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|
e mais: Pesquisa Dia das Mães • Ideias para a Copa • Orgânicos crescem 15%
Uma pUblicação do grUpo lUnd • ano 41 • no 3 • março 2010
www.sm.com.br
nova Série
•
P eSqu i Sa
e xc luS i va
SalárioS
2010
•
Veja como anda
o seu salário.
O estudo é da
Hay Group e aponta
também os cargos
mais valorizados.
r$ 964
r$ 8.652
r$ 579
r$ 795
r$ 1.028
veja ta m b é m
Tecnologia
O que há de novo
no mercado
Molhos
A vez dos sachês
| Supermercado moderno • março 2010
carta ao leitor
Valdir Orset ti
editor emérito
[email protected]
SUPERMERCADO MODERNO
Propriedade de Informa Publicações Especializadas Ltda.
presidência do Grupo
Robert Macody Lund
informa publicações especializadas ltda.
(didenheim holdings s/a)
diretoria
Telefone (11) 3327-4504
Diretor executivo Sergio L. A. da Veiga Oliveira
Diretor Mauricio Pacheco
eDitor emérito Valdir Orsetti
conselho executivo
O
COMO SUA EQUIPE É
REMUNERADA?
todos sabem ainda que os salários têm de ser estabelecidos de
forma a serem competitivos em
relação aos oferecidos por empresas a cargos semelhantes. É por
meio de uma remuneração competitiva que as empresas atraem e
retêm profissionais de valor.
O que pouquíssimos supermercadistas sabem hoje é o valor pago,
pelas empresas do setor, a cada
cargo. Mas isso vai mudar. Nesta
edição, Supermercado Moderno,
numa parceria com a consultoria
HayGroup, revela com exclusividade os resultados do estudo
remuneração do Varejo.
Na matéria, feita pela chefe de
reportagem alessandra Morita,
você encontrará uma tabela com
salário-base mínimo,
Definir salário baseado na médio e máximo de
vários cargos em suavaliação de cada membro da per e hipermercados,
equipe pode ser catastrófico bem como dados
comparativos de reperspectivas de crescimento. Mes- muneração variável, benefícios,
mo assim, muitos ainda definem clima organizacional, política de
salários com base na avaliação de recursos humanos e até os cargos
cada membro da equipe. O que de maior importância desse setor.
Boa leitura!
pode ser catastrófico.
varejo de autosserviço faz uso intensivo em mão de
obra. tanto é que
as 7.271 principais empresas do
setor operam com quase 700 mil
profissionais. eles representam o
coração desse varejo e deles depende a satisfação dos consumidores. Para mantê-los na empresa
é importante ter uma correta administração de cargos e salários.
Muitos sabem que o salário de
cada cargo precisa ser baseado
nos conhecimentos exigidos pela
função e na complexidade das
atividades desenvolvidas. também sabem que a política salarial
deve considerar o desempenho financeiro de cada empresa e suas
Lauricéia Tavares Bernardino, Mário Nazar
Mauricio Pacheco, Robert Macody Lund,
Sergio L. A. da Veiga Oliveira
redação
Telefone (11) 3327-4514 / e-mail: [email protected]
eDitora executiva Sheila Hissa
chefe De reportagem Alessandra Morita
repórteres Fernando Salles e Viviane Sousa
trainee Natalia Guaratto
colaboradores
Diretor De arte e projeto gráfico Alberto Mateus
Diagramação e proDução Crayon Editorial
fotos João de Freitas
conselho editorial
Alexandre Ribeiro (GPA), Carlos Fernandes (Walmart), Celso Furtado
(Coop), Eduardo Adrião (GPA), Eduardo Peralta (Paulistão), Giovane
Costa (Walmart), Gustavo Beltrati (Papagaio), José Augusto Saraiva
(Saraiva), José Ricardo Scheurer (Sonda), Karla Trigo (Negreiros), Lucas
Nassar (Mambo), Lucia Morita (Portal), Marcio do Valle (Coop), Mercedes
Mosquera (Madrid), Milton Bento (Bento & Fernandes)
assinatura Sueli Simão (11) 3327-4522 • [email protected]
marKeting anunciante Camila Siqueira (11) 3327-4512
• [email protected]
eventos Renata Franzini (11) 3327-4463 • [email protected]
portal sm Renato Fonseca (11) 3327-4511 • [email protected]
publicidade
Telefone (11) 3327-4516 / e-mail: [email protected]
apoio a vendas Carla Morais (11) 3327-4505
gerentes de vendas
Marcelo Luz e Silva (11) 3327-4507 • [email protected]
gerentes de contas
Adriana Damião (11)3327-4570 • [email protected]
Alexandre Niccolai (11) 3327-4520 • [email protected]
Fernando Fernandes (11) 3327-4623 • [email protected]
Vanda Maeda (11) 3327-4555 • [email protected]
representantes
INTERIOR SÃO PAULO
Interage Comunicação: Rua Maria Custódia, 197, Santa Terezinha, 02460-070,
São Paulo, São Paulo. Tel/Fax (11) 2236-3630. E-mail: [email protected]
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Ação Representação Com. S/C Ltda.: Rua Brigadeiro Tobias, 356,
10º andar, sl. 104-C, 01032-901, São Paulo, SP. Tel./fax (11) 3313-1433.
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RIO DE JANEIRO (RJ) e ESPÍRITO SANTO (ES)
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Spala Marketing e Representações: R. Conselheiro Laurindo, 825, cjto 704, 80060100, Curitiba, PR. Tel./fax (41) 3027-5565. E-mail: [email protected]
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NORDESTE
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loja 44 - Boa Viagem - 51021-900, Recife, PE.
para obter informações e solicitar serviços
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São Paulo, SP. Tel. (11) 3327-4400. Fax (11) 3227-6639. C. Postal 3349 - 01060-970.
Supermercado Moderno é enviada mensalmente a executivos, proprietários, compradores,
gerentes e encarregados das principais lojas de autosserviço, lojas de conveniência, atacados e
cooperativas responsáveis por 80% do volume de vendas do setor. Gerente de Produção - Arnaldo Sedrani (11) 3327- 4438. Coordenador de Produção - Denise Spedo Maciel (11) 3327- 4569.
Distribuição: Vox Distribuição e Logística Ltda. ME. Não autorizamos pessoa alguma a oferecer
assinaturas. Se for procurado por alguém, denuncie-o às autoridades.
Supermercado Moderno não aceita matérias pagas no espaço editorial. Proibida reprodução total
ou parcial sem autorização dos editores. Registro de Publicação assentado no cadastro da Divisão
de Censura de Diversões Públicas, D.P.F., nº 275.P209/73. Impresso por Oceano Indústria Gráfica e
Editora Ltda - Rua Osasco nº 644 - Cajamar/SP
30
ANO 41
SALÁRIOS
Veja como anda seu
salário e de seus
colegas
| Nº3 • MARÇO 2010
CAPA
SALÁRIOS
Pesquisa exclusiva da Hay Group traz também
os cargos mais valorizados e os que são alvo
de investimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
ESTRATÉGIA
MULHERES MULTIMÍDIA
Elas influenciam e se deixam influenciar pela web. . . . . . . . . . 17
CONSUMO
Famílias com adolescentes gastam mais . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
R$ 964
PROMOÇÃO
DIA DAS MÃES
Pesquisa exclusiva da Around Research mostra
que os filhos querem preparar o almoço das mães.
Oportunidade! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
COPA DO MUNDO
Faça seu cliente vibrar (e comprar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
R$ 8.652
R$ 579
R$ 795
CATEGORIA
MOLHO DE TOMATE
Os sachês estão em alta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
ORGÂNICOS INDUSTRIALIZADOS
Consumo cresce mais de 15% ao ano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
R$ 1.028
LOJA
79
TECNOLOGIA
Equipamentos e softwares de última geração . . . . . . . . . . . . 79
RH
TECNOLOGIA
Novidades que
começam a
desembarcar no Brasil
SÉRIE PENSE EM VOCÊ
É hora de relaxar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
SEÇÕES
CARTA AO LEITOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
SM RESPONDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
VOCÊ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
PORTAL SM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
PONTO DE VENDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
MEGAMERCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
NOVOS PRODUTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
CENAS DO VAREJO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
51
COPA
Com promoções diferentes, ligadas à paixão pelo
futebol, você vai atrair mais clientes para a loja
sm responde
Faça Sua pergunta
• [email protected]
• fone: (11) 3327-4593
Como fazer a inauguração do supermercado?
elenilda naScimento, Sócia-proprietária, Supermercado
alvorada, itacarambi, mG
SM A primeira impressão é a que fica. E fazer uma
inauguração impactante é uma maneira muito eficaz
de apresentar a nova loja e os funcionários aos clientes
potenciais, principalmente se a data estiver atrelada a
promoções ou premiações para os consumidores.
Para inaugurar um supermercado, pode-se fazer uma festa,
show ou coquetel com duração em torno de duas horas. O ideal
é usar o próprio espaço da loja, até mesmo o estacionamento.
“Música ao vivo é sempre bem-vinda e esperada nessas
ocasiões”, afirma Débora Kovacs, gerente de eventos da
agência de promoções Agita Brasil.
Mas o que chama a atenção mesmo no autosserviço são
as promoções. “Fazer uma ação do tipo ‘junte e ganhe’ ou
oferecer preços promocionais de determinados produtos é
uma maneira simpática de se apresentar ao novo cliente”,
diz Débora. Brindes também conquistam o público. Sacolas
Sacolas
retornáveis
podem ser
distribuídas
como brinde
durante a
inauguração
da loja
retornáveis sempre funcionam. “Não precisa ser nada
sofisticado, apenas bonito e útil”, afirma.
Se uma festa não for viável para o supermercado, a
inauguração pode ser feita de outra maneira. “ Um jeito
diferente é vestir os funcionários com uma roupa chamativa
para receber os clientes. Músicas festivas, brincadeiras com o
público e monitores dando presentes para as crianças também
são boas alternativas”, sugere Paula Faria, sócia-fundadora da
agência de organização de eventos Sator. “Enfeitar com balões
e promover degustações são soluções simples, mas que fazem
toda a diferença quando bem planejadas”, completa.
Com investimento de R$ 3 mil já é possível desenvolver uma
inauguração mais elaborada. Mesmo que o supermercado não
possa gastar essa quantia, promover ações para o público final
é um diferencial importante para conquistá-lo. “Outra medida
essencial é investir no retorno do consumidor distribuindo
cupons para quem visitar o estabelecimento ou cadastrando
esses clientes”, afirma Paula Faria, da Sator. Ao fazer uma
inauguração, o principal objetivo que você deve ter em mente é
fidelizar o visitante para que ele se torne um freguês habitual.
Mais informações:
Agita Brasil: (11) 5904 0459
Sator: (11) 3032 5633
Errata
Diferentemente do que publicamos na seção MEgAMERCADO da edição de fevereiro, na nota “Promoção Sazón sorteia prêmio”, para participar do sorteio,
o consumidor deve enviar dois códigos de barras de tempero Sazón e um do
caldo Sazón. Os prêmios sorteados pela marca serão os seguintes: três casas,
50 vales de um ano de supermercado grátis, além de 100 kits de produtos
SaZÓN, e não 50 kits da marca, como SM divulgou.
Quem fabrica os sistemas de hidratação Humidifine e Humidifish, citados na
edição anterior em PONtO DE VENDA é a Areco do Brasil e não o IMRA Europe.
10
| SUPERMERCADO MODERNO • MARÇO 2010
VOCÊ
VALORIZANDO O PROFISSIONAL DO VAREJO
Por Natalia Guaratto |
[email protected] |
Conhecimento em
primeiro lugar
A
DIVULGAÇÃO
“
ceito. Desde que eu
possa fazer uma capacitação”. Foi o que disse o angolano radicado no Brasil,
Carlos Alberto Ferreira da Silva,
quando convidado pela diretoria
dos supermercados Arco-Íris para
implantar o gerenciamento por categoria (GC) nas 17 lojas do grupo.
Naquele início de 2009, Silva era supervisor geral da rede pernambucana e, apesar de adorar cálculos, só
aceitou o cargo com a condição de
que antes pudesse aprender a metodologia, o que conseguiu em cursos
na sede da Nielsen, em São Paulo.
Em parceria com a consultoria,
o Arco-Íris implantou o GC em
cinco categorias. A começar por
biscoitos, cujos resultados vieram
em 30 dias: lucro bruto 24% superior ao do mesmo mês do ano
CARLOS ALBERTO
FERREIRA DA SILVA,
responsável pelo GC na
rede Arco-Íris, é candidato
ao 6º Prêmio Destaque
Você, que homenageará,
em 2010, o profissional que
mais representa a eficiência
do autosserviço
O trabalho começou com visitas a lojas que já utilizavam
o método, depois foram necessárias semanas de monitoração e planejamento. “Ao rastrear a categoria,
você consegue ajustar o mix e ver
oportunidades”, explica Silva. Uma
delas foi no segmento de biscoito
champagne. Dados do mercado de
As cinco categorias gerenciadas em 2009
apresentaram aumento no lucro líquido
anterior. O projeto foi estendido
a chás, massas, massas instantâneas e café, com elevação no lucro bruto entre 14,5% e 27,6%.
Recife apontavam que oito SKUs
respondiam por 95% das vendas.
O Arco-Íris tinha apenas um. Ao
introduzir mais três, as vendas
cresceram. Já o mix
total da loja-piloto
foi enxugado de 341
para 316 SKUs, permitindo mais espaço para os itens de maior saída.
O trabalho foi estendido para todas as lojas do grupo. Em 2010, a
rede já planeja levar o GC a outras
dez categorias, entre elas desodorantes e shampoos. Outra meta é
ter mais profissionais aptos a lidar
com a metodologia. “É um trabalho apaixonante porque você sabe
que está organizando o supermercado e oferecendo mais prazer para o consumidor”, afirma Silva. Para ele, valeu o esforço de se preparar antes de assumir o cargo. Afinal, já chegou com bagagem para
corrigir, ajustar e acertar.
SM
12
| SUPERMERCADO MODERNO • MARÇO 2010
sm.com.br
Matérias
mais lidas
As cinco notícias mais
acessadas em fevereiro
1 ª Coca-cola e Leão
exploram mercado
promissor de
chás prontos
Novas
informações
todos os dias
no portal sm
Guia Prático de Sortimento
Nessa área do Portal SM, você
encontra dados para realizar o
gerenciamento de categorias, como
perfil do shopper, árvore de decisão,
marcas mais importantes e os
principais fornecedores
EDIÇÃO IMPRESSA
2 ª Borges lança linha
Consulte e faça o download
da revista impressa. Você
também encontra as edições
anteriores com matérias úteis
para seus negócios.
de vinagres especiais
3 ª Óleo de amendoim
volta a ser vendido
no País
4 ª Nova versão com
cálcio substitui
o leite
5 ª Chuva reduz custo de
energia elétrica no
mercado livre
EDITORIAS E SEÇÕES
CAMPEÃS EM CLIQUES
NOVOS PRODUTOS
Confira semanalmente os
lançamentos que poderão
incrementar o sortimento da
sua loja e ajudar a aumentar
as suas vendas
As mais visitadas entre as áreas
do site no último mês
ENQUETE
1 ª Novos
Produtos
Quanto deverão
crescer as
vendas de ovos
de Páscoa?*
2 ª Loja
3 ª Promoções
4 ª Ponto de
Venda
5 ª Categorias
Ú LT I M A S N O T Í C I A S
As informações que influenciam o
autosserviço são atualizadas diariamente.
Acompanhe e mantenha sua equipe inteirada
de todas as novidades.
