Baixar - Sabores Ajinomoto

VENDA PROIBIDA
ED. 19 • FEVEREIRO DE 2014
MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA
HOJE É DIA DE
Pratos típicos de países
campeões da Copa
SUA CASA
Aprenda o que fazer
com seu lixo eletrônico
BEM-ESTAR
Dicas para que mulheres
de todas as idades fiquem
com a saúde em dia
DELÍCIAS
DA ESTAÇÃO
Inhame, o tubérculo
versátil. Em bolinhos
e até em sorvete
Badejo ao vinho e
arroz com frutas secas
e vinho branco
Clássicos da
PÁSCOA
Receitas que levam pão e
vinho, ingredientes de profundo
significado nesta data
carta da editora
6
Vai, Brasil!
Chegou o tão esperado ano de 2014! Desta vez, todo brasileiro – os que gostam e também os que não gostam
de futebol – vai ter de conviver com a Copa do Mundo, que será sediada em nosso país. É verdade que a maioria
da população vai ao delírio quando a seleção entra em campo mas, mesmo que você não seja um fanático, não
tem como escapar das vibrações verde-amarelas.
Para entrar no clima, esta edição de SABORES AJINOMOTO traz em Hoje é dia de receitas de quatro países
que já levantaram a taça. Guardamos o Brasil e outros três para a segunda parte, cujas receitas serão publicadas
na edição seguinte! Considerando que o churrasco é o jeito mais prático, despojado e festivo de reunir os amigos
para assistir aos jogos do campeonato, apresentamos três dicas de ouro para acender a churrasqueira, gelar as
bebidas e preparar um vinagrete caprichado.
Também em ritmo de confraternização, mas com uma dose de consciência espiritual, trazemos em Menu uma
reportagem sobre o significado do pão e do vinho na celebração da Páscoa, seguida de receitas que levam esses
dois ingredientes e garantem uma ceia deliciosa – seja na mesa de cristãos, ou não.
Em Sua casa, lembramos sobre a responsabilidade de que nenhum cidadão está isento, que é o descarte do lixo
eletrônico. Sabe aquele celular velho, aquela TV pifada, aquele computador “bichado”? Nada disso pode ir para o lixo
comum, por ser composto de materiais altamente tóxicos, e depende de você para chegar ao destino certo. E, com
isso, aprenda a fazer a sua parte para colaborar com um país e uma sociedade efetivamente merecedores de aplausos.
Boa leitura
Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho
Editorial Priscila Andrade e Natália Santos • Coordenação-geral Editora 4
Capas • Diretora Responsável Mariella Lazaretti • Diretor Executivo Georges
Schnyder • Projeto Gráfico 4 Capas • Direção de Arte Ana Lucia Caldas
• Editora Ana Paula Kuntz • Repórter Camila Duarte • Fotos Ricardo D’Angelo
• Produção Culinária Margarete Steigleder • Produção de Objetos Cristina
Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo
Para falar com a revis­ta, ­enviar car­tas e suges­tões
3
SuMáRIO
4. Lições: como ganhar espaço, organizar materiais e
fazer da área de serviço um lugar funcional
5. Aperitivo: com tantos jogos de futebol por vir, vale
a pena ficar craque nos itens básicos para que uma reunião
de amigos em torno da churrasqueira seja um sucesso
6. Menu: os significados do pão e do vinho na Páscoa
e receitas com esses dois ingredientes
12. Hoje é dia de: pratos típicos de países que já foram
campeões na Copa do Mundo de Futebol (parte I)
16. Giro: os mistérios e os prazeres das águas quentes de
12
26
Caldas Novas, Goiás, a maior estância termal do planeta
20. Bem-estar: saiba quais são os cuidados para prevenir
as doenças mais frequentes em cada fase da vida da mulher
22. Sua casa: o que fazer com velhos celulares, aparelhos
de TV, máquinas fotográficas e outros equipamentos
chamados de lixo eletrônico
24. Perfil: conheça o trabalho do fotógrafo carioca Tomás Rangel,
autor de belíssimos retratos de pessoas e comidas
26. Beleza: trate as pontas duplas e
garanta um visual divino a seu cabelo
28. Vida saudável: ideias de sucos
incrementados que, além de
refrescantes, são muito nutritivos
31. O bom é dividir: um jeito
dinâmico de compartilhar livros,
libertando-os da clausura na estante
32. Delícia da estação:
as propriedades do inhame, o tubérculo
ainda subestimado pelo consumidor
34. Cantinho: um rocambole
de carne para você incorporar a
seu livro de receitas infalíveis
PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
32
lições ajinomoto
Área da...
bagunça?
Quem nunca usou a área de serviço como um depósito para
coisas com as quais não sabe o que fazer? Nas casas em que se
vive no estilo “põe lá fora que depois eu resolvo o que fazer”,
o espaço reservado para tanque, tábua de passar roupas,
varal e produtos de limpeza vira bagunça. Mas não precisa,
e não deve ser assim. “Do contrário, o local se transforma
em um depósito, entulhado, inacessível e intransitável. É
importante ter uma lavanderia organizada para facilitar e
dar agilidade às tarefas domésticas – o trabalho que se faz
ali”, diz a personal organizer Ingrid Lisboa, que dá dicas de
como fazer da área de serviço um espaço que funcione bem.
Vassouras, rodos e Pás de lixo: melhor pendurá-los. Ingrid sugere usar os “ganchos” para pendurar essas
“ferramentas” dentro do armário ou atrás das portas. São
objetos que não se equilibram muito bem e a qualquer esbarrão podem escorregar ou cair. Pendurados, ficam firmes
e sempre à mão. O mesmo vale para escadas, tábua e ferro
de passar. “Existem ganchos específicos para esses itens à
venda nas lojas especializadas.”
Panos de chão: podem ficar em gavetas ou em cestos
plásticos de tamanho médio, dobrados. Para conservá-los,
Ingrid diz que é importante evitar o uso de alvejante à base
de cloro, que corrói os tecidos.
Varal: o ideal é pendurado no teto. Economiza espaço e
não atravanca a circulação. Mas, para roupas delicadas e
as feitas em tricô, como malhas de lã, é bom ter um varal de
chão, para estendê-las em vez de pendurá-las. “Para isso,
vale ter um do tipo dobrável, que é fácil de guardar quando
não está sendo usado. Recomendo os modelos de alumínio,
pois não enferrujam.”
Baldes e Bacias: geralmente, apenas dois baldes e duas
bacias são suficientes para fazer todo o trabalho da casa. O
importante é escolher peças que se encaixem, pois colocando
um dentro do outro fica muito mais fácil guardá-los.
Produtos de limPeza: guarde-os sempre em prateleiras altas dentro dos armários, posicionados de pé e bem
vedados, principalmente se houver crianças em casa. Se a
casa não tiver armários nem prateleiras, Ingrid recomenda
a utilização de caixas plásticas, com travas laterais. “Ficam
bem fechadas e podem ser colocadas em um canto, sem
atrapalhar no espaço de mobilidade da área”, diz. E acrescenta
que não é preciso ter tantos tipos de produtos para manter
a casa limpa. “Com vassoura, água e sabão, limpa-se a casa
inteira.” Para quem tem pouco espaço, o melhor é investir
em poucos e bons: o álcool gel 70%, que é antibactericida
e desinfetante; e detergente (ou outro tipo de sabão), para
as limpezas mais pesadas. “Dá tanto para lavar as roupas
quanto o chão do banheiro.” Uma dica para economizar é
usar frascos borrifadores. “O produto rende mais e pode ser
aplicado com mais eficiência”, diz.
a maioria das pessoas utiliza o papel toalha principalmente para
absorver gordura de alimentos fritos retirados do óleo quente.
mas esse produto é um curinga com espaço também entre os
produtos de limpeza: por ser altamente absorvente e descartável,
é mais útil e higiênico que as toalhas de pano. “ele pode ser usado
no lugar dos paninhos de pia para limpar o fogão, por exemplo,
e também os vidros, já que não risca nem deixa pelinho. além
de ser mais prático, pois não tem de ser lavado”, afirma tatiana
schwanz, responsável pelo marketing do papel toalha Kitchen.
Fotos da área de serviço: Fábio Santos
PaPel-curinga
Seu churrasco
vai ser um sucesso
É
tradicional, é prático e é gostoso: churrasco para reunir
os amigos é uma ótima opção, especialmente em
dias de jogo de futebol. Com a Copa chegando, é
bom estar craque nos três itens básicos para sua recepção
ser um sucesso: deixar o carvão em brasa, gelar as bebidas
e preparar um delicioso molho vinagrete!
ACENDER A
CHURRASQUEIRA
Parece óbvio, mas às vezes
acender a churrasqueira é
fogo – no sentido de que pode ser muito difícil. Dois procedimentos seguros
e eficientes, ensinados pelo Corpo de
Bombeiros, resolvem essa questão.
Antes, uma ressalva: nunca use álcool
líquido, que queima fácil e rapidamente,
podendo causar graves acidentes.
Potinhos coloridos e tecido: acervo da produtora. Guardanapos da Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715
Fotos da área de serviço: Fábio Santos
5
APERITIVO
PROCEDIMENTO 1 – Faça um cone
usando uma folha de jornal e coloque-o
no fundo da churrasqueira, com carvão
dentro e ao redor do papel. Derrame
óleo de cozinha sobre o cone – isso fará
com que o tempo de queima aumente,
garantindo que o fogo permaneça até
que o carvão entre em ponto de brasa.
Risque um fósforo e coloque fogo no
papel. Sem medo de queimar a mão.
PROCEDIMENTO 2 – Encha um copo
de plástico descartável com álcool gel e
posicione-o no fundo da churrasqueira.
