Veja o menu dos restaurantes participantes em Brasilia

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O que é o evento Goût
de / Good France?
21 DE MARÇO DE 2016*
1.500 CHEFS, 1500 MENUS, 150 EMBAIXADAS EM 5
CONTINENTES
Após o sucesso de seu lançamento em 2015, o Goût de/Good France volta
a celebrar no dia 21 de março, em todo o mundo, a cozinha francesa,
esperando tornar-se um evento perene.
Organizado pelo chef Alain Ducasse e pelo Ministério francês das Relações
Exteriores e do Desenvolvimento Internacional, o Goût de/Good France,
coloca em evidência o jeito de viver francês, os produtos locais e valoriza a
apelação France. Mais do que nunca, a gastronomia é um elemento-chave da
atratividade turística do país.
Inspirado no chefe francês Auguste Escofier, que, em 1912, promoveu os
chamados “les Dîners d’Épicure” (Os jantares de Epícuro) – evento que
oferecia o mesmo menu, no mesmo dia, em várias cidades do mundo e para
o maior número de convidados, o Goût de/Good France retoma essa bela
ideia, associando restaurantes dos quatro cantos do mundo.
Mais de 1.500 chefes em 5 continentes farão, assim, uma homenagem à
excelência da gastronomia francesa e a seus valores de partilha em torno de
um menu voltado para receitas inspiradas no savoir-faire francês. Os
restaurantes participantes são convidados a criar um menu a partir da
seguinte sequência: aperitivo e canapés, entrada, prato principal,
queijos, sobremesas, harmonizados com vinhos e champanhes
franceses. Além dos restaurantes participantes, as embaixadas francesas
também vão se associar ao evento organizando jantares nas residências dos
embaixadores. Esse ano, Goût de/Good France acontecerá também no ar
(Air France servirá aos seus passageiros um menu Goût de/Good France) e
no mar (os quatros navios da companhia Le Ponant vão servir também um
menu especial para seus passageiros). No Brasil, 86 restaurantes vão
participar do evento.
O conjunto dos restaurantes participantes do Goût de/Good France
pode ser encontrado no site www.goodfrance.com. O internauta pode
encontrar os participantes em sua cidade. Inúmeros chefes já divulgaram no
site o menu que irão oferecer, permitindo a todos que conheçam o jantar
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que irão saborear dia 21 de março. Basta reservar sua mesa no
restaurante de sua preferência o mais rápido possível.
No Brasil, na noite do Goût de/Good France, delicie-se com os
sabores da França e concorra a passagens da Air France!
Encontro marcado na noite de 21 de março* para mais detalhes.
Bon appétit !
*Nos restaurantes que não abrirão na segunda 21 de março, o evento acontecerá na terça 22
de março de 2016
Veja a lista dos
restaurantes
participantes no Brasil
BRASÍLIA
 Aliança francesa, chef Lionel
Ortega
 Cru Balcão Criativo, chef Lui
Veronese
 Daniel Briand, chef Daniel Briand
 Grand Cru, chefs Alexandre
Aroucha e Leônidas Neto
 Inácia, chef Jhon Ccolque
 Le Vin Bistrô Brasília, chef Fred
 Le Plateau, chef Rolando Retto
 Paul’s Restaurante, chef Paul
Sepaniak
 DOC, chef Alexandra Alcoforado
 Restaurante Escola Senac
Downtown, chef Jacob Diego
 Toujours Bistrot, chef Francisco
Lopes
 Trio Gastronomia, chef Emerson
Barroso
Mantovani
 Nossa Cozinha Bistrô, chef
 Olivae, chef Maia Agenor
Alexandre Albanese
RIO DE JANEIRO
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 Brasserie Lapeyre, chef Ricardo
 Le Pré Catelan, chef Roland
Lapeyre
Villard
 Brasserie Rosário, chef Frédéric
Monnier
 Le Vin Bistrô Barra, chef Fred
Barroso
 Chez Françoise, chef Paulo Cezar
Cordeiro
 CT Brasserie, chef Didier Labbe
 Eça, chef Frédéric De Maeyer
 Jack & Jack At The Villa, chef
 Le Vin Bistrô Ipanema, chef Fred
Barroso
 Miam Miam, chef Roberta Ciasca
 Olympe Restaurant, chef Claude
Troisgros
Ludivic Walter
 Galani, chef Willians Halles
 Oui Oui, chef Roberta Ciasca
 L’Etoile, chef Emmanuel Serrano
 Paris Gourmet Food Truck, chef
Anne Auxenfans
 L’Entrecôte de Paris, chef André
 Pergula, chef Filipe Rizzato
Soares
 L’Entrecôte de Paris Ipanema,
chef Helio Moura
 Riso Bistro, chef João Paulo
Frankenfeld
 La Fabrique, chef Stéphane Max
 Sá, chef Paulo Góes
Haddad
 La Villa, chef Grégoire Fortat
 Skylab, chef Jean-Yves Poirey
 Le Bistrôt du Cuisinier, chef
 Térèze, chef Pablo Ferreyra
David Jobert
 Zaza Bistro Tropical, chef Lucio
Vieira
BELO HORIZONTE
 Au Bon Vivant, chef Silvana
 Taste-Vin, chef Rodrigo A.
