Chuva de pétalas da Expoflora ganha versão em bolacha colorida e

Se não tivéssemos inverno, a primavera não seria tão agradável: se não experimentássemos
algumas vezes o sabor da adversidade, a prosperidade não seria tão bem-vinda. (Anne Bradstreet)
Marília, domingo, 11 de setembro de 2016
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GASTRONOMIA
Chuva de pétalas da Expoflora ganha versão em bolacha
colorida e rosa é feita de ganache de frutas vermelhas
Além de doces inspirados
em flores, os restaurantes e
confeitarias do parque da Expoflora oferecerem o melhor
da culinária típica holandesa.
O evento acontece até o dia 25
deste mês, de sexta a domingo, das 9h às 19h, e nos dias
7 e 8 de setembro, feriado da
Independência, em Holambra,
na região de Campinas.
A tradicional Chuva de
Pétalas, agora, não cai apenas
do céu de Holambra durante a
Expoflora. Ela também vem em
potinhos, com pétalas vermelhas, amarelas e laranjas prontas para serem degustadas.
As bolachinhas em forma de
pétalas de rosas, feitas à base
de farinha, ovos, manteiga,
açúcar de confeiteiro, essência
de baunilha e raspas de limão
está entre as novidades que
o Casa Bela Restaurante preparou para a gastronomia do
evento em 2016.
As cores das pétalas são
garantidas pelos saborizantes
de frutas vermelhas, limão siciliano e laranja. E para quem
não se contenta em saborear
apenas as pétalas, outra novidade do Casa Bela é uma ganache de frutas vermelhas no
formato de um botão de rosa e
batizado de Bloem Berry Roos
(na tradução do holandês, uma
flor de rosa feita com frutas
vermelhas).
Num trocadilho proposital
com o blueberry, o chef Pablo
Schoenmaker Domingues uniu
as palavras bloem (flor, em
holandês) berry (referência às
frutas vermelhas, inglês) e roos
(rosa, em holandês). O doce, na
forma de um botão aberto, é de
saborear com os olhos.
Appelbol
Já a Confeitaria Martin
Holandesa traz um doce
que, mesmo não sendo uma
novidade gastronômica, está
entre as deliciosas holandesas.
Trata-se do Appelbol (bolinho
de maçã). Conta-se que, em
1817, na Holanda, uma senhora por não ter sobremesa para
oferecer à família, colocou
uma maçã inteira na gaveta de
cinzas do fogão à lenha.
Após um longo período,
retirou a maçã e a descascou,
adicionou um pouco de canela em pó e mel. Anos mais
tarde, quando foi inventada
a massa folhada na França,
os confeiteiros holandeses
acrescentaram a incluiram na
receita e substituíram o mel
pelo açúcar. Desde então, o
doce faz o maior sucesso nas
confeitarias holandesas.
Culinária holandesa
A culinária típica holandesa é muito saborosa e faz
sucesso no mundo inteiro.
Os restaurantes típicos e as
confeitarias instalados no
parque da Expoflora oferecem
o melhor da gastronomia dos
Países Baixos, como o pannekoek (panquecas), eisben
(joelho de porco), batata holandesa, o vis holand (peixe
holandês) nas versões vis en
friet (peixe frito) e zure haring
(feito com a sardinha fresca
maturada), diny rosti (batata
pré-cozida, ralada com bacon
e especiarias e recheada com
salsichões), festival stamppot
(purês típicos acompanhando
dois salsichões) e stampot
wortel (purê de batata com
cenouras e carne de porco e
molho de cerveja).
Como sobremesa ou nas
confeitarias as sugestões são
para os doces e bolachas, como
o poffertjes (minipanquecas
doces), speculaas (bolacha
feita a partir da mistura de
especiarias, com acentuado
gosto de canela), stroopwafel
(waffel recheado com caramelo de melaço de cana), e vlaai de
damasco (waffel recheado com
damasco), entre outros.
Histórias gastronômicas
O croquete (kroketten) é
uma invenção holandesa, introduzida nos Países Baixos
no começo do século X. Ele é
feito à base de carne de frango
desfiada temperada com salsinha, cebola e limão. São muito
comuns na Holanda, onde também são servidos como recheio
em pãezinhos. Acompanhados
por batatas fritas, formam a
refeição rápida mais popular
da Holanda.
Pannekoek (fala-se panecuque) está para os holandeses
assim como a pizza para os
brasileiros. Considerado um
Fotos: Fabiano de Bruin
Bloem Berry Roos (na tradução do holandês, uma flor de rosa feita com frutas vermelhas)
Applebol
das receitas mais consumidas
na Holanda, o prato, que pode
ser brasileiramente explicado
como: uma panqueca aberta
com recheio incorporado à
massa e gratinada com queijo
gouda.
O stroopwafel originou-se
na cidade de Gouda, na Holanda. Foi feito pela primeira
vez no início de século XIX por
um padeiro, com as sobras de
diversas bolachas da produção
(migalhas) adoçadas com caramelo. Atribui-se a invenção do
stroopwafel ao padeiro Geraldo
Kamphuisen, em 1810, ano
em que abriu a sua padaria.
No início do século XIX, havia
cerca de 100 padarias que faziam o caramelo de waffle em
Gouda, que foi a única cidade
a produzir a bolacha até 1870.
Depois dessa data, o biscoito
também passou a ser feito em
festas e nos mercados de outras cidades. No século XX, as
fábricas começaram a produzir
os stroopwafels, permitindo
que esse tradicional biscoito
holandês ganhasse o mundo.
No entanto, até hoje, são produzidos artesanalmente em tradicionais feiras abertas de rua na
Chuva de Pétalas em potinho
Holanda e na Expoflora.
EXPOFLORA
Maior exposição de flores
e plantas ornamentais da
América Latina, a Expoflora
recebe, anualmente, cerca de
300 mil visitantes. Entre as
atrações estão a Exposição de
Arranjos Florais; a Mostra de
Paisagismo; as tradicionais
Parada das Flores e Chuva de
Pétalas; o Passeio Turístico por
Holambra, que inclui a visita a
um campo de flores; as danças
típicas; o Shopping das Flores
e a culinária holandesa, além
de parque de diversões e visita
ao Museu de Holambra.
Ingressos: R$ 42,00 na bilheteria ou pela internet, no site
www.ingressorapido.com.
br. Mais informações: tel. (19)
3802-1421 e-mail expoflora@
expoflora.com.br
Pannekoek
Stroopwafel
Hollandse Tafel
São Paulo lança rota trekking com 92 quilômetros
Divulgação
Apelidado de Caminho da Bocaina, roteiro de 92 quilômetros que pode ser
realizado a pé ou de bicicleta pelas cidades do Vale Histórico Paulista. Página 3