Cubra com carvão, deixando espaço
para ventilar e não abafar o fogo. Risque um fósforo e coloque o palito em
chama dentro do copo.
GELAR A BEBIDA
A maneira mais eficiente,
testada e atestada inclusive
pelas mais populares marcas
de cerveja nacionais, leva apenas 3 minutos
para gelar as latinhas. Ela pode ser usada
também para bebidas em garrafas de plástico ou vidro, mas os recipientes de alumínio
– que é um bom condutor de calor – são os
que favorecem a rapidez do procedimento.
1. Providencie um saco de gelo, meio
quilo de sal (o refinado é mais eficiente,
pois dissolve mais rápido e ajuda a gelar
por igual. Mas o grosso também pode
ser usado), meio litro de álcool líquido e
uma caixa de isopor. 2. Encha a caixa com
gelo, espalhe o sal sobre ele, acomode as
bebidas e derrame o álcool.
Entenda o que ocorre – Basicamente,
o sal reduz o ponto de congelamento da
água, que pode chegar a dezenas de graus
abaixo de zero antes de virar gelo. O álcool
faz a mesma função de “roubar calor”,
com a diferença que, quando a temperatura ficar abaixo de 9 graus, o sal perderá
um pouco do efeito, mas o álcool não. No
meio disso, as latinhas vão entrando em
equilíbrio térmico com a mistura, ficando
tão geladas quanto o próprio gelo.
LISTA DE COMPRAS – ITENS INDISPENSÁVEIS
•
•
•
•
•
ÁLCOOL GEL – para acender a churrasqueira
ÁLCOOL LÍQUIDO – para gelar a bebida
SAL REFINADO – para gelar a bebida
AJISAL® – para temperar as carnes
MOLHO SHOYU “SATIS” SUAVE – para o vinagrete
4
PORÇÕES
J FÁCIL
6 10 MINUTOS
MOLHO VINAGRETE
Com salada, no meio do
pão ou sobre a carne, esse é
o temperinho que dá o toque
especial ao churrasco. Mesmo que você
não seja um fã, é bom saber prepará-lo pois, quanto mais gente convidar,
maiores serão as chances de ouvir “tem
vinagrete?”. Não custa nada e deixa
todo mundo contente. Vamos lá:
VINAGRETE DE
PUPUNHA E “SATIS”
INGREDIENTES
4 tomates médios, sem
sementes, picados;
4 colheres (sopa) de
palmito-pupunha fresco,
picado (70 g); 1 cebola
roxa picada; meio
dente de alho picado;
3 pimentas-cambuci, sem
sementes, picadinhas; meia
pimenta-dedo-de-moça,
sem sementes, picadinha; 1 pitada
de gengibre ralado; suco de 1 limãocravo; 2 colheres (sopa) de azeite
de oliva; 1 colher (sopa) de
Molho Shoyu “SATIS” Suave
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o
tomate, o palmito, a cebola, o alho, as
pimentas e o gengibre, e misture bem.
2. Regue com o suco de limão, o azeite
e o Molho Shoyu “SATIS”. 3. Mexa
delicadamente e leve à geladeira
até o momento de servir.
Receita do chef Rodrigo Oliveira
MeNU
PÁSCOA DO
PÃO E VINHO
DOIS DOS MAIS IMPORTANTES SÍMBOLOS DA FESTA
RELIGIOSA SÃO OS INGREDIENTES QUE USAMOS
EM TODAS AS RECEITAS DESSA CEIA
V
amos admitir: o coelhinho é uma graça e os ovos
de chocolate são deliciosos, mas nada disso existiria se não fosse pelo motivo religioso. Seja você
cristão ou não, a Páscoa não passa despercebida em sua
vida, nem que seja indiretamente.
Mas por que esse ritual está tão ligado a pão e vinho?
“São elementos que temos como apropriação simbólica
do que conhecemos de mais necessário à sobrevivência
humana, que é nutrir-se com um alimento sólido e um líquido. Há ainda uma característica geográfica: se Jesus
tivesse nascido no interior do Nordeste do Brasil, poderia
ter usado farinha de tapioca para ritualizar sua entrega,
e teria se alimentado de pão à base de milho, e não de
trigo”, diz Eurivaldo Silva Ferreira, liturgista e músico da
Paulus Editora. “Sabe-se que o trigo é o produto básico e
necessário para a sobrevivência comercial entre a Ásia e
a Europa. O vinho era comum nas regiões do Hemisfério
Norte, especialmente em festas, graças a sua durabilidade
e pela capacidade de fácil armazenamento, além de ser
mercadoria de relativa aceitação comercial.”
A comunhão semanal nas missas da igreja, celebra a fé
cristã com a hóstia e o cálice. Mas o domingo de Páscoa é
mais emblemático, conforme explica Eurivaldo, devido a sua
estreita relação com a Páscoa judaica, da qual a Páscoa cristã
tem íntimas raízes. “Jesus, ao celebrar sua entrega ritual com
pão e vinho, escolheu uma ocasião de Páscoa judaica, em
que se comemora a saída do povo hebreu do Egito, lugar
de opressão, para uma terra de liberdade. Ocorre que Jesus
ressignifica a Páscoa, que era uma tradição religiosa, em
sua própria existência.”
Além disso, é sempre bom relembrar o significado de comer
juntos à mesa. O músico explica que é a significação de realização de objetivos comuns, de partilha, de divisão de bens e de
compromisso com cada um que compõe a mesa. “Sentar-se
à mesa para comer é o dado mais comum à espécie humana.
Na Páscoa, a experiência pode ser enriquecida lembrando
a dificuldade que alguns têm em comer com dignidade, e
também demonstrando gratidão àqueles que colaboraram
para que aquela refeição pudesse chegar à mesa comum.
Além de lembrar que a divindade coopera na manutenção
da vida humana, favorecendo o cosmo para que o alimento
seja fonte de vida e energia para os seres humanos.”
BADEJO AO VINHO
INGREDIENTES
Meia xícara (chá) de vinho branco seco
(100 ml); 1 sachê de HONDAsHI®; 1 colher
(chá) de sal; 3 dentes de alho picados; 1 kg de
filés de badejo; 1 colher (sopa) de manteiga
sem sal; meia xícara (chá) de alho-poró
picado (40 g); 1 xícara (chá) de champignon em conserva
cortado em lâminas (100 g); 3 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, coloque o vinho, o HONDAsHI®,
o sal e o alho, e misture bem. 2. Mergulhe os filés de
peixe e deixe descansar, na geladeira, por 30 minutos.
3. Transfira os filés para um refratário untado, reservando a
marinada e leve ao forno quente (200 graus) por 20 minutos.
4. Enquanto isso, em uma panela, coloque a manteiga e leve ao
fogo alto para derreter. 5. Junte o alho-poró e o champignon,
e refogue rapidamente. 6. Regue com a marinada reservada e
deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela aberta, por
5 minutos, ou até levantar fervura. 7. Polvilhe com a salsa, retire
do fogo e sirva acompanhando o peixe.
7
4
porÇÕeS
J MUITO FÁCIl
6 30 MINUTOs
(+ 30 minutos de geladeira)
MeNU
ARROZ COM FRUTAS SECAS E VINHO BRANCO
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo; 2 xícaras
(chá) de arroz parboilizado cru;
1 colher (chá) de sal; 3 xícaras (chá)
de água fervente (600 ml); 1 xícara
(chá) de vinho branco seco (200 ml);
2 sachês de Tempero sAZóN®
Branco; 3 colheres (sopa) de
damascos secos picados; 4 colheres
(sopa) de amêndoas torradas,
picadas; 5 colheres (sopa) de
castanhas-de-caju picadas
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque o
óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o arroz e o sal, e refogue por
1 minuto. 2. Acrescente a água, o
vinho e o Tempero sAZóN®, e deixe
cozinhar em fogo baixo, com a panela
semitampada, por 20 minutos, ou até
que o líquido seque. 3. Retire do fogo
e deixe descansar por 5 minutos.
4. Adicione o damasco, a amêndoa e
a castanha-de-caju, e misture bem.
5. Retire do fogo e sirva em seguida.
DICA: para que a aparência
da preparação fique mais atraente,
pique o damasco e a
castanha grosseiramente.
6
porÇÕeS
J MUITO FÁCIl
6 30 MINUTOs
Tecidos e guardanapo bege da Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Taças modelo Império e Flor de Liz da Quadrifoglío (www.quadrifoglio.com.br). Cêramicas Hideko Honma
(www.hidekohonma.com.br). Talheres para peixe da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Colher para arroz, tabua, faca para pão, garrafa de vinho e panos (verde e branco) acervo da produtora.
8
porÇÕeS
9
J FÁCIl
6 10 MINUTOs
(+ 50 minutos de forno)
CAPONATA
INGREDIENTES
1 berinjela grande cortada em cubos;
1 cebola grande, em rodelas ao meio;
meio pimentão verde cortado em
tiras finas; meio pimentão vermelho,
em tiras finas; meio pimentão amarelo, em tiras finas; 1 sachê
de Tempero sAZóN® Amarelo; 1 e meia colher (chá) de
sal; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 colheres (sopa)
de vinagre de vinho tinto; meio vidro pequeno de alcaparras
escorridas (opcional); meia xícara (chá) de nozes picadas;
3 colheres (sopa) de passas escuras sem sementes
MODO DE PREPARO
1. Em uma assadeira grande, coloque a berinjela, a cebola,
os pimentões, o Tempero sAZóN® e o sal, e misture bem.
2. Regue com o azeite e leve ao forno médio (180 graus),
preaquecido, por 45 minutos, ou até os vegetais ficarem
“al dente”. 3. Junte o vinagre, as alcaparras, as nozes e as
passas, e volte ao forno por mais 5 minutos. 4. Retire do
forno e leve à geladeira até o momento de servir.