Watel
Fonseca
 Borracharia Gastrobar, chef
 Xapuri, chef Flávio Trombino
Jaime Solares
SÃO PAULO
 Bourbon Atibaia, chef Jérome
Dardillac
 Ça Va Restaurante, chef Lisa
Rocha
 Canaille, chef Marja Akina
Bertolino
 Capim Santo, chef Morena Leite
 Chef Rouge, chef Christophe
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 Le Vin Bistrô Morumbi, chef
Fred Barroso
 Le Vin Bistrô Vilaboim, chef
Fred Barroso
 Marcel Restaurante, chef
Raphael Durand Despirite
 Oui, chef Caio Ottoboni
Deparday
 Parigi, chef Eric Berland
 Eau, chef Thierry Buffeteau
 Parigi Bistrot, chef Wagner
Rezende
 Espace "Laurent", chef Laurent
 Pierre Verger, chef Xavier
Suaudeau
Mauricio
 Green House Gourmet, chef
 Restaurant La Casserole, chef
Sébastien Michaut
 L’Entrecôte d’Olivier, chef Olivier
Anquier
Marie France Henry
 Sarrasin Bistrô, chef João Souza
 Skye Restaurante e Bar, chef
 Laranjeiras, chef Rodrigo Silva
Emmanuel Bassoleil
 Le Bife, chef Erick Jacquin
 Le Bilboquet, chef Julien Mercier
 Le Vin Bistrô Itaim, chef Fred
 Tartar&Co, chef Erick Jacquin
 TonTon, chef Gustavo Rozzino
 Vinea, chef Alain Uzan
Barroso
 Le Vin Bistrô Jardins, chef Fred
Barroso
RS/PR/SC
 Havana’s Le Deck, chef Jean-
 Ponto G Gastronomia, chef Vitor
Charles Hanus
Gomes
 L’Epicerie, chef Gustavo Alves
 Restaurante Primrose, chef
Andre Soares
 Le Bourbon by Laurent, chef
 San Paolo (Brasseria &
Augusto Carvalho
Ristorante), chef Olivier Deslover
NORDESTE
 Altar Cozinha Ancestral, chef
Carmen Virgínia Santos
 Bistrot Paris Natal, chef Ronan
Kernen
 Casa de Tereza, chef Tereza Paim
 Château Brillant, chef Meiga Von
Liebig
 Hotel Villa Bahia, chef Augusto
Lago
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 La Provence, chef Laurent
Canovas
 Maison do Bomfim, chef Jeff
Colas
 Oma Pâtisserie Bistrô, chef
Julien Duvernoy
 Paris 8, chef Prazeres Massé
 Roccia, chef Onildo Rocha Filho
Menus dos
Restaurantes em
Brasília
Inácia - chef Ccolque Jhon
(21 de março)
Crepe de pêra com foie gras
Peixe no papelote (papelote de filé de Sirigado com purê trufado,
aspargos frescos, mini cebolas, ovo de codorna e tomate cereja)
Confit de pato finamente aromatizado com mix de aspargos frescos,
vagem francesa, shitake e purê de banana da terra
Camembert, Brie, Comté e Roquefort
Mousse de chocolate com sorvete de creme e calda de frutas vermelhas
Preço: 450 R$
Reservas: (061) 3325 4006
Endereço: SHC/SUL - Cl 103, Bloco B, Loja 34
Site: http://www.inaciabsb.com/
Aliança francesa - chef Lionel Ortega
(21 de março)
Creme brûlée de foie gras, espuma de champignons
Filé de salmão grelhado em crosta de batata, ratatouille ao molho de
rúcula
Queijo de cabra empanada, algumass folhas e azeite de avelã
Crocante de banana caramelizada, mousse de baunilha e calda de café
.
