Rio+20

Edição 063 / Rio de Janeiro, 21 de junho de 2012
Rio+20
Café Morro Grande é exclusivo no gabinete do
ministro da Agricultura Mendes Ribeiro Filho
O Café Morro Grande é a
empresa oficial fornecedora
de produtos para o gabinete
do ministro Mendes Ribeiro
Filho, da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento, durante
sua participação na Rio+20,
Conferência das Nações Unidas
sobre
Desenvolvimento
Sustentável.
Todo o estafe, os convidados
brasileiros e os estrangeiros vão
saborear o melhor café gourmet
do Brasil, premiado duas vezes
em primeiro lugar e certificado
pela Abic (Associação Brasileira da
Indústria de Café). O atendimento
será de 18 a 22 de junho, na
Embrapa Solos, localizada no
Jardim Botânico (RJ).
A credibilidade do Café Morro
Grande
também
garantiu
sua participação no stand da
Secretaria de Agricultura e
Abastecimento do Estado de São
Paulo, em frente ao Rio Centro,
quando serão apresentados ao
público os melhores produtos
paulistas. “O convite da Abic para
os dois espaços da Rio+20 é o
reconhecimento de um trabalho
incansável em busca levar aos
Café Morro Grande Expresso, certificado no Programa de Qualidade do Café ABIC, ganhador do Prêmio Melhores do PQC 2011 na
categoria Gourmet.
consumidores um produto com
qualidade, nobre, saboroso e
cuidadosamente selecionado”, diz
Vagner Milani, diretor industrial
da empresa.
“Com certeza, o ministro
Mendes Ribeiro Filho levará do
Rio de Janeiro a lembrança de
ter saboreado um dos nossos
melhores produtos. Isto é
importante tanto para nossa
empresa quanto para todas as
torrefações e produtores de
cafés brasileiros. É uma honra
representar São Paulo e o País
num evento que está recebendo
a cúpula mundial para discussões
que podem transformar o meio
ambiente”, diz Lia Lima Gatti
Hofling, diretora de Marketing do
Café Morro Grande.
Na Embrapa Solos haverá um
ciclo de palestras e debates, de
Continua na próx. página
2
18 a 22 de junho. No domingo
(17), será aberta a exposição de
“Tecnologias, Serviços e Produtos
Sustentáveis”,
pelo
diretorpresidente da Embrapa, Pedro
Arraes. Também será realizado
o lançamento de diversas
publicações.
SOBRE O CAFÉ GOURMET
- Campeão neste ano pela
segunda vez, o gourmet do
Café Morro Grande consagrouse por apresentar os melhores
indicadores de aroma, sabor,
corpo, finalização, equilíbrio,
doçura e o conjunto de todos
esses atributos.
Para escolher as primeiras
colocações, a Abic monitora,
durante todo o ano, as marcas
de café integrantes do seu PQC
Programa de Qualidade, colhe
amostras das marcas disponíveis
no mercado, envia para avaliação
em laboratórios credenciados
especializados em Qualidade
Global do café para, depois destas
etapas, emitir a nota do produto
coletado.
Lançado em 2004, o PQC
tem auxiliado as empresas a
diferenciarem suas marcas, o que
tem influenciado positivamente
no crescimento do mercado
interno, dada a melhoria contínua
da qualidade do café colocado à
disposição dos consumidores de
todas as classes e rendas.
SOBRE O CAFÉ MORRO GRANDE
Atendendo
exigências
do
mercado
(nacional
e
internacional), o Café Morro
Grande, localizado em Piracicaba
(SP), há 82 anos, investe em
tecnologia, capacitação das
equipes, operações logísticas
e estrutura. Todo processo de
excelência resultou na certificação
de selos de qualidade da Abic
(Associação Brasileira da Indústria
de Café), ISO 9001 2000 - SGS ICS
e produto orgânico - OIA BRASIL.
O Café Gourmet tem PQC, selo de
qualidade garantido somente às
melhores marcas brasileiras.
Cada tipo de café é planejado
e controlado desde a escolha
dos grãos, ainda na plantação,
passando
pela
composição
do seu blend,
ponto de
torra, granulometria e tipo de
embalagens,
que
possuem
designers modernos, diversas
informações sobre café e sua
preparação.
