BDP Y Nero D`Avola Sicília DOC

FICHA TÉCNICA
Baglio di Pianetto
BDP Y Nero
D\'Avola Sicília DOC
TIPO: Vinho Tinto
VARIEDADE: Nero D´Avola 100,0%
SAFRA: 2012
TERROIR: Contrada Baroni - Noto - Siracusa - Sicília
PAÍS: Itália
ÁLCOOL: 13%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 - 18 °C
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISÃO: Cor vermelho rubi.
OLFATO: É caracterizado por um aroma que mescla nuances frutados e florais. Notas
de rosa e cereja negra se entrelaçam em um harmônico e delicado perfil aromático.
PALADAR: O paladar confirma as notas aromáticas, evidenciando seu caráter frutado.
A acidez moderada e os taninos macios tornam o vinho equilibrado e sedoso no
paladar, evidenciando toda a delicadeza da Nero D?Avola.
HARMONIZAÇÃO: Canapés, Lasanha à bolonhesa e Pizzas
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens durante a maceração pelicular;
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LAUDO TÉCNICO:
Álcool: 13%
Acidez total: 5,80 g/l de ácido tartárico
pH: 3,22
- Descuba;
- Estabilização tartárica;
- Afinamento em tanques de aço inox por 4 meses;
- Engarrafamento e rotulagem.
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