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FICHA TÉCNICA
.Nero
.Nero Brut Rose
TIPO: Espumante
VARIEDADE: Chardonnay 60,0% e Pinot Noir 40,0%
SAFRA: Não safrado
TERROIR: Vale dos Vinhedos
PAÍS: Brasil
ÁLCOOL: 12%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 04 - 06 °C
Espumantes de elegante perlage e intenso aroma frutado. Naturalmente
harmônicos, levese refrescantes, proporcionando prazer inigualável a quem os
degusta.
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISÃO: Coloração vermelho cereja, perlage fino, abundante e persistente.
OLFATO: Notas de frutas vermelhas como morango e framboesa formam a base de um
vibrante aroma frutado. Discretas nuances lácteas se entrelaçam às notas frutadas e
somam complexidade ao perfil aromático.
PALADAR: O ataque inicial oferece toda a intensidade da fruta acompanhada de uma
refrescante acidez. Na sequência é macio e sedoso, resultado da incrível harmonia entre
Chardonnay e Pinot Noir.
HARMONIZAÇÃO: Escondidinho de camarão, Risoto de tomate seco, Sashimi e
Sushi
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
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mais informações sobre este produto
- Prensagem direta das uvas frescas (Chardonnay) ? prensa com atmosfera inerte;
- Desengace e maceração de 6h a 8h (Pinot Noir);
LAUDO TÉCNICO:
- Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
Álcool: 12%
Acidez Total: 5,28 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,05g/l de ácido acético
Densidade: 0,996
Extrato Seco: 19g/l
SO2 Total/Livre: 75/23 mg/l
Açúcares totais em glicose: 14g/l
pH: 3,2Pressão: 6 kg/cm2
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - mescla dos vinhos Chardonnay e Pinot Noir;
- Estabilização tartárica e filtração;
Tomada de espuma - Método Charmat
- Inoculação de leveduras selecionadas;
- Segunda fermentação dentro dos tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC;
- Maturação por 6 meses ocorrendo autólise de leveduras;
- Filtração e adição do licor de expedição;
- Envase, arrolhamento e rotulagem;
Link do produto: http://www.domno.com.br/produtos-detalhes/-nero-brut-rose/20
www.domno.com.br | 54 2105-3122

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