Saladas e Molhos - Sabores Ajinomoto

Saladas e Molhos
01
Introdução
Fonte de baixa caloria e alto teor de água, além do fácil preparo, a salada proporciona benefícios à saúde, que ajudam a manter o bom funcionamento do organismo.
Os vegetais e as folhas são fontes de fibras, o que contribui para o bom funcionamento do intestino, ajudando na digestão. Além disso, as saladas também são fontes de
sais minerais e vitaminas, que proporcionam o bom funcionamento do organismo.
02
Higienização
Para uma salada realmente gostosa e nutritiva você vai precisar lavar muito bem os
seus vegetais, além de escolhê-los bem.
As verduras devem ser bem-lavadas, passando-se os dedos por toda a casca para
retirar terra, pedaços machucados da folha e larvas. Depois, deixe de molho em uma
solução desinfetante por 15 minutos (clorin, hidrosteril e outras à venda em supermercados). Em seguida, lave novamente em água corrente.
Para os legumes, o procedimento é o mesmo. Se for ingeri-los com a casca, é importante esfregar com uma bucha própria sobre toda a extensão, para eliminar a camada
esbranquiçada de agrotóxico. Daí, é só colocar de molho em solução.
Sempre seque-as com o auxílio de um pano ou papel toalha.
03
Folhas
Alface americana: é muito utilizada em sanduíches e saladas que contém ingredientes
quentes. Possui um valor nutritivo bem inferior comparada aos oputros tipos;
Alface crespa: auxilia na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo. É ideal para saladas e sanduíches
frios
Alface frisée: contém vitamina A, niacina, vitamina C, cálcio, fósforo e ferro. É perfeito
para ser usado em saladas que levam acompanhamentos de sabores fortes.
04
Alface lisa: possui sabor suave, folhas solta e lisas. É o tipo de alface mais utilizado no
Brasil. Muito boa para saladas, pesto e fazer charutos.
Alface mimosa: pode ser encpontrada na versão roxa também. É super delicada e muito
saborosa, ideal para saladas.
Alface romana: possui folhas verde-escuras, longas e crespas.
Alface roxa: contém uma quantidade maior de antioxidantes comparada às outras alfaces.
05
Agrião: contribui para o funcionamento do fígado evitando problemas de memória, ajuda
no aumento da imunidade, favorece a digestão, beneficia a saúde do sistema ocular, participando da formação de ossos e dentes e é excelente expectorante.
Rúcula: é rica em antioxidantes naturais como vitamina C, vitamina K e vitamina A. Além
de combater a atividade dos radicais livres, estas vitaminas oferecem grande suporte ao
sistema imunológico.
Acelga; é um dos alimentos mais ricos em antioxidantes do planeta (antioxidantes são
responsáveis pelas cores vivas em frutas e vegetais). Ele contém beta-caroteno, vitamina
E, vitamina C, zinco, luteína, zeaxantina, quercetina, kaempferol, e muitos outros antioxidantes que combatem doenças.
06
Queijos
Queijo de cabra: é muito macio e feito com leite de cabra. Tem sabores variados mas
geralmente bem fortes.
Queijo parmesão: é feito com leite desnatado e vai bem quando servido ralado sobre
saladas.
Mozzarela de búfala: esse queijo vem em bolinhas, na salmoura ou no soro.
Queijo minas frescal: é levemente ácido e salgado, mas bem leve.
07
Brie: tem o sabor delicado, levemente mole. Os sabores mais suaves e as texturas mais
macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais
apurados e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.
Emmental: é um queijo de massa cozida. Revela então um sabor amendoado, de aroma
intenso e textura firme.
08
Grão e frutas
Os grãos e as frutas podem incrementar a sua salada deixando-a ainda mais saborosa.
As frutas vão conferir um sabor adocicado à preparação. Lembre-se de utilizar
aquelas que não soltam muita água, como manga, pêra, maçã verde e avocado.