DICA: para sevir a caponata de uma maneira diferente,
corte a tampa redonda de um pão italiano, retire-lhe o miolo
e recheie-o com a caponata.
MeNU
6
porÇÕeS
J FÁCIl
6 50 MINUTOs (+ 1 hora
para crescer a massa)
PÃO DE TOMATE SECO
INGREDIENTES
6 folhas de manjericão fresco
picadas; meia xícara (chá) de
tomates secos, com o óleo,
picados (60 g); 2 xícaras (chá)
de farinha de trigo; 1 tablete
de fermento biológico (15 g);
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de
AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá)
de água (100 ml); 3 colheres (sopa) de
queijo tipo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela pequena, coloque o
manjericão e o tomate seco com o óleo,
e misture. 2. Transfira para a tigela da
batedeira, junte a farinha de trigo, o
fermento biológico já despedaçado, o
açúcar, o sal e o AJI-NO-MOTO®,
e bata em velocidade baixa por
5 minutos, acrescentando a água aos
poucos. 3. Aumente a velocidade e
bata por mais 10 minutos. 4. Transfira
a massa para uma superfície untada
com óleo, cubra com filme plástico e
deixe descansar por 20 minutos.
5. Retire o plástico, molde uma esfera
em superfície enfarinhada, disponha
em uma assadeira média retangular
(29 cm x 19 cm) e deixe crescer em
forno aquecido, porém desligado, por
mais 40 minutos, mantendo ainda o filme
plástico para não ressecar a superfície.
6. Pincele a superfície do pão com água,
polvilhe com o queijo ralado e leve ao
forno médio (180 graus), preaquecido,
por 15 minutos, ou até dourar. 7. Retire
do forno, fatie e sirva em seguida.
DICA: se preferir, modele a massa em
esferas individuais.
11
Acerte o copo
Em datas comemorativas que merecem certa pompa, uma mesa bem posta enobrece as receitas, agracia os convidados e
demonstra o capricho do anfitrião. Escolher o tipo certo de copo é uma cerimônia que vale a pena, principalmente porque
algumas bebidas são valorizadas quando servidas corretamente. Não é à toa. Entenda por que:
2
5
1
10
4
11
12
6
3
CERVEJA
VINHO
Chamado tulipa (1), é o copo mais
tradicional para servir cerveja, pois
seu formato favorece a persistência
da espuma (ou colarinho), importante
para manter a baixa temperatura da
bebida. O pilsner (2) cumpre a mesma
função, porém é mais alongado. A
caneca mug (3), mais usada para o
chope, é ideal para manter a bebida
gelada graças a sua alça, que evita
o contato com o calor das mãos.
A taça flûte (4) passou a ser usada na
década de 1970 para servir champanhe
e outros espumantes, por ser capaz de
manter as borbulhas por mais tempo
que na taça aberta. O modelo menor (6)
é próprio para o vinho branco – experts
da enologia usam-no, inclusive, para
espumante –, que deve, em geral, ser
servido aos poucos para estar sempre
geladinho, enquanto que o modelo de
bojo maior (5) serve bem para o vinho
tinto. Em todos os casos, a haste é longa
para que por ela se segure a taça.
7
8
UÍSQUE
De boca larga e fundo grosso, o
modelo chamado on the rocks (10, 11
e 12) é próprio para uísque, pois essa
bebida, normalmente, é servida com
pedras de gelo.
15
16
17
13
9
14
não alcoólicos
SHOT
Um tipo básico para uma bebida básica,
esse tipo de copo costuma ser chamado
long drink (7, 8 e 9). Há modelos mais
altos e outros mais baixos, mas a
função é a mesma. Eles são usados
para servir a bebida que acompanha
a refeição, do começo ao fim, seja água,
suco ou refrigerante, com ou sem gelo.
Para o caso de servir água em taça,
a dica é sempre usar a maior.
Para destilados gelados, o shot (13)
é quase do tamanho de uma xícara
de café, comportando apenas
pequenas doses que podem ser
tomadas de um só gole. É o copo
típico do cawboy americano, e seu
correspondente brasileiro é o copinho
de pinga. Um tipo bem parecido (14),
porém de borda mais fina, é mais
comum para servir vodca.
DRINQUES
Nesses tipos de taças rasas não se
usa gelo nem canudo. Há tipos de
bordas mais grossas e curvas mais
festivas, próprios para margarita
(15 e 16), drinque que leva sal ao
redor do bocal da taça, e tipos mais
delicados, como o de Martíni (17),
mais sisudo e elegante, clássico como
a bebida, que pode ser usado também
para outros coquetéis gelados;
suportam, em sua fina borda, rodelas
de frutas como decoração.
HOJE É DIA DE
Campeões da
COP A
APRESENTAMOS RECEITAS INSPIRADAS NOS PAÍSES QUE JÁ
VENCERAM O MAIS IMPORTANTE EVENTO DO FUTEBOL MUNDIAL
E
m 2014, o assunto predominante no mundo todo é a Copa do Mundo de Futebol: o celebradíssimo evento ganha
tempero verde-amarelo, já que neste ano acontece aqui no Brasil. É verdade que nosso país é estrela neste show
por ser o único pentacampeão da história da competição. Mas claro que há outros vencedores que merecem estar
no hall da fama. A seguir, a primeira parte do resumo sobre os campeões da Copa (a segunda parte você verá na próxima
edição de SABORES AJINOMOTO) e suas tradições culinárias.
ARGENTINA – BICAMPEÃ
• FUTEBOL – Conquistou seu primeiro título em 1978, na Copa de que foi anfitrião, ao derrotar a Holanda, na prorrogação.
Duas edições depois, na final de 1986, no México, venceu a Alemanha Ocidental.
• CULINÁRIA – A carne bovina argentina, de excelente qualidade, é o ingrediente mais apreciado. As “papas” (batatas)
fritas ou assadas são o acompanhamento-padrão, assim como o molho chimichurri, primo do vinagrete brasileiro. Outra
tradição bem popular são as empanadas, um tipo de pastel assado recheado de carne ou legumes.
BIFE ANCHO COM CHIMICHURRI
IINGREDIENTES
• BIFE ANCHO: 1 kg de bife ancho,
cortado em bifes espessos; 1 e meia colher
(sopa) de AJI-SAL® Churrasco; 1 colher
(sopa) de azeite de oliva
• CHIMICHURRI: meia xícara (chá) de água
(100 ml); meia colher (sopa) de AJI-SAL®
Churrasco; 2 dentes de alho bem picados; 1 colher
(sopa) de salsa fresca picada; 2 colheres (sopa) de
salsa desidratada; 1 colher (chá) de páprica picante;
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 colher (sopa)
de vinagre de vinho tinto; meia xícara (chá) de azeite
de oliva; meia colher (sopa) de pimenta-calabresa
MODO DE PREPARO
• FAÇA O BIFE: 1. Em uma assadeira pequena, coloque
os bifes, tempere com o AJI-SAL® e regue com o azeite.
2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus),
por 30 minutos, ou até mudar completamente de cor.
• ENQUANTO
ISSO, PREPARE O CHIMICHURRI:
1. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo alto
para ferver. Junte o AJI-SAL®, misture bem até dissolver,
retire do fogo e reserve. 2. Em uma tigela, coloque o
alho, a salsa fresca e a desidratada, a páprica, o AJI-NOMOTO®, a salmoura reservada, o vinagre, o azeite e a
pimenta-calabresa, e misture bem. 3. Leve à geladeira até o
momento de servir. 4. Retire o papel e o excesso de sal da
superfície dos bifes e volte ao forno por mais 20 minutos,
ou até dourarem. 5. Retire do forno e sirva em seguida,
acompanhado do chimichurri.
DICA: o bife ancho é um corte tradicional argentino e
se trata da parte traseira do contrafilé. Possui gordura
entremeada na carne, o que a torna suculenta.
4
PORÇÕES
J FÁCIL
6 1 HORA
13
HOJE É DIA DE
8
PORÇÕES
J POUCO FÁCIL
6 1 HORA E 10 MINUTOS (+ 35 minutos de forno)
8
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 10 MINUTOS
ALEMANHA – TRICAMPEÃ
• FUTEBOL – A seleção alemã chegou a sete finais de
Copa, e levou três: em 1954, contra a Hungria, na Suíça;
em 1974, contra a Holanda, na Alemanha; e em 1990, contra a Argentina, na Itália, ano em que o país deixou de ser
Alemanha Ocidental para ser apenas Alemanha. É o país
que mais disputou semifinais: 12 vezes.
• CULINÁRIA – Um clássico da Alemanha são as salsichas.
Estima-se que o país produza cerca de 1.500 tipos, usando
carnes suína, bovina e também de aves. A batata ganhou
importância a partir de 1930, pois nos períodos de guerra foi
um dos principais e mais resistentes ingredientes da alimentação dos refugiados. O repolho é a verdura mais popular, e
a cerveja – que é produzida de acordo com a lei de pureza
alemã – sua bebida mais emblemática.
SALADA ALEMÃ
INGREDIENTES
5 batatas grandes cozidas e cortadas
em cubos; 4 salsichas, aferventadas e
picadas; 1 xícara (chá) de salsão picado; 1 e meia xícara (chá)
de maionese (300 g); 2 colheres (sopa) de mostarda; 2 colheres
(sopa) de vinagre de vinho branco; 2 sachês de Tempero
SAZÓN® Salada; meia colher (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque a batata, a salsicha, o salsão, a
maionese, a mostarda, o vinagre e o Tempero SAZÓN®,
e misture bem. 2. Polvilhe com a salsa e leve à geladeira
até o momento de servir.