Para acompanhar as tendências,
o Café Morro Grande também
ampliou seu mix de produtos
e oferece venda e locação de
máquinas de café expresso,
insumos e serviços. A novidade
este ano foi o lançamento do
filtro de café, produzido a partir
de fibras sintéticas que podem
ser reutilizáveis.
AÇÃO SOCIAL E AMBIENTAL –
O Café Morro Grande também
apoia eventos de interesses da
comunidade, com destaque para
ajuda a entidades assistenciais
de Piracicaba. Na área ambiental,
a empresa possui o sistema
de troca de embalagens por
utensílios domésticos. Após
entrega pelos consumidores
em sua loja especializada, todas
as
embalagens
recolhidas
são encaminhadas à Ecoway
Sistema de Reciclagem, empresa
localizada em Itupeva (SP), que
transforma resíduos industriais
em placas plásticas recicladas.
Com isso, o que seria descartado
no lixo entra num processo para
ser transformado em forros,
divisórias, placas e tapumes
revestidos em poliéster.
Mais Informações:
Engenho da Notícia
Assessoria de Imprensa
[email protected].
br
(19) 3302-0100 – Piracicaba/SP
Lendas do café
Café forte - dizem que o café
foi criado pelo arcanjo Gabriel,
que quis oferecer ao profeta
Maomé uma bebida que o revigorasse. Parece que o efeito
foi bom mesmo: Maomé bebeu o café e tornou-se capaz
de derrubar quarenta cavaleiros e conquistar quarenta
mulheres.
Café misterioso - os turcos
conheciam bem o café e foram
um dos povos a levá-lo à Europa. Ocuparam Viena, mas tiveram que abandonar a cidade
quando chegaram as tropas
libertadoras. Foi o maior alvoroço e, na pressa, deixaram
várias sacas de um produto
misterioso. O que seria? Um
homem que já havia vivido no
Oriente reconheceu ali o café e
aproveitou para vendê-lo, com
açúcar e chantilly. Este é o famoso café vienense.
3
Café Gourmet da Cooxupé é degustado na Rio+20
Além de mostrar as boas
práticas na lavoura de café
e as ações sustentáveis
da
cooperativa
na
Rio+20, a COOXUPÉ,
maior cooperativa de
produtores de café do
mundo, servirá o café
de sua linha gourmet no
estande da Confederação
da Agricultura e Pecuária
do Brasil (CNA).
De
acordo
com
o
superintendente de mercado
interno da COOXUPÉ, Lúcio de
Araújo Dias, é segunda vez este
ano que o café Prima Qualitá
será servido em um evento
internacional. “Estivemos em
abril no Fórum Mundial da
Água, em Marselha, na França,
também no estande de CNA.
Nosso objetivo é mostrar que
o maior produtor de café do
mundo, o Brasil, não tem só
quantidade, mas também
qualidade”, avalia.
Produzido pela torrefação da
COOXUPÉ, o café gourmet
Prima Qualità possui um blend
equilibrado, composto por
grãos arábicas do Sul de Minas
e Cerrado Mineiro. Ampliando
seu mercado consumidor nos
últimos três anos, registrando
um crescimento de 10% ao
ano, o café já está disponível
em cidades de São Paulo, Rio
de Janeiro e Minas Gerais, além
de grandes centros e principais
capitais do país.
Para o gerente de Mercado
Interno da COOXUPÉ, Mário
Panhotta, um dos indicadores
de crescimento na venda
do produto é o maior poder
aquisitivo do brasileiro, que tem
procurado cafés diferenciados
e de maior qualidade. “O país
está aprendendo a tomar cafés
selecionados e diferenciados,
considerados gourmet. O
mercado de monodoses e
o consumo de expressos
dentro de casa também é um
importante fator, pois não para
de crescer”, avalia.
desenvolvida para formar o
blend”.
Com grandes perspectivas
para o futuro, o café deve ganhar cada vez mais as prateleiras dos supermercados. “O
momento atual da economia é
oportuno e os produtos diferenciados estão sendo descobertos e apreciados pelos
brasileiros”, afirma Adriano Veroneze, coordenador de Vendas da COOXUPÉ.
