ano 06 075 Você Sabia?

Ceará, Terra da Luz
Um dos pontos fortes de nosso restaurante,
na opinião dos administradores e clientes, é
a qualidade dos funcionários. O que talvez
muitos não saibam é que há uma predominância de cearenses em nossa equipe. São
33 representantes do estado nordestino
reconhecido nacionalmente pela beleza de
seu litoral, pela religiosidade popular e por
ser considerado berço de talentos humorísticos. Podemos afirmar, sem dúvida, que o
Ceará também é celeiro de profissionais empenhados, com grande capacidade de trabalho e crescimento, que contribuem com seu
talento para o nosso sucesso diário. Grande
parte de nossa equipe veio do interior, de
cidades localizadas na Serra do Ipiaba e da
região de Hidrolândia, mas há representantes de outros pontos do estado. Por isso, o
nosso muito obrigado a essa terra também
chamada de “Terra da Luz” em uma alusão a
sua grande quantidade de dias ensolarados,
mas também por ter sido o primeiro estado
a banir a escravatura, em 1884, quatro anos
antes de ser decretada a abolição oficial.
A appertização data de 1795 e, em 1809, o mesmo inventor publicou o livro “A arte de conservar
por vários anos todas as substâncias animais e
vegetais” pelo qual recebeu um prêmio do governo de Napoleão Bonaparte, interessado em
abastecer suas tropas de batalha.
O método acabou sendo patenteado e vendido
no Reino Unido, por Peter Durant, a uma empresa que substituiu o vidro e começou a comercializar seu produtos dentro de latas de ferro
estanhado. Essa tecnologia foi importante – e
aprimorada – em períodos conturbados como a
Guerra Civil Americana (1861-1865) e a Primeira
Guerra Mundial (1914-1918), o que impulsionou
o consumo mesmo em períodos de paz.
A história das latinhas é marcada por necessidades e modismos de diferentes épocas (as latas
de bebida surgiram em 1935, com cervejas). Mas
durante todo o tempo houve uma testemunha
tenaz. A popular sardinha foi enlatada pela primeira vez em 1810, em Nantes, França... para
nunca mais perder seu reinado.
Declarações Inspiradoras
“Funcionários Especiais
Local Legal
Ingredientes Notáves
Imperdível”
Marcelo Augusto
Rua Gen. Urquiza, 104 Leblon/RJ • 21 2511 3600 • www.fellini.com.br • opinião e sugestões: [email protected]
• Que você pode acompanhar
suas refeições no Fellini com
vinho?
• Que para comodidade dos
clientes, nossos vinhos são
servidos em taças?
• Que a taça de 185 ml do
tinto da Santa Helena custa
R$ 11,00 e da Norton Doc sai a
R$ 15,00?
Conheça as frases selecionadas.
• Que seu consumo moderado
e diário traz benefícios ao
coração?
“É fácil amar o Fellini, fácil de não esquecê-lo porque os
sabores são únicos.” – Cláudia
“Vocês me surpreendem pelo estômago, pelo cuidado e
pela atenção.” – Sra. Kátia Salvaterra
“Quando penso em boa comida e ambiente agradável,
lembro sempre de vir ao Fellini.” – Denise Silveira
PETISCOS DE HISTÓRIA GASTRONÔMICA
Você Sabia?
• E que os clientes que
preferirem outras marcas
podem trazer seus próprios
vinhos para o restaurante, já
que não cobramos rolha?
“O Fellini é facilidade, família, festa, fidelidade, felicidade!
Por isso, faz a diferença.” – Simone Britz
075
zine
Nos últimos meses fizemos uma promoção para
premiar com o livro “Fellini, uma receita de sucesso” as melhores declarações sobre o restaurante. Foram tantas e boas frases que decidimos
selecionar sete vencedores, em lugar dos cinco
previstos inicialmente. Nosso muito obrigado a
todos que participaram. E parabéns aos inspirados ganhadores!
“Marcas high-end: bolsa: Chanel; sapato: Lou Boutin;
scarf: Hermès; carro: Bentley; restaurante a quilo: Fellini.”
– Beatriz Almeida
“Fellini tem o aconchego da família, o sabor da satisfação
e o prazer da qualidade. Por isso, Fellini é fidelidade.” –
Simone Britz
ano 06
no
• Que o vinho tinto é um
ótimo aliado do bem-estar e
da saúde?
• E que estudos recentes
ainda apontam que a bebida
pode ajudar a evitar doenças
cerebrais, como demência;
respiratórias, como infecções
pulmonares; sanguíneas,
como a anemia; entre outras?
