Trufa de chocolate amargo
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Trufa de chocolate amargo
Trufa de chocolate amargo Deliciosa Trufa de chocolate amargo Ingredientes 1 kg Belcolade Amargo 1 Fava de Baunílha 45 g Creme de leite (40% de gordura) 200 g Manteiga salgada 300 g Cacau em pó amargo 150 g Açúcar de confeiteiro Modo de preparo Pegue 500g de chocolate. Divida a fava da baunilha na metade e raspe as sementes, então ferva com o creme de leite. Retire a fava e despeje o creme de leite quente sobre o chocolate. Misture até tudo estar derretido. Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione ao ganache para produzir uma mistura suave. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e até ficar cremosa. Usando uma manga de confeiteiro, faça trufas pequenas de 2,5 cm de diâmetro. Deixe endurecer no refrigerador. Misture o cacau em pó com o açúcar de confeiteiro e então penere (usando uma peneira fina). Tempere as 500g restantes do chocolate e, usando um garfo para banhar, mergulhe as trufas no chocolate temperado. Remova os excessos balançando levemente o garfo para cima e para baixo. Deixe cristalizar por 10 minutos em temperatura ambiente. Com cuidado, coloque as trufas na peneira de 5mm. Levemente balance para remover o excesso do cacau em pó.