Até 10%
41%
10% a 20%
29%
Acima 20% a 20%
17%
de 30%
11%
*Resultados até fevereiro/2010
14
ponto de venda
A unidAde de OsAscO, SP, inaugurou o Beauty Care
Center, em parceria com a Nivea e a agência
Promovisão. Trata-se de um projeto de ambientação e gerenciamento por categorias no departamento de produtos voltados aos cuidados pessoais. A área
vai proporcionar uma experiência de
compras diferenciada para as consumidoras, que receberão informações
sobre beleza. Além disso, durante o
funcionamento da loja, uma consultora
dará dicas e oferecerá sessões de maquiagem, esmaltagem e limpeza de pele. Com a
iniciativa, o Walmart pretende aumentar as vendas de perfumaria em 25%. pV
sAVegnAgO refOrmA e inAugurA lOjAs
A unidAde de ribeirãO
pretO, uma das mais
divulgação
movimentadas da
rede, passará por
uma ampliação
nos próximos
meses. Com a
reforma, a loja,
que hoje tem 1.819
m2 passará a ter
2.100, ganhando
novos setores
como padaria e rotisseria e ainda um posto de gasolina anexo. Em 2010 a
rede vai inaugurar mais quatro lojas no interior de São Paulo: Araraquara,
Matão, São Carlos e Jaboticabal. pV
empresA Oferece ferrAmentA digitAl pArA
pesquisA e Análise de preçOs
VOltAdA pArA O rAmO de pesquisas de opinião, a IN Time Research de-
senvolveu o aplicativo Price Analysis 3.2 com atuação direcionada ao
varejo. O software coleta informações de preço através de “palm-tops”,
que podem ser exportadas para uma planilha de Excel no computador.
A empresa também oferece treinamento e soluções específicas para os
supermercados. Informações: (11) 3675 0699. pV
divulgação
Walmart inaugura espaço de beleza em loja
17
Estratégia
SUPERMERCADO MODERNO • MARÇO 2010
Quando a web
seduz as mulheres
As mulheres são multímidia. Além de jornais, tevê, rádio e
cinema, elas estão cada vez mais ligadas à internet. É lá, por
meio de blogs, Twitter e outros canais, que elas influenciam
e se deixam influenciar. E as empresas aproveitam
para conquistar sua atenção.
A
mulher está acessando como ninguém a web. Presente na vida de 35%
das brasileiras, segundo
o instituto Ipsos Marplan, a internet se tornou uma aliada do
público feminino na hora de pesquisar produtos e preços e de disseminar opiniões. Neste momento, algumas
consumidoras estão postando comentários sobre a sua
loja. Outras estão recomendando um novo batom ou
sendo assediadas pela publicidade digital.
Pesquisa da empresa de inteligência de
mercado Sophia Mind mostra que 66%
das mulheres comentam online sobre o
que compram. Elas passam 18 horas
em websites, 13 enviando e recebendo
e-mails, sete escrevendo e lendo blogs e
redes sociais e uma hora acessando a
rede pelo celular. Segundo o estudo, que
ouviu 1.120 mulheres de 15 a 60 anos de
todo o País, 36% das entrevistadas têm na web
o meio que mais influencia suas decisões de compra.
Investir em relacionamento virtual com
o público feminino é uma oportunidade
de vendas. “Elas estão na internet falando
sobre todos os aspectos: de beleza
à carreira”, afirma
Renato Abdo, sócio
da agência de publicidade digital Dialeto.
A pesquisa da Sophia Mind
mostra que as mulheres são multimídia. Dividem seu tempo entre
sites de internet, e-mail, mídias sociais, TV, rádio: 44% acessam cinco
ou seis mídias e 26%, mais de sete.
Para Flávio Luizetto, gerente
de operações da agência WebTraffic, as empresas devem
aproveitar a variedade
de mídias e garantir a
presença nos diversos meios de comunicação. O primeiro
passo é conhecer esse
público. SM ouviu três
mulheres de idades e hábitos diferentes para mostrar que
é possível criar uma ação
para cada perfil.
18
| Estratégia | SUPERMERCADO MODERNO • MARÇO 2010
MULTIMÍDIA
Jovens conectadas
Atitudes vão impactar
na loja do futuro
IDEIA QUE FUNCIONOU
Marca se confunde com pessoa
De olho na movimentação de garotas como Taciana na web, jovens entre 14 e 18 anos, a Warner
começou a se comunicar com as adolescentes. A estratégia foi renovar a personagem feminina
do desenho animado Corrida Maluca, ícone dos anos 80, criando o site “Sou Penélope Charmosa”,
com espaço para Orkut, Facebook, Flickr e Twitter. Por meio de posts e promoções, as meninas
se comunicam, se atualizam em moda, beleza, relacionamento e consumo e, assim, estabelecem
uma identidade com os produtos licenciados. “Detectamos que já existia um movimento “rosa com
atitude” na internet, que é o da menina que faz tudo o que os meninos fazem, mas com vaidade
e delicadeza. Aproveitamos a tendência para explorar no site e, assim, potencializar a marca”,
explica Renato Abdo, da Dialeto, agência criadora da campanha. Segundo ele, o objetivo foi marcar
a personagem na memória das meninas, para que elas prefiram comprar os produtos licenciados
Penélope Charmosa aos da famosa e cinquentona Barbie.
ACESSE > www.soupenelopecharmosa.com.br
JOÃO DE FREITAS
De acordo com o levantamento da Sophia Mind,
para 31% das mulheres de 18 a 25 anos, os sites de
relacionamento como o Orkut, Facebook, Myspace e Twitter são indispensáveis. A estudante Taciana Martin Ferreiro, de 16 anos, que o diga. Ela é
usuária de três das quatro redes citadas. E gasta na
internet três horas por dia. Costuma usar o Orkut
para buscar informações sobre as bandas preferidas e aproveita o comércio virtual para comprar
livros e CDs. Taciana defende com firmeza suas
opiniões e decisões e, como a maioria dos jovens,
influencia as compras domésticas. “Quando vou ao
supermercado com minha mãe, impulsiono as
compras, principalmente de suco de caixinha, que
adoro”, conta.
20
MULTIMÍDIA
Consumistas e críticas
O que elas dizem se espalha na rede
A categoria de higiene e beleza, que registrou
crescimento de 15% em 2009, deve muito à internet. Nos últimos anos, pipocou na web uma
verdadeira rede de blogs que falam sobre maquiagem, cosméticos e perfumaria. Em 2007, as
amigas Juliana Eliézer, 30, e Luciane Zardo, 31,
(foto) criaram o Vende na Farmácia. “Achávamos que os blogs de beleza mostravam produtos
muito caros e aí criamos o nosso para revelar opções mais baratas”, conta Juliana. Hoje o blog
tem de 3 a 4 mil acessos por dia e possui uma
seção dedicada à opinião das leitoras, que mandam resenhas sobre itens testados por elas. De
olho no alcance que as blogueiras de beleza conquistaram, as empresas começaram a se aproximar, mandando produtos para serem experimentados e até anunciando nas páginas. As jovens garantem que a prática não interfere na isenção dos comentários
e o sucesso continua.
IDEIA QUE FUNCIONOU
Aval de blogueiras
Aproveitando a onda de beleza na internet, a L’Oréal
lançou o blog Se Meu Guarda-Sol Falasse em conjunto
com seis blogueiras para o lançamento das cápsulas
bronzeadoras Innéov. As convidadas utilizaram o produto
durante o verão de 2010 e contaram os resultados na
página. “A opinião das meninas deu um forte aval para
que a consumidora acreditasse no produto”, afirma
Roberta Rocha, diretora de marketing da empresa.
Para ela, a ação na internet potencializou as vendas do
lançamento, uma vez que foi possível disponibilizar mais
informação sobre a novidade. Nesse caso, as blogueiras
não foram pagas para o projeto e tinham todo o direito
de fazer críticas se o efeito bronzeado não acontecesse.
Afinal, de que serviria uma blogueira comprada? “O
comportamento mais condenável em mídia social é
justamente a falta de sinceridade. Somente marcas que
entregam os benefícios prometidos podem se expor
nesse ambiente”, ressalta Roberta.
ACESSE > www.semeuguardasolfalasse.com.br
JO
ÃO
DE
FR
EIT
AS
22
JOÃO DE FREITAS
MULTIMÍDIA
IDEIA QUE FUNCIONOU
Promoção no Twitter
Iniciantes na internet
Elas querem comunicação eficiente
também na loja
Mesmo só conhecendo “o básico” da internet, Rosemeire Panise, de 52 anos, sabe que a web é hoje essencial na
vida de muitas pessoas. Como 64% das entrevistadas
pela pesquisa da Sophia Mind, ela considera o e-mail a
ferramenta mais importante, pois facilita a comunicação
com amigos e familiares. Também usuária do Orkut e do
MSN, aproveita a opinião das pessoas próximas para
comprar produtos diferentes. E utiliza os sites de busca
para pesquisar receitas culinárias e produtos. “Agora que
ganhei um notebook, vou aprender a mexer ainda mais
na internet. Hoje, preciso da ajuda dos filhos.”
Rosemeire, que começa a se maravilhar com a web,
acredita que os supermercados precisam também ficar
mais atentos à comunicação nas lojas. “Não adianta nada
se comunicar bem na internet e não oferecer o mesmo
tratamento no supermercado.”
Para o lançamento da geladeira Top
Mount, a LG fez no ano passado uma
promoção que extrapolou o públicoalvo de eletrodomésticos. A campanha
tinha um perfil no Twitter, para
divulgação no site lgtopmount.com.
br, no qual um refrigerador era filmado
24 horas por dia. Nas prateleiras, várias
guloseimas, como mousse de limão,
trufas e empadinhas, eram sorteadas
entre os seguidores que mandassem
mensagens a partir de um comando
de moderadores. Os mais rápidos
recebiam o prato em casa – foram
sorteados 10 por dia. A campanha
ficou um mês no ar. Paralelamente,
havia um concurso cultural cujo prêmio
era uma geladeira da marca. No auge
da promoção, o perfil da Top Mount
teve 900 seguidores. Ou seja, 900
potenciais compradores que podem ter
multiplicado a boa impressão causada
pela Top Mount entre familiares e
amigos. Parece pouco? Lembre-se que
é só o início de um grande movimento,
hoje extremamente barato, e que não
exclui outras maneiras
de comunicação.
ACESSE > www.twitter.com/lgtopmount
SM
Estratégia
Supermercado moderno • março 2010
famílias
com adolescentes
gastam mais
Por Natalia Guaratto |
[email protected] |
Os jovens de 12 a 19 anos sabem como seduzir os
pais a atender os seus desejos de consumo. Saiba
mais sobre o carrinho de compras desse público
e veja dicas para lidar com consumidores tão
persuasivos na hora de comprar.
Q
Os produtos mais presentes
nos lares com jovens
23% catchup
leite aromatizado 20%
13% massa instantânea
salgadinhos 9%
8% suco em pó
maionese 7%
Fonte: KAntAr WorlDPAnel
25
ue os adolescentes preferem
alimentos práticos, saborosos e pouco saudáveis você
tem certeza. Afinal, muitos
ficam sozinhos em casa e
são responsáveis pela própria alimentação. Mas, você
sabia que eles fazem as famílias consumirem mais? O
fato é confirmado por pesquisa da Kantar WorldPanel
(ex-LatinPanel), segundo a qual os pais atendem os
desejos dos filhos e gastam 5% mais do que ganham.
Em geral, o endividamento vem do consumo elevado
em vestuário, telefone e alimentação fora do lar. Nos
supermercados, os adolescentes também fazem prevalecer suas vontades. Segundo a pesquisa, famílias
das classes A/B com jovens de 12 a 19 anos compram
quatro categorias a mais. Nas classes D/E são seis.
No País, os adolescentes estão presentes em 36%
dos lares, o equivalente a 16,2 milhões de famílias.
Nessas casas, a renda anual é 6% maior do que na-
26
| Estratégia | Supermercado moderno • março 2010
de 18 anos,
costuma
comprar por
vontade própria
estão verduras,
legumes, aveia
e barrinha de
cereal, além de
produtos
light
Conferir as
informações
nutricionais nas
embalagens
já é um
hábito para
Stephanie,
de 18 anos
O consumo nas famílias
com adolescentes
6%
a mais é o que ganham
esses lares*
R$ 48 bilhões
consumo anual dessas
famílias
5%
é o endividamento nesses
domicílios
Uma evidência de que a alimentação dos jovens influencia a família foi constatada pela Hellman’s.
“Maionese e catchup são associados ao consumo de sanduíches,
embora tenham outras aplicações
culinárias”, lembra Marcela Mariano, diretora de marketing da marca. Curiosamente, uma das últimas
campanhas publicitárias, cujo público-alvo não eram os adolescentes, foi relacionada a lanches. “A
campanha – ‘Será que dá sanduba?’, foi baseada em pesquisa que
revelou que 22% dos lares comem
sanduíche na hora do jantar”, diz.
em comparação com famílias sem presença de jovens
Stephanie
Figueiredo,
joão de freitas
entre os
itens que
picamente adolescentes à cesta de
compras, inclusive porque os jovens vão ao supermercado com a
família e conseguem persuadir os
pais a levar o que querem. “Eu ajudo a pegar as coisas e empurrar o
carrinho, e quando quero salgadinho, bolacha ou chocolate, peço”,
diz Gabriel Bordoni, de 12 anos,
que sempre convence os avós, com
quem mora, a levar as “besteiras”.
*
Além dos lanches, Danilo Kovacs gosta
de adicionar catchup a pratos como
carne moída . “Dá um gosto especial”,
garante o adolescente de 14 anos.
quelas sem jovens.
O gasto médio anual é de R$ 48 bilhões
– 19% acima dos demais domicílios. É
um nicho de mercado atrativo, que deve
ser estimulado.
A pesquisa mostrou ainda quais categorias se destacam nas
famílias com jovens.
Catchup é a principal,
presente em 23% dos lares. Seguida de achocolatado líquido (20%),
massa instantânea (13%), salgadinho (9%), desodorante (9%), modificador de leite (9%), suco em pó
(8%) e maionese (7%).
Mesmo fora da alimentação diária das famílias, esses itens são regulares na dieta dos adolescentes.
“Eu não sou viciado em catchup,
mas não como só no lanche, eu
gosto de colocar na carne moída porque dá um gosto especial”,
conta Danilo Kovacs,
de 14 anos. Essa regularidade levou
as categorias ti-
Fonte: KAntAr WorlDPAnel
joão de freitas
adoLeScenTeS
28
| Estratégia | Supermercado moderno • março 2010
adoLeScenTeS
joão de freitas
Figueiredo, de 18 anos, compra por
vontade própria estão verduras,
legumes, aveia e barra de cereal.
“Não deixo de consumir besteiras,
mas tento comer menos do que
gostaria”, afirma ela, que lê informações nutricionais nos rótulos.
ConSumo ADoleSCente
incentive com moderação
Bom senso é fundamental no
incentivo ao consumo dos adolescentes. Para não ficar mal com os
Gabriel Bordoni, de 12 anos, vai
ao supermercado juto dos avós
e costuma convencê-los a levar
salgadinhos, biscoitos e chocolates
DesoDorantes
adolescentes decidem a compra
D
e acordo com a pesquisa da
Kantar WorldPanel, a categoria de
desodorantes está presente em 9% dos
lares com adolescentes. Desde cedo, são
eles que escolhem a marca que querem
usar. O principal componente da decisão
é a fragrância. Na família de Danilo
Kovacs, é ele quem seleciona o produto
para a casa. “ A gente tem uma marca
preferida, mas quando vejo um comercial
com uma versão nova, eu compro para
testar”, conta o adolescente.
A última experiência foi influenciada
por uma vinheta publicitária veiculada
no programa humorístico CQC – Custe
o Que Custar –, da Band, cujo públicoalvo é justamente o jovem, o que
mostra que os fabricantes já sabem se
comunicar com os adolescentes.
Outro exemplo é a marca Rexona,
que em 2007 lançou a linha Teens,
voltada para meninas de 13 a 16 anos.
A marca registrou, em 2009, 4,1% de
participação no mercado.