DICA: se preferir uma preparação ainda mais típica, utilize
as salsichas alemãs.
TORTA PASCUALINA
INGREDIENTES
• MASSA: 3 xícaras (chá) de farinha de
trigo; meia xícara (chá) de manteiga sem
sal (100 g); 1 ovo; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo;
1 colher (chá) de sal; meia xícara (chá) de água fria (100 ml)
• RECHEIO: 2 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola pequena
picada; folhas de 2 maços de espinafre picadas (660 g); 5 folhas
médias de acelga picadas; 1 xícara (chá) de queijo parmesão
ralado (100 g); 1 embalagem de cream cheese (150 g); meia
xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio
(80 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; 1 pitada de
pimenta-do-reino preta; 1 pitada de noz-moscada em pó;
3 colheres (sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de água;
4 ovos cozidos inteiros; 1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
• PREPARE A MASSA: 1. Em uma tigela, coloque a farinha
de trigo, a manteiga, o ovo, o Tempero SAZÓN® e o sal, e
misture com a ponta dos dedos. 2. Junte a água, aos poucos,
mexendo até obter uma massa homogênea. 3. Cubra e leve à
geladeira para descansar por 1 hora.
• ENQUANTO
ISSO, FAÇA O RECHEIO: 1. Em uma panela
grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Junte a cebola e refogue até dourar. 3. Acrescente o espinafre
e a acelga, aos poucos, e refogue até murcharem. 4. Adicione
o queijo ralado, o cream cheese, a azeitona, o Tempero
SAZÓN®, a pimenta e a noz-moscada, e misture bem.
5. Junte o amido de milho, previamente dissolvido na água, e
deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até
incorporar levemente. 6. Retire do fogo e espere amornar.
• MONTAGEM: 1. Com o auxílio de um rolo, abra a massa
e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível
(24 cm de diâmetro), reservando parte da massa para cobrir.
2. Disponha os ovos deitados nas extremidades da torta, por
cima o recheio e cubra com o restante da massa. 3. Pincele
a superfície com a gema e leve ao forno médio (180 graus),
preaquecido, por cerca de 35 minutos, ou até dourar.
4. Retire do forno e sirva em seguida.
Guardanapos Roupa de Mesa / Tel. (11) 3811-9715. Talheres da Tramontina na Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Espatúla, base de madeira, pratos, saladeira, balde e taça para cerveja acervo da produtora.
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URUGUAI – BICAMPEÃO
• FUTEBOL – O Uruguai sediou a primeira Copa e foi também o grande
campeão, após vencer o jogo final contra a Argentina. Em 1950, derrotou o anfitrião, Brasil, na final que ficou famosa por causar o maior
e mais sinistro silêncio no Estádio do Maracanã, no Rio de Janeiro.
• CULINÁRIA – Por estar bem próximo ao Rio Grande do Sul, o Uruguai
tem tradições que se assemelham às gaúchas. O melhor exemplo é o
costume do churrasco. Ali, porém, um dos principais cortes é o Asado
de Tira, sempre malpassado. Há também a Torta Pascualina, receita
típica da Páscoa, mas que se tornou tão popular que hoje é encontrada
em qualquer época em diversos restaurantes e bares do país.
INGLATERRA – CAMPEÃ
• FUTEBOL – Também foi campeã jogando em casa. Disputou a final,
em 1966, com a Alemanha Ocidental, só decidida na prorrogação.
A título de curiosidade: a Inglaterra eliminou a seleção de Portugal,
que participava da competição pela primeira vez.
• CULINÁRIA – Não se fala da cozinha inglesa sem pensar em
fish and chips, nome dado ao prato que combina peixe e batatas
fritas, prato básico em todo cardápio inglês, e agora também como
comida de rua.
FISH AND CHIPS
INGREDIENTES
• PEIXE FISH: 4 filés de peixe namorado
(500 g); 1 sachê de HONDASHI®; meia
colher (chá) de sal; suco de 1 limão;
1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher
(chá) de fermento em pó; meia lata de
cerveja clara (175 ml); 1 e meia colher (sopa) de vinagre de vinho branco
CHIPS: 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em
palitos; meia colher (chá) de AJI-SAL®
• BATATA
MODO DE PREPARO
• PREPARE O PEIXE: 1. Em um recipiente, coloque o peixe,
polvilhe com meio sachê de HONDASHI® e o sal, e regue com o
suco de limão. 2. Reserve. 3. À parte, misture a farinha de trigo, o
fermento, a cerveja, o vinagre e o HONDASHI® restante, envolva os
filés e, em uma frigideira grande, frite-os um por vez, em imersão, em
óleo quente, por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até
dourarem. 4. Escorra em papel toalha e reserve aquecido.
• PREPARE
A BATATA: Frite-as em imersão, em óleo quente,
escorra em papel toalha, polvilhe com o AJI-SAL® e sirva em
seguida acompanhando o peixe.
DICAS: 1. Se preferir, utilize batata frita congelada e polvilhe-a
com a mesma quantidade de AJI-SAL®. 2. Substitua o peixe
namorado pelo de sua preferência.
4
PORÇÕES
J FÁCIL
6 40 MINUTOS
giro
Sem medo de
água fria
Na eStâNcia de
caldaS NovaS,
aS piSciNaS São
NaturalmeNte
aquecidaS e
coNvidam
ao mergulho,
meSmo Sob baixaS
temperaturaS
a
maior estância hidrotermal do mundo fica aqui, no Brasil. A cidade
de Caldas Novas, localizada no Estado de Goiás, é famosa por sediar
um enorme balneário de águas quentes, que por ano atrai mais de 1,5
milhão de turistas. Quem gosta da sensação térmica e fluida da água quente
e crê em seus benefícios à saúde, corre para lá. Provenientes das camadas
profundas do subsolo, quando afloram à superfície, essas águas carregam
sais minerais e gases que, por sua composição físico-química, têm comprovadas propriedades terapêuticas e relaxantes. Foi atestado que elas auxiliam
na dissolução de cálculos renais, têm ação antialérgica, melhoram a digestão,
reduzem a pressão arterial, auxiliam no tratamento de doenças pulmonares
e têm até propriedades afrodisíacas...
O desenvolvimento do turismo na região fez surgir hotéis e resorts que oferecem inúmeras outras atrações, além das propriedades medicinais de suas
águas. Há passeios culturais, trilhas ecológicas e esportes radicais que tornaram o destino uma boa opção para famílias ecléticas formadas por pessoas
de todas as idades.
Como toda cidade turística que se preza, ali há um city tour. Nesse passeio, o
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Fotos dos pontos turísticos: Tarcísio Araruna
Respectivamente: arara do Jardim Japonês, Casarão dos Gonzaga
e visão aérea de Caldas Novas: natureza e história ricas
turista fica inteirado sobre a descoberta das fontes termais e
conhece a história da cidade. A saber: os primeiros habitantes
da região eram os índios das tribos Caiapó e Xavante. No ano
de 1722, Bartolomeu Bueno Filho, filho do “Anhanguera”,
teve o primeiro contato com esses índios e descobriu as fontes
principais do Rio Quente, que brotavam no sopé da Serra
de Caldas Novas (hoje, município do Rio Quente). Contudo,
como não encontrou ouro, que era o que ambicionava, partiu
sem muito interesse pela região. Levou mais de 50 anos para
que o bandeirante Martinho Coelho de Siqueira chegasse ali
e resolvesse habitar o local. Foi ele quem construiu a primeira
residência de Caldas Novas (1778) que, apesar de modificada,
ainda guarda detalhes originais e se localiza dentro da área
do Sesc. Atualmente, funciona como um centro de artesãos
e é a sede da Secretaria Municipal de Cultura.
O Casarão dos Gonzaga é uma das construções mais
antigas da cidade. Faz parte da história de Caldas Novas,
preservando um ambiente de características típicas de uma
pequena fazenda do interior goiano. Hoje, abriga um acervo
de peças antigas que pode ser apreciado entre uma e outra
xícara de café passado na hora no fogão a lenha.
O Jardim Japonês é um local que propõe contato com
energias espirituais. É um passeio pelas tradições dos monges budistas que, desde o século XII, utilizavam espaços
especiais para fazer suas orações e meditações. Para isso,
usavam elementos da natureza, como as pedras, as plantas
e a água, claro, fazendo arranjos diversos. O local foi cons-
Poço do Queima Ovo: nascente da Lagoa Quente tem água a
57 graus, temperatura escaldante o suficiente para cozinhar ovos
truído na área da sede de uma antiga fazenda goiana, da
qual foram preservados objetos e instalações característicos da
colonização da região. As antigas moendas de cana-de-açúcar,
as rodas-d’água, os carros de boi, entre outros, estabelecem
um interessante contraste com a suavidade da cultura oriental.
As fazendas coloniais também mantinham em funcionamento alambiques, que marcaram a identidade da região. A
Cachaça Vale das Águas Quentes (www.cvaq.com.br), por
exemplo, segue os padrões de qualidade e a tradição dos antigos
alambiques de cobre, envelhecida naturalmente em barris de
madeira nobre. A sede é aberta aos turistas e permite presenciar
o processo de fabricação, seguida de degustação, dentro de
giro
Monumento das
Águas, Serra de
Caldas, Igreja
Matriz e Lago
de Corumbá
uma estrutura arquitetônica rústica e aconchegante, com seus jardins e a Capela ao
fundo. A Cachaçaria Vale das Águas Quentes também produz licores artesanais
de frutas típicas do Cerrado, além de licores à base de creme de leite semelhante aos
Irish Cream apreciados na Europa.
