ESTOFADO DE CHANCHO Rendimento: 8 a 10 porções Tempo de
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ESTOFADO DE CHANCHO Rendimento: 8 a 10 porções Tempo de
ESTOFADO DE CHANCHO Rendimento: 8 a 10 porções Tempo de forno: 2 h 15 min Tempo total: 2 h 15 min Capacidade da xícara: 250 ml Ingredientes: 1 xícara (chá) de Canjica de Milho Branco CAMIL 2 xícaras (chá) de água 200 gramas de bacon cortado em cubos 500 gramas de pernil de porco cortado em cubos médios 1 unidade grande de cebola picada 2 dentes de alho frescos amassados 1 colher (chá) de alecrim fresco picado 1 colher (café) de noz moscada ralada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1 folha de louro seco 1/2 litros de água 1 colher (chá) de sal Modo de preparo: 1) Deixe de molho a Canjica de Milho Branca CAMIL nas 2 xícaras (chá) de água por no mínimo 3 horas. 2) Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até dourar. 3) Acrescente o pernil e continue fritando até ficar dourada. 4) Junte a cebola, o alho e refogue novamente até murcharem. 5) Acrescente o alecrim, a noz moscada, o vinho, o louro e a Canjica de Milho Branco CAMIL escorrida. 6) Junte a água, tempere com o sal e misture. Cozinhe em fogo alto panela semi tampada até levantar fervura. Abaixe o fogo e continue cozinhando com panela semi tampada por 1 hora, ou até a canjica ficar macia. 7) Se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento. DICAS Substitua o pernil por cordeiro. Dê preferência para bacon com carne e gordura equilibrados. Caso o bacon tenha muita carne e pouca gordura, use 1 colher (sopa) de óleo para dourar o bacon.
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