLARISSA DOS SANTOS – 24-08-2006. Desenvolvimento e avaliação de filmes e
sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado. (Profª Nilda de Fátima Ferreira
Soares.
473. SARMIENTO, AMADA MARIA LANDA – 29-09-2006. Características microbiológicas, físico-
químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus L.) conservados em atmosferas
modificadas sob refrigeração. (Prof. Lúcio Alberto de M. Gomide).
474. SILVA, ANTONIO DE SÁ – 29-09-2006. Avaliação da adesão . bacteriana em polímeros
empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60. (Prof. Nélio José de Andrade).
Doutorado (73)
475. MARTINS, JOSÉ MANOEL – 27-10-2006. Características físico-químicas e microbiológicas
durante a maturação do queijo Minas artesanal da região do Serro. (Profª Célia Lúcia de Luces
Fortes Ferreira). Doutorado (74)
476. SOUSA, PAULO HENRIQUE MACHADO – 06-11-2006. Desenvolvimento de néctares mistos de
frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng. (Prof. Afonso Mota Ramos).
Doutorado (75)
477. SILVA, CLAUDIA APARECIDA DE OLIVEIRA – 13-11-2006. Modificação do método rápido
de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga. (Prof.
Sebastião César Cardoso Brandão).
478. MARTINS, FABIANA DE OLIVEIRA – 14-11-2006. Adaptação do método rápido de Scharer
para detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com as
exigências internacionais. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
479. RAMOS, MARIA DA PENHA PÍCCOLO – 07/12/2006. Influência da ingestão de Bifidobacterium
breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, na histomorfometria do
cólon, na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio em modelo
murino. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira) Doutorado(76)
480. SODRÉ, ARTHUR DE FREITAS – 18-12-2006. Elaboração de um probiótico à base de farelo de
soja e sua utilização na alimentação de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).
481. OLMI, VANESSA RIANI – 22-01-2007. Efeito de antibióticos utilizados em suinocultura sobre a
digestão anaeróbia de efluentes. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha). Doutorado(77).
482. SILVA, POLLYANNA IBRAHIM – 01-02-2007. Métodos de extração e caracterização de bixina e
norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.). (Prof. Paulo César Styringheta).
483.
NACHTIGALL, ALINE MANKE – 02-02-2007. Extração, saponificação e atividade antioxidante
de luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.. (Prof. Paulo César
stringheta). Doutorado(78).
484.
ARAUJO, EMILIANE ANDRADE – 13-02-2007. Desenvolvimento e caracterização de queijo
tipo cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 e de inulina. (Prof. Antonio
Fernandes de Carvalho).
485. SARTORI, MARCO ANTONIO – 23-02-2007. Análise de Cenários de Extração de Óleo Vegetal
para Produção de Biodiesel na Região Norte de Minas Gerais. (Prof. Ronaldo Perez)
486. CARVALHO, MARCELO MENDES – 26-02-2007. Estudo de equilíbrio de fases para sistemas
aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) 6000, sulfato de cobre ou sulfato de zinco e
água, em função da temperatura (Prof. Luis Antonio Minim).
487. DA SILVA, MARIANA BORGES DE LIMA – 26-02-2007. Diagnóstico do sistema de produção e
qualidade do mel de Apis mellifera. (Prof. José Benício Paes Chaves).
488. MELO, NATHÁLIA RAMOS DE – 28-02-2007. Migração de plastificantes e avaliação de
propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos (Profª Nilda de Fátima
Ferreira Soares). Doutorado(79).
489. REIS, RONIELLI CARDOSO – 01-03-2007. Iogurte light sabor morango: equivalência de doçura,
caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor. (Profª
Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(80).
490. WURLITZER, NÉDIO JAIR – 02-03-2007. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e
antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. (Profª Nilda de
Fátima Ferreira Soares). Doutorado(81).
491. SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA – Desenvolvimento e caracterização de um isolado
protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano. 02-03-2007.
(Prof. José Carlos Gomes). Doutorado(82).
492. CASTRO, VANESSA CRISTINA DE – 02-03-2007. Diagnóstico do consumo de água, geração de
efluentes e de resíduos sólidos em laticínios de pequeno porte.(Prof. Frederico José Vieira Passos).