O sabor dentro da lata
O que nasceu primeiro: a lata ou o abridor? Por mais incrível que
pareça, quando surgiram os alimentos dentro de embalagens
de metal, em 1810, era preciso usar martelo e talhadeira para
abri-las. Não é de se estranhar que o produto não tenha alcançado sucesso inicialmente.
O abridor de latas foi criado em 1815 e, sem dúvida nenhuma,
se tornou um incentivo para o consumo de enlatados. Mas o ato
de esticar as mãos e alcançar uma amigável lata na prateleira faz
parte de uma história que teve início com o inventor e industrial
francês Nicolas Appert que, ao aquecer os alimentos em recipientes fechados, descobriu que podia interromper o processo
de fermentação. Ele foi um precursor, vendendo comida dentro
continua na última página
de vidros.
Peça já
o seu!
Paris
Cartão Fidelidade
O Fellini relançou o Cartão Fidelidade que leva você até a capital
mundial da gastronomia. Com ele, a cada R$ 22,00 de consumo,
você ganha um carimbo. Ao completar 10 carimbos, você ganha
uma cortesia de até R$ 45,00 e ainda concorre a uma viagem
a Paris. Não perca a oportunidade de fazer uma viagem de sonhos. O sorteio será realizado no dia 6 de janeiro. E quanto mais
cartões você preencher, maiores chances terá de ser sorteado.
Informe-se no restaurante.
*Todos os direitos do texto reservados à Fato Editorial Publicações e Conteúdo.
foto_Frederico de S e Souza – Filico
Pitadas da
Ana Maria
INGREDIENTES
PREPARO
(6 porções)
Corte as berinjelas em fatias finas, no
sentido do comprimento. Salgue e deixe escorrer.
600g de berinjela
Sal a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas picadinhas
½ kg de carne moída
3 tomates sem pele e sementes picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Pimenta-do-reino a gosto
Moussaka
Por Ana Maria Fichtner*
Canela em pó a gosto
Noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 claras
2 gemas
200g de queijo parmesão ralado grosso
500 ml de molho branco ou Bechamel
Aqueça metade do azeite de oliva e
refogue a cebola. Junte a carne moída
e deixe dourar. Adicione o tomate e o
vinho e tempere com sal, pimenta-do-reino, canela e noz-moscada. Mexa e
deixe cozinhar em fogo médio até que
a carne moída fique quase seca. Retire
do fogo e acrescente a farinha de rosca
e as claras levemente batidas. Mexa delicadamente e reserve.
Aqueça o restante do azeite de oliva
e frite as fatias de berinjela e escorra
em papel absorvente. Em uma forma
ou refratário, intercale camadas de berinjela e carne moída, finalizando com
berinjela. Misture as gemas e metade
Polvilhe com o restante do queijo e leve
ao forno quente para gratinar. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
*Ana Maria Fichtner é nutricionista
responsável do Fellini.
Você Sabia?
• Que a berinjela tem poucas calorias e
muitos nutrientes?
• Que esse vegetal é rico em vitaminas A,
C, B1, B2 e B3 e em betacaroteno?
• E que fornece ao organismo sais
minerais, como potássio, cálcio, ferro
cobre e magnésio?
• Que entre os bons efeitos de seu
consumo estão: a redução do colesterol e
propriedades digestivas e laxativas?
Decoração e marca
As máscaras que decoram o salão se tornaram uma marca do restaurante. Todas fazem
parte do acervo do proprietário, Nelson
Laskowsky, que costuma garimpá-las em
suas viagens, ao lado de sua mulher, Ana
Maria Fichtner. Na parede estão exemplares
trazidos de países como Itália, França, Estônia e Croácia. De vez em quando, há renovação neste atraente mosaico.
do queijo ralado ao molho branco ou Bechamel e espalhe sobre a última camada
de berinjela.
• Que 100 gramas de berinjela possuem
apenas 20 calorias?
• E que apesar de sua origem indiana, ela
foi incorporada pela culinária de vários
pontos do mundo, sendo a Mussaka um
prato tradicional da Grécia?
Granola Salgada,
já experimentou?
A granola salgada é uma novidade saudável que pode ser
encontrada no bufê do Fellini. A mistura, saborosíssima,
é composta de gergelim, castanha-do-pará, amendoim,
alho dourado, damasco, banana-passa, linhaça, amêndoas
e quinua. É um complemento delicioso para peixes, saladas e arroz. E pode ser usada no lugar da batata-palha, em
diversos pratos. Vale provar a novidade.