Menu Festa - Opção 4 - Ristorante Torniamo

Torniamo in Festa
Opção 4-Menu Degustação
COQUETEL FRIO
(servidos volante em mini porcelanas e mini copos)
(Escolher cinco opções)
- Canapé de carpaccio ao molho de Dijon e alcaparras
- Roll de salmão defumado;
- Damasco hidratado em prosseco com cream cheese;
- Patê de foie com conhaque e geléia de laranja kinkan;;
- Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante;
- Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ;
- Cevichi de St Peter com manteiga noisette e cebola confit ;
- Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco ;
- Figo fresco envolto com presunto cru flambado ;
- Mini batata cozida com molho de gorgonzola;
- Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã;
- Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoise de legumes e chutney de
manga ;
- Cubinhos de salmão marinados com azeite de estragão, capim-limão e pimenta
rosa;
- Shot de frutos do mar com molho missô .
COQUETEL QUENTE
(Escolher cinco opções)
- Profiteroles de cogumelos selvagens e aioli de ervas
- Veluté de agrião com ceboullete
- Vol-au-vent recheado de camarão;
- Vol-au-vent de queijo brie com pistache salpicado no mel;
- Mini taco de siri e raspas de coco fresco;
- Mini burguer de filet mignon com sour cream de iogurte;
- Mini burguer de salmão com molho de alcaparras;
- Mini fillet a Wellington em galleti de arroz;
- Roll de frango empanado com geléia de pimenta;
- Mini quiche de bacalhau com brócolis
- Mini quiche alho poró com shimeji;
- Bruschetta de mussarela de búfala e tomate cassê;
- Bruschetta de coração de alcachofra e parmesão;
- Bruschetta de tartare de cogumelos com alho poro;
- Mini tartelette de bacalhau com brócolis.
Ritorna che te fa bene!
Torniamo in Festa
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FINGER FOOD
(servidos volante em mini porcelanas)
(Escolher duas opções)
- Mini gnochi de banana da terra com ragú de cordeiro
- Mini polenta de gorgonzola cremosa com cordeiro e redução de aceito;
- Mini Escondidinho de carne seca com mandioquinha;
- Mini Escondidinho de Iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brullet ;
- Mini Escondidinho de siri com purê de mandioca e queijo coalho;
- Mini Bobó de Camarão ;
- Mini fricassê de frango com arroz de champanhe;
- Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim;
SALADA
(Servida em pratos e bowls de porcelana)
(Escolher uma opção)
- Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e nozes ao
molho de mostarda e mel ou molho missô;
- Mesclun de folhas nobres com aspargos frescos, presunto cru e melão ao vinagrete
de tangerina;
- Salada de folhas à moda caprese (tomate caqui, mussarela de búfala e
manjericão);
- Folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis.
RISOTOS
(Servida em bowls de porcelana)
(Escolher uma opção)
- Risoto de camarão e alho poro;
- Risoto de Zucchini e pinolis;
- Risoto de queijo brie com tomate seco;
- Risoto de açafrão (Milanês);
- Risoto de aspargos frescos.
Ritorna che te fa bene!
Torniamo in Festa
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MASSA
(Servida em bowls de porcelana)
(Escolher 01 massa recheada e 01 massa seca)
- Ravioloni com recheio de mussarela de búfala ao molho suave de tomates frescos;
- Mezzaluna com recheio de vitela ao molho branco e amêndoas ou pistache;
- Tortelinni de zuca ao pesto com coulis de manga;
- Agnolotti de queijos finos ao molho Bechamel;
- Penne,farfalle ou fusilli –
Molhos: Bechamel com lascas de bacon,funghi,pomodoro ou basilico
COMIDINHAS
(Servida em bowls de porcelana)
CARNE VERMELHA
(Escolher uma opção)
- Risoto ao funghi com iscas de carne ao molho roti;
- Risoto de carne seca com abobora;
- Arroz Pilaf com ervas e cordeiro;
- Mini Escalope de Filet Mignon em molho de framboesa com Batatas Campagna
SOBREMESAS (Empratado ou em Buffet)
(Escolher duas opções que serão servidas simultaneamente)
- Crepe de frutas vermelhas com sorvete de creme;
- Torta de banana com mel, açúcar e canela;
- Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas;
- Crepe de avelã e sorvete de creme com lâminas de amêndoas;
- Profiterole com recheio de chocolate;
- Strudel de macã com chantilly;
- Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;
Ritorna che te fa bene!
Torniamo in Festa
Opção 4-Menu Degustação
BEBIDAS
- Água mineral com gás;
- Água mineral sem gás;
- Refrigerantes, normal e diets ;
- Sucos industrializados ( laranja e uva ).
Obs.: Whisky, cerveja e Vinho são por conta do
contratante (O Torniamo não cobra taxa de rolha,
para bebidas alcoólicas, no entanto as mesmas
deverão ser entregues devidamente seladas e
acompanhadas de nota fiscal em nome do cliente).
MESA DO CAFÉ
Café e Cha Diversos;
Trufas e Petit Fours.
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