493. WOBETO, CARMEN – 16-03-2007 - Extração de esqualeno do destilado da desodorização do óleo
de soja modificado utilizando dióxido de carbono supercrítico. (Prof. Júlio Maria de Andrade
Araújo). Doutorado(83).
494. SALES, NADJA SANTOS DE – 21-03-2007. Biodisponibilidade de selênio em feijão (Phaseolus
vulgaris L.) e Castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa H.B.K.) e seu potencial anticarcinogênico na
mucosa do cólon de ratos. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(84).
495. CARNEIRO, JOÃO DE DEUS – 18-04-2007. Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo de
cachaça no comportamento dos consumidores. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).
Doutorado(85).
496. LOPES, FRANCELINE APARECIDA – 14-05-2007. Desenvolvimento de embalagens ativas e sua
avaliação na conservação de produtos de panificação. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
497. MARTINS, AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA – 04-06-2007. Avaliação da utilização de
farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame. (Profª Regina
Célia Santos Mendonça). Doutorado(86).
498. QUINTERO, ALFREDO CARLOS FERNANDEZ - 29-06-2007. Desidratação de abacaxi:
Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. (Prof. Afonso Mota Ramos).
499. OLIVEIRA, TALITA MOREIRA DE – 17-07-2007. Desenvolvimento e avaliação de filme
biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.). (Profª
Mônica Ribeiro Pirozi).
500. SANTOS, ROBSOM EDUARDO VIVAS DOS – 23-07-2007. Avaliação física, química,
microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado
protéico de soro de leite. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado(87).
501. DA SILVA, CÉSAR AUGUSTO SODRÉ – 27-07-2007. Partição do glicomacropeptídeo usando
sistemas aquosos bifásicos. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
502. CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE – Detecção de soro de queijo em leite por
espectrofotometria no infravermellho médio. 31-07-2007. (Prof. Luis Aantonio Minim).
503. COELHO, SANDRA BRAGANÇA – 03-08-2007. Efeitos do amendoim sobre o apetite e níveis de
leptina, insulina e ghrelina e análise de polimorfismos para o promotor da leptina e seu receptor em
indivíduos eutróficos. (Profª Josefina Bressan). Doutorado(88).
504. PEREIRA, ALEXANDRE FONTES – 13-08-2007. Suplementação de nitrogênio sobre a
fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho. (Prof. Paulo Henrique Alves da
Silva).
505. SALUSTIANO, VALÉRIA COSTA – 13-08-2007. Isolamento, ribotipagem e controle de Bacillus
cereus após a pasteurização do leite. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado(89).
506. NÓBREGA, JULIANA ESCARIÃO DA – 14-08-2007. Caracterização do Fermento Endógeno
Utilizado na Fabricação do Queijo Canastra no Município de Medeiros, Minas Gerais, com Ênfase
em Leveduras. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).
507. DIAS, GERUZA – 14-08-2007. Influência do uso de Geotrichum candidum nas características
físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert. (Prof. Mauro Mansur Furtado).
508. LIMA, JUNIA CAPUA – 15-08-2007. Ocorrência de Staphylococcus sp. em ambiente hospitalar,
caracterização de superfícies e adesão de Staphylococcus aureus em sondas nasoenterais de
poliuretano e silicone. (Prof. Nélio José de Andrade).
509. PINHEIRO, FLÁVIA DE ABREU – 25-09-2007. Avaliação da implementação dos principais
instrumentos normativos de controle da segurança dos alimentos na Microrregião de Ubá-MG.
(Prof. José Carlos Gomes).
510.
DA SILVA, MATEUS OTTOMAR – 27-09-2007. Influência da adição de amido modificado nas
características físico-químicas, propriedades funcionais e textura do queijo mussarela imitação.
(Prof. Mauro Mansur Furtado).
511. RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA – 28-09-2007.
Sistema multimídia para apoio ao
gerenciamento de resíduos de abatedouros. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado(90).
512. DAS DORES, MILENE TEREZINHA – 28-09-2007. Queijo Minas artesanal da Canastra maturado
à temperatura ambiente e sob refrigeração. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).