Além das guloseimas, o consumo de bebida de soja
e água mineral também se destaca entre os jovens
AlimentoS SAuDáveiS
aos poucos ganham espaço
Segundo o estudo da Kantar
WorldPanel, sanduíches e salgados estão no cardápio de 56%
dos jovens ouvidos e representam
gasto anual de R$ 190. Já consumir balas, sorvetes, biscoitos e
outras guloseimas é rotina para
52% dos adolescentes, somando
R$ 130 ao ano. É fato que alimentação saudável não é preocupação
da maioria desse público. “Se o
adolescente foi uma criança maleducada em termos nutricionais,
tem maior chance de se manter
refém da má alimentação”, afirma Rubens Sant’Anna, diretor da
consultoria de Trade Marketing
Sant’Anna Inamoto.
Ainda que timidamente, os jovens começam a se preocupar com
saúde. Entre os itens que Stephanie
pais e a legislação, o varejista pode
trabalhar versões mais saudáveis
dos alimentos preferidos deles.
Pode ainda aproveitar o interesse
por música e tecnologia para fazer
ações segmentadas. Uma alternativa barata é o bluetooth – sistema
de compartilhamento de arquivos
que funciona em celulares. Ao se
aproximar da gôndola em que está
a categoria da promoção, o consumidor pode receber no celular um
conteúdo específico sobre a ação.
Assim como todos os clientes,
os jovens gostam de encontrar o
que procuram e de receber atendimento personalizado. As evidências de que eles influenciam o consumo das famílias são cada vez
maiores. Que tal investir nesse público a partir de agora?
Sm
Mai s i nfOrM açõ es
Kantar WorldPanel: (11) 4133-9700
sant’anna inamoto: (51) 3328-5459
30
Capa
PeSQUiSa
eXClUSiVa
Salários 2
levantamento exclusivo da consultoria Hay Group para sM mostra como
andam os salários de 31 cargos. revela os que são mais valorizados e os
que se tornaram alvo de investimento. e apresenta as novas práticas de
gestão de pessoas adotadas por super e hipermercados.
Por Alessandra Morita |
[email protected] |
r$ 964
r$ 8.652
r$ 579
r$ 795
r$ 1.028
O
lhar para os
salários apenas
sob o ponto de
vista dos gastos
pode ser uma
armadilha.
Não há dúvidas de que deve haver controle, mas é
preciso analisar o tema de maneira mais
ampla. Onde investir? Quais cargos estão na linha de frente dos resultados e
veem sendo mais valorizados pelo mercado? Em que funções operacionais há
maior necessidade de especialização?
Trabalhar em cima de questões como
essas pode ajudar o supermercadista a
equilibrar sua política de remuneração,
calibrar investimentos e acompanhar o
mercado sem perder produtividade. Boa
parte das respostas a essas perguntas
você encontra em uma pesquisa sobre
remuneração no autosserviço realizada
pela consultoria internacional de gestão
de negócios Hay Group, presente em 47
países. O estudo é publicado com exclusividade por Supermercado Moderno.
| 31
s 2010
Veja os salários
em 2009
Cargo
13.857
Gerente de loja ii (hiper)
(1)
Gerente de marketing
SalárioS Subiram 3,6% em 2009
12.584
12.491
Gerente de projetos e obras
Gerente de loja i (hiper)
Que a capacidade de elevar despesas com salários
é limitada no autosserviço, não resta dúvidas – o
lucro líquido médio na casa de 2% ao ano dispensa comentários. De acordo com o balanço do 3º
trimestre de 2009 publicado pelo Grupo Pão de
Açúcar (GPA), os gastos com salários e contribuições sociais da empresa fecharam o período em R$
346,4 milhões. O valor corresponde a 29,5% das
despesas operacionais totais do trimestre – considerando todas as suas bandeiras. Tal realidade não
se resume apenas ao GPA ou aos demais gigantes
do setor, mas às empresas de todos os portes.
Esse cenário, imposto pelo fato de o varejo
ser o maior empregador do País e, portanto, lidar com mão de obra intensiva, faz com que os
salários médios variem muito pouco a cada ano.
Segundo a pesquisa Hay Group, em 2009 eles
cresceram apenas 3,6% em relação ao período
anterior. Quando se soma aos salários o valor
pago referente aos incentivos de curto prazo,
como participação nos lucros e bônus, o crescimento da remuneração é menor: 2,9%.
“Temos aí um efeito forte do alto turnover registrado no segmento”, afirma Carlos Silva, consultor da Hay Group. O raciocínio é simples: sai
um grande número de pessoas todo ano e quem
entra no lugar dificilmente recebe mais. Para se
ter uma ideia, a rotatividade média anual nas lojas
foi de 38% em 2009 e a da matriz, 23%. Dentro do
varejo, os super e hipermercados só não perdem
para as redes de fast food, nas quais o turnover
pode chegar a 100% ao ano. Convém lembrar que
em 2009 o número de admitidos superou em 17%
Salário (r$)
Gerente de sistemas
(1)
Gerente de loja ii (super) (1)
10.014
8.652
5.250
Gerente de loja i (super) (1)
3.310
Gerente de seção (hiper)
2.019
operador líder (2)
1.028
Técnico de manutenção
995
sushiman
964
atendente de vinho
924
assistente administrativo
861
líder de cine/foto
856
abastecedor de loja (ruptura) (3)
795
Pizzaiolo
788
Fiscal de caixa
757
auxiliar de manutenção
749
Confeiteiro
733
Cozinheiro
732
Padeiro
721
Pesquisador de preços
717
açougueiro
709
Conferente de recebimento (loja)
685
Peixeiro
680
operador ii (perecíveis, FlV, não alimentos) (2)
671
Cartazista
667
auxiliar administrativo
660
Telefonista
650
Fiscal de prevenção de perdas
627
operador de caixa
579
operador/repositor (2)
567
auxiliar de cozinha
529
empacotador
498
a nomenclatura ii após o cargo significa que se trata de uma função sênior, ou
seja, exige maior experiência e maturidade do profissional, além de maior responsabilidade. já a designação i é usada para profissionais mais novos na função,
que, conforme ganharem maior maturidade no cargo, subirão ao nível ii.
(2)
o operador é um profissional multifuncional. além do abastecimento, realiza outras tarefas na seção em que trabalha e até na loja, como operar checkouts.
(3)
o abastecedor é um repositor voltado exclusivamente ao controle de rupturas.
(1)
32
| Capa | Supermercado moderno • março 2010
SalárioS 2010
joão de freitas
Os executivos têm salário 10% a 15%
inferior ao do Mercado Hay, que analisa
todos os setores da economia
“Um gerente
de loja sênior
ganha mais
porque, além de
maduro, lida com
um nível maior
de desafios
gerenciais,
como
enfrentar forte
concorrência.”
Carlos silva,
Consultor do Hay Group
o de desligamentos. O
executivo da Hay Group
atribui o resultado à expansão do segmento. O
impacto da rotatividade
na questão da remuneração também pode ser
mensurado quando se
observam os salários dos
contratados há mais de
doze meses. Nesse caso,
chega-se a uma alta de
4,9%. Considerando-se
o pagamento de bônus,
o crescimento é de 6,8%.
“Boa parte dos programas de participação nos
lucros determina que só
têm direito os funcionários que estão há mais
de um ano na companhia”, esclarece Silva.
bônuS doS executivoS
Tudo isso faz com que uma outra
realidade permaneça inalterada
para o varejo: os salários abaixo da
média de mercado. No ano passado, a remuneração foi 39,5% menor
do que a do chamado Mercado Hay,
que engloba 110 empresas de todos
os setores da economia nos quais
a consultoria realiza a pesquisa de
remuneração. Nos cargos operacionais, o valor pago chega a ser 44%
inferior. “Isso se deve à baixa espe-
cialização nessas funções, em que
predomina o pessoal de primeiro
emprego e há maior concentração
de turnover”, explica Silva.
Já quando se sobe para o topo
da pirâmide, as diferenças caem
bastante. Segundo o consultor, os
executivos têm um salário de 10%
a 15% inferior ao do mercado. Porém, quando se acrescentam os
programas de remuneração variável, como bônus, os ganhos tendem a se equiparar aos dos demais
setores da economia. Silva explica
que alguns incentivos para esse
público podem ser de longo prazo.
“Um executivo pode ter a perspectiva de receber um bônus agressivo. Só que em vez de a companhia
pagar tudo de uma vez, ela divide o pagamento em três parcelas
anuais”, exemplifica Silva. A ideia
é reter esses profissionais, uma vez
que são responsáveis pelas grandes
estratégias das empresas.
Há uma preocupação cada vez
maior com o desenvolvimento da
média gerência no setor, em especial a de loja. Esses cargos ficam
com os maiores salários quando
PARTICIPE DA PESQUISA
DE SALÁRIOS 2010
S
e sua empresa tem até 2 mil
funcionários, você pode participar
da pesquisa de salários gratuitamente,
respondendo em um questionário
os salários de cerca de 20 cargos de
operação de loja. Fazendo isso, a
Hay Group encaminhará a você os
resultados compilados dessas funções
na sua região. As informações enviadas
são confidenciais e só a Hay Group
terá acesso a elas. Envie e-mail para:
[email protected].
joão de freitas
SalárioS 2010
as empresas estão preocupadas
em reter os gerentes de loja, que recebem
toda a pressão por resultados
Benefícios: mais importantes
para cargos operacionais
Considerando tudo o que uma empresa paga aos seus funcionários – salário, benefícios e incentivos –, ou seja, a chamada remuneração
total, os benefícios representam 40% dos ganhos nos cargos operacionais.
A participação é bem maior do que em outras funções. Nos níveis profissionais (analistas, por exemplo) e de coordenação, os benefícios respondem
por 15% de toda a remuneração, enquanto para a gerência têm peso de 12%.
Como a faixa salarial dos funcionários de operação é a menor, os benefícios complementam de maneira
significativa a sua renda. Já no
composição dos
caso dos gerentes, ganham maior
ganhos no setor
importância os incentivos, como
profissional/
bônus e participação nos lucros,
Coordenação
correspondendo a 12% dos gaGerênCia
6%
12%
15%
operaCional
nhos desses funcionários. Entre
12%
os profissionais/coordenadores a
40%
fatia é de 6%. A explicação é sim79%
76%
ples: os gerentes são os respon60%
sáveis por envolver as equipes na
implementação das estratégias
Salário
benefícos
bônus
traçadas pela diretoria.
FonTe: hay GrouP
34
comparados a outros. O saláriobase médio de um gerente de loja
sênior de hipermercado é de R$
12,6 mil. Já o de um gerente menos experiente – o gerente I – fica
em R$ 8,6 mil. “O sênior é um
profissional que, além de mais
maduro na função, pode lidar
com um nível maior de desafios
gerenciais, como atuar em uma
loja com forte concorrência na região”, esclarece Silva.
A pesquisa também mostra que
os gerentes de loja de supermercados, por lidar com um negócio menos complexo, ganham uma média
de R$ 5,2 mil no caso de sênior e
de R$ 3,3 mil no caso de menor experiência. Segundo Leandro Vaz,
gerente de remuneração do Carrefour, enquanto em um supermercado o gerente lida com 100 a 150
colaboradores, no hiper lidera em
torno de 500. Ele acrescenta ainda
que um hipermercado fatura muito mais do que um formato menor.
“Isso aumenta a responsabilidade
de quem está à frente do negócio.
gerente vira prioridade
A média gerência também está
presente nas preocupações das
empresas de varejo que buscam
projetos de clima organizacional.
Segundo Caroline Marcon, gerente de pesquisas organizacionais da
Hay Group, as companhias estão
buscando alternativas para reter
esses profissionais. “Eles recebem
toda a pressão por resultados,
pois são os responsáveis por fazer
as estratégias acontecerem.
36
a formação
em hidráulica
e elétrica é
exigida do
técnico de
manutenção,
que recebe em
média r$ 995
mensais
Uma das alternativas para os
varejistas é adotar um treinamento contínuo, uma espécie de coaching, com orientação voltada a
práticas de gestão e de liderança.
“O setor está entendendo que precisa dar uma resposta à expectativa de carreira da média gerência”,
acrescenta Sérgio Coffoni, consultor da Hay Group.
Para ele, cada gestor é responsável por um negócio seu, que é a
loja. “Para se ter uma ideia, esses
gerentes são advogados de alguns
talentos na loja. São eles que informam à matriz, por exemplo, de
qual tipo de treinamento o pessoal
precisa. É a partir disso que o escritório central faz o planejamento da rede toda”, afirma o consultor. Ou seja, a responsabilidade é
grande e cresce a cada dia.
Com 4,4 mil funcionários contratados em regime de CLT e 2,5
mil terceirizados, a paulista Coop
é uma das redes que têm investido na formação de gestores. No
ano passado, formou 50 líderes
em um curso inicial de 280 horas. Desses, 48 já estão ocupando
os cargos de liderança. O conteúdo procurou abordar habilidades
de relacionamento humano e de
gerenciamento de negócios, além
de conhecimento técnico, como
gestão comercial, recebimento de
mercadorias, entre outros.
“O programa despertou o interesse de outros profissionais que
ocupavam funções equivalentes a
se reciclarem”, comemora Ângelo
Marchetti, gerente geral de recursos humanos.
oS maiS bem remuneradoS
Alguns cargos de gerência corporativa – aqueles que atuam na rede
toda a partir da matriz – também
se destacaram na pesquisa da Hay
Group. É o caso do gerente de sistemas, cujo salário-base médio é
de R$ 13,8 mil. “A remuneração
é um reflexo da importância da
informatização nas empresas”, diz
Carlos Silva. Atualmente, o nível
de automação é alto, especialmente nas grandes redes. Os sistemas
de gestão se integram, os estoques
podem ser acompanhados online, os pedidos são feitos automaticamente.
PRInCIPAIS PRÁTICAS
DE REmUnERAçãO
Veja como grandes empresas do
setor fazem a gestão de salários:
• Elas possuem uma estrutura formal
de remuneração. Estabelecem
políticas que incluem, por exemplo,
classificação de cargos e construção
de tabelas salariais a partir do que
é praticado no mercado. Também
definem critérios para remuneração
por mérito ou promoções, entre
outras medidas.
• Fazem a revisão das tabelas
salariais pelo menos uma vez ao
ano. Consideram principalmente as
variações encontradas no mercado a
fim de realizar os ajustes internos.
• Para definição dos salários, também
são avaliadas as características
de cada região onde as redes
atuam, sobretudo para os níveis
operacionais e profissionais
• À medida que o nível hierárquico
aumenta, as grandes companhias
analisam também os valores
praticados em outros segmentos
da economia.
FonTe: hay GrouP
joão de freitas
SalárioS 2010
SalárioS 2010
um sushiman ou
um atendente de
vinho em uma
semana, por isso
os salários têm
de corresponder
à realidade da
oferta”
leandro vaz, do Carrefour
joão de freitas
“É difícil
formar
Entre os cargos operacionais
diretamente ligados à loja, o salário sobe nas funções de maior
responsabilidade e de liderança, além das que exigem conhecimento técnico. No primeiro
caso estão os gerentes de seção e
o operador-líder – que coordena
TEnDênCIA: DESEnvOLvImEnTO DE CARREIRA
A
té algum tempo atrás a maior parte dos esforços de treinamento estavam
nos cargos relacionados à geração de receita, como o setor de compras. A
Hay Group identificou mudanças na procura por programas. Veja as principais:
1 Técnicas de vendas para compradores: antigamente os profissionais da área
comercial eram capacitados em técnicas de negociação. Hoje, as empresas
apostam em programas de técnicas de vendas, já que os compradores
também são responsáveis por negociar espaços na loja. “Eles têm inclusive
metas para alcançar nessa área”, diz Rolando Pelliccia, diretor da Hay Group.
2 Desenvolvimento de cargos profissionais (jurídico, logística, etc.): o principal
foco tem sido as habilidades comportamentais, como trabalho em equipe.
Hoje, a negociação é integrada entre o setor de compras, o de contratos, a
área jurídica e a de logística. Todos precisam trabalhar em conjunto.
FonTe: hay GrouP
38
3 Capacitação de pequenos e médios varejistas: a iniciativa, segundo Sérgio
Coffoni, da Hay Group, foi de uma grande indústria de bens de consumo
de massa. A empresa contrata programas da consultoria e arca com parte
do custo do varejista, que entra com a parcela restante, oferecendo aos
produtos da indústria pontas de gôndola e mais espaço nas prateleiras.
os profissionais de reposição e tarefas específicas de cada seção. Já
a formação especializada é o que
justifica os salários do técnico de
manutenção (R$ 995), sushiman
(R$ 965), atendente de vinho (R$
924) e líder de cine/foto (R$ 856).
