Fitosteróis

Fitosteróis:
Benefícios e Aplicações
Camen Arruda
Gerente de Pesquisa & Desenvolvimento
FITOSTERÓIS
•Estabiliza a camada de
fosfolipídeos da célula vegetal
•Derivados de óleos vegetais
•Composto de β-Sitosterol (4055%), Campesterol (20-28%),
Stigmasterol (14-23%)
•Cor amarela, semi-sólido, PF ≅
60°C, Insolúveis em água
•Solúvel em óleo (2-3g/100g)
•Forma esterificada Maior
Solubilidade
FITOSTERÓIS
β-Sitosterol
• Estrutura similar ao colesterol
• Absorção Mínima: 2-12%
• Redução na absorção de
colesterol dietário no intestino;
• Consumo USA - 250 mg/dia
• Dose recomendada - 1-3 g/dia
Colesterol
FITOSTERÓIS (Anos 90)
β−Sitosterol
Stigmasterol
H
insaponificável (livre)
+
Rota natural
• Álcool Cíclico
Sitostanol
• Ésteres de Ácidos
Graxos
milho e outros grãos
• Forma Saturada C
Sitostanol-acil-éster graxo
Sitostanol
Esteróis em Óleos Vegetais
ÓLEO
Palmiste
Palma
Oliva
Amendoim
Canola
Algodão
Milho
Soja
Girassol
Linhaça
Esteróis Totais
mg/100g óleo
8
4
110
240
482 -1128
264 - 643
795 - 2215
340
244 - 455
430
Processo de Produção - FITOSTEROL
Refino-Óleo Vegetal
Destilado Desodorizado
10-30 MI (40% Esterol e 15% de
Tocoferol)
1° Concentração
Ácidos Graxos
Esterificação
Tocoferol
2° Concentração
Ésteres Metílicos
3° Concentração
Resíduo de Óleo
Vegetal
4° Concentração
ESTEROL
ESTERÓIS - HISTÓRICO
Margarinas contendo
ésteres de esteróis ou
ésteres de estanóis
comercializadas nos
Estados Unidos
(Benecol®, Take
Control®)
Eli Lilly
comercializa
um produto
(Cytellin®)
contendo
fitosteróis
1950
Publicada a
primeira
descrição de
alteração do
metabolismo
do colesterol
1960
1970
1980
Descrito o
Processo de
Esterificação
1990
Aprovada
alegação de
Saúde (doenças
cardiovasculares)
para ésteres de
esterol/estanol
2000
Alegação de
Saúde (doenças
cardiovasculares)
foi ampliado*
incluindo
esterol/estanol
livre
2010
American Heart Association &
National Cholesterol Education
Program (ATP III) recomendam a
ingestão de esteróis para reduzir
níveis elevados de colesterol
O que é colesterol?
• Colesterol é um componente essencial para o
crescimento e desenvolvimento humano
– Principal Esterol de tecidos animais
– Componente das membranas celulares
– Precursor de hormônios esteroidais e ácidos
biliares
– Todos os tecidos tem capacidade de sintetizar
colesterol a fim de atender suas necessidades
– Síntese de Colesterol por certos tecidos remoção de lipoproteínas plasmáticas
– Colesterol Sérico ⇔ Doenças Cardiovasculares
Níveis de Lipídios no Sangue
Heart and Stroke Association, American Heart Association, 2003, pp. 37-38.
Redução de 10% de LDL (> 239 mg/dL) - 25% risco de doenças cardiovasculares
Impacto Colesterol Sérico Dieta Doenças Cardiovasculares
National Cholesterol Education Program. National Heart, Lung,
and Blood Institute, National Institutes of Health. NIH Publication
No. 02-5215, September 2002, p. V-4.
Fitosteróis x Níveis de Colesterol
Dose
(dia)
Grupo pesquisado
LDL
(%)
6g
Hipercolesterolemia
-9
Sitosterol
722mg
Hipercolesterolemia
- 11
Sitosterol
2g
Hipercolesterolemia
- 20
Sitostanol
0,5g
Hipercolesterolemia
- 33
Sitostanol
630mg
Hipercolesterolemia
- 12
Sitostanol
1,5g
Hipercolesterolemia
- 15
Sitostanol
3,4g
Hipercolesterolemia
-8
Esterol
β-sitosterol
•LDL colesterol
•LING & JONES, 1995
Impacto Dieta
Doenças Cardiovasculares
Joint WHO/FAO Expert Consultation (2003). Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic
Diseases, World Health Organization, Geneva. WHO Technical Report Series 916, pp. 147-148
(2003).
Esteróis x Ação no Organismo
Fitosteróis interferem na:
Incorporação do colesterol nas micelas
e/ou
Absorção do colesterol pelas células do intestino
delgado
e/ou
Permanência do colesterol nas células do intestino
delgado
O consumo de fitosteróis resulta em diminuição na
absorção de colesterol levando à redução do
colesterol sérico.