513. SANTANA, NIVIO BATISTA – 24-10-2007. Eficiência da hidrólise de amido de mandioca por
diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol. (Prof.
Paulo Henrique Alves da Silva).
514. FONTES, ANA CLÁUDIA LOPES – 11-12-2007. Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea
tratada termicamente após fermentação. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão)
515. ROJAS, ELVIRA DURÁN – 13-12-2007. Avaliação de canais de comercialização e distribuição
de açúcar mascavo: Estudo de caso em uma associação. (Prof. Ronaldo Perez).
516. SIERRA, OMAR ANDRES PEREZ – 14-12-2007. Adsorção de glicomacropeptídeo por interação
hidrofóbica em leito expandido. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(91).
517. QUEIROZ, RITA DE CÁSSIA SOUZA DE – 30-01-2008. Diagnóstico da situação atual e das
dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e
pequenas empresas de polpas de frutas. (Prof. José Benício Paes Chaves).
518. SANTOS, LEANDRO SOARES– 20-02-2008. Perfil protéico e qualidade de panificação em
linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).
519. SOUSA, RITA DE CÁSSIS SUPERBI – 21-02-2008. Separação da lisozima, conoalbumina e
ovoalbumina presentes na clara do ovo: Aspectos tecnológicos e termodinâmicos. (Profª Jane Sélia
dos Reis Coimbra).
520. BORGES, MOACIR CHAVES – 26-02-2008. Protótipo de um sistema integrado de apoio à
decisão sobre investimentos industriais e agrícolas na cadeia produtiva do biodiesel.(Prof. Ronaldo
Perez).
521. PINTO, MIRIAM APARECIDA DE OLIVEIRA – 27-02-2008. Aspectos legais e análise de
conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais. (Prof.
Paulo César Stringheta). Doutorado(92).
522. TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ QUINTÃO – 28-02-2008. Aplicação de campos elétricos pulsados
de alta intensidade no processamento de suco de cenoura. (Prof. Afonso Mota Ramos).
Doutorado(93).
523. DELLA LUCIA, SUZANA MARIA. – 17-04-2008. Métodos estatísticos para avaliação da
influência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do
consumidor. (Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado(94).
524. RENHE, Isis Rodrigues Toledo – 17-04-2008. Extração e estabilidade de corante azul de jenipapo
(Genipa americana L.) (Prof. Paulo Cesar Stringheta).
525.
MORELLI, ANA MÁRCIA DE FARIA – 28-04-2008. Escherichia coli O157:H7: Ocorrência
em ambientes de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e
resistência a sanitizantes. (Profª Regina Célia Santos Mendonça). Doutorado(95)
526. RIBEIRO, MILENE MOREIRA – 30-04-2008. Desenvolvimento e caracterização sensorial de
iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro. (Profª Valéria Paula
Rodrigues Minim).
527. MONTEIRO, ADENILSON ABRANCHES – 09-06-2008. Sintese de hidroxiapatita e sua aplicação
na separação de β-lactoglobulina e de α-lactoalbumina do soro de leite. (Prof. Sebastião César
Cardoso Brandão).
528. SILVA, ALINE COSTA – 10-07-2008. Potencial imunomodulador e alergênico do leite humano
cru e pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve em ratos Wistar. (Profª Célia Lúcia de
Luces Fortes Ferreira).
529. BERNARDES, PATRÍCIA CAMPOS – 11-07-2008. Modelagem da adesão de Bacillus cereus ao
aço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da
hidrofobicidade sobre a adesão (Prof. Nélio José de Andrade).
530. MILAGRES, MARIA PATRÍCIA – 18-07-2008. Desenvolvimento de metodologia analítica para
determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alta
eficiência - Exclusão de íons (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
531. LUIZ, LIVIA MARIA PINHEIRO – 23-07-2008. Avaliação do envase a quente de uma bebida
láctea na conservação a temperatura ambiente. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).
532. SANTOS, DANIELA OLIVEIRA – 29-07-2008. Propriedades funcionais de proteínas da clara do
ovo de codorna (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).