“É difícil formar um sushiman ou
um atendente de vinho em uma
semana, pois existe a necessidade
de um conhecimento específico”,
afirma Vaz, do Carrefour. “Além
disso, essas áreas e a de cine/foto
são as de maiores margens”, diz.
Quanto ao técnico de manutenção, soma-se à necessidade de
formação em hidráulica e elétrica,
a escassez de mão de obra no mercado. “Sempre corremos o risco de
perder os profissionais para empresas de outros segmentos, como
a indústria”, explica Vaz. A catarinense Giassi resolveu o problema
dando oportunidade ao pessoal
interno de atuar na área de manutenção. Para isso, oferece curso de
formação. O trabalho é comandado por um engenheiro a partir da
matriz, sendo que cada uma das
10 unidades possui uma equipe.
reajuSteS e diferençaS
Com um aumento de 13,7% no
salário-base, o operador II de
perecíveis, FLV e não alimentos –
é o profissional responsável pela
reposição e outras tarefas no setor.
Foi o cargo com maior reajuste
em 2009. Para Marchetti, da Coop,
isso se deve ao fato de atuar em
segmentos que são o “coração do
supermercado”.
40
SalárioS 2010
No Carrefour,
a função foi criada
SalárioS
ToTal em dinheiro*
no ano passado e,
6,8%
dentro da estrutura, fica abaixo dos
4,9%
3,6%
gerentes comerciais
2,9%
das lojas, responsáveis pela gestão de
todos os
todos os
funcionários
funcionários
funcionários com mais de
funcionários com mais de
um ano
um ano
cada departamento.
*salário aCresCido dos inCenTiVos de CurTo Prazo (bônus e ParTiCiPação nos luCros)
A empresa tem procurado reconhecer
os profissionais com bom desempenho promovendo-os a essa função e, principalmente, diminuindo a lacuna que existia entre a
base da operação e a média gerênsobre a Hay
cia. “Queremos que o Operador
II esteja preparado para assumir
Group
cargos de liderança”, diz Vaz.
FonTe: hay GrouP
evolução dos salários em 2009
Saiba mais
Presente em 47 países, com
mais de 2 mil funcionários, a Hay
Group é uma consultoria global
de gestão de negócios que ajuda
empresas a implementar suas estratégias. Para apoiar o trabalho,
realiza estudos e pesquisas como
a de salários no varejo, publicada
com exclusividade por SM nesta
edição. Em 2009, 57% das empresas varejistas que participaram
do levantamento alcançavam faturamento anual acima de US$ 3
bilhões, 29% entre US$ 500 milhão e US$ 1 bilhão e 14% de US$
1 bilhão a US$ 3 bilhões. Quanto
ao número de funcionários, 42%
tinham mais de 50 mil, 29% de
5 mil a 10 mil, e 29% entre 10 mil
e 16,5 mil. Os super e hiper representaram 70% do mercado pesquisado em número de colaboradores. Hay Group: www.haygroup.
com/br; telefone: (11) 3525-6100.
riais em cargos iguais entre os formatos. Ele explica que isso facilita, por exemplo, a transferência
de pessoas de um hiper para um
supermercado.
Uma coisa é certa: a política de
remuneração é mais complexa do
que parece. Ela busca, assim como
outras estratégias adotadas pela
companhia, uma maior competitividade. Por isso, é preciso pesar
diversos fatores. Um aspecto que
não pode ser ignorado é a questão
regional. Cada local possui características específicas, como nível
de qualificação e falta ou excesso
de mão de obra. Também é preciso comparar os salário da empresa
aos praticados pelos concorrentes
Na definição da política de salários é
preciso analisar o mercado e considerar o
desempenho de cada pessoa
Outra constatação da pesquisa
Hay Group é que os salários médios praticados nos hipermercados para os cargos operacionais
são 3,8% superiores aos dos supermercados. A diferença é puxada
por funções como operador-líder
e fiscal de caixa, com alta de 14%
e 13%. Convém lembrar que nos
formatos maiores esses profissionais lideram um número maior de
funcionários, entre outras responsabilidades. O fiscal de caixa chega
a coordenar cerca de 150 operadores num hipermercado.
Vaz comenta que, no caso do
Carrefour, não há diferenças sala-
locais, para verificar se a remuneração está alinhada com o mercado.
Soma-se a tudo isso o fato de que
em um mesmo cargo há profissionais com desempenhos diferentes,
o que também pesa nas práticas de
remuneração e promoção.
Ou seja, o supermercadista
precisa mergulhar nesse delicado
tema que é salário da equipe – um
desafio que, se vencido, poderá
trazer benefícios para a empresa e
seus funcionários.
Sm
mai S i nformaçõeS
Carrefour: www.carrefour.com.br
Coop: (11) 4991-9500
giassi: (48) 3461-3433
hay group: (11) 3525-6100
42
Promoção
Incentive os filhos
a preparar o almoço
do Dia das Mães
A ideia é bem aceita por 70% das mães e 54% dos
filhos, conforme mostra pesquisa exclusiva feita
pela consultoria Around Research para SM. Veja o
que fazer para a iniciativa dar certo.
O
Por Alessandra Morita | [email protected]
s presentes são importantes
no Dia das Mães, mas o almoço de comemoração é
igualmente valorizado por
mães e filhos, o que abre
uma imensa oportunidade
para os supermercados. Há
muito o que explorar nas vendas de ingredientes e
de pratos na seção de rotisseria, principalmente
para os filhos. Afinal, eles já declararam (com a
aprovação das mães) gostar da ideia de preparar a
refeição da data. É o que mostra pesquisa pela internet com 300 pessoas, entre mães e filhos, realizada pela consultoria Around Research com exclusividade para Supermercado Moderno.
O almoço de comemoração tem um apelo
emocional forte. Nada menos de 70% das mães
acham muito interessante que os filhos cozinhem
na data. “Para elas, representa um ato de carinho e
proximidade com a família”, explica Daniela Casabona, coordenadora de pesquisa e atendimento da
| 43
Around. Entre os filhos, nada menos de 54% gostam da
ideia. Eles consideram a iniciativa um presente para as
mães. O desejo latente existe, o que falta é o empurrãozinho da loja para estimular a prole a arregaçar as mangas
e convocar toda a família para o almoço especial. Um
bom começo é oferecer receitas que podem ser de pratos mais elaborados, para quem tem intimidade com a
culinária, a pratos mais simples, para os que não possuem muito talento.
Você consegue receitas sofisticadas com fornecedores
de alimento ou em livros, revistas e sites especializados.
Uma opção na web é a Abaga (www.abaga.com.br), associação que reúne chefs de cozinha. As receitas devem ser
impressas em tabloides ou folhetos para distribuição na
loja e exposição em pontos estratégicos.
mães adoram
salada de folhas incrementada com
frutas e queijos. o filho pode comprar
um molho pronto diferente.
O ideal é que as receitas tragam ingredientes nobres, de
maior valor agregado e boa rentabilidade. Talvez pratos
envolvendo salmão, camarão, aspargos, fundo de alcachofra, azeite, alcaparra, arroz arbóreo, filé mignon, aceto
balsâmico. Vai depender muito do mix disponível na loja.
E o ideal é propor acompanhamentos como cervejas diferentes, bons vinhos e espumantes.
alMoÇo siMples De preparar
Vale até pratos prontos e sobremesas congeladas
Judith Rebouças, professora de gastronomia da
Anhembi Morumbi, acredita que também vale a
pena propor receitas fáceis de preparar, feitas inclusive com pratos prontos congelados (veja
veja dicas
no quadro ao lado),
), acompanhadas por sorvetes ou
sobremesas congeladas. “Outra dica que pode ser
sugerida ao filho é criar um clima gostoso para a
Sugestões práticas
para sua clientela
Confira as dicas de Judith Rebouças,
professora de gastronomia da
Universidade Anhembi Morumbi:
Salada de folhas: incrementar com figo e
queijo de cabra.
Massas folhadas congeladas: abrir a
massa e colocar alcachofra, queijo brie, mostarda e mel. Fechar a folha, assar e servir.
arroz branco: pode-se dar um toque diferente misturando com molho ao funghi
pronto. Outra opção é arroz branco com
molho de tomate pronto, mussarela de
búfala picada, azeitonas pretas e folhas de
manjericão.
legumes assados: acomodar em uma assadeira abobrinha, batata pré-cozida e outros legumes. Jogar azeite, alho, parmesão e
sal. Levar ao forno.
Farofa de castanha-do-pará: triturar no
liquidificador biscoitos de água e sal com
um pouco de castanha-do-pará e acrescentar manteiga.
peito de frango empanado congelado:
para fazer à parmegiana, basta acrescentar
molho de tomate e queijo mussarela e levar
ao forno.
Filé de pescada (ou outro peixe) ao forno: colocar alho-poró em rodelas, tomate
picado, uva cortada ao meio. Soltar um pouco de requeijão e azeite por cima. Assar por
20 minutos.
Maminha: preparar uma pasta com 70 g
de manteiga e 40 g de mostarda. Passar na
carne, jogar 30 g a 40 g de sal grosso. Levar
ao forno por 25 minutos.
Cobertura para sorvete: basta levar ao
micro-ondas uma barra de 170 g de chocolate ao leite misturada com uma caixa de
creme de leite. Servir como calda.
44
| Promoção | Supermercado moderno • março 2010
dIa daS mãeS
Como
alternativa
prática
sugira o
velho e bom
churrasco
mãe, colocando na mesa flores e
vela, além de um folhetinho com o
cardápio que será servido”, completa a especialista.
MariDos participaM
Eles cozinham em nome dos filhos
Já os que preferem uma alternativa
mais prática podem fazer um churrasco para a família. A loja ajudaria
com sugestões das carnes mais
apropriadas, além de vender cerveja, refrigerante, verduras, frutas, es-
petos, carvão, ingredientes para
caipirinha. Os supermercadistas
também podem aproveitar o crescente interesse dos homens pela
culinária e envolver os maridos
no preparo da refeição desse dia.
Pedro Matizonkas, professor da
ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing), sugere, por
exemplo, receitas de risotos. “É
um prato que agrada e o público
masculino normalmente gosta de
preparar”, lembra.
Filhos pequenos
Eles podem montar um café da manhã
Metodologia eMpregada
a pesquisa sobre compras no Dia das Mães contou com a parceria da Around Research. Participaram do levantamento 300 consumidores de todo o País entre mães
e filhos. Eles responderam às questões por meio da internet. Dos respondentes, 74%
eram do sexo feminino e 26%, do masculino. Quanto à idade, 16% tinham de 18 a
23 anos, 46% de 24 a 29 anos, 9% de 30 a 35 anos, 3% de 36 a 41 anos, 2% de 42
a 47 anos, 14% de 47 a 50 anos e 10% mais de 51 anos. Predominou a participação
da classe A com 36%, seguida pela B, com 37%. Na sequência vêm a C, com 25% e
a E, com 2%. A Around possui um painel com 120 mil consumidores ativos pela web.
Realiza pesquisas quali e quantitativas e atende clientes como Carrefour, Redecard,
Porsche, entre outros. Contato: (11) 3255-7294, www.aroundresearch.com
seria interessante o filho preparar um almoço
no Dia das Mães?
Filhos
Mães
Muito
70%
54%
Mais ou menos
20%
7%
3%
Pouco
Nada
19%
16%
11%
seria interessante o filho comprar o almoço
na rotisseria do supermercado?
Filhos
Mães
40%
Mais ou menos
40%
Nada
24%
38%
Pouco
17%
3%
Muito interessante
24%
14%
Há ainda outras iniciativas para
os filhos pequenos, que não podem cozinhar. No ano passado, a
rede Hirota, 11 lojas na capital
paulista, utilizou sua revista mensal para dar uma sugestão bem
simples, porém simpática: preparar um café da manhã para a mãe.
A edição trouxe uma lista de produtos que podiam ser servidos,
como pão, torrada, suco, frutas,
peito de peru, queijo branco, uma
flor. Deu ainda algumas dicas: colocar o despertador para acordar
antes da mãe, servir na cama e pedir para um adulto ajudar, caso
fosse necessário usar o fogão.
Sugestões como essas, envolvendo datas sazonais e um núcleo de
gastronomia formado por chefs de
cozinha e nutricionistas, fazem
parte de uma estratégia que o Hirota chama de “conexão emocional
com os clientes”. “Buscamos um
vínculo que não tenha como alicerce apenas ofertas rotineiras. Quere-
46
JoÃo DE FrEITaS
JoÃo DE FrEITaS
dIa daS mãeS
“muitas pessoas
concentram-se nas
compras rotineiras
e acabam não
passando pela
rotisseria. É preciso
tornar o setor visível,
para vender mais no
Dia das mães e ao
longo do ano. ”
DANIELA CASABONA, COORDENADORA DE
PESQUISA E ATENDIMENTO DA AROUND
RESEARCH
mos ir além disso, dando soluções e
ajudando o público no dia a dia. O
objetivo é manter com o consumidor um relacionamento com base
em saúde e bem-estar”, explica Daniel Heilbut, gerente de marketing.
Dentro desse conceito, um esforço da rede tem sido o de valorizar as refeições em família. As
ações nesse sentido são feitas independentemente da data, mas ajudam a criar o hábito também nas
ocasiões festivas, como o Dia das
Mães e o Natal. Um exemplo foi a
divulgação nas lojas de um estudo
internacional que aponta as vantagens das reuniões familiares. “Elas
contribuem para relações mais estáveis entre pais e filhos, além de
crianças e adolescentes com menos
problemas nas escolas. Também
ajudam a diminuir o envolvimento
dos jovens com cigarros, drogas
e álcool”, explica Heilbut.
alMoÇo eM FaMÍlia
relações estáveis entre pais e filhos
Uma outra oportunidade de
vendas para o Dia das Mães
está na rotisseria. Essa, no entanto, requer um esforço de
convencimento de mães e filhos. Segundo a pesquisa SM/
Around, 40% das mães consideram mais ou menos interessante comprar o almoço na
seção, enquanto entre os filhos
o percentual é de 24%. A ideia
é fazer com que esses consumidores que estão em dúvida
sejam atraídos pela seção e
passem a comprar seus produ-
tos. Divulgação do departamento
e de seus pratos é fundamental.
Segundo Daniela, da Around,
“muitas pessoas não sabem que
existe rotisseria no supermercado.
Outras concentram-se nas compras
rotineiras e acabam não passando
por ela”, afirma. “Já quem conhece a
seção normalmente a vê como uma
Promoções
e degustação
na rotisseria
atraem clientes
opção para os dias em que está com
preguiça de cozinhar.” Ou seja, a
rotisseria ainda não é associada a
momentos de comemoração.
Maurício Morgado, professor
de varejo da FGV-SP, acredita que
a apresentação dos pratos nessa
área dos supermercados transmite uma imagem ruim ao consumidor. “Muitas vezes, tem-se a impressão de que a comida está lá há
um tempão”, diz. Para ele, uma
forma de diminuir o problema é
incentivar e divulgar o serviço de
encomenda.
Outros especialistas lembram
que divulgar os pratos em tabloides, cartazes e panfletos também
ajuda. Assim como ajuda colocar
alguns itens em promoção e realizar degustações. É importante
ainda manter o local bem limpo,
bem ambientado e com funcionários que ofereçam um atendimen-
48
dIa daS mãeS
15% mais
vendas
os barcos com
combinados de
sushi e sashimi
são sucesso na
rede modelo
to particularmente pró-ativo. Seja
comentando sobre a qualidade
dos ingredientes utilizados, lembrando que o prato foi preparado
há poucas horas ou sugerindo
complementos para tornar a refeição mais saborosa. Equipe gentil,
atenciosa e bem-arrumada também conta pontos a favor.
pratos seMipreparaDos
Deixe o cliente dar o toque final
Para vencer a resistência do público, Matizonkas, da ESPM, sugere
ainda apostar em pratos semipreparados e deixar que o consumidor dê o toque final. “O varejista
pode oferecer, por exemplo, o peru
e dar a dica de completar com um
purê diferente ou uma farofa mais
elaborada. Para isso, ele pode distribuir as receitas ou divulgar em
cartazes na loja”, explica. O professor recomenda ainda envolver os
funcionários da rotisseria, como
encarregado, cozinheiro ou nutricionista, para dar ideias dos complementos que podem ser preparados pelo cliente para os pratos
vendidos no Dia das Mães.
