D. CARLOS I Gourmet

D. CARLOS I Gourmet
Cocktail de chegada
Pratos quentes
Risoto de marisco Salsichas com
couve lombarda Migas de batata
com secretos Salada russa com
gambas crocantes Shot de sopa de
cação Ovinhos de codorniz com
cebola em redução de moscatel
Peixinhos da horta Cabeça de Xara
Gaspacho com espuma de hortelã
Berlindes de morcela com crocante
de amêndoa e compota de frutos
silvestres Pataniscas de bacalhau
com mel Queijo brie em massa
folhada Folhadinhos de morcela
Endívias com foie e uva preta e
framboesa Molhinhos aromatizados
com hortelã Acorda cremosa de
ovas com gambas panadas
Espetada de salmão crocante com
melão Tosta de beringela e queijo
cabra
Bacalhau Oceânico (com gambas,
amêijoas e espuma de batata)
Bacalhau com espargos Risoto de
polvo e frutos do mar Açorda de
marisco
Pequenas degustações volantes
Sumo de laranja, limonada Shots
de sumos naturais e águas
Moscatel, Porto, Gin, Ginginha,
Vodka
Entradas
A escolher uma
Empada de caça Empada de
camarão Empada de ratattui Perdiz
de escabeche Salmão crocante
com salada verde, frutos secos e
redução de balsâmico Vieiras
salteadas com ratattui de legumes
Fofos de queijo cabra e courgettes
Creme de marisco Sopa de cação
Canja de aves Sopa de abacate
com porto Sopa fria de iogurte e
pepino Cestinho de alheira com
puré de espinafres e ovo escalfado
Lombo de atum (cru) com sésamo e
ananás
A escolher um
Bochechas de porco preto
confitadas Lombinho de veado com
migas de
batata/espinafres/espargos
Ensopado de borrego Borrego
assado no forno à grega/à
alentejana com ratattui de legumes
e batata à murro Rosbife com molho
bearnês em alcachofra Lombinhos
de porco ibéricos em molho de
madeira Leitão assado em migas de
couve, broa e batata
Mesa de enchidos e frios
Presunto inteiro Salames e paios
seleccionados Tábua de enchidos
ibéricos Creme de sapateira
Mexilhão à marinheira Camarão
Salmão fumado com ervas Saladas
compostas Patês Leitão assado ou
pato assado Costeletas de borrego
panadas
Mesa de sobremesas
Terrinas de fruta tropical Pão de rala
Sopa dourada Mexidos Fidalgo
Sericá Mousse de frutos tropicais
Encharcada Queijinhos de amêndoa
Pão de ló de Alfeizerão Cheesecake
Mousse de goiaba Bolo brigadeiro
Torta de chocolate com natas Bolo
de noz com doce de ovos Tarte de
amêndoa Pavlov de frutos silvestres
Acompanhamentos
A escolher dois
Espargos salteados, migas de pão, migas
de batata com espargos ou grelos,
ratattui de legumes, cenoura baby,
batata à murro; , arroz frito, arroz de
legumes, puré de brócolos, arroz pilaf
(bacon, ervilhas, cogumelos frescos,
cenoura e aipo), ervilhas com bacon e
cebolinha, batata croquete, puré de
maça, puré de castanha
Ceia
Sobremesa servida
Bar aberto
A escolher uma
Fofo de chocolate com espetada de
fruta Carpaccio de ananás Gelado
de manga com frutos vermelhos
Bolo de noivos e espumante
Raposeira
Mesa de queijos
Rambol Ilha Castelo Branco Nisa
Serra Azeitão Brie Emmental Basílis
com presunto Pão, broa, tostas e
bolachas
Natinhas Queijadinhas e travesseiros
de Sintra Chocolate quentes diversos
e chás
Bebidas
Sumo de laranja Águas Icetea e
CocaCola Cerveja Vinho tinto e
branco Café americano
Sumo de laranja Refrigerantes e
águas Moscatel, Porto, Gin,
Ginginha, Vodka, whisky e
aguardente velha