533. ARAUJO, TATIANE FERREIRA – 29-07-2008. Caracterização e identificação de Enterococcus
spp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da
Canastra, Minas Gerais (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).
534. ROCHA, RONEY ALVES – 30-07-2008. Combinação das técnicas de preciptação ácida e
complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do
isolado protéico de soro de leite (Prof. Luis Antonio Minim).
535. PUGA, LUCIANO CARLOS HERINGER PORCARO – 30-07-2008. Serviço de inspeção
estadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora MG .(Prof. Paulo Cesar Stringheta).
536. BOTREL, DIEGO ALVARENGA – 04-08-2008. Desenvolvimento e caracterização de filme
ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio
e na inibição do crescimento de fungos em amendoim (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
537. SILVA, WASHINGTON AZEVEDO – 05-08-2008.
Desenvolvimento e avaliação de
embalagens ativas para a melhoria da segurança alimentar de amendoim (Arachis hipogala L.)
(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado(96)
538. COSTA, AMÁLIA MICHELE GOMES – 18-08-2008. Desempenho de filtro anaeróbio no
tratamento de efluente formulado com diferentes concentrações de soro de queijo (Prof. Frederico
José Vieira Passos).
539. PINTO, MAXIMILIANO SOARES – 02-09-2008. Efeito da microbiota endógena e da nisina
sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas Artesanal do Serro. (Prof. Antonio
Fernandes de Carvalho). Doutorado(97)
540. LIMA, PRISCILLA MACEDO – 11-10-2008. Influência da microbiota natural e de fatores físico-
químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional.
541. MAGALHÃES MIRELLA ARAUJO – 04-11-2008. Determinação de fraude de leite pela análise
de CMPe pseudo CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção
por espectrometria de massa. (Prof. Mauro Mansur Furtado).
542. SARAIVA, CLAUDETY BARBOSA – 17-11-2008. Potencial poluidor de um laticínio de
pequeno porte: Um estudo de caso. (Prof. Regina Célia Santos Mendonça.
543. SANTOS, JOÃO PAULO VICTORINO – 19-11-2008. Avaliação da microbiota de grãos de kefir
e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas. (Profª Célia Lúcia de Luces
Fortes Ferreira).
544.
JÚNIOR, MARCUS ANDRADE WANDERLEI – 26-11-2008. Efeito da embalagem, do
músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina. (Prof.
Lúcio Alberto de Miranda Gomide).
545.
VILLALVA, MELIZA MARICELA HUAMANCAJA – 27-11-2008. Valor nutricional de um
isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana. (Prof. José Carlos
Gomes).
546. FONSECA, CARLOS HENRIQUE – 05-12-2008. Reflexos do estilo de vida no consumo de
carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).
Doutorado(98)
547. PEREIRA, POLLYANNA CARDOSO. 12-12-2008. A inserção brasileira no mercado
internacional de produtos lácteos: evolução e perspectivas
Doutorado(99)
(Prof. Cláudio Furtado Soares).
548. OLIVEIRA, FABÍOLA CRISTINA – 12-02-2009. Estudo da partição da proteína ovomucóide em
sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica. (Profª Jane Sélia dos Reis
Coimbra)
549. ALVES, FLÁVIA FERREIRA – 12-02-2009. Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos
Wistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com
Bifidobacterium breve. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).
550. PERUCH, GEANY CAMILOTO – 14-02-2009. Desenvolvimento e avaliação de embalagem
ativa incorporada com produto a base de triclosan para aplicação em carne bovina. (Profª Nilda de
Fátima Ferreira Soares).
551. PINTO, MICHELE DA SILVA – 14-02-2009. Avaliação de embalagens flexíveis multicamadas
nas alterações microbiológicas, físico-químicas, nutricionais e aceitabilidade de leite pasteurizado.
(Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).
552. VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO – 16-02-2009. Caracterização reológica e
sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. (Profª Valéria Paula
Rodrigues Minim).
553. ESPITIA, PAULA JUDITH PERES, 17-02-2009. Desenvolvimento e avaliação de embalagens
ativas incorporadas com óleos essenciais para a conservação pós-colheita de mamão. (Profª Nilda
de Fátima Ferreira Soares.