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Preço: 225 R$
Reservas: (061) 8271 1718
Endereço: Aliança francesa Asa Sul, SEPS 708/907,lote A, Brasília - DF,
70390-079
Site: http://www.afbrasilia.org.br
Daniel Briand
(21 de março)
Canapé blinis de salmão defumado caseiro, mozarella, macaron salgado,
roquefort e pepino, verrine niçoise, crumble de boursin
Salada de foie gras mi-cuit (caseiro) e chutney de manga
Pato com laranja e nabo caramelizado, puré de batata baroa
Sobremesa a base de fruta cítrica brasileira
Feuille d’automne
Preço sem vinho: 180 R$
Reservas: (061) 3326 1135
Endereço: CLN 104 - Bloco A - Loja26
Site: http://www.cafedanielbriand.com/
Grand Cru - chef Leonidas Neto e Alexandre Aroucha
(21 de março)
Amuse-bouche: terrine de foie gras desidratada em sal grosso sobre
brioche tostado e gelatina de moscatel
Ostras frescas de Santa Catarina com picles de flor de jambu e torresmo
Pirarucu defumado artesanalmente na casa com consommé de tucupi,
sagu e stick de polvilho azedo
Corte Nóix (Beef Passion) com molho de tutano, redução de beaujolais e
canjiquinha
Camembert com compota de pêras e croutons de especiarias
Sorbet de limão galego
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Sequência de macarons com diferentes graduações de chocolate
Preço: 330 R$
Reservas: (061) 3368 6868
Endereço: SHIS QI 9/11 conjunto L loja 06
Site: www.grandcrubsb.com.br
Restaurante Escola Senac Downtown - chef Jacob Diego
(21 de março – almoço)
Camarões e lagostins sauteés em bisque ao Champagne
Boeuf Bourguignon acompanhado de purê de batata
Éclair ao creme de laranja
Preço: 48,00 R$
Reservas: (061) 3327 6456
Endereço: SBN Quadra 01, Bloco B, N. 14, térreo do edifício da
Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC)
Site: http://www.senac.br/unidades/restaurantes-escola.aspx
Trio Gastronomia - chef Emerson Mantovani
(22 de março)
Terrine de Banana da Terra, Foie Gras e Cupuaçu em Calda Picante de
Canela
Pirarucu e Vieiras pochés em Tucupi com Farofa de pipoca
Boeuf Bourguignon com Castanhas e Trilogia de Mandiocas (aligot com
queijo serra da canastra, chips de mandioca e espuma de mandioca)
Sorbet de queijos franceses
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Brigadeiro de Chocolate Branco, Frutas Vermelhas Maceradas e
Espumante
Madeleine de Limão Cravo
Preço: 350 R$
Reservas: (061) 3346 2845
Endereço: SCLS 213 Bloco "A" Loja 27/Subsolo, Brasília, DF
Site: www.triogastronomia.com.br
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Toujours Bistrot - chef Francisco Lopes
(21 de março)
Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas pretas
Ravioli de aspargos ao molho bechamel com ricota e nozes
Boeuf bourguignon
Tomme, Gruyere e Chèvre
Pera Belle Hélène ou Tarte Tatin com sorvete de creme
Café Nespresso ou Chá
Preço: 180,00 R$ (com uma taça de espumante)
Reservas: (061) 3242 7067
Endereço: SCLS 405 - Bloco D - Lojas 16-18
Site: www.toujoursbistrot.com.br
Le Vin Bistro Brasília - chef Fred Barroso
(21 de março)
Salada de Endívia
Pato na Panela
Chèvre, Roquefort, Saint Paulin, Reblochon e Brie
Pain Perdu
Petit Gâteau
Preço: 138,00 R$
Reservas: (061) 3028-6336
Endereço: Park Shopping, Espaço Gourmet
Site internet: www.levin.com.br
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Olivae Restaurante - chef Maia Agenor
(22 de março)
Rillettes de porco com picles artesanais
Codorna desossada em próprio rôti com gema caipira e trufas negras
Filet mignon & Timo com tian de legumes brasileiros em demi glacé
Queijo Catauá da Serra da Mantiqueira
Esfera de chocolate com sorvete de pera e baunilha do cerrado brasileiro
Preço: 114 R$
Reservas: (061) 3443 8775
Endereço: CLS 405 Sul Bloco B Loja 02, Asa Sul
Site : http://www.olivaerestaurante.com.br
Cru Balcão Criativo - chef Lui Veronese
(22 de março)
Ostras cozidas ao vinho
Steak tartare
Magret com Aligot de cabra com melaço de cana
Pecado de chocolate
Caviar de morangos
Preço: 159 R$
Reservas: (061) 3323-5961
Endereço: Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 02, Lote 02, Brasília Golf
Center
Site: www.crubalcaocriativo.com.br
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Le Plateau - chef Rolando Retto
(21 e 22 de março)
Queijo Camembert Crocante com mini salada de brotos de agrião
Salada lionesa
Confit de pato ao forno servido com gratin de polenta especial e
Mousseline de Ervilha
Salmão Grelhado ao molho forestier servido com aspargos grelhados e
purê de Cenoura
Creme Brulée
Charlotte de Frutas Vermelhas
Reservas: (061) 3424 2000
Endereço: Setor Hoteleiro Norte quadra 5 - Bloco G
Site: http://www.mercure.com/pt-br/hotel-3632-mercure-brasilia-eixohotel/index.shtml
Nossa Cozinha Bistrô - chef Alexandre Albanese
(22 de março)
Saté de camarão cozido no espumante envolvido em salmão curado na
casa e manga, servido com melaço
Caçarola de cebola caramelada e queijo da canastra en croûte
Codorna recheada com carne suína e foie, molho de vinho tinto e zimbro
e gratin de batata e duxelles
Telha crocante com roquefort morno, geléia de tamarindo e praliné
picante de baru
Cheese cake com goiabada cascão da roça e calda morna de brie
Preço: 140 R$
Reservas: (061) 3326-5207
Endereço: CLN 402 bloco C loja 60
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Site: http://www.nossacozinhabsb.blogspot.fr/
Paul’s Restaurante - chef Paul Sepaniak
(21 de março)
Salada de queijo de cabra
Medalhão ao poivre com risotto de alho poró
Ratatouille com papillote de robalo
Brie e gruyère
Vacherin tropical
Waffle caseiro ao chocolate
Preço: 89.90 R$
Reservas: (061) 9155 5335
Endereço: Avenida flamboyant lote 24 loja 19 – Aguas Claras
Site: https://www.facebook.com/paulsrestaurante
DOC - chef Alexandra Alcoforado
(21 de março)
Vinagrete de frutos do mar e melão orange e crepaze à Claude Troisgros
Confit de pato em folha de acelga ao molho de laranjas kikan
Filet mignon à Paris e mix de batata doce e mandioca
Camembert, comté e queijo fresco
Cartola com calda de caramelo e sorvete de goiaba
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INFORMAÇÕES PRÁTICAS www.goodfrance.com Twitter: @good_france /
Facebook: Good France
CONTATOS IMPRENSA
Thibaut Lespagnol : +61 3222-3931/3999 /
[email protected]
Sarah Viana: +61 3222-3932 / [email protected]
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