Morgado, da FGV, também
aprova a participação dos colaboradores. “Por que não deixar o responsável pela seção criar um prato
especial para a data e divulgar com
| 49
a foto dele em cartazes nas lojas e
nos tabloides de ofertas? É possível
completar com uma frase do tipo:
veja a sugestão do Antônio, nosso
encarregado da rotisseria”, sugere.
“É simpático dar um rosto para a
pessoa que cuida das refeições.”
Outro ponto importante, na opinião de Morgado, é oferecer na
data pratos difíceis de fazer.
Quem vai por essa linha é a
rede Modelo, 14 lojas em Mato
Grosso. Na época do Dia das Mães
alguns pratos do dia a dia dão lugar a pernil e peru assado, além de
carnes bovinas. Outro sucesso na
data é o setor de sushi bar, com
seus barcos de combinados de
sushi e sashimi. As duas seções
vendem 15% mais no período. “A
rotisseria é bem-aceita pelo consumidor da rede porque temos
um trabalho forte de divulgação o
ano todo”, diz Valter Yamaguchi,
gerente de compras de perecíveis.
Os pratos anunciados aos sába-
dos e domingos, por exemplo,
contemplam entrada, acompanhamentos, prato principal e sobremesa. Durante a semana, os preços
da rotisseria caem em torno de
20% para atrair mais gente e fazer
com que as pessoas experimentem
o cardápio. Diversos produtos são
vendidos a R$ 9,99 o quilo, como
risoto de frango, feijão tropeiro e
farofa de banana. Há alternativas
mais caras, como a costela assada,
vendida a R$ 14,99, ou a fraldinha
assada, a R$ 22,90. “Incluímos
também opções de peixe, pois a
saída aqui na região é muito boa”,
afirma Yamaguchi.
Você pode fazer como o Modelo e centrar fogo nas refeições
prontas no Dia das Mães. Ou
pode descobrir uma maneira sua
de estimular o cliente a preparar
algo especial para elas. Seja como
for, criatividade e divulgação poderão tornar a data inesquecível
para mães, filhos e sua loja.
Sm
“os preços da
rotisseria caem
20% durante
a semana para
atrair clientes.
É assim que
preparamos o
terreno para as
datas especiais.”
VALTER YAMAGUCHI,
GERENTE DE COMPRAS DE PERECÍVEIS
DA REDE MODELO
Veja matéria com outros dados da pesquisa do
Dia das Mães no Portal SM www.sm.com.br
Mai S i NForMaÇÕeS
anhembi Morumbi: www.anhembi.br
around research: (11) 3255-7294
eSpM: www.espm.br
FgV-Sp: www.fgv.br
Hirota: www.hirota.com.br
Modelo: www.supermercadomodelo.com.br
51
Promoção
copa do mundo
Faça seu cliente vibrar
[e comprar]
Esperada com
ansiedade pelos
brasileiros, a
competição promete
elevar as vendas do
varejo. Saiba como
preparar a loja e avalie
algumas ideias de
promoção, com direito a
um delicioso confronto
gastronômico.
T
Por Fernando Salles | [email protected]
em cliente que não liga para ovo de Páscoa. Outros
nem se lembram das festas juninas. Até para o Natal há quem torça o nariz. Mas não existe, no Brasil,
quem consiga ficar alheio a um evento que ocorre a
cada quatro anos: a Copa do Mundo de futebol. A
bola começa a rolar apenas em 11 de junho – o Brasil entra na luta pelo hexa quatro dias depois – mas
sua loja deve estar preparada já em meados de abril, pois, ao menos fora
das quatro linhas, o resultado do torneio é sempre positivo: aumento nas vendas!
52
copa
JoGoS do BraSIL NA 1ª FASE
Fique atento aos dias e horários das partidas já definidas da seleção brasileira
1 5 /6 | T E RÇA- FE IRA | 1 5:30
Brasil x Coreia do Norte
2 0/6 | D O M I N GO | 1 5:30
Brasil x Costa do Marfim
2 5 /6 | S EXTA- FE I RA | 1 1 HO RAS
Brasil x Portugal
a Coop prevê
aumento entre
30% e 50%
na venda de
aparelhos do
modelo Lcd, em
comparação
com o ano
passado
E a maior procura não fica restrita aos aparelhos de TV vendidos
nos hipermercados. Claro que as
vendas do eletroeletrônico devem
manter a tradição de disparar às
vésperas da competição: o Walmart espera vender 55% do volume
total ainda no primeiro semestre,
enquanto a Coop prevê aumento
entre 30% e 50% na comercialização dos modelos de LCD em comparação com o ano passado.
Petiscos e bebidas como cerveja
e refrigerantes também devem girar em velocidade parecida com a
dos contra-ataques puxados pelo
brasileiro Robinho ou pelo argentino Lionel Messi. A razão? São
consumidos durante os jogos.
SALGADINHOS E PIPOCA
alta de 15% nas vendas
A Yoki, cujo portfólio inclui opções para petiscar, acredita que
aumentará em 15% as vendas do
período, em comparação com a
mesma época do ano anterior
(sem Copa). Segundo Luis Carlos
Pereira, diretor de marketing, as
pipocas em grão e para micro-ondas são, junto dos snacks, os itens
mais procurados. “Salgadinhos de
milho são muito consumidos pelas crianças. Já batatas chips e
amendoim têm mais apelo junto
ao público adulto”, afirma.
TABLOIDE VERDE-AMARELO
E jingle para embalar a torcida
Cerveja e petiscos também são os
produtos nos quais a rede Avenida de supermercados, do interior
paulista, deposita maior confiança. Esses e outros itens serão
anunciados em tabloides nas cores verde e amarela, e em emissoras de TV e jornais locais. Quem
estiver em uma das 20 lojas da
rede poderá escutar ainda o jingle
criado especialmente para embalar a torcida brasileira.
Outra iniciativa é decorar a loja.
Na rede Nordestão, com sede no
Rio Grande do Norte, a decoração
já poderá ser vista em abril. E todos os funcionários utilizarão
uniformes nas cores do Brasil.
idenTidade prÓpria
Crie um slogan para sua loja
Para quem ainda não pensou a
respeito, Gilberto Strunck, sócio
da agência Dia Comunicação, sugere criar uma identidade visual
para o período de competição. “O
varejista pode usar a logomarca
da loja com frases do tipo ‘Com
você na Copa do Mundo’.
54
copa
Importante: em caso de eliminação da
seleção (toc, toc, toc) desfaça rápido tudo
o que lembra o evento
rolas nas cores verde, amarela e
azul funcionam bem. Strunck ressalta, apenas, que não é aconselhável usar papel crepom na decoração, pois o material desbota
rapidamente. Para evitar o problema, recomenda a utilização
de TNT, opção que resiste ao
tempo e é mais em conta.
Túnel da Copa
joão dE frEITas
Tudo em um só lugar
Loja oficiaL
Walmart entra em campo com
licenciados
Loja oficial da Copa entre os
hipermercados de todo o mundo,
o Walmart já começou a vender
artigos licenciados da maior
competição do futebol mundial.
Mochilas, sacolas de viagem e
camisetas foram os primeiros itens
a chegar, mas vem muito mais por
aí: bolas, brinquedos, artigos de
festa, livros, entre outros itens.
Segundo Sandra Haddad, a
venda de itens exclusivos com a
chancela da entidade máxima do
futebol agrega valor às lojas no
período da Copa. “É a junção de
duas marcas fortes: Walmart e
Fifa”, resume a diretora de bazar.
CapriChe na deCoração
mas não use papel crepom
Essa logomarca deve envolver
toda a comunicação visual, o que
inclui o ponto de venda, os tabloides e os anúncios em TV ou jornais. O sócio da Dia Comunicação
avisa, contudo, que é desnecessário imprimir a assinatura em todos os materiais. “Imagine se cada
bexiga tiver a logomarca impressa. Vai sair muito caro”, diz.
Outro erro é ambientar apenas a
área de vendas. Tudo deve ser decorado: estacionamento, entrada e
checkout. Faixas, bexigas e bandei-
Toda a loja deve refletir o clima
de Copa. No entanto, o local
onde serão agrupados os itens
relacionados ao evento deve ser
o ponto alto da ambientação.
Maurício Prado, sócio da agência
de promoção Plano 1, recomenda a criação de uma espécie de
túnel delimitando o ambiente.
De preferência com equipamento de som com barulho da torcida, para ser acionado sempre que
alguém passar pelo local.
Importante: em caso de eliminação prematura da nossa seleção
(toc, toc, toc), desfaça rapidamente tudo o que lembre o evento,
para evitar que o consumidor associe a loja à decepção.
KiT TorCedor e paCKs
Estimule a compra por impulso
Como é forte a expectativa de
um bom desempenho brasileiro,
vale a pena investir na venda de
produtos específicos para quem vai
torcer pelo Brasil. Um “kit torcedor” com itens como corneta, apitos e bandeiras costuma agradar o
56
copa
Crie packs
com pipoca,
amendoim,
batata chips,
latas de
cerveja e apito
e coloque
tudo em uma
sacola verde e
amarela
público de diferentes faixas etárias.
O giro é incentivado pelo fato de a
maioria das pessoas não ter em
casa esses acessórios. Prado, da
Plano 1, lembra que a compra
ocorre por impulso, razão pela
qual a área de checkouts se torna o
melhor espaço para a exposição.
A mesma recomendação é válida para a comercialização de alimentos e bebidas em pacotes promocionais, iniciativa sugerida por
Maurício Prado, da Plano 1, e que
pode ser feita com ou sem a ajuda
dos fornecedores. Um exemplo é
vender uma pack com pipoca,
amendoim, latas de cerveja e apito, de preferência em uma sacola
verde e amarela.
TraVes e redes
o cliente chuta a gol
a Yoki sugere
agrupar os produtos
mais consumidos na
Copa para estimular
as compras
Promoções também não podem
faltar, sobretudo
aquelas envolvendo
compra de produtos, o que eleva o
tíquete médio.
Gilberto Strunck,
da Dia Comunicação, sugere sortear prêmios entre
consumidores cujas compras ultrapassem um valor pré-estabelecido.
TVs de plasma, bolas, camisas da
seleção ou mesmo assinaturas de
Promoções também não podem faltar.
dê preferência àquelas envolvendo compra
de produtos, PoIS elevam o tÍquete.
pay per view para assistir aos jogos
de futebol pela TV a cabo são prêmios que prometem agradar. “É
importante fazer os sorteio no início da Copa, para que o prêmio
possa ser usufruído durante o evento”, recomenda Strunck.
Onde houver espaço disponível,
Maurício Prado, da Plano 1, sugere
instalar um gol com as traves e a
rede. Quem comprar acima de determinado valor pode chutar a bola.
Se fizer o gol, leva pra casa um brinde para torcer pelo Brasil.
Bolão da Copa
diversão para quem compra
Que tal ainda criar um bolão? Você
pode incentivar seus clientes a arriscar o placar dos jogos da primeira fase, já definidos. Os primeiros
colocados ganham prêmio. Para
aquecer a disputa, exiba na loja a
classificação, junto da tabela com
as próximas disputas.
Nas próximas duas últimas páginas você encontra aquela que
pode ser a principal ação da sua
loja no período: um embate gastronômico contra nossos principais adversários. É uma ação para
incentivar a venda de alimentos
típicos dos países que, esperamos,
sejam derrotados pela nossa seleção. Afinal, nada melhor do que
saborear uma vitória!
MAI S I NFORMAÇÕES
Coop: www.coop-sp.com.br
Dia Comunicação: www.diacm.com.br
Nordestão: www.nordestao.com.br
Plano 1:www.plano1.com.br
Rede Avenida: www.casaavenida.com.br
Senac/SP: www.sp.senac.br
Walmart: www.walmart.com.br
58
copa
Embate gastronômico
Divulgue as receitas e seus ingredientes
T
odo brasileiro sonha que,
a partir de junho, nossos
jogadores devorem portugueses, argentinos, italianos,
espanhóis e todos os que ousarem cruzar o caminho do hexa.
Para entrar na brincadeira, por
que não sugerir aos clientes o
cardápio da comemoração das
vitórias brasileiras ou mesmo os
tira-gostos e as bebidas para serem consumidos durante o jogo?
Com frases do tipo – Hoje é dia
de engolir Portugal. No campo e
na mesa –, sugira receitas típicas,
indique os ingredientes das re-
ceitas no espaço destinado aos
produtos da Copa ou venda pratos na rotisseria e restaurante.
Para ajudá-lo, convocamos uma
seleção de professores de gastronomia do Centro Universitário
Senac que indicam receitas típicas. As sugestões de harmonização com vinhos são de Sergio
Donizeti da Silva, professor do
Centro Universitário Senac Campos do Jordão. Já as dicas de cervejas para acompanhar cada prato
são de Edu Passarelli, editor do
blog Edu Recomenda (www.edurecomenda.blogspot.com).
HaRMoNiZaÇÃo
PortuGal
VINHOS: Vinho Sauvignon Blanc
Nosso mais temido adversário da
primeira fase possui uma culinária
muito apreciada e bem menos indigesta do que promete ser o confronto contra a equipe liderada
pelo craque Cristiano Ronaldo.
INGREDIENTES:
• 500 g purê de batata
• 400 g de bacalhau desfiado,
dessalgado e limpo
• 2 ovos
• 100 g de roux branco (mistura feita de
partes iguais de farinha e gordura como
manteiga aquecidas, usada para engrossar )
• Salsinha e cebolinha
• Sal batido com pimenta
Com frases como “hoje é
dia de engolir Portugal”,
crie uma divertida
campanha para fazer o
cliente entrar no clima da
Copa e gastar mais
acompanha muito bem os
bolinhos de bacalhau
CERVEJA: As weissbier são as mais
indicadas. “Cervejas de trigo trazem
sabor de malte que equilibra o
salgado do bacalhau, enquanto a
boa presença de gás carbônico
corta a gordura do prato”, garante o
cervejólogo Edu Passarelli.
bolInHo
De baCalHau
*
Elaborada por Nelson Gonçalves
Júnior - professor de
gastronomia Centro
Universitário Senac Campos do Jordão
P R E PA R O :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Separar gemas das claras
Bater as claras em neve
Incluir as gemas no purê
Acrescentar o roux quente
Aos poucos ir colocando o bacalhau
desfiado com a mão
O ponto é massa “fiapenta” (caso o
bacalhau não seja bom, colocar mais)
Colocar 2/3 da clara em neve
e misturar bem
Acrescentar o restante para ficar fofo
Colocar salsinha e cebolinha
Moldar nas colheres
Fritar em óleo quente
60
copa
eSPanHa
Eles jamais chegaram perto de ganhar uma Copa, mas incorporaram o status de favoritos após serem campeões da Europa em
2008. Podem cruzar o caminho
brasileiro nas oitavas – caso ocorra uma “zebra” na 1ª fase – e têm a
paella como prato nacional.
HaRMoNiZaÇÃo
VINHO: Sugere-se para a paella
valenciana os vinhos tintos da
região de Rioja e outros da uva
Tempranillo
CERVEJA: O sabor suave
adocicado das cervejas do tipo
Strong Golden Ale combina muito
bem, enquanto sua potência
alcoólica corta a gordura do prato.
“Os condimentos da paella
também encontram na
carbonatação da cerveja o frescor
desejado”, completa Passarelli.
P R E PA R O : A paella é feita em paellera, uma
frigideira sem cabo, mas com alças. Deve ser preparada todo o tempo sem tampa.