554. LEONE, ROBERTA DE SOUZA – 02-03-2009. Desenvolvimento de suco misto de frutas e
hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. (Prof. Afonso Mota Ramos).
555. FRANCO, FREDERICO SOUZALIMA CALDONCELLI – 20-03-2009. Efeitos da ovariectomia,
ingestão de cafeína e exercício aeróbico, associados à adequação ou não de cálcio alimentar na
composição corporal, no tecido ósseo e no balanço de cálcio em ratas. (Profª Neuza Maria
Brunoro Costa). Doutorado (100)
556. GONÇALVES, MARÍLIA MAGALHÃES – 25-03-2009. Desenvolvimento e caracterização de
queijo tipo quark simbiótico. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).
557. DIAS, MANOELA MACIEL DOS SANTOS -
27-03-2009. Leite de cabra fermentado
adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos. (Prof. Paulo Cear
Stringheta).
558.
PAULA, CLÁUDIA DENISE DE – 11-05-2009. Utilização de taro na elaboração de farinha e de
produto alimentício reestruturado frito. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (101)
559. PEREIRA, JOESSE MARIA DE ASSIS TEIXEIRA KLUGE – 19-05-2009. Desenvolvimento de
embalagens ativas aromatizadas com substância a base de café. (Profª Nilda de Fátima Ferreira
Soares). Doutorado (102)
560. BASTIANI, MARIA INÊS DANTAS – 28-05-2009. Iogurte adicionado de concentrado protéico
de soro de leite e farinha de linhaça: Desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial. (Profª
Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado (103)
561. GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA – 24-06-2009. Desenvolvimento de bebida à base
de café adicionada de concentrado protéico do soro: Da pesquisa mercadológica à avaliação
sensorial. (Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado (104)
562. CORRADI, BRUNO DE SOUSA – 29-06-2009. Avaliação de novas tecnologias da informação e
da comunicação no processo ensino-aprendizagem em uma disciplina experimental da UFV.
(Prof. Frederico José Vieira Passos).
563. FARAONI, AURÉLIA SANTOS – 06-07-2009. Desenvolvimento de sucos mistos de frutas
tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato. (Prof. Afonso Mota Ramos).
Doutorado (105)
564. BORGES, JOÃO TOMAZ DA SILVA - 13-07-2009. Avaliação tecnológica de farinha mista de
trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal. (Profª Mônica Ribeiro
Pirozi). Doutorado (106)
565. DINIZ, MAYRA DARLIANE PEREIRA MARTINS – 17-07-2009. Caracterização do
comportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas da polpa de manga “Ubá”.
(Prof. Afonso Mota Ramos).
566. SILVA, LUANA CRISTINA ANDRADE – 21-07-2009. Análise da viabilidade econômica de
plantas de extração de óleo de mamona com e sem detoxicação da torta. (Prof. Ronaldo Perez).
567. CHAVES, KARINA DA SILVA – 24-07-2009. Avaliação de características probióticas e de
segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos. (Profª Célia Lúcia de Luces
Firtes Ferreira).
568. VINHA, MARIANA BARBOSA – 24-07-2009. Condições de produção, de comercialização e
qualidade higiênico-sanitária do queijo minas frescal produzido em agroindústrias familiares no
município de Viçosa. (Prof. José Benício Paes Chaves).
569. ALCÂNTARA, LIZZY AYRA PEREIRA – 27-07-2009. Otimização do fracionamento das
proteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos
(Prof. Luis Antonio Minim).
570. ZERDAS, EVELYN ROSSE MARY ARNEZ – 29-07-2009. Avaliação do uso de surfactantes na
remoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L.).
571. ANTUNES, MARIA APARECIDA – 05-08-2009.
Contaminação, crescimento e inativação de
microrganismos na cadeia de produção de alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo
Antão. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (107)
572. SALES, REGIANE LOPES DE – 07-08-2009. Efeitos do amendoim e da linhaça no perfil
lipídico, na composição corporal e no processo inflamatório em indivíduos com excesso de peso.
(Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado (108)
573. FREITAS, ROSÃNGELA DE – 31-08-2009. Caracterização de risco de patógenos
alimentares em queijo minas frescal. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).
574. PIRES, ANA CLARISSA DOS SANTOS – 03-09-2009. Estudo do mecanismo de
transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes
moléculas.(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (109)
575. VOLP, ANA CAROLINA PINHEIRO – 11-09-2009. Estado inflamatório e sua associação
com os componentes da síndrome metabólica em adultos jovens. (Profª Josefina
Bressan). Doutorado (110)
576. SILVA, ALINE FONSECA – 21-09-2009. Própolis: Caracterização físico-química,
atividade antimicrobiana e antioxidante. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado
(111)
577. FABIANO ALVES DE OLIVEIRA – 25-09-2009. Rendimento de carcaça e qualidade de
carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica. (Prof. Lúcio
Alberto de Miranda Gomide).
578. CARELI, ROBERTA TORRES – 29-10-2009. Ocorrência de Cryptosporidium ssp. na
cadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes de
Pseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes. (Prof. Nélio José de
Andrade). Doutorado (112)
579. RIBEIRO, RITA DE CÁSSIA – 27-11-2009. Fatores envolvidos no comportamento do
consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de
cultivares francesas em Belo Horizonte. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado
(113).
580. BERTOLDI, MICHELE CORREA – 09-12-2009. Antioxidant capacity, anticancer effects
and absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. (Prof. Paulo Cesar
Stringheta). Doutorado (114). Capacidade antioxidante, efeitos anticarcinogênicos e
absorção de polifenóis de manga (Mangifera indica L.) in vitro.
581. TARGINO, BRENDA NERES – 04-12-2009. Influência da variedade de cana-de-açúcar
e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique. (Prof. Paulo Hernique
Alves da Silva).
582. ROCHA, FERNANDA IZABEL GARCIA – 17-12-2009. Avaliação da cor e da atividade
antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. (Prof. Paulo César
Stringheta).
PATRÍCIA ERICA – 02-02-2010. Novo método de síntese de
nanopartículas de prata e avaliação do seu efeito antimicrobiano. (Prof. Nélio José de
Andrade).
583. FERNANDES,
584. LAUREANO, JOICE DE FÁTIMA – 10-02-2010. Antagonismo de Bifidobacterium spp. e
de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter
Fortes Ferreira.
sakazakii. (Profª Célia Lúcia de Luces
585. HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA – 10-02-2010. Biocontrole de Salmonella enterica em
pele de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).
586. REZENDE, ANA CAROLINA VALENTE – 11-02-2010. Isolamento e caracterização de
bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica. (Profª Regina Célia Santos
Mendonça).
587. SOUZA, PATRÍCIA RODRIGUES REZENDE DE– 22-02-2010. Empreendedorismo na
UFV: A transferência de conhecimentos inovadores para o segmento agroindustrial.
(Prof. Cláudio Furtado Soares). Doutorado (115).
588. OLIVEIRA, GUSTAVO FONSECA – 22-02-2010. Desenvolvimento e caracterização de
isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio. (Prof. José Carlos
Gomes).
589. CIOLFI, FERNANDA – 22-02-2010. Potencial antimicrobiano de extratos e óleo essenciais de vegetais não
tradicionais sobre patógenos de origem alimentar.
(Profª Regina Célia Santos Mendonça).
590. OLIVEIRA, ANDERSON DO NASCIMENTO – 24-02-2010. Cinética de degradação de
suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados. (Prof.
Afonso Mota Ramos).
591. ARAUJO, LEANDRO DIAS. 26-02-2010. Análise sensorial descritiva de cachaça: Proposta de
um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida. (Prof. José Benício Paes
Chaves).
592. BARBOSA, KIRIAQUE BARRA FERREIRA – 26-02-2010. Biomarcadores do extresse
oxidativo e determinantes da síndrome metabólica em adultos jovens saudáveis.
(ProfªJosefina Bressan). Doutorado (116).
593. COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS – 21-06-2010. Regulação da adipogênese
e da secreção de quemerina por ácidos graxos de cadeia média e pelo ácido graxo
eicosapentaenóico em células 3T3-L1. (Profª Josefina Bressan). Doutorado (117).
