AVICOLAS Granjas

Sugestão de
Memorial descritivo dos processos tecnológicos e das medidas higiênico-sanitárias
e de biossegurança
1- Identificação da Granja:
Proprietário, nome da granja/fazenda, endereço para correspondência, citar empresa
integradora se for o caso, pessoas envolvidas com a atividade avícola e atribuições respectivas
(proprietário, esposa, filhos, funcionários, veterinário responsável técnico, etc.), outras
informações relacionadas.
2- Localização
2.1) Localização da propriedade:
Município de localização da propriedade, descrever a forma de acesso à propriedade (estrada
XXXX que liga município tal e tal, entrada à esquerda/direita direção município X para Y, km
X, próximo à igreja/escola, etc.). Outras informações relacionadas.
Quadro 1) Distâncias aproximadas internas e de outros estabelecimentos mais próximos:
Dentro do próprio estabelecimento:
Distância aproximada em km
Entre galpões de um mesmo lote
Entre galpões de lotes distintos
Para a estrada pública de acesso à propriedade
Para criatório de outra espécie animal (citar a espécie)
Para estabelecimentos mais próximos:
Distância aproximada em km
Abatedouro de qualquer finalidade (aves ou não)
Estabelecimento avícola de mesma finalidade
Estabelecimento avícola de outra finalidade (citar a finalidade)
Dados relativos à criação de aves da região (quantidade aproximada de avicultores, densidade
aproximada de aves na região, finalidade da avicultura local, importância da atividade para o
desenvolvimento local, etc.).
2.2) Barreiras Físicas: Cerca ao redor do galpão, galpão telado, piquete com tela nas laterais e
superior, placa de proibido entrada, etc. (específico para cada propriedade). Outras informações
relacionadas.
2.3) Barreiras Naturais: Existência ao redor de um galpão ou de conjunto de galpões de área de
mata, plantações, montanhas, cursos d´água. (específico para cada propriedade). Outras
informações relacionadas.
3- Edificações e equipamentos: Número e dimensões dos galpões de criação de aves (separados
para recria e postura se for o caso), estrutura e conservação das instalações (telhado, paredes,
muretas, malha e material da tela, quantidade e dimensão da composteira (capacidade),
quantidade de silos para armazenagem de ração/grãos, quantidade de caixas d´água, tipo de
comedouros e bebedouros utilizados e quantidade por galpão, existência de vestiários para
funcionários, especificar e descrever todas as estruturas da granja....
4- Manejo:
4.1)
Manejo das aves: Idade das aves ao chegar no estabelecimento, estabelecimento(s)
fornecedor(es) das aves, finalidade da produção/ idade média de descarte das aves/abate
das aves, destino do produto final (qual(is) abatedouro(s), destino do ovo de consumo,
etc.). Descrever o manejo desde a recepção das aves, cria, recria, até a produção final.
Idade de realização e processo utilizado para muda forçada e debicagem, manejo das
cortinas, aquecedores, processo de apanha, círculos de proteção, frequência de coleta de
ovos, forma de coleta dos ovos, forma de criação das aves... manejo geral detalhado e
outras informações relacionadas.
4.2)
Programa de saúde avícola: princípio ativo dos medicamentos mais utilizados/motivo do
uso/período de carência (antibióticos, vermífugos, vitaminas, etc.), esquema de
vacinação (idade, via de aplicação, cuidados na vacinação), monitoramentos realizados
(exame laboratorial, exame clínico, necropsia, etc.). Demais informações relacionadas.
4.3)
Arraçoamento e água de bebida das aves: manejo dos comedouros e bebedouros,
fornecedor de ração e/ou grãos, armazenamento, cuidados para controle da qualidade e
controle de infestação de pragas/contaminação da ração. Outras informações
relacionadas.
5- Controle Higiênico-sanitário
5.1) Procedimentos de limpeza e desinfecção dos galpões e utensílios: Os procedimentos
relativos à limpeza e desinfecção das instalações (piso, teto, paredes, utensílios e outros) devem
contemplar as medidas utilizadas no processo, tais como, método de higienização, como será
realizada a limpeza e higienização, materiais utilizados (ex; rodo, vassoura, escovas, esponja,
etc), princípio ativo dos produtos empregados e concentração, tempo de exposição ao produto,
temperatura (no caso de esterilização), o responsável pela execução da atividade, frequência de
limpeza dos utensílios e do galpão, período de vazio sanitário e a partir de quando começa a
contar esse período. Limpeza das vias de acesso e área ao redor das instalações. Limpeza dos
silos. Demais informações relacionadas.
5.2) Manejo da cama nova e reutilizada, material utilizado, cuidados para a reutilização. Para
criação em gaiolas, descrever o manejo do esterco durante o período de alojamento das aves e
frequência de retirada dos dejetos. Formas de registro das informações. Demais informações
relacionadas.
5.3) Água usada no estabelecimento: Origem, tratamento utilizado, reservatórios, capacidade,
cuidados com a água de bebida das aves, como é feito e qual a frequência do monitoramento da
qualidade da água, demais informações pertinentes.
5.4) Destino das águas servidas
5.5) Manejo e destino final das aves mortas e demais resíduos de produção (ovos quebrados,
embalagens, esterco, etc.), manejo da composteira ou fossa séptica. Demais informações
relacionadas.
5.6) Procedimentos para desinfecção de veículos (como e quando é realizado, principio ativo
utilizado, forma de registro da ação, etc.). Demais informações relacionadas.
5.7) Controle e registro do transito de veículos e do acesso de pessoas.
5.8) Paramentação dos funcionários e visitantes, procedimentos de boas práticas higiênicas
adotados.
6- Controle de pragas (insetos, roedores, animais silvestres e domésticos): Deve considerar as
medidas adotadas para impedir a atração (limpeza e organização), a entrada (proteções) e
quando necessária diminuição e erradicação das pragas. No caso de adoção de controle
químico, os procedimentos operacionais devem abranger pragas alvo, grupos químicos dos
produtos utilizados, nome e concentração de uso, local, quantidade e forma de aplicação. Citar
a periodicidade, formas de monitoramento desse controle e se o controle é feito por empresa
especializada. Demais informações relacionadas.
7- Programa de capacitação de pessoal, público alvo, frequência, objetivos.
8- Sistema de registro: registro de todas as atividades executadas na granja durante o alojamento
de cada lote. Manter por período não inferior a 2 (dois) anos à disposição do serviço oficial o
registro das: (Art. 210, inciso IX da IN-MAPA 56/2007):
a) Atividades de transito de aves (cópias das GTAs de chegada e de saída dos animais)
b) Ações sanitárias executadas desde a saída do lote anterior, passando pelo alojamento do
lote atual até a sua retirada.
c) Protocolo de vacinações e medicações utilizadas.
d) Datas das visitas e recomendações do RT e do veterinário do IMA.
9- Plano de contingência: descrever todo o controle executado para impedir entrada ou saída de
agentes infecciosos. E medidas a serem tomadas em caso de surtos.
Todas as informações sobre controle higiênico-sanitário das instalações, dos funcionários e
visitantes, e do plantel são importantes, devendo, o memorial, conter descrição detalhada
dos pontos expostos no Art. 90, inciso VII da IN-MAPA 56/2007, com especial atenção à
descrição detalhada das ações expostas no Art. 210 dessa IN.
Atenção: Esta é uma sugestão de Memorial Descritivo e, dependendo da estrutura
e condições de manejo da granja, informações complementares poderão
ser solicitadas a critério do serviço oficial.