Cats Cheesesteak Sami with Provolone Sauce

Sanduíche de carne com queijo
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
Bife e queijo:
6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande cortada em pedaços pequenos
1 pimentão verde cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
1 xícara de cogumelos cortados bem finos
Sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de orégano fresco cortado em pedacinhos
1 filé de 300 g com 2 cm de espessura
4 pãezinhos crocantes, cortados ao meio
Molho de provolone:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de farinha branca
4 xícaras de leite integral
120 g de queijo provolone ralado
Sal e pimenta-do-reino moída
Modo de preparo:
1) Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto.
2) Adicione a cebola, pimentões, cogumelos e uma pitada de sal e pimenta.
Cozinhe, mexendo com frequência até os vegetais ficarem macios e levemente dourados, por 6 a 8 minutos.
3) Remova os vegetais da frigideira e cubra-os para mantê-los aquecidos.
Adicione as 3 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira e leve-a de volta ao fogão em fogo médio-alto.
4) Tempere os dois lados do bife com sal, pimenta e orégano picado.
Coloque o bife na frigideira quente e frite por 5 a 6 minutos antes de virar o bife e fritar o
outro lado por mais 5 a 6 minutos em fogo médio. Remova o bife frito da frigideira e coloque-o em um prato.
Cubra-o com uma folha de alumínio e deixe repousar por 10 minutos.
5) Enquanto o bife repousa, prepare o molho de provolone. Comece derretendo a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
6) Adicione a farinha à manteiga derretida e mexa para criar uma pasta espessa ou molho de manteiga.
7) Lentamente, despeje as 3 xícaras de leite na frigideira, mexendo para evitar que empelote.
Continue mexendo o molho por uns 8 minutos até ficar cremoso e espesso e ficar grudado na colher de pau sem pingar.
8) Baixe o fogo para o mínimo. Adicione o queijo provolone ralado ao molho, mexa continuamente até o queijo derreter.
9) Adicione a xícara de leite restante para diluir o molho.
10) Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto.
11) Corte o bife em fatias finas, colocando aproximadamente 150 g de carne em cada pão.
Cubra com os vegetais refogados e despeje com uma colher o molho de provolone por cima. Sirva imediatamente.