594. FERREIRA, LUIS FERNANDO DIAS – 29-06-2010. Obtenção e caracterização de
farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos .(Profª Mônica
Ribeiro Pirozi). Doutorado (118).
595. CASTRO, LUISA CARLA VIDIGAL – 05-07-2010. Efeitos da intervenção com
suplemento alimentar à base de soro de leite adicionado de prebiótico no estado
nutricional de ferro e vitamina A em pré-escolares. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa).
Doutorado (119).
596. SILVA, RITA DE CÁSSIA DOS SANTOS NAVARRO – 13-07-2010. Caracterização
sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro.
(Profª) Valéria Paula Rodrigues Minim).
597. ARAUJO, EMILIANE ANDRADE – 14-07-2010. Caracterização físico-química e ação
antimicrobiana de nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese. (Prof. Nélio
José de Andrade). Doutorado (120).
598. ALMEIDA, GERMANNA WILK REIS DE - 27-07-2010. Desenvolvimento e caracterização de filme
nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana.
(Profª Nilda de
Fátima Ferreira Soares).
599. VASCONCELOS, CHRISTIANE MILEIB – 27-07-2010. Caracterização físico-química e
sensorial de iogurte com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). (Prof. José Benício
Paes Chaves).
600. LIMA, FÁTIMA MACHADO DE SOUZA – 27-07-2010. Avaliação da eficiência logística
na indústria de laticínios. (Prof. Ronaldo Perez).
601. TEHERÁN, JUAN EDUARDO DELGADO - 28-07-2010. Desenvolvimento e avaliação de
embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para conservação pós-colheita de
goiaba cv. Pedro Sato. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
602. TETTE, PATRÍCIA AMARAL SOUZA – 30-07-2010. Adesão de Staphylococcus aureus
em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. (Profª
Regina Célia Santos).
603. COTRIM, WESKLEY DA SILVA – 30-07-2010. Efeitos de condição térmica de criação e
de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte.
(Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).
604. SOUSA, RITA DE CÁSSIA SUPERBI – 17-08-2010. Adsorção de α-lactoalbumina, β-
lactoglobulina e glicomacropeptídeo utilizando adsorventes alternativos. (Profª Jane
Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (121).
605. OLIVEIRA, LUDMILLA DE CARVALHO – 26-08-2010. Adubação nitrogenada e
sulfurada na qualidade tecnológica do trigo. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).
606. ANGELO, FABÍOLA FONSECA – 24-09-2010. Detecção de genes de exotoxinas em
Staphylococcus spp. isolados de leite cru refrigerado e de leite de vacas com mastite.
(Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (122).
607. ÉRIKA ENDO – 27-09-2010. Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para
melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja. (Profª Valéria Paula R. Minim).
Doutorado (123).
608. PINHEIRO, SANDRA HELENA DE MESQUITA – 28-09-2010. Avaliação sensorial das
bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o
desenvolvimento de um protocolo de análise. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado
(124).
JULIANA GONÇALVES – 29-09-2010. Características físicas, químicas,
nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com
monóxido de carbono e soro deleite. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado
(125).
609. VIDIGAL,
610. CORREIA, LAURA FERNANDES MELO – 08-10-2010. Avaliação do desempenho
logístico na indústria laticinista no Estado de Minas Gerais: Um estudo multicaso. (Prof.
Ronaldo Perez). Doutorado (126).
611. SARTORI, M. A. - 20-10-2010. Fatores determinantes para a expansão do setor
sucroalcooleiro em Minas Gerais (Prof. Ronaldo Perez). Doutorado (127).
612. CORRÊA, MARIA IVANEIDE COUTINHO – 18-11-2010. Avaliação de bactérias do ácido
lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo. (Prof. Ismael
Maciel de Mancilha). Doutorado (128).
613. NOGUEIRA, NAAMAN FRANCISCO - 22-11-2010. Defosforilação de caseínas por via
enzimática e química. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).
614. SOUSA, SOLANGE – 10-12-2010. Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em
feijão- comum. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (129).