1
2
Paella valenCIana
Elaborada por Claudia Maria de Moraes Santos coordenadora do curso de gastronomia do Centro
Universitário Senac - Campus Campos do Jordão.
3
4
I N G REDI E N T ES : ( PA RA 6 P ESSOAS)
• 400 g de arroz
• 750 g de frango
• 500 g de coelho
• 2 l de caldo de carne ou de legumes
• 350 g de vagens frescas
• 1 tomate maduro picado ou ralado
• 2 dentes de alho
• Azeite, açafrão, páprica picante e sal
5
6
Tempere e frite o coelho e o frango no
azeite até que fiquem dourados. Diminua
o fogo e distribua as proteínas nas
laterais, liberando o centro da paellera.
Acrescente mais azeite se necessário, e
rapidamente frite o alho, o tomate e por
último a páprica picante.
Acrescente a vagem e refogue até que
mude de cor, refogando tudo em fogo
baixo durante 20 minutos
aproximadamente
Cubra com caldo de carne ou de legumes e
verifique o ponto de sal. Cozinhe até que o
frango e o coelho estejam bem macios.
Escorra e reserve uma parte do caldo,
colocando-o em uma caçarola, e
mantendo em fogo baixo para ser usado
depois, reidratando o arroz.
Junte o arroz e o açafrão e acrescente o
caldo (2 medidas para cada medida de
arroz). Aumente o fogo e cozinhe durante
15 minutos, acrescentando um pouco do
caldo conforme a necessidade.
Retire a paella do fogo
ItÁlIa
Atual campeã do mundo de futebol, é imbatível quando o assunto é a
elaboração de massas. Os brasileiros sabem. E adoram.
HaRMoNiZaÇÃo
taGlIatelle al raGÙ
* Elaborada por Julia Delellis - professora de
gastronomia do Centro Universitário Senac - Campus
Águas de São Pedro.
INGREDIENTES:
PA R A O R A G Ù
• 400 g de coxão mole de porco picado
• 400 g de coxão mole de boi
• 60 g de extrato de tomate
• 300 ml de vinho tinto
• 100 g cebola roxa brunoise
• 50 g toucinho (lardo)
• 50 g manteiga, 50 g cenoura
• 30 g salsão, salsinha
• 2 folhas de sálvia, 6 de manjericão
• 10 g cogumelo porcini seco (opcional)
• 100 g presunto cru (opcional) picado
• 2 dentes alho, 100 g linguiça picada
• Pimenta-do-reino preta e sal
PA R A A M A S S A
• 400 g farinha de grano duro
• 5 a 6 ovos
P R E PA R O :
1 Faça a massa de macarrão
2 Hidrate os cogumelos em água morna
3 Refogue as ervas, o toucinho, a cebola
picada, a cenoura e o salsão
4 Sue o refogado em uma panela e regue
com manteiga e os alho amassados
5 Doure as carnes, retire o alho, deglaceie
com o vinho tinto e deixe evaporar
6 Adicione extrato de tomate, fundo escuro
(caldo feito com ossos) e os cogumelos
7 Cozinhe em fogo lento por 1 hora.
8 No fim do cozimento, regule sal e pimenta
9 Cozinhe a massa e sirva-a com o ragú
10 Para a massa: Em um recipiente coloque a
farinha em forma de vulcão
11 Adicione o ovo no meio do vulcão e sove
até formar uma massa homogênea e lisa
12 Deixe descansar por 30 minutos e abra no
formato desejado
13 Cozinhe a massa em água fervente e
salgada por 3 minutos
14 Junte ao molho e sirva imediatamente
VINHO: Nesta preparação, que recebe
vinho tinto, a dica é utilizar o mesmo vinho
da receita para acompanhar o prato
pronto. Como a receita recebe fundo escuro
e cogumelos porcini secos, a sugestão é
utilizar um vinho Sangiovese.
CERVEJA: Aqui, a companhia perfeita
pode ser traduzida em copo de cerveja
Dubbel. Explica-se: o ragù apresenta sabor
marcante, com notas de caramelo intensas.
As cervejas dubbel trazem a mesma
percepção, além de conter álcool suficiente
para combater a força do prato.
Confira outras sugestões de receita no Portal SM www.sm.com.br
Sm
62
Whiskas patrocina
temporada do
musical Cats
Listerine recebe selo de eficácia
o certificAdo foi concedido pelA ipA (Academia
Internacional de Periodontia), que estuda doenças
como a gengivite. O antisséptico bucal passou por
avaliações que identificaram em sua fórmula de
combate à placa bacteriana propriedades que previnem
doenças. O selo garante que Listerine é seguro e eficaz. mm
Quiosque digital eleva vendas de tinturas
A mArcA de colorAção clAirol, da Procter & Gamble, em parceria
com a agência Integer estudou o comportamento das shoppers de
uma loja do Walmart nos EUA, onde havia 400 marcas diferentes
de tinturas. Segundo o levantamento, 38% das mulheres não
compravam o produto porque ficavam confusas diante das opções.
A solução foi agrupar os produtos por benefícios. Mas o que fez
sucesso foi a instalação de um totem eletrônico, no qual a pessoa
respondia a algumas questões e recebia a indicação ideal. As
vendas de coloração na loja subiram 10%. A Integer firmou uma
parceria com a agência brasileira Ponto de Criação e desenvolveu a
Ponto.Integer para atuar no País. mm
divulgação
divulgação
megamercado
essA é A segundA
vez que o
espetáculo é
patrocinado
no Brasil pela
Whiskas. As
apresentações
vão até maio
no Teatro
Abril, em São
Paulo. O musical é
o segundo mais visto da história e
considerado uma obra-prima da
Broadway. Durante a temporada, a
Whiskas lançará o filme publicitário
de seu mais novo produto, Whiskas
Supreme, que terá amostras grátis
distribuídas para o público da peça. mm
65
Categoria
Por Viviane Sousa | [email protected]
Molhos de tomate
Sachês impulsionam vendas
Evolução dE vEndas
por EmbalagEm
Lata
-37,3%
-35,5%
Cartonado
Vidro
Sachê
94,1%
FontE: niElsEn
Volume 2009 x 2008
joão de freitas
-18,1%
A categoria está em expansão
nos lares das classes D e E,
graças à embalagem sachê,
mais barata do que a tradicional.
Consumidores vêm migrando de
outros atomatados para os molhos.
Veja como aproveitar essa mudança.
I
mpulsionada pelo sucesso de vendas da versão sachê, o mercado de molhos de tomate
não para de crescer. Nos últimos três anos,
a alta em volume esteve acima de 10%. Em
2009, a categoria subiu 14% em volume e 13%
em valor. O faturamento anual também aumentou. Passou de R$ 680 milhões em 2008
para R$ 769,7 milhões no ano passado. Desse total, 90%
são vendidos em super e hipermercados.
Em 2010, as vendas devem crescer no mesmo ritmo.
Uma das principais razões, segundo Décio da Costa Filho,
diretor-geral da Cepêra Alimentos, é a expansão do consumo nas classes D e E.
“Tudo graças à embalagem sachê, 30% mais barata do que a lata e com o mesmo
peso (340 g). Ela tem feito o consumidor de extrato de tomate, a maioria das
classes D e E, migrar para os molhos”, explica.
66
| Categoria | Supermercado moderno • março 2010
molhoS
CrEsCE o Consumo
dE molHos
Evolução dE vEndas por rEgião
Volume 2009 x 2008
volumE
2009
2008
Pr, SC e rS
11%
nordeste:
valor
2009
2008
13%
9,5%
FontE: niElsEn
No Brasil, o
consumidor está
migrando do
extrato – queda
de 6,2% nas
vendas em 2009
– para o molho
de tomate. No
Nordeste, o processo
é mais acentuado.
a participação do
extrato caiu 6
pontos percentuais,
enquanto a do
molho subiu 5.
27,5%
eS, MG e interior do rJ
14%
FontE: niElsEn
21,8%
16,4%
Grande São Paulo
14,1%
Grande rio de Janeiro
12,3%
norte e Centro-oeste
12,2%
interior de São Paulo
As vendas de extrato confirmam essa mudança. No ano passado, caíram 6,2%, conforme dados da Nielsen. No Nordeste, onde
o processo de migração tem sido
mais acentuado, a participação no
mercado despencou de 8,5% para
2,3%. Já a dos molhos subiu de
11% para 16,4%.
molHo dE lata Em QuEda
indústria e varejo reduzem oferta
A preferência pelo molho em sachê também reduziu as vendas
da versão enlatada. Na rede Giassi, 10 lojas em Santa Catarina, a
queda foi de 20%. Já o sachê cresceu mais de 25% e hoje responde por 40% da categoria. A lata
ficou com 30% de participação, a
caixinha cartonada, com 25%, e a
embalagem de vidro, com 5%. “O
cliente prefere o sachê pelo preço
baixo e porque pode ser levado à
geladeira para conservar o molho
que sobrou”, conta Noedir Benfato, gerente de compras do Giassi.
Na rede mineira Big Mais, três
lojas, a queda das latas foi ainda
5,9%
maior: 60% só no ano passado, segundo Ademar Andrade, gerente
de produto. “Como não corre o risco de amassar e reduz perdas, o sachê é o preferido pela minha equipe de compras”, destaca.
O que também colabora para a
queda nos enlatados é a decisão
de algumas indústrias de restringir a oferta da embalagem. Caso
da Fugini Alimentos e da Cepêra,
que hoje empregam a lata apenas
nas linhas de molhos tradicionais.
O motivo? Preço. Segundo as empresas, enlatar os molhos deixaria
os produtos muito caros e sem
competitividade. Apesar disso,
descartam a possibilidade de as
latas saírem do mercado. “Ainda
há muitos consumidores que preferem a versão”, diz Eduardo dos
Santos, gerente nacional de vendas da Fugini Alimentos.
saboriZados
Preparo rápido é principal atributo
Outro destaque são os molhos saborizados. Eles ajudam a aumentar
o tíquete da categoria e a atrair pú-
molhoS
joão de freitas
68
os molhos saborizados
garantem margem bruta
de até 40%, contra 30%
dos tradicionais
blico. A margem bruta é de 40%,
enquanto a da versão tradicional é
de 30%. Apesar de já estar no mercado há alguns anos, são apontados pela indústria como tendência. “As pessoas querem encontrar
produtos cada vez mais completos
e de rápido preparo, atributos que
os molhos saborizados proporcionam. É só tirar da embalagem,
aquecer e colocar no macarrão ou
em qualquer outro prato”, garante
Costa Filho, da Cepêra.
Apesar da praticidade, o segmento ainda representa pouco nas
vendas totais da categoria. Responde, segundo a Cepêra, por
| 69
cerca de 12%, enquanto o tradicional fica com 88%. Mas, aos
poucos, suas vendas estão crescendo. No ano passado, a Fugini
registrou alta de 40% só nosmolhos saborizados.
Já a Cepêra, que elevou em
20% as vendas, quer mais e programou lançamentos de novos sabores ainda neste ano.
Nos supermercados, a evolução também começa a ficar evidente. No Big Mais, há dois anos a
participação dos saborizados nas
vendas da categoria não chegava a
1%. Hoje, representa 3%. “Nossa
estratégia se resume a promoções
e inclusão no mix de novos sabores. É preciso ter tudo nas gôndolas para atrair o consumidor”, destaca Andrade.
Outra tendência é a dos produtos saudáveis. A Fugini lançará nos
próximos meses o molho Zero –
sem açúcar, sal, gorduras trans e
saturadas. “Vamos incrementar a
linha saudável, que já conta com o
light. As pessoas estão mais preocupadas com a saúde e precisamos
oferecer produtos que atendam
esse público”, destaca Santos.
Ficar atento aos lançamentos é
importante. Até porque a categoria, segundo os próprios supermercadistas, é fundamental para a
seção de mercearia. “Ajuda a rentabilizar o setor, que tem muitos
produtos de margem baixa”, conclui Benfato, da Giassi.
Sm
aumente as vendas
Sugestões de exposição:
O ideal é colocar os molhos no início
do corredor, considerando o fluxo do
cliente. a ideia é que o shopper interaja
mais com esse segmento, que garante
melhores margens
Em lojas pequenas a exposição
de molhos deve ser priorizada
Privilegie as linhas de maior
valor agregado
Para não confundir o consumidor,
evite colocar os molhos prontos
próximos das polpas em embalagem
tetra pak
Em parceria com fornecedores,
promova seções de degustação dos
molhos light e saborizados. aulas de
culinária também são interessantes
para estimular compras regulares
Faça exposição casada com massas,
temperos, azeites, azeitonas,
vinhos e queijos
Mai S i nFOrM açõES
Big Mais: (33) 3212-7550
cepêra: www.cepera.com.br
Fugini: www.fugini.com.br
Giassi: www.giassi.com.br
fonte: Guia de CateGoriaS 2009
outra novidade
são as versões
saudáveis, como
molhos sem açúcar,
sal ou gorduras, que
devem emplacar
rapidamente
71
Categoria
orgânicos
industrializados
Consumo cresce acima
de 15% ao ano
Por Viviane Sousa |
[email protected] |
A
joão de freitas
mais forte tendência do mercado alimentício mundial,
no momento, são os alimentos orgânicos. Só no Brasil,
movimentam mais de US$
250 milhões por ano. No
mundo, a cifra chega a US$
23 bilhões. Seu consumo não para de crescer. Em
território nacional a evolução anual ultrapassa os
30%, conforme informações das indústrias.
Com preços em
queda, os alimentos
industrializados livres
de agrotóxicos têm
conquistado adeptos.
Para alegria dos
varejistas, a margem
líquida mínima é
de 30%. E, apesar
de embrionário,
o segmento tem
alto potencial de
crescimento no País.
Saiba como
explorá-lo.
o consumidor já pode escolher itens orgânicos nas mais diversas categorias de produtos
72
orgânicoS
joão de freitas
Os produtos in natura
representam mais da metade desse mercado. Mas
os industrializados já começam a ganhar espaço.
De acordo com Damian
Allain, diretor comercial
da Jasmine Alimentos, seu
consumo cresce acima de
15% ao ano. “Em 2009,
apenas as vendas em volume da linha de orgânicos
da empresa subiram mais
de 40%. Hoje, a linha já
representa 6% do faturamento da companhia”, revela Damian Allain.
Na Native, indústria
processadora de orgânicos do País, a evolução
das vendas foi ainda maior: 54%
de alta em relação a 2008. Esse
bom desempenho, segundo Helio
da Silva, gerente nacional de ven-
Preocupação com saúde
e meio ambiente é
comum a quem visita a
gôndola de orgânicos nos
supermercados
os alimentos orgânicos já custaram
200% mais do que os tradicionais.
Hoje, a diferença média de preço varia
entre 15% e 50%.
Das feiras para os supermercaDos
aS feiraS ecológicaS de rua e aS lojaS eSpecializadaS já não são os principais canais
de distribuição de orgânicos. Um estudo da Market Analysis, empresa de pesquisa de
mercado, revela que 77% dos entrevistados disseram adquirir os alimentos em
supermercados. O levantamento também mostra que 17,3% dos brasileiros que
residem em centros urbanos se dizem consumidores regulares desses alimentos. E
um, em cada seis, afirma adquirir orgânicos de uma a cinco vezes por semana. A pesquisa
da Market Analysis ouviu 802 pessoas entre 18 e 69 anos residentes em nove capitais.
das, é reflexo da preocupação das
pessoas em levar uma vida mais
saudável e contribuir para a preservação do meio ambiente.
Mas é a redução dos preços
que mais tem incentivado o consumidor a comprar orgânicos industrializados. Há poucos anos,
os produtos chegavam a custar
200% mais do que os não orgânicos. Hoje, essa diferença varia
de 15% a 50%. Só em alguns casos, dependendo da origem e do
tipo de alimento, o valor chega a
ser 100% superior.
A queda nos preços, na opinião
de Ivo Gramkow, presidente da
BrasilBio (Associação de Produtores e Processadores de Orgânicos), está relacionada ao aumento
da escala de produção dos agricultores certificados. “É possível
perceber uma evolução na cadeia
produtiva, porém ainda é preciso
mais investimentos públicos e privados”, ressalta Gramkow.