Os tradicionais doces caseiros produzidos artesanalmente em tachos de cobre,
no fogão a lenha, ainda são produzidos em Caldas Novas. Desde 1987, a doceira
dona Ana produz algumas das iguarias mais famosas da cidade. Os doces são
encontrados em diversas formas: compota, cristalizados, em calda, e há receitas
tradicionais, como doce de leite, doce de abóbora e doce de abacaxi, e criações
mais exóticas, como doce de tomate, doce de queijo e doce de jiló.
OutrOs sabOres Que fazem parte da ViaGem
Quem aprecia o turismo gastronômico tem ainda mais o que aproveitar. A culinária
de Goiás é diversificada, formada sob várias influências culturais, especialmente de
mineiros e paulistas que, no final no século XVIII, buscavam ouro no Sertão goiano. E
há sabores bem típicos proporcionados por ingredientes populares da região, como
o pequi (fruta) e a guariroba (palmito). Em algumas sorveterias, como a Sorveteria
Frutos do Brasil, encontram-se sorvetes de pequi, mutamba, cajá-manga, murici,
gabiroba, araticum, buriti, caju e cagaita, sendo que dois dos carros-chefes da casa
são o picolé de cajá com sal e o de milho-verde com canela em pó.
Para provar pratos típicos, uma das opções mais bem recomendadas é o
ipê restaurante e Choperia. Em um ambiente rústico e charmoso, o cliente tem
à disposição o buffet de comida regional e, geralmente, música ao vivo.
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TOCANTINS
DISTÂNCIA APROXIMADA
DE CALDAS NOVAS A:
Goiânia: 170 km
São Paulo: 760 km
Rio de Janeiro: 1.150 km
Belo Horizonte: 700 km
BAHIA
MATO GROSSO
GOIÁS
GOIÂNIA
CALDAS NOVAS
MATO
GROSSO
DO SUL
PARA REFRESCAR
O Lago de Corumbá é um espelho d’água muito frequentado
por quem aprecia os esportes náuticos. Com 65 quilômetros
quadrados, é ideal para pilotar jet ski e praticar a pesca esportiva. Há barcos para passear em suas águas cristalinas,
bares na orla e cachoeiras ao redor.
MINAS GERAIS
SERVIÇOS
• Cachaça Vale das Águas Quentes: www.cvaq.com.br
• Doces Caseiros Dona Ana: Av. Santo Amaro, 9,
tel. (64) 3455-6155
• Sorveteria Frutos do Brasil: www.frutosdobrasil.com.br
• Ipê Restaurante e Choperia: www.choperiaipe.com.br
ÁGUA QUENTE SEM MISTÉRIO
A explicação para o fenômeno é simples: a água da chuva
penetra nas rachaduras das rochas, e se infiltra no solo, em
direção ao interior da Terra. O aquecimento é crescente,
alcançando temperaturas superiores a 60 graus, a uma profundidade de 1.200 metros. Depois de aquecida, a água
adquire pressão, sai do subsolo e se mistura com a água
fria do lençol freático. Após isso, a água aparece nas fontes
termais à temperatura média de 37,5 graus. Essa água sob
pressão também pode ser captada antes de aflorar, por meio
de bombas instaladas em poços, como fazem alguns hotéis
e clubes de Caldas Novas – em uma das maiores ocorrências
no mundo de águas quentes sem vinculação com vulcanismo.
HOSPEDAGEM
• A maior parte dos hotéis e pousadas faz parte do grupo
Rio Quente Resorts, que também reúne um complexo de
entretenimento: www.rioquenteresorts.com.br
Mas há outras opções, como:
• Thermas di Roma Hotel: www.diroma.com.br
• Bluepoint Hot Springs: www.hotsprings.com.br
• Pousada do Ipê: www.pousadadoipe.com.br
• Taiyo Thermas Hotel: www.hoteltaiyo.com.br
• Best Western Suites Le Jardin: www.suiteslejardin.com.br
• Eldorado Thermas Park: www.eldoradopark.com.br
BEM-ESTAR
Bonita, saudável e feliz, em
QUALQUER
IDADE A
BELEZA E SAÚDE ANDAM
DE MÃOS DADAS. E
NUNCA É DEMAIS
LEMBRAR: PREVENIR
É SEMPRE MELHOR
QUE REMEDIAR
proveite o início de um novo ano e procure fazer um
check-up, mesmo que esteja se sentindo superbem. “Toda
mulher deve se preocupar com a saúde, pois prevenir é
mais importante que tratar doenças”, afirma o doutor Rogério
Leão, ginecologista obstetra especialista em reprodução humana
e cirurgia endoscópica, e membro do corpo clínico do centro de
reprodução humana do Instituto Paulista de Ginecologia e Obstetrícia (IPGO). A seguir, suas principais orientações.
Em que fase a mulher deve começar a se
preocupar com as medidas preventivas de saúde?
Toda mulher – ainda que na adolescência – que deseja iniciar relações sexuais deve procurar um ginecologista e manter uma rotina
periódica (anual ou conforme orientação médica) de consultas.
MAIS DE 46 ANOS
Prevenção de câncer
de colo uterino +
ultrassom transvaginal
+ mamografia +
densitometria óssea
DE 18 A 29 ANOS
Prevenção de câncer de
colo uterino + ultrassom
transvaginal
DE 30 A 45 ANOS
Prevenção de
câncer de colo
uterino + ultrassom
transvaginal +
mamografia
21
Quais as recomendações para
mulheres de 18 a 29 anos?
O que pode levar aos cânceres
próprios das mulheres?
A mulher que já iniciou a vida sexual deve procurar um ginecologista para orientar sobre os métodos contraceptivos e a
prevenção de doenças transmissíveis. Além disso, são comuns as
alterações menstruais, como a síndrome dos ovários policísticos,
e o aparecimento da endometriose, doença em que o endométrio
(tecido de revestimento do útero) pode apresentar focos fora do
útero, causando muita dor (principalmente no período menstrual), além de infertilidade. Entre os exames, é fundamental
o de prevenção de câncer de colo uterino e ultrassom transvaginal. É a fase ideal para a vacinação contra o HPV. Também é
importante tomar vacina contra hepatite B, rubéola e tétano.
A idade avançada é fator de risco para qualquer tipo de câncer. O
risco de câncer de mama é agravado em mulheres com histórico
de menarca precoce (idade da primeira menstruação menor
que 12 anos), menopausa tardia (após os 50 anos), primeira
gravidez após os 30 anos, aquelas que não tiveram filhos ou
que fazem terapia de reposição hormonal pós-menopausa
(principalmente se prolongada por mais de cinco anos). Por
outro lado, a prática de atividade física e o aleitamento materno exclusivo são considerados fatores protetores. O câncer
no endométrio (revestimento interno do útero) tem fatores
de risco semelhantes ao do câncer de mama; e o câncer do
colo do útero, causado pelo vírus HPV, pode ser prevenido com
vacina. O risco de câncer de ovário é aumentado em mulheres
que tenham casos na família ou que já tiveram outros tipos de
câncer. Conte sua vida em detalhes a seu médico.
E para as mulheres em idade de 30 a 45 anos?
Nessa fase, soma-se a preocupação com o aparecimento de
miomas, que são nódulos benignos que crescem no útero e
que podem levar a sangramento aumentado, dor e, se muito
grandes, a aumento do volume abdominal. Os mesmos exames,
feitos ao menos uma vez por ano, continuam necessários. A
partir dos 40 anos, recomenda-se fazer mamografia (em casos
de antecedente familiar, é recomendável iniciar aos 35 anos).
E para mulheres maduras, com mais de 46 anos?
Podem iniciar os distúrbios do período chamado climatério
(quando os ovários deixam de produzir os hormônios estrogênio e progesterona), como alterações de humor, melancolia, ressecamento da pele e ondas de calor, que podem
ser minimizadas com a reposição hormonal acompanhada
pelo médico. A mulher deve estar bem atenta a problemas
clínicos em geral, como hipertensão, diabetes e alterações
de colesterol. Os exames de rotina permanecem os mesmos.
Cresce o risco de osteoporose e a densitometria óssea (exame
que mede a densidade dos ossos) passa a ser recomendada.
Por que é importante engravidar
antes dos 40 anos?
A fertilidade tem uma queda progressiva ao longo da vida,
acentuando-se após os 35 anos e principalmente após os 40
anos. Isso ocorre porque a mulher tem um número finito de
óvulos. No início do ciclo menstrual, as meninas têm cerca de
300.000 óvulos. A cada mês, geralmente só um óvulo chega à
maturidade (ovulação), mas cerca de 1.000 são perdidos. Além
disso, com o passar dos anos há um envelhecimento dos óvulos.
Após os 40 anos, mais de 30% das gestações evoluirão para
aborto espontâneo, enquanto em uma mulher em torno dos
30, esse risco é de cerca de 15%. A chance de o bebê apresentar
algum problema genético também aumenta: enquanto aos 30
anos esse risco é de um em cada 1.000, aos 40 anos é em torno
de um em cada 100 e aos 45 anos sobe para um em cada 30.
QUE HÁBITOS, INDEPENDENTEMENTE DA IDADE, SÃO
IMPORTANTES PARA AQUELAS QUE DESEJAM ENGRAVIDAR?
EVITAR O CIGARRO – Mulheres que fumam têm 60% mais
risco de apresentar infertilidade. O cigarro é tóxico para os
ovários, diminuindo tanto a qualidade quanto a quantidade
dos óvulos, antecipando a menopausa de um a quatro anos,
além de levar a uma maior taxa de aborto.
CUIDADO COM O PESO – Estatisticamente, mulheres
obesas demoram até duas vezes mais para engravidar em
relação àquelas no peso adequado.
DIMINUIR O CONSUMO DE CAFÉ – Ingerir mais de cinco
xícaras por dia aumenta em até 45% a chance de infertilidade.