O café Prima Qualità ainda
possui o selo de confiança da
Segundo Panhotta, entre os PQC - Programa de Qualidade
diferenciais da linha produzida do Café - , respeitada institupela COOXUPÉ, estão a alta ição que constata a qualidade
qualidade dos grãos selecio- e diferenciação do produto.
nados e a facilidade de manter
o blend, devido ao alto volume
de café que a cooperativa rece- Fonte: CNC CAFÉ
be. “Um dos grandes desafios
do café gourmet, que precisa
de grãos de maior qualidade,
é manter o padrão. Isso não
acontece com o Prima, pois
a infraestrutura da COOXUPÉ permite manter a seleção
4
Secretaria de Estado de Saúde de Minas Gerais fiscaliza cafés
irregulares denunciados pela ABIC
Em resposta as denúncias
realizadas pela ABIC em 2010 e
2011, a Secretaria de Estado de
Saúde de Minas Gerais fiscalizou
diversas
marcas
conforme
informamos a seguir:
Café Ki-Forte e Sabor do Porto,
produzidos pela empresa Assoc.
de Prods. De Agroartesanato Cas
de Viçosa, a Gerência Regional de
Ubá nos informou que de acordo
com o proprietário, as atividades
da Empresa foram Encerradas.
Café Sabor da Casa, produzido
pela empresa Selma de Ramos
Martins Silva-ME, a Secretaria
Regional de Saúde de Ponte
Nova realizou inspeção sanitária
no endereço constante na
embalagem e verificou que
o local é uma residência, os
técnicos ainda foram em outro
endereço e identificaram que se
trata de um sítio, que a área de
processamento é um anexo da
residência e não havia ninguém
para prestar esclarecimentos.
O local é clandestino, pois não
possui alvará de localização e
funcionamento.
Café Pães Caseiro, produzido
por Lucas Pães, a SRS verificou
que a área da torrefação é bem
precária, que o local é clandestino
e não possui alvará sanitário de
localização e funcionamento.
Café Viconsense, produzido
por Emerson Milagres MirandaME, no momento da inspeção o
local estava fechado e não havia
funcionários.
Café Da feira, produzido por
Adelson Gomes da Silva, a SRS
de Ponte Nova realizou inspeção
sanitária no estabelecimento e
constatou que o mesmo cumpre
com as exigências de Boas Práticas
de Fabricação e as irregularidades
encontradas é devido à mudança
Reuniões Regionais
Em 2012 a ABIC já realizou
quatro reuniões regionais, a
primeira no estado do Espírito
Santo, seguidas por Minas
Gerais, Brasília e São Paulo. A
próxima reunião ocorrerá em
julho, no estado do Paraná.
As Reuniões Regionais são
uma iniciativa da ABIC para
promover encontros levar
informação atualizada às
empresas associadas, ajudar
na busca de alternativas para
negócios mais lucrativos
e aproveitar para ouvir as
do quadro funcional da área de
produção e da faxina, o que será
resolvido com treinamentos da
nova equipe.
Café Brasil, produzido por Grãos
do Sul Comércio de Alimentos
Ltda., a SRS de Passos informou que
a empresa possui dois processos
administrativos sanitário em
andamento e um concluso, bem
como todas as medidas para a
sua regularização de acordo com
a legislação vigente estão sendo
tomadas.
Café Criciúma, produzido por
Comércio de Café Monte Santo
Ltda., a SRS de Passos informou
que não foi possível realização da
inspeção no local, pois não existe
empresa no endereço citado.
Coletas dos Programas
ABIC.
principais preocupações e
demandas das indústrias de
No mês de maio/2012, a
café.
ABIC realizou 184 coletas
Maiores informações entre em para os seus programas de
contato com monica@abic. certificação: Selo de Pureza,
Programa de Qualidade, Cafés
com.br
Sustentáveis e Círculo de Café
de Qualidade.
A ABIC realizou coleta nos
seguintes estados: Os estados
coletados foram: RJ (30), MG
(92), ES (9), BA (2), SE (3), SP(31),
GO (3), AC (3), RO(2), PR (9).