Estratégia do varEjo
margens baixas, mas só no começo
Para Sandra Caíres Saboia, gerente
de orgânicos do GPA (Grupo Pão
de Açúcar), potencial de consumo
é o que não falta. Basta comparar
o Brasil a outros países. Na Alemanha, por exemplo, o segmento já representa 40% de todo o
alimento comprado pela população. “Isso também pode acontecer aqui, mas é necessário que o
varejo, aliado à indústria, comece
a agir para que os orgânicos não
continuem como um mercado de
74
orgânicoS
A partir do dia 31 de dezembro
deste ano, todos os produtos
orgânicos serão identificados por
um selo de certificação. Ele indicará
que os alimentos foram avaliados
por uma entidade credenciada pelo
governo e que estão dentro das
normas de qualidade estabelecidas
pelo Ministério da Agricultura.
Os orgânicos não identificados
pelo selo poderão ser retirados
de circulação e seus fabricantes,
multados. Algumas indústrias
já iniciaram o credenciamento
e deverão aplicá-lo aos seus
produtos antes mesmo do prazo.
no Pão de açúcar, a sinalização
dos orgânicos sugere que os
clientes procurem o selo de
certificação. a iniciativa confere
credibilidade à loja.
joão de freitas
certificação será
obrigatória
nicho”, destaca Sandra, referindose ao consumo predominante das
classes A e B. O GPA tenta fazer
sua parte reduzindo as margens
dos industrializados.
Para Sandra, o público que não
é consumidor assíduo do segmento, em especial o das classes C e D,
não troca um azeite tradicional de
R$ 5 por um orgânico de R$ 18,
apesar de todos os seus benefícios. Mas quando percebe que os
orgânicos estão apenas um pouco
mais caros, tende a levá-los. “É o
que fazemos para formar novos
consumidores e aumentar o giro
de mercadorias”, explica.
Depois que a estratégia foi
adotada, as lojas da rede Pão de
Açúcar apresentaram resultados expressivos. Em 2007, por
exemplo, o valor total das vendas
chegou a R$ 4 milhões. No ano
seguinte, a cifra subiu para R$ 9
milhões. E em 2009, alcançou R$
15 milhões. “A expectativa para
2010 é de duplicar o montante”,
revela Sandra. Juntas, as bandeiras
do Grupo Pão de Açúcar tiveram
um aumento de 70% no volume
de vendas de orgânicos industrializados, só no ano passado.
A mesma estratégia também
deu certo nas duas lojas Hippo,
de Florianópolis (SC). “No começo, trabalhamos com margem
líquida reduzida, principalmente
quando o produto era novo na
gôndola. Formamos consumidores e aos poucos elevamos os
preços. Hoje, a margem líquida
de orgânicos industrializados varia de 25% a 30%, garantindo boa
rentabilidade. E isso com aumento nas vendas de 29,5% em 2009”,
conta Robson Sacheti, assessor
comercial da rede.
Mais EsPaço nas
PratElEiras
Variedade é crescente
Engana-se quem ainda pensa
que os orgânicos industrializados se restringem a poucas variedades de grãos e cereais. Hoje,
seja de marcas nacionais ou importadas, já é possível encontrar
massas, molhos prontos, geleias,
biscoitos, cafés, açúcares, conservas, lácteos, sucos, azeites,
pães e muito mais.
As indústrias não param de
lançar novos produtos. Até as que
nunca haviam se aventurado nesse mercado já estão com orgânicos
na praça. É o caso da Borges, com
seu Azeite de Oliva Extravirgem
Ecológico; da Leão Júnior, que
76
orgânicoS
O que fazer
para vender mais
• Trabalhe apenas com produtos certificados. Isso confere maior
credibilidade à sua loja. Na rede Pão
de Açúcar, por exemplo, há plaquinhas sugerindo aos clientes que procurem o selo nas embalagens.
• na hora de expor os orgânicos
industrializados, prefira montar
uma gôndola só para eles, sinalizando com placas. Pode ser dentro
da seção de mercearia. Também
exponha alguns itens ao lado das
versões tradicionais. No FLV, aloque grãos e cereais.
• Ter orgânicos na seção de fLV
estimula compras dos industrializados. Segundo Sandra Saboia, do
Grupo Pão de Açúcar, o consumo dos
produtos começa pelos itens de FLV.
Se o cliente gosta, acaba também
experimentando os industrializados
• Promover degustações é importante. Isso ajuda a acabar
com o mito de que orgânicos processados são menos saborosos do
que as versões tradicionais.
construiu uma fábrica verde para
produzir Matte Leão Orgânico; e
da Pepsico com seu Toddy Orgânico. Todos os produtos são certificados, feitos com matéria-prima
100% orgânica, e sua produção
gera menor impacto ambiental.
Com tamanha variedade, os
alimentos estão ganhando mais
espaço nas prateleiras. Nas lojas
Hippo, o mix passou de 330 itens,
em 2008, para 400, no ano passado. Os sucos prontos são os mais
vendidos. Neste ano, o objetivo é
incrementar o mix com queijos,
requeijões e leite orgânicos.
Segundo Sacheti, com mais
produtos nas gôndolas o público passa mais tempo na seção. O
consumidor eventual analisa os
vários itens e, ao final, acaba levando um para experimentar. Já
o consumidor frequente começa a
ver a loja como referência em orgânicos e faz propaganda gratuita
entre amigos e parentes.
O Grupo Pão de Açúcar tra-
• Cursos de culinária, em parceria
com fornecedores, podem estimular
a compra regular de orgânicos .
• explorar os benefícios dos
alimentos é a melhor forma de
fazer o marketing da categoria.
Nas lojas do Pão de Açúcar, lousas
e faixas são utilizadas nas gôndolas com dados informativos sobre
os produtos. Na seção de FLV, há
uma placa com dez motivos para
consumir orgânicos.
• Vale a pena manter uma nutricionista na loja tirando dúvidas dos clientes. Como as pessoas
estão mais preocupadas com a
saúde, iniciativas como essas estimulam a compra.
balha com um mix de 160 produtos, 20 deles com a marca própria
Taeq. Os azeites, palmitos e açúcares são os campeões de venda.
Para 2010, Sandra quer levar duas
categorias, catchup e mostarda orgânicas, para as gôndolas dos supermercados.
Sua meta é oferecer aos clientes variedades de produtos que os
ajudem a compor refeições completas, para o café da manhã, almoço, lanche e jantar. “Quando
o cliente compra uma massa orgânica, por exemplo, quer levar
também um molho orgânico para
acompanhar”, explica.
Estimulado por preços mais
baixos, informação e variedade de
produtos, o consumo de orgânicos se estabelece em terreno fértil,
capaz de boas colheitas.
Sm
MA i s i nforMAções
BrasilBio: www.brasilbio.com.br
Grupo Pão de Açúcar: www.grupopaodeacucar.com.br
Hippo: www.hippo.com.br
Jasmine: www.jasminealimentos.com.br
native: www.nativealimentos.com.br
orgânicos: garantia De mais saúDe
P
esquisas realizadas pelo USDA (Departamento de Agricultura dos
Estados Unidos) mostram que os alimentos orgânicos apresentam maior
concentração de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco e vitaminas
essenciais para a manutenção da saúde.
Os mesmos estudos apontam para benefícios como a prevenção do
câncer, já que os alimentos orgânicos têm como característica um maior poder
antioxidante em relação aos convencionais. Uma sopa feita com vegetais
orgânicos, por exemplo, contém seis vezes mais ácido salicílico do que as sopas
de vegetais não orgânicos. Esse componente é produzido naturalmente pelas
plantas e funciona como protetor contra o estresse e uma série de doenças .
A qualidade se deve ao cultivo sem fertilizantes, agrotóxicos, hormônios ou
sementes geneticamente modificadas, e ao processo de industrialização sem
conservantes, segundo André Balista, do departamento de marketing da Mãe
Terra, indústria produtora de alimentos naturais e orgânicos.
79
Loja
SUPERMERCADO MODERNO • MARÇO 2010
Por Fernando Salles |
[email protected] |
Tecnologia
O futuro começa
hoje
Conheça o que há de novo em hardwares
e softwares que melhoram a
experiência de compra, elevam a
produtividade e ajudam a
decifrar os segredos do
comportamento do consumidor
O
varejo está cada vez mais
convencido de que tecnologia significa elevar a produtividade, reduzir custos
e melhorar o atendimento.
Alejandro Padrón, líder de
consultoria para varejo da
IBM Brasil, enxerga duas vertentes nos novos investimentos do autosserviço. A primeira tem a ver
com melhorias no processo de compras, eliminação
de rupturas e redução dos níveis de estoque. “Outra
tendência é usar os recursos tecnológicos na hora de
atender o cliente e de se comunicar com ele”, afirma.
O principal palco mundial dessas tendências é a
convenção NRF (National Retail Federation), que
acontece todo início de ano em Nova York. Alexandre Horta, consultor da GS&MD Gouvêa de Souza,
esteve lá neste ano e percebeu um grande interesse
por soluções como câmeras de monitoramento, que,
além de inibir furtos, são integradas a softwares para
analisar o comportamento do consumidor na loja.
Ele viu também varejistas ainda mais interessados
nas possibilidades que celulares e
iPods oferecem na comunicação
com os clientes.
Alceu Costa Júnior, diretor da
Take 5, empresa de cursos online
para o varejo, também participou
da NRF. Para ele, foi notável observar o impacto da internet no
consumo. “Hoje, a maioria das
pessoas consulta sites antes de sair
para as compras”, acredita.
A partir das próximas páginas,
você conhecerá algumas das mais
importantes novidades. Elas atendem as novas necessidades do varejo e de seu cliente. E mostram
que o futuro acaba de chegar.
80
| Loja | SUPERMERCADO MODERNO • MARÇO 2010
TECNOLOGIA
Soluções para cada
necessidade
U
ma das mais importantes
empresas de tecnologia do
planeta, a IBM recebeu a equipe
de reportagem de Supermerca-
do Moderno em seu Solution
Center, em São Paulo. No espaço, disponível para os clientes
testarem as soluções antes de
adquiri-las, SM pôde analisar
equipamentos e sistemas que
auxiliam o varejo a elevar produtividade e
reduzir custos. Ao
lado, você começa a desvendar
CRÉDITOS DAS FOTOS: DIVULGAÇÃO
esse admirável mundo novo.
O software Cobra emite
relatórios sobre o que foi dito a
respeito da loja e dos produtos
em redes como Twitter e Orkut
MA I S I N FO R MAÇÕ ES
IBM: www.ibm.com/br
O QUE A WEB
DIZ SOBRE A LOJA
A influência da internet na decisão
de compra é enorme. Mesmo quem
está decidido a se dirigir a lojas físicas dá uma espiadinha na web
para comparar preços, verificar a
localização das lojas e saber sobre
serviços e produtos. A pesquisa
costuma levar o cliente até blogs e
redes sociais como Twitter e Orkut,
nas quais o consumidor expressa
livremente suas opiniões. Saber o
que é dito sobre sua empresa nesses espaços é fundamental. É o que
faz o Cobra, (Corporate Brand and
Reputation Analysis) da IBM. Em
projeto-piloto, em uma rede brasileira, o Cobra emite relatórios
sobre o que foi dito sobre
lojas ou produtos. “Torna
possível avaliar, por exemplo, a aceitação de um delivery”, diz Rogério Aversa,
do setor de distribuição da
IBM. “E contribui para a
definição de estratégias e
correção de erros.”
rando a curva ABC. Com base nos
relatórios de vendas, mostra as preferências dos clientes e indica quais
itens devem ter a exposição reforçada e quais podem ficar fora do sortimento. Analisa também o desempenho de uma promoção, o que
permite saber quando vale a pena
reduzir preços de cada item.
GESTÃO DO COMÉRCIO
ELETRÔNICO
Já a solução Websphere é indicada
para a venda online de produtos
ou serviços, pois pode ser integrada aos aplicativos de negócio já
operados pela empresa. Com isso,
é possível, por exemplo, utilizar
apenas uma plataforma para o comércio online das diferentes divisões de uma empresa. O software
permite ainda personalizar a oferta de produtos com base nas preferências dos clientes, além de enviar informação para celulares.
ANÁLISE DE
LUCRATIVIDADE
Outro software, o Retail Performance Analytics traz informações sobre
a lucratividade de cada categoria de
produto vendida na loja, conside-
Utilizado em sites como o da Sears, o
Websphere permite planejar ofertas
com base na preferência do cliente
82
TECNOLOGIA
Mais agilidade para loja
e retaguarda
A
Motorola pesquisou a necessidade de seus clientes antes
de implantar avanços em sua
tecnologia móvel para a área de
vendas e a retaguarda das lojas.
“Oferecemos equipamentos que
ajudam a melhorar a experiência
de compra e também a eficiência
de processos como inventários e
controle de estoque”, afirma Vanderlei Ferreira, diretor-geral de
canais no Brasil. Parte dos lançamentos foi apresentada no
congresso NRF, realizado em janeiro nos EUA. A previsão é de
que os equipamentos estejam
disponíveis no Brasil ainda no primeiro trimestre. Confira ao lado.
O coletor de dados registra o produto,
que não precisa ser colocado no
carrinho. É entregue em casa, enquanto
a conta é paga na loja.
COLETOR ENCONTRA
PRODUTOS PERDIDOS
A linha de leitores de
mão MC3090-Z RFID,
da Symbol/Motorola,
traz a possibilidade de
leitura por código de
barras e também por
RFID. Conta com mais
espaço no campo de leitura, o que
torna mais rápida e precisa a captura de dados. Dispõe ainda de um
recurso que permite localizar um
item perdido. Essa função pode ser
aplicada, por exemplo, para encontrar produtos deixados por clientes
fora da gôndola. A comunicação
de dados pode ser feita de várias
formas, como radiofrequência,
bath, voip e bluetooth.
LEITOR MELHORA A
EXPERIÊNCIA DE COMPRA
O coletor de dados MC17, da Motorola, com tecnologia desenvolvida pela Seal, foi fundamental para o
Pão de Açúcar implantar o sistema
Personal Shop em sua loja do shopping Iguatemi, em São Paulo. O
cliente utiliza o leitor para registrar
os produtos que pretende levar,
sem necessidade de colocá-los no
carrinho. Basta, ao fim da compra,
solicitar a entrega em casa. Na tela,
aparecem receitas e promoções.
TERMINAL DE PULSO
O WT 4090 deve ser colocado no
pulso do funcionário responsável pelo manuseio de caixas em
depósitos. Com o “relógio”, que
inclui fone de ouvido, o colaborador recebe instruções sobre procedimentos de armazenagem ou retirada de mercadorias. E fica com
as mãos livres para trabalhar.
RÁDIO SIMPLES E LEVE
Compacto, o rádio bidirecional
CLP permite comunicação instantânea entre funcionários de
loja e retaguarda. Pode ser usado
para solicitar reposição de gôndola, troca de produtos, verificação
de preço ou qualquer outro tipo
de comunicação instantânea.
Motorola: www.motorola.com
84
TECNOLOGIA
Impressoras fiscais
E
quipamento fundamental a
todos os super e hipermer-
ACESSO REMOTO AOS
DADOS FISCAIS
pode ser alocado em qualquer lugar, pois funciona com bateria que
permite a utilização ininterrupta
por 12 horas – sem necessidade
de conexão com a rede de energia
elétrica. Pode agilizar, por exemplo, as vendas de cerveja na entrada da loja ou no estacionamento
durante o verão, ou ainda o atendimento a quem deseja levar apenas ovos de chocolate nos dias que
antecedem a Páscoa.
Para evitar fraudes, a impressora é
acessada remotamente pelo Fisco.
Adapta-se a Windows e Linux.
O PDV pode ser alocado em qualquer
área que exija atendimento rápido
cados, a impressora fiscal vem
sendo ajustada às novas exigências do Fisco e também às mudanças no comportamento do
consumidor. Annibal Abreu, gerente de marketing da empresa
Bematech, lembra, por exemplo,
que as informações fiscais já podem ser acessadas remotamente. O executivo destaca também
que há poucos anos todas as impressoras saíam de fábrica com
uma estação destinada à emissão de recibos e outra para o
preenchimento automático de
cheques. Com o avanço das transações por meio de cartões, a
segunda funcionalidade vem
tornando-se obsoleta. “O baixo
volume de cheques recebidos
atualmente não justifica o investimento em impressoras com
duas estações, cujo custo pode
chegar ao dobro”, afirma. Essa e
outras novidades aparecem ao
lado. Saiba os detalhes da nova
geração de impressoras da Bematech e conheça uma solução
para reduzir as filas nos caixas .
MA I S I N FO R MAÇÕ ES
Bematech: www.bematech.com.br
Com as impressoras MP4000, as
informações fiscais são transmitidas diretamente para um servidor
de dados que pode ser acessado
remotamente pelo Fisco, o que
evita fraudes. Compatível com diversos softwares de PDV – novos
e antigos – adapta-se tanto ao sistema operacional Windows quanto ao Linux. Permite ainda troca
rápida de bobina, a partir de um
sistema que ajusta o encaixe.
CAIXA EXTRA EM
QUALQUER PONTO DO
SUPERMERCADO
Outra solução da Bematech promete agilizar o pagamento de
compras pequenas, sobretudo em
datas sazonais. O PDV móvel
86
TECNOLOGIA
Exemplos do mundo
D
uas soluções atraíram a
curiosidade dos visitantes
da última edição do NRF (National Retail Federation). Elas mostram características comuns a
soluções de tecnologia, sobre as
quais você ouvirá falar constantemente nos próximos anos. E
apresentam duas vertentes: a de
melhorar a experiência de compras e mostrar o que os consumidores querem dizer com seu
comportamento na hora de
comprar. Veja ao lado.
A solução produz relatórios sobre
o comportamento do cliente na
loja, o que permite oferecer melhor
atendimento
FLUXO DO CONSUMIDOR
O varejo começa a perceber o valor adicional das imagens filmadas
em supermercados. Além de evitar
furtos, elas indicam para onde os
clientes se deslocam, em que seção
passam mais tempo, quais pontos
extras despertam sua atenção. Talvez por isso o Shopper Gauge esteja despertando a atenção de varejistas. A solução capta as imagens
por meio de câmeras e sensores,
mede o fluxo de consumidores e,
com a ajuda de um software, produz relatórios sobre o comportamento dos clientes. Trabalhar com
tais dados traz uma visão clara do
que fazer.
ATENDIMENTO
PESSOAL
A IBM conta com outra solução
que permite analisar o caminho
percorrido pelo cliente. Com as
imagens coletadas por câmeras,
é possível saber, por exemplo,
quais são as zonas frias e
quentes para as vendas e, assim,
definir o melhor layout para a
loja. A solução dispõe ainda de
tecnologia de reconhecimento
facial, capaz de reconhecer rostos
filmados, o que torna possível
identificar clientes habituais
e oferecer a eles atendimento
personalizado.
Acoplado ao iPod Touch, esse produto
se transforma em um eficiente e
rápido terminal de pagamento
A FILA ANDA
Outra novidade é o Línea-Pro,
para ser acoplado ao iPod Touch.
Ele transforma o player de mídia
portátil em terminal de pagamento. Basta um funcionário
abordar o cliente, somar o valor
das compras e passar o cartão de
crédito/débito e liberá-lo. Há
soluções mais sofisticadas, como
a inserção de QR Codes nas gôndolas, para ser scaneados pelos
clientes. Quem faz isso acessa na
tela do Smartphone dados adicionais sobre o produto.
Línea-Pro: www.ipcprint.com
Shopper Gauge: www.shoppergauge.com
Veja mais informações em www.sm.com.br, na editoria Loja.
SM
novos produtos
88 | Supermercado moderno • março 2010
Depiroll for men
Linha
pode ser trabalhada com até 35% de margem
Líder no mercado feminino com 44% de participação em
volume e 39% em valor, a DepiRoll lança depilatórios
voltados para homens. São quatro produtos: Creme
Depilatório Corporal, Loção Depilatória, Refil de Cera
Roll-On e Aparelho Aquecedor. Os produtos podem
ser vendidos com margem líquida entre 25% e 35%. A
empresa espera que a linha corresponda a 10% do volume
dos similares femininos. Informações: 0800 7226247.
Femsa traz cinco
cervejas europeias ao
As cervejas são premium e fazem parte do portfólio
internacional da Heineken, que adquiriu as operações
da Femsa no Brasil e no México. Os lançamentos são:
Amstel Pulse da Holanda e Birra Moretti da Itália em
versão long neck de 330 ml a R$ 3,99; Edelweiss da
Áustria em garrafa de 500 ml a R$ 9,80, e as irlandesas
Murphy’ Irish Stout em lata de 500 ml (R$ 10,70) e
Murphy’s Irish Red em long neck de 330 ml ao preço
médio de R$ 5,99. Informações: 0800 8881010.
DivuLgação
Brasil
Lançamentos de cortes suínos
DivuLgação
para mercado em expansão
Para acompanhar as previsões de aumento
no consumo de carne suína no Brasil (de 13
kg per capita para 15 kg até 2013), a Seara
Alimentos, do Grupo Marfrig, lança dois
cortes suínos para a linha Special Line:
costela e lombo pré-assados. As carnes
vêm temperadas com molho barbecue e
são embaladas em bandeja de plástico
rígida e filme plástico para garantir a
conservação. Informações: 0800 47 2425.
| 89
20% de
DivuLgação
margem para
cachaça
são os novos sabores
de refresco em pó
Pesquisas e degustações pautaram
o lançamento dos novos
sabores de refresco em pó das
marcas MID e FIT Zero Açúcar
da Ajinomoto. Os escolhidos
foram Jabuticaba e Lichia,
respectivamente. Os preços
sugeridos são de R$ 0,62 e R$
0,69. Lançar produtos com
sabores inéditos é a estratégia
da empresa para ganhar mais
participação no mercado.
Informações: 0800 7049039.
Ypióca Guaraná foi
desenvolvida com baixo teor
alcoólico (15% vol.) para
agradar o paladar de jovens
de 18 a 25 anos. Foram
investidos R$ 1 milhão e
dois anos de pesquisa para
a formulação do
produto, que pode
ser trabalhado com
margem líquida
de 15% a 20%.
Embalada em
garrafa PET, a
cachaça está
disponível nas
versões 1 litro e
long neck de 260
ml, aos preços
sugeridos de
R$ 7 e R$ 2,20.
DivuLgação
Lichia e
Jabuticaba
suave
Informações:
(85) 3216-8868.
DivuLgação
Água mineral com embalagem
de personagens infantis
Em parceria com a Warner Bros. Consumer Products,
a Serra do Japi e a água Baviera de São Lourenço
lançam duas novas linhas de água mineral. Uma é a
DC Superfriends e a outra é a dos Flintstones. A linha
DC Superfriends é composta por embalagem de 400
ml com tampa que vira copo, e preço sugerido de R$
2. Já a dos Flintstones está disponível nas versões 1,5
litro (R$ 1,39), 550 ml (R$ 0,89) e 550 ml sport (R$
1,19). Informações: 0800 7722287 e (11) 4686-3602.
RH
Na terceira reportagem da série, veja como evitar
estresse com alguns exercícios simples,
que podem ser feitos durante 15 minutos,
ou práticas regulares de relaxamento
Por Viviane Sousa | [email protected]
divulgação
90
V
ocê tem enfrentado dificuldades para se concentrar ou
dormir? Sofre de enxaqueca,
dores pelo corpo ou má digestão? Anda mal-humorado? Se a resposta foi positiva
para a maioria das perguntas
é sinal de que anda sobrecarregado, o estresse bate à
sua porta ou por ela já entrou. Provavelmente você
deve trabalhar mais de 10 horas
por dia e, mesmo quando sai da
empresa, não consegue se desligar
das atividades. Dedicar-se ao trabalho é importante, mas descuidar de si mesmo não favorece seu
desempenho e muito menos sua
vida. Relaxar é a palavra de ordem, e conseguir isso pode ser
mais fácil do que você imagina.
Segundo Adeilde Marques, presidente da Fenate (Federação Nacional dos Terapeutas), praticar
exercícios terapêuticos duas vezes
por semana ou dedicar apenas 15
minutos diários ao relaxamento é
o suficiente para ter uma vida
mais saudável e produtiva. “Atividades que trabalham corpo e
mente de forma simultânea são as
mais indicadas para quem é profissional do autosserviço”, aconselha. Rosângela Saqueti concorda.
Gestora da área de RH da rede Hippo, duas lojas em Florianópolis,
| 91
É hora de relaxar
ela diminuiu o ritmo de trabalho e
hoje faz caminhadas à beira-mar
pelo menos duas vezes por semana. Também iniciou seções de
massagem. “O resultado veio rápido. Sumiram as tensões musculares. Passei a me sentir mais disposta tanto no trabalho quanto
em casa, e os níveis de estresse e
ansiedade caíram”, conta.
Depois dessa experiência, Rosângela decidiu desenvolver um
Exercícios de
relaxamento
ajudam no
desempenho
mental
programa especial de práticas de relaxamento voltado aos 300 funcionários da rede. Entre as atividades
estão caminhadas noturnas e exercícios de alongamento, ambos realizados de três a duas vezes por semana. Uma parceria da rede com academias da região garante à equipe a
oportunidade de participar, gratuitamente, de aulas de dança. Trilhas
ecológicas também são organizadas. A próxima meta de Rosângela
é promover ginástica laboral.
“Conseguimos melhorar o desempenho da equipe com atividades
bem simples. O cansaço, as irritações, reclamações de dores pelo
corpo e faltas por problemas de
saúde diminuíram. A produtividade aumentou”, ressalta.
O Grupo Pão de Açúcar também vem investindo há longa data
no bem-estar de seus empregados.
A companhia conta com uma academia na qual os funcionários fazem yoga e pilates. “Essas duas práticas de relaxamento levam mais
oxigênio para o cérebro e ajudam
no desempenho mental. Quem pratica regularmente desenvolve habilidade para tomar decisões rápidas”,
explica Paulo Storti, gerente da academia, que mantém ainda atividades de musculação.
Na próxima página, você encontra exercícios de alongamento,
que podem ser feitos em 15 minutos. Quem ensina é a fisioterapeuta
Fernanda de Menezes, da WaterFisio, clínica de fisio e hidroterapia
A prática pode ser realizada
uma vez por dia, mas o ideal é uma
série de 10 a 15 exercícios pela manhã e outra igual a tarde. A respiração deve ser trabalhada, inspirando com o nariz e espirando pela
boca bem devagar. Alongamento é
fácil de fazer e atenua as tensões.
caminhadas
na praia
Quem mora na
praia não tem
desculpa. Com
30 minutos
de caminhada
diária, afasta
estresse e
problemas no
coração.
92
RH
ExErcícios dE alongamEnto
Para fazer no trabalho
1 pEscoço
Mexa a cabeça para um lado e para o
outro, para a frente (encostar o queixo
no peito) e para trás. As mãos podem
ser usadas para intensificar o
movimento. Na sequência, mova o
pescoço para a direita e para a
esquerda, mas em círculo.
2 ombros
Abra os braços e coloque as
mãos nos ombros. Depois de
posicionado, faça movimentos
circulares bem abertos. Por
último, com os braços abaixados,
baixe e suba os ombros. Você
também pode contraí-los para a
frente e para trás.
3 braços
Abrace o corpo com o braço direito,
esticando o máximo possível.
Utilize a mão esquerda para
auxiliar. Permaneça nessa posição
por 30 segundos e depois faça o
mesmo com o outro lado.
4 rEspiração
Deitado de costas sobre uma
superfície macia, porém firme (pode
ser um tapete ou esteira), coloque as
mãos nas costelas, inspire o ar com o
nariz e espire com a boca. Sempre
bem devagar.
5 pErnas
fotos: joão dE frEitas
Ainda deitado de costas, flexione os joelhos e, com a ajuda das mãos, segure as
pernas. Permaneça por 30 segundos nessa posição. Em seguida, estique as pernas
e volte a fazer o mesmo movimento, mas com uma perna de cada vez. Por último,
segure os dedos do pé com uma das mãos e tente erguer a perna
deixando o mais esticada possível. Faça o
mesmo com a outra perna.
6 coluna
De pé, curve-se e toque o chão com os
dedos das mãos, mas sem flexionar os
joelhos. Permaneça curvado por 30
segundos. Se você não conseguir tocar
o chão, não há problema. Faça até
onde for possível. Com o tempo seu
corpo se tornará mais flexível.
Para dePois do exPediente
Existem diversas práticas de relaxamento. Selecionamos as que trabalham corpo e mente.
Acupuntura
De origem chinesa, consiste na
aplicação de agulhas em pontos do
corpo, para que ele próprio produza reações que ajudarão na restauração do equilíbrio orgânico e metabólico. As agulhas utilizadas no
tratamento têm espessura de um
fio de cabelo, por isso sua picada
não provoca incômodo. Entre os
problemas tratados estão estresse,
insônia, obesidade, tabagismo, má
digestão, gastrite, má circulação,
falta de memória.
Massoterapia
Consiste em massagem corporal
para prevenir doenças e estimular
a circulação. Também contribui
para a organização do tônus muscular e normalização das funções
fisiológicas, auxiliando no combate de dores e tensões.
posições terapêuticas que alongam,
equilibram e reeducam as cadeias
musculares do corpo. O tratamento
é individual e dura cerca de uma
hora. Na lista de doenças que podem ser tratadas, estão: lombalgia,
cervicalgia, artrite, enxaqueca, escoliose, lordose e reumatismos, torcicolo, labirintite, bursite, tendinite.
o pilates tonifica os músculos,
melhora a postura, a coordenação e o
equilíbrio, além de aumentar a força
joao dE frEitas
| 93
Tai Chi Chuan
É uma ginástica marcial. Seus movimentos seguem o ritmo da respiração abdominal profunda, por
isso são mais lentos, garantindo o
relaxamento do corpo. Aumentam a vitalidade e fortalecem o
sistema imunológico e nervoso.
Yoga
É conhecida por suas posturas
corporais e exercícios respiratórios. Também trabalha mente,
corpo e respiração. Seus resultados mais visíveis são alívio de dores, tonificação dos músculos, aumento da flexibilidade, disciplina
do intelecto e purificação da menSm
te. Promove disposição.
Para praticar
atividades, procure
profissionais
bem experientes.
Exercícios mal
executados podem
gerar lesões.
mai s i nformaçõEs
fenate: www.fenate.org.br
grupo pão de açúcar: www.grupopaodeacucar.com.br
Hippo: www.hippo.com.br
Waterfisio: www.waterfisio.com.br
Pilates
RPG
A Reeducação Postural Global previne e trata lesões osteomusculares
e alterações posturais por meio de
a yoga alivia dores, tonifica músculos, aumenta a
flexibilidade e exercita disciplina do intelecto
joão dE frEitas
Sistema de exercícios que coordena os movimentos dos músculos
com a respiração e a mente. É benéfico para quem sofre de traumas
por esforço repetitivo e útil para
aqueles que têm dores crônicas nas
costas, no pescoço e nos ombros.
94
cenas do varejo
Foto: Fernando SalleS
Lembrar funcionários e entregadores
da necessidade de manter limpa a área de
recebimento e estocagem de produtos é uma iniciativa
válida. mas não é preciso usar linguagem agressiva
como a do cartaz flagrado em uma loja no Estado do
paraná. o mesmo recado pode ser passado de forma
lúdica. por exemplo, espalhando cestos de lixo
pintados ou grafitados em cores chamativas e
acompanhados de lembretes do tipo: “obrigado por
deixar o lixo no lugar certo”. É uma alternativa para
garantir limpeza sem jogar fora a simpatia.
n EnviE uma foto curiosa do passado ou prEsEntE para o E-mail: [email protected]
sm sElEcionará as mElhorEs.

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