Compostos bioativos, ácidos graxos e minerais no
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Compostos bioativos, ácidos graxos e minerais no
Compostos bioativos, ácidos graxos e minerais no mesocarpo da mauritia flexuosa L.: subsídio para utilização do produto em biotecnologia industrial Joilane Alves Pereira Freire, Vicente Galber Freitas Viana, Luciana Mendes Ribeiro de Sousa, Joaquim Soares da Costa Júnior, Manoel de Jesus Marques da Silva, Arkellau Kenned Silva Moura, Antônia Maria das Graças Lopes Citó, Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo, Rivelilson Mendes de Freitas Introdução: No Cerrado, a M. flexuosa L. é a espécie que caracteriza as veredas, formando densos buritizais. De ocorrência também, na Amazônia e Pantanal, em solos mal drenados e áreas de baixa altitude, é considerada a palmeira mais abundante do país. Portanto, deve ser mais investigada, a fim de enriquecer a alimentação humana com compostos bioativos, ácidos graxos e minerais. Foi identificado o teor de ácidos graxos e minerais existentes no mesocarpo (polpa liofilizada - PL) de buriti, como subsídio para utilização deste produto em biotecnologia industrial e indústria alimentícia. Materiais e Métodos: O mesocarpo, após despolpa, foi liofilizado por 72 horas, em seguida, processado em moinho de facas, para obtenção da farinha. Para a derivatização do extrato e posterior análise do perfil de ácidos graxos foi utilizado metodologia de HARTMAN; LAGO (1973) e o produto obtido foi analisado por CG-EM, usando instrumento Shimadzu GC-17A/MS-QP5050A. Para identificação de minerais realizou espectrometria de fluorescência de raios X e teor de cinzas para cálculo de minerais, os dados foram transformados em miligramas e comparados às Recommended Dietary Allowances (RDA). Resultados e Discussão: Em 1 grama da amostra, obteve 22mg de materiais orgânicos (cinzas) que ao ser analisada foi encontrado um teor de Ca (4,63mg), K (13,02mg), Fe (0,07mg), Zn (0,03mg), Mg (0,11mg) e Cl (2,96mg) na PL do fruto. Esses minerais são importantes pois ao contrário de outros nutrientes, estes oligoelementos não podem ser sintetizados pelos organismos vivos, mas apresentam função de catalizadores em sistemas hormonais e enzimáticos e estão presentes nos fluidos e tecidos corporais. É possível inferir que o consumo de 20g de PL, equivale à ingestão de 92,60mg de Ca, 260,40mg de K, 1,4mg de Fe, 0,6mg de Zn e 2,2mg de Mg, considerando que a RDA (mg/dia) de Ca é de 1000-1300mg/dia e de Zn é de 8-11mg, variando conforme idade. Isso demonstra a importância da ingestão de alimentos enriquecidos com o produto investigado. Quanto ao teor de ácidos graxos (AG), as análises mostraram que a polpa do fruto é rica em AG ômega-9 (cis-octadec-9-enoato de metila), com um percentual de 80,1% identificado desse constituinte químico. O mesmo é conhecido na literatura científica por apresentar relação com a redução do risco de doenças cardiovasculares. Conclusão: o mesocarpo liofilizado do fruto de _______________________________________________________________________________ Revista Brasileira de Biodiversidade e Biotecnologia GPI Cursos - Teresina-PI - CNPJ:14.378.615/0001-60 Registro: http://gpicursos.com/slab2015/Sistema/trabalho-pdf.php?id=479" buriti é uma excelente fonte de minerais reconhecidamente de relevância para a saúde humana, além de ser rico em ácidos graxos monoinsaturados, ômega-9, sugerindo ser um produto funcional, que pode ser explorado na área de tecnologia de alimentos com o propósito de melhorar a qualidade de saúde, exercendo ação de nutrição, além de ser um agente antioxidante e/ou hipolipemiante. _______________________________________________________________________________ Revista Brasileira de Biodiversidade e Biotecnologia GPI Cursos - Teresina-PI - CNPJ:14.378.615/0001-60 Registro: http://gpicursos.com/slab2015/Sistema/trabalho-pdf.php?id=479"