Além de possuírem muitas fibras, os grão são muito gostosos, principalmente,
quando acrescidos de ingredientes de sabores intensos. Você pode utilizar em suas saladas grãos de bico, arroz 7 grãos, feijão fradinho, quinoa, feijão branco, arroz vermelho e
outros.
09
Proteínas
Para deixar a sua salada ainda mais completa, você pode incluir uma proteína.
A parte do frango mais utilizada em saladas é o peito. Fica uma delícia quando utilizado desfiado ou grelhado.
Se optar por um peixe, escolha atum ou salmão.
Se quiser uma carne vermelha, você pode usar rosbife, presunto cru, royal ou copa.
10
Finalizando
Finalize sua salada acrescentando um elemento crocante como: sementes de linhaça, de abóbora, amêndoas laminadas, castanha do Pará, castanha de caju, nozes,
batata palha, croutons e pão sueco. Faça também molhinhos variados! Vamos aprender algumas receitas?
12
Crouton
Ingredientes
10 pães de forma cortados em cubos pequenos
100 ml de azeite
2 sachês de tempero SAZÓN® saladas
Modo de Preparo
1. Misture o Tempero SAZÓN® saladas com o azeite.
2. Em uma assadeira, disponha os cubos de pão e regue com o azeite. Misture bem.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, por 10 minutos ou até dourar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
13
Molho de mostarda e mel
Ingredientes
meia xícara (chá) de suco de limão tahiti
2/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
1 e meia colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de mostarda dijon ou amarela
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até o molho ficar cremoso.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
14
Molho de iogurte e shoyu
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 xícaras (chá) de shimeji fresco
3 xícaras (chá) de shitaki fresco cortados em lâminas
Molho:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 copos de iogurte natural
suco de meio limão siciliano
meia colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas
1 xícara (chá) de Molho Shoyu SATIS™ Intenso
Modo de Preparo
1. Em uma panela média coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o
shimeji e o shitaki e refogue por aproximadamente 6 minutos.
2. Em uma tigela média misture o azeite, o iogurte, o suco de limão siciliano, o açúcar, a
cebolinha e o molho shoyu.
3. Acrescente o molho ao refogado de cogumelos e misture bem.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
15
Molho agridoce
Ingredientes
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de geleia de framboesa
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 sachês de Tempero SAZÓN® salada
Modo de Preparo
1. Em uma tigela média coloque a água e a geleia. Mexa até diluir.
2. Acrescente o azeite, o vinagre, o Tempero SAZÓN® salada e misture bem.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
16
Molho de gengibre com linhaça
Ingredientes
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de linhaça triturada
1 sachê de Tempero SAZÓN® salada
Modo de Preparo
1. Em uma tigela pequena coloque o suco de limão, o azeite, a água, o mel, o gengibre, a
linhaça e o Tempero SAZÓN® salada. Misture bem
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
15
Salada ao molho de limão
Ingredientes
8 folhas de alface lisa
meio vidro de palmito, desfiado (150 g)
2 tomates médios, cortados em gomos
Molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 sachê de Tempero SAZÓN® Salada
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Em uma saladeira rasa, disponha as folhas de alface, o palmito e os tomates, e reserve.
2. À parte, misture o suco de limão, a água, o azeite, o Tempero SAZÓN® e o sal.
3. Regue a salada ou sirva o molho à parte.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
16
Salada de macarrão com atum
Ingredientes
1 lata de atum escorrido
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 e meia xícara (chá) de vagem cortada em tiras, aferventada
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
meia colher (sopa) de azeite de oliva
2 sachês de Tempero SAZÓN® Salada
250 g de macarrão tipo ave-maria, cozido
Modo de Preparo
1. Em uma tigela média, coloque o atum, a cebola, o queijo ralado, a vagem, a cenoura, a
maionese, a mostarda, o suco de limão, o azeite e o Tempero SAZÓN®, e misture até que
fique homogêneo.
2. Junte o macarrão e misture delicadamente até que esteja completamente envolvido.
3. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, ou até o momento de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
www.saboresajinomoto.com.br