Esteróis x Ação no Organismo
Esteróis
Intestinais
Glóbulo de Gordura
Dietária
D
i
g
e
s
t
ã
o
Micelas
Camada
de água
= Inibido por fitosteróis
= Aumentado pelos fitosteróis
A
b
s
o
r
ç
ã
o
Intestino
Delgado
2g/d esterol/estanol 10% do LDL Meta análise - 41 particip.
Eficácia similar esterol e estanol
Matriz Alimentícia afeta a redução do LDL
Maior eficiência Adição de esterol/estanol à medicação
Estatina
Níveis plasmáticos de vitamina A e D não são afetados Meta
análise (10 – 15 participantes)
Esterol e Estanol efetivo na redução de LDL
% Reduction (mean)
LDL Cholesterol
12
10
8
6
4
2
0
0.7 1.5 2.0 2.5 +
to to to
1.1 1.9 2.4
Sterols intake (g/d)
Adapted from Table 3 in Mayo Clin Proc. 2003; 78:965-78.
Enriquecimento de Alimentos Níveis Propostos
*
Dado Estimado do consumo de 8 países Europeus 1998-99.
** Percentual IDA (Ingestão Diária Aceitável) representada pelo
percentual da quantidade máxima (7,8g/pessoa/dia) de fitosterol
*** Com base no tamanho das porções
Cholesterol-Lowering effects of Plants Sterol esters
differ in milk, yoghurt, bread and cereal.
3 Semanas de Tratamento - 1,6g/dia de esterol esterificado
58 Homens e Mulheres (idade média 54 anos)
Alimentos enriquecidos com Fitosteróis Redução de LDL
Sérico
- Leite (15,9%) *
- Iogurte (8,6%)
- Pão (6,5) *
- Cereal (5,4%)
* Sitosterol Plasmático: 20%
Redução de Colesterol ⇔ Matriz Alimentícia
Journal of Clinical Nutrition (2004), 58(3), 503-509. CODEN: EJCNEQ ISSN: 0954-3007.
Esteróis em Bebidas
• Estudo recente - esteróis em
bebidas
• Resultados despertam
preocupações - eficácia de
esteróis em sistemas não oleosos
(pouca dispersão)
• 3 semanas (1,8g de esterol de
madeira)
• Técnica de solubilização não
divulgada.
CONCLUSÃO: Bebidas sem/baixo teor de gordura, enriquecidas
com fitosteróis não exercem grande efeito hipocolesterolêmico
Eficácia do Esterol - Bebidas
• Minute Maid Heartwise
• Suco de polpa de fruta
• 1g esterol/porção (240 mL)
• Estudos clinicos
comprovam eficácia
Eficácia do Esterol - Bebidas
• Grupo: Homens e mulheres (72), LDL > 100 mg/dL
• Dose: 240 mL de suco de laranja, 1g de esterol livre,
2 vezes ao dia (café da manhã/jantar)
Difference following 8 weeks of treatment phase
OJ Placebo
OJ + Sterols
Placebo - Sterols
LDL Cholesterol
-1%
-12.4%
-11.4%*
Total Cholesterol
~0%
-7.2%
~7.2%**
apoB
-10.5%***
*p<0.01 vs. placebo; **p<0.02 vs. placebo; ***p<0.05 vs. placebo.
No significant difference in HDL cholesterol or triglycerides.
Alegação de Saúde
FDA 21 CFR Ch.1.101.83
“Alimentos contendo pelo menos 0.4 g por porção de esterol
vegetal (0,65g éster de esterol), consumido duas vezes ao
dia totalizando uma ingestão de no mínimo 0.8 g (1,3g
éster de esterol), como parte de uma dieta baixa em
gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de
doenças cardiovasculares. A porção de [nome do
alimento] fornece ____ g de esterol vegetal."
CardioAid-S
Fitoesterol Esterificado
Características
• Utiliza tecnologia
comprovada
• Forma Esterificada
• Certificado GRAS
• Eficácia e segurança
comprovada
Benefícios
• Absorção reduzida do
cholesterol dietário Clinicamente comprovado
• Pode ser mais eficaz à
menores doses do que
demais formas de esteróis
• Fácil utilização em muitas
aplicações
FITOSTEROL - Produtos Comerciais
RESUMO
• Ferramenta da Dieta para redução de níveis de
colesterol sérico.
• Amplamente utilizado em alimento Funcionais Europa, EUA e Austrália
• Considerações:
– Efeito da Matriz Alimentícia
• Alimentos gordurosos
• Alimentos com pouca/sem gordura
– Frequência de Consumo
– Impacto nas vitaminas Lipossolúveis
Obrigado!
[email protected]