615. SILVA, PAULA SANTIAGO – 13-12-2010. Filmes antioxidantes incorporados com óleos
essenciais na conservação de carne suína. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).
Doutorado (130).
616. FARIA, EMANUEL ROBERTO – 13-12-2010. A interação entre o Departamento de
Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da
Mata Mineira. (Prof. Cláudio Furtado Soares).
617. CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA – 15-12-2010. Adsorção de lactoferrina em
coluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativa com íons de cobre. (Prof.
Luis Antonio Minim). Doutorado (131).
618. NEVES, ERICA GRANATO FARIA – 20-12-2010. Caracterização da produção e
qualidade da manga “Ubá” e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a
fruticultura da Zona da Mata Mineira. (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (132).
619. PAULA, JUNIO CESAR JACINTO – 21-12-2010. Efeito do uso de dióxido de carbono
(CO2) na fabricação de queijos Minas Frescal e Minas Padão. (Prof. Antonio Fernandes
de Carvalho). Doutorado (133).
620. PERRONE, ITALO TULER – 21-12-2010. Soro de leite: concentração, cristalização da
lactose e secagem. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado (134).
621. PORTUGAL, JOSE ALBERTO BASTOS – 21-12-2010. Priorização de diretrizes para o
modelo de gestão da inovação no sistema agroindustrial do leite. (Prof. Cláudio Furtado
Soares). Doutorado (135).
622. VIEIRA, ERICA NASCIF RUFINO – 10-01-2011. Influência do tipo de mosto e do gênero
de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila. (Prof. José
Antonio Marques Pereira). Doutorado (136).
623. SILVA, ORLANDO DE OLIVEIRA – 28-01-2011. Aproveitamento do bagaço de abacaxi
(Ananas comosus L. Merril) para produção biotecnológica de XILITOL. (Prof. Frederico
José Vieira Passos). Doutorado (137).
ANDREZA ANGÉLICA – 07-02-2011. Caracterização fenotípica e
genotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos em uma unidade de
abate de aves. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).
624. FERREIRA,
625. JUNIOR, JOSÉ CARLOS BAFFA – 09-02-2011. Mecanismos de formação do carbamato
de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar. (Profª Nilda
de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (138).
626. SILVA, ALEXANDRE NAVARRO – 17-02-2011. Modelagem, simulação e análise
técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção
integrada de concentrado protéico, lactose e etanol. (Prof. Luis Antonio Minim).
627. FARIA, JANAINA TELES – 18-02-201. Caracterização reológica e estrutural de géis
ácidos das proteínas α-lactoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo. (Prof. Luis
Antonio Minim).
628. MORAES, MOYSES NAVES DE – 18-02-2011. Caracterização físico-química e
reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura. (Prof. Luis
Antonio Minim).
629. COELHO, JUSSARA MOREIRA – 22-02-2011. Seletividade de conservantes químicos
e efeito da fermentação induzida sobre a qualidade da bebida café. (Prof. Paulo
Henrique Alves da Silva)
630. OLIVEIRA, ROSANA MOURA DE – 24-02-2011. Cristalização da lactose sob a
influência de sais e proteínas. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (139).
LUCIANA RODRIGUES – 18-03-2011. Genotypic and Phenotypic
Characterization of Lactobacillus gasseri Isolated from Newborn Infant. (Profª Célia Lúcia
de Luces Fortes Ferreira). Doutorado (140).
631. CUNHA,
632. VALENTE, MARIA EMÍLIA RODRIGUES - 25-03-2011. Indicação geográfica de
alimentos e bebidas: Comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de
caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto – MG. (Prof. Ronaldo
Perez).
633. OLIVEIRA, CRISTIANE PATRÍCIA DE - 25-03-2011. Produção de nanovesículas e sua
incorporação em fitas sensoras para aplicação em embalagens inteligentes para
alimentos. (Profª Nilda de Fátima Soares Ferreira). Doutorado (141).
634. VIEIRA, CLAUDIA REGINA – 26-03-2011. Proteína estruturadora de gelo em cultivares
brasileiras de trigo e centeio: Ocorrência, caracterização e aplicação em massas
congeladas. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (142).

- Departamento de Tecnologia de Alimentos

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