Garanta sua Vaga e concorra ao Livro autografado pelo Dr. Eneo!
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Garanta sua Vaga e concorra ao Livro autografado pelo Dr. Eneo!
FUNDAMENTOS PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E POPs EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Dr. Eneo Alves da Silva Jr. OBJETIVOS Formar uma filosofia de trabalho visando a prevenção das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), criando na consciência do profissional, uma conduta de controle mais real que traga garantia de qualidade higiênico sanitária, além de informar e elucidar as recomendações da Portaria N°1428 de 26/11/93, RDC N°216 de 15/09/04 do Ministério da Saúde. Objetiva também integrar as Boas Práticas com a elaboração dos POPs como pré-requisitos para o Sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle) em Serviços de Alimentação. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Princípios de Segurança Alimentar Boas Práticas POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados Controle de tempo e temperatura no processamento dos alimentos Como implantar as Boas Práticas e os POPs Importância das cinco chaves de inocuidade dos alimentos da OMS PÚBLICO ALVO Profissionais, diretores, gerentes, coordenadores, supervisores e empresários do setor alimentício, responsáveis técnicos, consultores, acadêmicos de graduação e pós-graduação de nutrição e áreas afins. INSTRUTOR Dr. Eneo Alves da Silva Jr: Biomédico, consultor com especialização, aperfeiçoamento, mestrado e doutora em microbiologia e controle higiênico-sanitário de alimentos, diretor da Proalimento, autor do Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. Consultor Nacional do PAS, do Programa Mesa Brasil – SESC, do Projeto Uso Racional da Água – SABESP e Coordenador da Comissão Técnica da ABERC. INFORMAÇÕES GERAIS Local: Auditório do Hotel Ponta Verde Endereço: Av. Álvaro de Otacílio,2933, Ponta Verde, Maceió-AL Datas: 22-23 de outubro de 2011 Sábado das 9h00 às 18h00 e Domingo das 9h00 às 13h00 Carga Horária Total: 12 horas Vagas Limitadas! INVESTIMENTO Categoria Individual Profissional Estudante Categoria em grupo de 5 pessoas Profissional Estudante Até 20/09/11 (Setembro) R$230,00 R$200,00 Até 30/09/11 (Setembro) R$200,00 R$180,00 Até o Dia do Evento R$250,00 R$220,00 Dia do Evento R$220,00 R$200,00 Formas de Pagamento: À vista (8% de desconto) ou cheque para 30 dias. Garanta sua Vaga e concorra ao Livro autografado pelo Dr. Eneo! APOIO AO ALUNO Solicite sua Ficha de Inscrição no LAMEN- Rua Travessa Dona Constança, N° 48- Jatiúca, Maceió-AL Informações com Bruno: (82) 8857-5977 ou (82) 3327-4944 , Ana: (87) 9140-2582 (87) 3762-0266 e no site www.lamenlaboratorio.com.br Organização e Patrocínio: