A Dieta do Dr. Atkins - Faculdade de Farmácia da UFRJ

Universidade federal do Rio de Janeiro
Faculdade de Farmácia
Quimica Bromatológica
Alunos: Diogo Dibo e Flávia Dias
A dieta do Dr. Atkins foi proposta pela
primeira vez nos anos 70 pelo cardiologista
americano Robert Atkins. Ela restringe a
ingestão de carboidratos e libera
totalmente o consumo de gorduras e
proteínas. É uma dieta pobre em vitaminas,
minerais e fibras alimentares.
A dieta do Dr. Atkins
propõe
um
consumo
máximo de carboidratos
de 30g/dia para perda de
peso e 60g/dia para
manutenção
do
peso
desejado. A ingestão de
proteínas e lipídeos é
livre
Pão francês
Quantidade
Calorias
1 pão
(50g)
140kcal
Proteína (g)
4,73 g
Gordura (g)
1,98 g
Carboidrato (g)
25,33 g
Como
isso
ocorre?
A dieta promete perda de 5 quilos em
15 dias. Um dos mecanismos
propostos para tal perda de peso seria
que baixo consumo de carboidratos
diminuiria a produção de insulina e
ajudaria a queimar mais gordura.
Funcionamento do pâncreas na liberação de insulina, de
acordo com uma refeição comum, rica em carboidratos:
Funcionamento do pâncreas na liberação de glucagon, de
acordo com uma refeição seguindo a dieta do Dr. Atkins pobre em carboidratos e rica em proteínas e verduras:
Devido à diminuição da insulina, vários
ciclos metabólicos são afetados:
Metabolismo de
carboidratos
Metabolismo de
aminoácidos
Produção de
corpos cetônicos
Metabolismo de
ácidos graxos
Com a diminuição da
ingestão de carboidratos, a
pessoa não vai ter
sinalização para a insulina
e o corpo vai funcionar
sempre sob o estímulo do
glucagon. O
emagrecimento ocorre
porque começa a se fazer
beta oxidação ao invés de
glicólise. Com isso o fígado
fica completamente
gorduroso.
A figura ao lado
esquematiza os efeitos da
deficiência da insulina no
organismo:
Devido a falta de glicose, alguns orgãos como coração,
músculo esquelético, rins e cérebro passam a funcionar
tendo os corpos cetônicos como combustível. Os corpos
cetônicos atuam no cérebro proporcionando sensação de
saciedade. Entretanto em excesso pode causar toxicidade.
Efeitos colaterais da Dieta do Dr. Atkins
• Produção elevada de corpos cetônicos na dieta das proteínas,
além de causar mau hálito, eleva a amônia que, em excesso,
provoca toxidade.
• Provoca tontura, cansaço, fraqueza e prejudica a memória, já que
o cérebro na ausência de carboidratos (sua fonte de energia
principal) passa a utilizar proteínas e gorduras como fonte de
energia o que implica num processo mais lento e menos eficiente.
• Alto consumo de gordura saturada (que está liberado nesta dieta),
favorece o aumento das concentrações de colesterol e pode
provocar problemas coronarianos e até diabetes.
• Embora promova rápida perda de peso naqueles que conseguem
segui-la, não tem demonstrado promover uma perda de peso em
longo prazo.
• Uma das conseqüências negativas da rápida perda de peso
provocada pela dieta das proteínas é o "efeito sanfona". Por ser
uma dieta que promove rápida perda de peso, o corpo tende a
recuperar toda a gordura depois que pessoa abandona a dieta.
Referências
Sites:
• www.atkinscenter.com
•www.brasilmedicina.com.br/noticias/pgnoticias_det.asp?AreaSelect=3&Codigo=643
• www.pratolight.com.br/pag_10.php?id=9
• www.saudeemmovimento.com.br/reportagem/noticia_exibe.asp?cod_noticia=1661
• www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/dietas.htm
• br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070129104525AAN3oan
Artigos:
• The science behind. Reprinted from Australian Family Physician Vol. 35, No. 8, August 2006
• Low carbohydrate diets for weight loss: Historical & environmental perspective. Prakash
Seshadri†*, & Nayyar Iqbal†* Indian J Med Res 123, June 2006, pp 739-747
Livro:
•LEHNINGER, Albert L., NELSON David L., COX Michael M. Princípios de Bioquimica. 3ª
ed, Editora Servier. 2002