HÁBITOS ALIMENTARES – A ingestão de gordura trans
(em carne vermelha, leite e derivados) está associada à queda
de fertilidade, enquanto a ingestão de ômega 3 (presente
em peixes, frutos do mar, amêndoas, nozes e óleos vegetais,
como canola, algodão, linhaça e oliva) está relacionada à
melhora. Alimentos ricos em vitamina C (frutas cítricas) e
vitamina E (sementes de abóbora, abacate, salmão) também
são bem-vindos pelas propriedades antioxidantes, e levam à
melhora da qualidade dos óvulos. A ingestão de ácido fólico
(presente em folhas verdes) é também importante.
ATENÇÃO! – Se o casal está tentando engravidar há mais
de um ano, sem sucesso, deve procurar ajuda médica para
investigar se há algum problema mais grave.
sua casa
É lixo. mas, e-lixo
os produtos eletrônicos são uma
categoria de resíduos à parte que precisa
de cuidados especiais para o descarte
s
e você é um cidadão responsável provavelmente sabe
o quanto é importante separar o lixo orgânico do lixo
reciclável, e faz isso sem dificuldade. Mas, quando se
trata de lixo eletrônico, é normal ficarmos na dúvida sobre
qual destino dar a ele. Nessa categoria estão incluídos, basicamente, tudo o que é movido a pilha, bateria ou energia
elétrica: geladeira e micro-ondas, televisão e aparelho de
DVD, secador de cabelo e também computador, câmera
fotográfica e telefone celular.
Nada disso pode ser descartado no lixo comum. Isso porque, se for parar num aterro sanitário, o lixo eletrônico –
chamado também de e-lixo – pode contaminar o solo, os
lençóis freáticos e o ar (quando incinerado) com componentes
químicos perigosíssimos. Em um celular há cerca de 15 tipos
de metal, como cádmio (acumula-se principalmente nos rins,
no fígado e nos ossos, e pode levar a disfunções renais e a
osteoporose), níquel (causa irritação nos pulmões, bronquite
crônica, reações alérgicas, ataque de asma e problemas no
fígado e no sangue), zinco (causa secura na garganta, tosse,
fraqueza, dores generalizadas, arrepios, febre, náusea e vômito), e chumbo (pode levar a distúrbios no sistema nervoso
central, no sangue e nos rins). Tudo isso pode ocorrer com
quem trabalha nos lixões e também com você, pois existe
a possibilidade de a água da chuva carregar para as plantações todos esses “venenos”, que podem ser absorvidos
pelos alimentos que chegarão a seu prato.
23
Além do mais, diversos componentes, principalmente os
de plástico, podem ser reaproveitados, poupando recursos
naturais, na produção de novas baterias, brinquedos, baldes,
e até joias, pois entre os metais também há prata e ouro.
O correto a fazer é encontrar pontos de coleta ou chamar
empresas especializadas que retirem em casa o lixo eletrônico. “Cada pessoa é responsável pelo lixo que produz e deve
pensar no destino do resíduo depois que ele sai de sua casa.
Deve proteger o vidro quebrado para o lixeiro não cortar a
mão, deve separar e limpar o lixo reciclável para que as cooperativas possam reaproveitá-lo, e deve também encontrar
um ponto de coleta próprio para o descarte de eletrônicos”,
afirma Catarina Pezzo, proprietária da Lavra, empresa que
faz coleta de e-lixo em São Paulo. “O cidadão tem responsabilidade pelo convívio em sociedade, pelo impacto ambiental
dos aterros sanitários, pela saúde do lixeiro e dos catadores
de lixo, pela contaminação do solo e da água causada pelo
descarte do produto que usou ou consumiu.” É, na verdade, uma obrigação, determinada pela Política Nacional
de Resíduos Sólidos. “As formas de obrigar ainda estão em
discussão. Mas quem for apanhado descartando lixo em local
inadequado pode levar multa.”
CONSUMO EXAGERADO
A revolução tecnológica está diretamente relacionada à situação do e-lixo. Até a primeira metade do século XX, um
produto eletrônico revolucionário levava décadas para surgir.
Por exemplo, entre a TV em preto e branco e a TV colorida
passaram-se mais de 20 anos. Hoje em dia, por outro lado,
chegam ao mercado dezenas de lançamentos por ano anunciados por uma única marca de celular. Devido à alta velocidade das inovações tecnológicas e aos atuais padrões de
consumo, a maioria desses equipamentos é descartada muito
antes de se tornar propriamente imprestável. “ Isso se chama
obsolescência programada”, afirma Catarina. “Ela ocorre de
duas formas: ou o aparelho quebra depois de pouco tempo
de uso e é difícil consertá-lo, tão difícil ou caro que decidimos
comprar outro; ou quando é feita tanta propaganda sobre
um novo produto no mercado que acabamos decidindo que
o produto similar que temos em casa não serve mais.”
Portanto, vale colocar a mão na consciência antes de
optar por uma outra aquisição. Conforme ressalta Catarina, as melhores taxas de reciclagem de lixo urbano são
encontradas na Alemanha, Áustria e Japão. “Quando as
autoridades responsáveis são questionadas quanto ao
sucesso do programa, as respostas são sempre muito parecidas: é necessário engajar a população. Isso se consegue
por meio de fiscalização e cobrança também, mas antes
de tudo por meio de consulta à comunidade, educação
quanto aos problemas causados pelo lixo e fornecimento
de alternativas para o descarte”, afirma.
FAÇA SUA PARTE
• CONSERTO – Verifique se há possibilidade de
conserto para o eletrônico quebrado
• NOVOS PRODUTOS – Avalie se é realmente
necessário adquirir um novo produto para substituir
outro ainda em funcionamento
• PROCEDÊNCIA – Compre apenas produtos
de procedência confiável
• SUSTENTABILIDADE – Investigue a política de
responsabilidade ambiental do fabricante
• DESCARTE – Dê preferência às marcas que
oferecem benefícios ao descarte correto
• COLETA – Informe-se na Prefeitura de sua cidade se
há pontos apropriados para a coleta de lixo eletrônico
(em São Paulo, por exemplo, há os Ecopontos),
procure o SAC do fabricante do produto para saber
se há locais próprios para recolhimento ou agende a
retirada do entulhho com empresas especializadas.
se for parar
num aterro
sanitário, o lixo
eletrônico pode
contaminar o
solo, os lençóis
freáticos e o ar
com componentes
químicos
perigosíssimos
EMPRESAS ESPECIALIZADAS EM COLETA DE E-LIXO
SÃO PAULO
Lavra – tel. (11) 5523-0197; lavra.eco.br
Global Reciclagem – tel. (11) 2584-6965; globalreciclagem.com.br
Hequipel – tel. (11) 4901-5775; hequipel.com.br
Ecobraz – tel. (11) 4329-2001; lixoeletronico.org.br
RIO DE JANEIRO
associação de Reciclagem de Lixo Eletrônico do Rio de Janeiro –
tel. (21) 7666-0398; saferio.org
coopama – tel. (21) 2281-0349; coopama.com
BELO HORIZONTE
Emile – tel. (31) 3044-5280
RECIFE
Eco Reverso – tel. (81) 9535-5126; ecoreverso.com.br
PORTO ALEGRE
Rs Recicla – tel. (51) 3237-0237; rsrecicla.com.br
Foto do Tomás: Marcos Dantas
PERFIL
Por trás das
CÂMERAS
TOMÁS RANGEL CONTA QUE NA VIDA DE FOTÓGRAFO
É PRECISO MUITO MAIS QUE PEDIR PARA DIZER “XIS”
G
razi Massafera, Rodrigo Santoro, Fernando Henrique Cardoso, Ziraldo, Cid Moreira, Paula Fernandes,
Chico Buarque, Claude Troisgros e Gilberto Gil. O
que essas pessoas têm em comum? São nove das dezenas
de celebridades clicadas pela câmera do fotógrafo Tomás
Rangel. “Gosto de fazer retrato de gente, não importa se
é famosa ou não”, diz o carioca que deu início à profissão
com alguns trabalhos amadores. Formado em marketing,
ele conta que começou a fazer fotos para a gravadora em
que trabalhava. “Ainda era época do filme de rolo. Sempre
gostei de fotografia, mas nunca tinha pensado que poderia
ganhar a vida tirando fotos.”
Ao perceber essa oportunidade, Tomás buscou se especializar
e foi fazer cursos profissionalizantes que lhe deram a base
técnica para lidar com equipamentos fotográficos. “Foi bem
no período de transição para a foto digital, uma inovação
tecnológica que ajuda muito quem está começando na área,
porque permite testar, fazer mais experiências e comparações,
com resultado imediato. Mas acho fundamental buscar uma
formação completa, que ensine também os fundamentos da
fotografia analógica.”
Contudo, ele acredita que um dos segredos de um fotógrafo
bem-sucedido é saber lidar com as pessoas. Seja para clicar
uma modelo posando para um catálogo de moda, um casal
de noivos na festa de casamento, seja uma criança comemorando seu primeiro aniversário, o fotógrafo também assume
o papel de “diretor”, e precisa exercer certa “psicologia”, para
conseguir a foto perfeita – que nem sempre depende de um
25
sorriso bonito. Às vezes, o belo está numa
expressão de tristeza ou de dor, e o fotógrafo precisa encontrar a representação ideal
desses sentimentos. “O domínio da técnica
conseguimos com a prática, e chegamos a
ponto de ajustar a câmera naturalmente.
Porém, fica sempre o desafio de criar uma
intimidade, estabelecer uma relação de confiança com a pessoa fotografada, ou para
quem estamos fotografando”, afirma. “Acho
que é uma das principais dificuldades, mas
também o que mais me instiga.”
