Prato Principal: Filet mignon ao roti com risoto de grana padano e

Entrada: Mousse de queijo brie com
passata de tomate e crocante de
manjericão
Modo de preparo:
Para o mousse:
300 g de creme de leite fresco
100 g de queijo brie
100 g de cream cheese ( opcional )
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo;
Leve ao fogo metade do creme de leite com
o queijo brie e o cream cheese.
Bata o restante do creme até ficar em ponto
“letra”.
Prato Principal: Filet mignon ao roti com
risoto de grana padano e rapadura
Para o filet:
250 g de filet mignon limpo
Q/N de sal
Q/N de pimenta do reino
Azeite para grelhar
Para o risoto:
70 g de arroz arbóreo
Q/N azeite
10 g de alho
Sobremesa:
Churros de banana com doce de leite
Para o churros:
02 bananas ( prata ) quase maduras
30 g de farinha de trigo
30 g de farinha de panko
02 ovos
30 g de açúcar cristal
Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira
por aproximadamente 01 hora.
Para a passata de tomate:
03 tomates extras ( grandes )
02 favos de mel ( pequenos ) ou
30 g de mel
1/2 maço de tomilho
10 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Limpe os tomates deixando somente a
“carne” ou a “polpa” descartando a pele
e as sementes. Coloque em uma bandeja.
Coloque o mel, o tomilho, o azeite.
Leve ao forno pro aproximadamente 08
10g de cebola
100 ml de vinho branco
25 g de manteiga
25 g de queijo grana padano
Q/N de caldo de legumes
50 g de rapadura
Modo de preparo:
Para o filet:
Tempere o filet com sal e pimenta.
Esquente o azeite e doure o filet até dar o
ponto. Ou se preferir ; depois de 6 minutos na
frigideira leve ao forno por aproximadamente
5 minutos a 180 graus.
20 g de canela em pó
Q/N de doce de leite
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Descarte as pontas das bananas. Corte no
meio reserve. Passe na farinha de trigo e tire
o excesso. Passe no ovo, previamente batido.
Passe na farinha de panko e deixe descansar
minutos a 180 graus. Bata com a ajuda de
um liquidificador até ficar um purê.
Acerte o sal e a pimenta.
Para o crocante de manjericão:
01 maço de manjericão fresco
300 ml de óleo de girassol
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tire as folhas do talo. Lave-as com água
gelada e deixe descansar em um papel
toalha por 10 minutos. Esquente o óleo em
fogo médio. Coloque o manjericão e deixe
fritar por aproximadamente 5 minutos.
Coloque em uma bandeja com papel toalha e
deixe secar. Acerte o sal e a pimenta.
Para o risoto:
Doure o alho e a cebola no azeite
Coloque o risoto e e mexa durante
aproximadamente 5 minutos Acrescente
o vinho. Quando evaporar todo vinho, vá
acrescentando o caldo de legumes Quando
arroz estiver quase cozido acrescente a
manteiga e o queijo.
Acerte o sal e a pimenta.
Finalização:
Acerte o ponto desejado do filet. Coloque a
rapadura em cima do risoto antes de servir.
por 30 minutos. Frite em óleo previamente
aquecido.
Misture o açúcar com canela.
Passe na preparação de açúcar com canela.
Abra uma das pontas da banana e com o
auxílio de uma faca pequena faça um furo
preservando o fundo da banana.
Esquente o doce de leite e coloque dentro do
churros. Sirva imediatamente.