Trufa de chocolate amargo

Trufa de chocolate amargo
Deliciosa Trufa de chocolate amargo
Ingredientes
1 kg Belcolade Amargo
1 Fava de Baunílha
45 g Creme de leite (40% de gordura)
200 g Manteiga salgada
300 g Cacau em pó amargo
150 g Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Pegue 500g de chocolate.
Divida a fava da baunilha na metade e raspe as sementes, então ferva com o creme de leite.
Retire a fava e despeje o creme de leite quente sobre o chocolate. Misture até tudo estar derretido.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione ao ganache para produzir uma mistura suave.
Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e até ficar cremosa. Usando uma manga de confeiteiro, faça trufas pequenas de 2,5 cm de diâmetro. Deixe endurecer no
refrigerador.
Misture o cacau em pó com o açúcar de confeiteiro e então penere (usando uma peneira fina).
Tempere as 500g restantes do chocolate e, usando um garfo para banhar, mergulhe as trufas no chocolate
temperado. Remova os excessos balançando levemente o garfo para cima e para baixo.
Deixe cristalizar por 10 minutos em temperatura ambiente. Com cuidado, coloque as trufas na peneira de
5mm. Levemente balance para remover o excesso do cacau em pó.