Nessa especialidade, Tomás teve ótimas
oportunidades de acompanhar jornalistas em
entrevistas com atores, músicos, escritores,
publicadas na revista da Livraria Saraiva, que
lhe rendeu uma coleção de quase uma centena de retratos, em cinco anos. Desse material,
o fotógrafo selecionou alguns e organizou
uma exposição, chamada Sobre Ensaios, que
levou para a Feira Literária Internacional de
Paraty (Flip). Outra paixão de Tomás é a gastronomia. “Por gostar tanto de comer, acabei
me especializando também em fotografar
pratos. Meu irmão, Cristiano, é chef, e eu
clicava as receitas dele. Foi o primeiro passo
de um caminho que me levou a fazer as fotos
do prêmio Comer & Beber da revista Veja e
outros trabalhos para importantes revistas
de gastronomia.” Foi o jeito de juntar a fome
e a vontade de comer, e também o talento
para encantar os olhares.
Bonito e
gostoso:
os temas
preferidos de
Tomás são
as pessoas, de
quem ele capta
a beleza da
expressão; e a
gastronomia,
motivado
pela paixão
por comer
eScOlAS de FOtOgRAFiA
• AcAdemiA OlhAReS – É uma alternativa que exige
• Ateliê dA imAgem – Tem cursos de fotojornalis-
mais dedicação e disposição de estudar por conta própria, mas
há cursos on-line com aulas para assistir sem sair de casa. Nessa
escola, por exemplo, há cursos de nível básico e intermediário,
com 12 aulas cada um. www.cursosonline.olhares.com
mo, fotos de paisagem, fotos de espetáculos, fotos em
preto e branco, entre outros, além de cursos específicos
de moda, retratos e gastronomia. Também ensina a usar
os programas para editar e tratar imagens digitais. Fica
no Rio de Janeiro. www.ateliedaimagem.com.br
• teRRitóRiO dA FOtO – Tem desde cursos básicos até
os avançados. Para os iniciantes, as aulas contam com módulos
sobre a história da fotografia, história da câmera, conceitos de
enquadramento e iluminação, tipos de lente e de flash, entre
outros. Fica em São Paulo. www.boifoto.com.br/blog
• SenAc – Módulos com o foco em fotografia de casamento, arquitetura e moda, e lições para o uso de Photoshop, para o tratamento de imagens, compõem o curso
ministrado em diversas unidades. www.senac.br
beleza
Chega de Cabeleira
desCabelada
raízes fortes são
importantes, mas
as pontas duplas
aCusam Cabelos
maltratados
s
e você é mulher e se preocupa com a beleza do cabelo,
com certeza já ouviu falar sobre tricoptilose. Talvez
não com esse nome, já que o problema é mais conhecido como pontas duplas no cabelo. Elas surgem devido ao
enfraquecimento dos fios, causado pela ação do tempo ou
por agressões químicas, e pela má alimentação, que acarreta
a falta de nutrientes para mantê-los saudáveis.
“O cabelo fica exposto ao sol, à poluição, ao sal da água
do mar e ao cloro da piscina, à ação do secador e de processos químicos, como escova progressiva e coloração. Além
disso, sofre com a tração causada pelos excessos de escovas
e chapinha. São todos fatores que resultam na formação de
pontas duplas”, afirma Alexandre Moriy, cabeleireiro à frente
do M&M Hair & Beauty, em São Paulo. “O fio do cabelo é
composto de cutículas que se assemelham a um telhado em
formação. Nas pontas, elas se dividem, se não forem bem
cuidadas, e podem se tornar pontas múltiplas”, diz.
TraTamenTos
Uma vez que já existam as pontas duplas, não há nada melhor
a fazer do que cortá-las. Mas há a cauterização e a hidratação
dos fios, que devolvem à fibra capilar a queratina perdida no
desgaste do cabelo. Para efeito imediato, porém paliativo,
Alexandre indica o uso de cremes leave-in, pomadas e
27
PRODUTOS
10 ParCeIros PoDerosos
reParaDores De PonTas, que
geralmente contêm silicone e dão aos fios
a aparência de estar hidratados
Creme Para HIDraTaÇÃo à base
de queratina (proteína que constitui
90% da estrutura do cabelo e é o
ingrediente-chave dos tratamentos
que recuperam o cabelo danificado)
LeaVe-In,, que são os cremes sem
enxágue, de preferência antitérmicos
para quem vai usar secador e chapinha
sÉrUm,, um concentrado de nutrientes
para os fios, ou com óleo de Argan,
que é rico em ácidos graxos
essenciais e vitamina E
uma vez que existam pontas
duplas, não há nada melhor a
fazer do que cortá-las
Como eVITar
Hidratações frequentes, pelo menos a cada 15 dias, e principalmente depois dos serviços químicos, costumam ser um
bom jeito de prevenir o problema. Para quem faz uso de escova
e chapinha constantemente, é necessário que use protetor
térmico para que o calor não danifique os fios. “Também é
recomendado usar óleos tipo sérum para o acabamento, pois
ele ajuda a restabelecer a umidade natural do cabelo”, afirma.
Ele recomenda também que os produtos tenham proteção
contra os raios ultravioleta.
Uma boa alimentação também é importante. Conforme
ensina o Instituto de Pesquisa do Tratamento do Cabelo e da
Pele (IPTCP), o cabelo é composto principalmente de queratina e
melanina, que são proteínas. Assim, alimentos proteicos, como
carne e leite, ajudam a reforçar a estrutura capilar.
ALIMENTOS*
reparadores de pontas. “São apenas uma maquiagem do
cabelo para evitar o aspecto quebradiço e opaco”, diz.
Dentre esses “disfarces”, o cabeleireiro ressalta que quase
todas as linhas da cosmética capilar têm um produto no
mercado específico para hidratar os fios, protegê-los do
calor do secador e da chapinha. “O sérum, por exemplo,
disfarça as pontas duplas já existentes. Há produtos para
cada necessidade do cabelo, seja ele fino, ressecado, colorido,
danificado, seja cacheado. Mas é importante identificar a
causa das pontas duplas”, diz.
TesoUra,, para cortar as pontas a cada três
meses pelo menos, dando força ao cabelo.
Carne VermeLHa – Além de conter
bastante proteína, tem vitaminas
do complexo B, importantes para o
crescimento dos fios, e ferro, que favorece
a absorção das vitaminas.
PeIXes e FrUTos Do mar – Também
são proteicos e ricos em ômega 3, que
melhora a circulação sanguínea e
favorece a nutrição da raiz do cabelo.
FrUTos oLeaGInosos – O abacate é
o melhor exemplo, por ter a polpa bem
gordurosa, e assim favorecer a
hidratação dos fios (faz efeito quando
é ingerida e mais ainda quando é aplicada
sobre os fios, como se fosse creme).
LeITe – Rico em proteína, contém bastante
cálcio, um elemento fundamental que ajuda
a manter o organismo em equilíbrio (também
pode ser aplicado diretamente no cabelo).
CLara De oVo – Também é pura proteína
(nesse caso, chamada albumina), portanto,
é uma forte aliada na recuperação do brilho
e força dos fios (também pode ser aplicada
diretamente no cabelo).
* Com informações do IPTPC.
vida saudável
SUCOS
tUrBinadOS
COMBinaÇÕeS POderOSaS QUe, aLÉM de FrUtaS, LevaM
FOLHaS e vegetaiS, reFreSCaM, HidrataM e nUtreM
S
uco não serve apenas para matar a sede. Ele sempre
será uma fonte de vitaminas e energia, principalmente
se for incrementado, combinando frutas, legumes e até
verduras. Por mais sustança que tenha, é bom dizer: ele jamais
substituirá uma refeição. Mas pode sim ser uma ótima opção
para matar aquela fomezinha fora de hora. “O suco pode ser
um substituto nos lanches da tarde, por exemplo, mas nas
refeições principais será sempre um complemento”, afirma
o médico endocrinologista João Cesar Castro Soares, que é
também nutrólogo e preceptor do Serviço de Endocrinologia
do Hospital Brigadeiro. “Eles são adequados para sustentar
a saciedade (evitar a compulsão), aumentar (ou gerar) a
vitalidade e, principalmente, estimular a desintoxicação.”
Escolhidos os ingredientes, é só bater tudo no liquidificador.
O procedimento, de acordo com o médico, não causa perda
nutricional, mas é melhor não coar, pois a maior parte dos
nutrientes está no bagaço. “É também importante consumi-lo
imediatamente para aproveitar as propriedades nutricionais.
Caso não seja ingerido assim que for preparado, é melhor
congelá-lo, evitando a perda de nutrientes ao guardá-lo na
geladeira por muitos dias”, diz.
Outra dica do especialista é, se for preciso, adoçar com
mel (diabéticos devem preferir adoçante), que é um alimento inserido na classe da frutose e tem capacidade de
adoçar 173 vezes mais que a sacarose (açúcar comum).
Além disso, adicionar ervas como hortelã, manjericão,
capim-limão, que dão sabor refrescante, fazem do suco
um bom antioxidante e relaxante. Quando bem trituradas,
nozes e castanhas também são um ótimo ingrediente para
incrementá-lo. Experimente!
SUCO antiOXidante
ingredienteS
4 xícaras (chá) de água gelada (800 ml); 3 talos inteiros
de espinafre, com as folhas; 1 xícara (chá) de morangos
médios (100 g); meio cacho médio de uva roxa, sem
sementes (100 g); 4 castanhas-do-pará; 5 sticks de
mID suGAR®; 1 bandeja de gelo
MOdO de PreParO
1. no copo do liquidificador, coloque a água, os talos e as
folhas de espinafre, os morangos, as uvas, as castanhas e o
mID suGAR®, e bata em potência média por 2 minutos.
2. Junte as pedras de gelo, misture bem e sirva em seguida.
diCaS: 1. as folhas verdes, as frutas vermelhas
e a castanha-do-pará são alimentos que contêm
antioxidantes, as quais substâncias, selênio, betacaroteno
e magnésio, auxiliam a manutenção da integridade de
nossas células. 2. Se preferir, utilize espinafre orgânico
em vez do tradicional.
Copos (suco digestivo) da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Guardanapos da Roupa de Mesa /
Tel. (11) 3811-9715. Tecidos, canudos, mexedores, jarra e outros copos acervo da produtora.
29
5
porções

muITo FácIl
 5 mInuTos
vida saudável
SUCO nutritivo
Ingredientes
2 colheres (sopa) de sementes de chia;
1 xícara (chá) de ameixa seca (150 g);
5 e meia xícaras (chá) de água gelada;
1 envelope de FIT™ Abacaxi;
1 bandeja de gelo
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque as sementes de chia, a ameixa e
meia xícara (chá) de água, e deixe hidratar por 20 minutos.
2. Transfira para o copo do liquidificador, junte o FIT™ e a
água restante, e bata em potência média por 2 minutos.
3. Junte as pedras de gelo, misture bem e sirva em seguida.
Dica: a chia é uma semente fonte de fibras solúveis, que
auxiliam no bom funcionamento do intestino e proporcionam
maior sensação de saciedade, e proteínas de alto valor
biológico e de boa digestibilidade. Além de ser rica em
ômega-3, que possui funções antioxidantes e anti-inflamatórias.
5
porções

muito fácil
 5 minutos (+ 20 minutos
para hidratar)
4
porções

muito fácil
 5 minutos
SUCO REFRESCANTE
Ingredientes
1 L de água gelada; 1 envelope de
MID® Melancia; suco de 1 limão;
2 colheres (chá) de gengibre ralado;
1 bandeja de gelo
Modo de Preparo
1. Em uma jarra, coloque a água, o MID®, o suco de
limão e o gengibre, e misture bem até ficar homogêneo.
2. Junte as pedras de gelo, mexa e sirva em seguida.
Dica: o gengibre, além de contribuir para a
refrescância da bebida, quando consumido na medida
certa ajuda na manutenção e na conservação do bom
estado das células do organismo.
o BoM É dividir
31
recomenda-se ler
Livros indicados
são sempre mais
interessantes, e
mais ainda quando
são emprestados
e
mprestar livros é uma prática tão antiga quanto
o próprio objeto: quem leu e gostou, recomenda e
empresta; quem leu e não gostou, dá o seu alerta
(se o próximo leitor também não aprovar, pelo menos já
estava avisado!) e passa para a frente. Mas a verdade é
que uma leitura indicada é sempre mais motivadora, e um
bom livro que se mantém fechado acumulando poeira em
suas páginas é um pecado.
Um método moderno de compartilhar leituras interessantes ganhou força com o projeto Liberte um Livro, que
exige também uma dose de desapego. Funciona assim:
deixe o livro em local público com um bilhete, para que
não fique com jeito de coisa abandonada ou esquecida.
Pronto, quem encontrá-lo e se interessar pode levar, ler e
devolvê-lo à liberdade, quando terminar.
No condomínio em que mora Ciça Rolim, em São Paulo, a
ideia pegou. Ela, que é uma das adeptas do projeto, conta que
pelo menos uma vez por mês escolhe um livro na prateleira
estrategicamente posicionada junto ao elevador. “Sempre
procuro aqui, antes de comprar, se tem algo que quero ler.
Já peguei mais de dez e cedi mais de 20”, diz. “Só guardo
comigo livros que gosto de consultar. Os demais, liberto
mesmo.” E como há muitas crianças no prédio, o espaço
da brinquedoteca também tem uma prateleira com livros
infantis, que sua filha, Sofia, adora.
você também pode participar!
Acesse a página de SABORES Ajinomoto no Facebook (www.facebook.com/saboresajinomoto) para conferir
o próximo tema e nos conte a sua história! A mais interessante será publicada na próxima edição da revista*.
* Enviando sua história, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
DELÍCIAS DA ESTAÇÃO
O TUBÉRCULO
QUE LEVOU
VANTAGEM
CONHEÇA O INHAME,
QUE PODE SUBSTITUIR
A BATATA COMO
INGREDIENTE, TRAZENDO
MAIS BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE
BOLINHO DE INHAME
INGREDIENTES
500 g de inhame, cozido e espremido; 1 ovo;
3 colheres (sopa) de margarina sem sal; 2 e meia
colheres (sopa) de queijo tipo
parmesão ralado; 1 xícara (chá)
de farinha de trigo; 1 sachê de
Caldo SAZÓN® Legumes;
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, coloque o inhame, o ovo, a
margarina, o queijo ralado e a farinha de trigo. 2. Polvilhe
S
e você anda se sentindo muito cansado, dê uma chance
para o inhame lhe ajudar. Esse tubérculo pode ser um
ótimo substituto para preparos que levam a batata como
ingrediente, com algumas vantagens. Afinal, esse alimento é
rico em vitamina A, vitamina C e vitaminas do complexo B, além
de cálcio, que é bom para os ossos, e fósforo; dá energia para
o organismo, mas sem tantas calorias, com maior quantidade
de fibras em comparação com a batata.
De acordo com a nutricionista Cristina Grandjean, do Spa
Fazenda Igaratá, entre as substâncias encontradas nele há ainda
o fito-hormônio diosgenina, que, no corpo, se transforma em
desydroepiandrosterone (DHEA), responsável pela formação
de 50 hormônios. “Um desses hormônios é do crescimento,
denominado GH. Ele estimula a queima de gordura do abdômen e favorece o ganho de massa muscular”, afirma. “O
inhame também equilibra o nível de progesterona (hormônio
feminino) e, portanto, ajuda a diminuir as cólicas menstruais
e a irritabilidade na tensão pré-menstrual (TPM).”
Para aproveitar suas propriedades, a nutricionista sugere usá-lo
cozido ou cru em receitas como sopa, torta, purê, saladas e também
em papinhas de bebê. “Há ainda a farinha de inhame, que é muito
nutritiva e pode ser misturada aos alimentos”, diz.
MAIS
INHAM
E
com o Caldo SAZÓN® e o sal, e misture bem com o
auxílio de uma colher até obter uma massa homogênea.
3. Molde esferas de 3 cm de diâmetro entre a palma
das mãos enfarinhadas. 4. Frite-as em imersão, em óleo
quente, por 5 minutos, ou até dourarem. 5. Escorra em
papel toalha e sirva em seguida.
DICAS: 1. Aguarde o inhame esfriar para então
misturá-lo aos outros ingredientes. 2. Se desejar,
acrescente carne moída à massa do bolinho.
PARA A RECEITA DE SORVETE NUTRITIVO DE JABUTICABA, ACESSE
www.saboresajinomoto.com.br/receita/sorvete-nutritivo-de-jabuticaba
Copos azuis e bo™l rosas da Coqueluche (™™™.coqueluche.com.br). Tecido acervo da produtora.
33
••
••IDADES
J ••CIL
6 •• MINUTOS
CANTINHO DO LEITOR
8
PORÇÕES
J FÁCIL
6 30 MINUTOS
(+ 20 minutos de forno)
Satisfação garantida
Todo mundo que gosta de ir para a cozinha já deve, um dia,
ter feito um rocambole de carne. A receita é um clássico, especialmente entre os iniciantes, pois não é complicada e seu
sucesso garantido. Afinal, o ingrediente principal é a carne
moída, e seu preparo permite infinitas variações de tempero
e de outros complementos, que vão de tomate e azeitona
até ovo e couve picada. Adaptável ao gosto do “freguês”.
Enfim, nossa vencedora da edição, Maria das Neves Guarina Fontes Bezerra, de Tucumã, no Pará, foi selecionada
por ter enviado uma receita que pode parecer trivial, mas
– entre tantas que provamos – se destacou pelo equilíbrio
e precisão. Se você ainda não tem sua receita “oficial” de
rocambole de carne, sugerimos que adote esta. E se você
tem, experimente executar a sugestão de nossa leitora e
confira se o resultado não é mesmo surpreendente.
INGREDIENTES
1 ovo; 1 cebola média cortada em 4 partes; 2 dentes de
alho; 1 kg de patinho bovino moído; 2 sachês de Tempero
SAZÓN® Vermelho; 1 colher (chá) de AJI-SAL®; 1 tomate
médio cortado em rodelas finas; 100 g de presunto fatiado;
150 g de muçarela fatiada; 3 colheres (sopa) de milho-verde
em conserva; 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 colheres (sopa) de
queijo tipo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque o ovo, a cebola e o alho, e
bata em potência média por 1 minuto, ou até obter uma mistura
homogênea. 2. Em uma tigela, disponha a carne moída, a mistura
do liquidificador, o Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®, e mexa
bem. 3. Com o auxílio de um rolo, abra
a carne temperada entre dois pedaços
de filme plástico, no formato de um
retângulo (35 cm x 25 cm). 4. Retire o filme
plástico de cima e espalhe por toda a superfície
as rodelas do tomate, o presunto, a muçarela,
o milho e a azeitona. 1. Com ajuda do plástico
de baixo, enrole o rocambole pelo lado maior
do retângulo e disponha-o em uma assadeira
retangular grande, previamente untada.
5. Pincele o azeite pela superfície do
rocambole, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 10 minutos. 6. Retire o papelalumínio, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10
minutos, ou até dourar. 7. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.
Você também pode participar desta seção
MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA,
VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE. ENVIE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970, SÃO PAULO, SP. OU
PARA O E-MAIL: [email protected], LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO “CANTINHO DO LEITOR”
* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
Pratos e tecido acervo da produtora.
ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA
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