5
Programas de Certificação ABIC
Abaixo, descrevemos em
números a evolução dos
programas de certificação
ABIC:
Selo
de
Pureza,
Programa de Qualidade, Cafés
Sustentáveis e Círculo do Café
de Qualidade.
relação aos programas, entre
em contato conosco através
Se você ainda não tem uma do e-mail [email protected]
dessas certificações, deseja que estaremos prontos para
certificar mais produtos ou lhe auxiliar.
possui alguma dúvida em
SPA - Selo de Pureza
PQC - Programa de Qualidade
PCS - Programa Cafés Sustentáveis
CCQ - Circulo de Café de Qualidade
PQC - Segmentação de Produtos
ABIC - Departamento Qualidade
Contato: Aline Campos
Telefone: (21) 2206-6151
E-mail: [email protected]
Gerenciadora Instituto Totum
Contato: Claudia Jardim
Telefone: (11) 3372-9574
E-mail: cjardim@institutototum.
com.br
PQC - Programa de Qualidade do Café - Novas
Certificações
Empresa: Torref. e Moag. de Café
Serra da Grama Ltda. (SP)
Marca: Serra da Grama Tradicional
Almofada
Categoria: Tradicional
Marca: Serra da Grama 100% Arábica
Almofada
Categoria: Tradicional
Empresa: Mitsui Alimentos Ltda. (SP)
Marca: Brasileiro American Roast
Categoria: Gourmet
Empresa: J J Mattos Indústria e
Comércio de Café Ltda. (SC)
Marca:
Café Jurerê expresso
Gourmet
Categoria: Gourmet
Empresa: Bico de Ouro Comércio
Industria de Generos. (DF)
Marca: Bico de Ouro Extra Forte
Pouch
Categoria: Tradicional
Marca: Bico de Ouro a Vácuo
Categoria: Tradicional
Marca: Bico de Ouro Premium
Categoria: Superior
Empresa: Café Dom Pedro Ltda. (MG)
Marca: Dom Pedro Premium
Categoria: Superior
Marca: Santello Grão
Categoria: Gourmet
Empresa: Cia Capital de Produtos
Alimenticios (RJ)
Marca:
Capital Vácuo Puro
Tradicional
Categoria: Tradicional
Empresa: Guilherme Bernardes &
Filhos IND. COM.EXP. Café Ltda. (MG)
Marca: Santa Lucia - Café de origem
para expresso
Categoria: Gourmet
Marca: Santa Lucia Especial para
Expresso
Categoria: Gourmet
Empresa: Sobésa Indústria de
Alimentos Santanense Ltda. (BA)
Marca: Sobésa Premium TM Vácuo
Categoria: Tradicional
Empresa: MF Indústria Paulista de
Café Ltda Epp (SP)
Marca: Made in Brazil Super Forte
Categoria: Superior
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Selo de Pureza - Comitê Permanente de Qualidade.
Empresas
Associadas
com Impurezas
Não houve penalidade entre os
associados no último período
Uso Indevido do “Selo
de Pureza ABIC”
Empresa: DE OURO COMÉRCIO
INDUSTRIA IMP.EXP.DE GÊNEROS
ALIMENTICIOS LTDA
UF: (Ceilândia / DF)
Marca: De Ouro
Providência tomada: Notificação
Marcas Novas Autorizadas ao Uso do Selo de
Uso Indevido do “Selo Pureza
Cafés do Brasil”
Extra-judicial.
Empresa: CAFÉ JOANFER LTDA
UF: (Penápolis / SP)
Marca: Birigui
Providência tomada: Notificação
Extra-judicial.
A
empresa
informou que já tomaram todas as
medidas necessárias e realizaram
novo pedido de embalagens. As
novas vendas de Julho já terão a
exclusão do Selo Cafés do Brasil.
Empresa:
COOP.
DE
CAFEICULTORES E AGROP. LTDA.COCAPEC (SP)
Marca: Raiz
Empresa: IND. E COM. DE TORREF.
DE CAFE JANDAIA LTDA. (PR)
Marca: Daju Parnoff
Você pergunta, ABIC responde.
O que é uma embalagem “vácuo”
ou “vácuo puro”?
Resposta: o café à vácuo ou
vácuo puro é empacotado
automaticamente, mas,
no
processo é retirado todo o ar de
dentro da embalagem (tanto o
oxigênio, como o gás carbônico
desprendido pelo café já torrado),
com isso a embalagem fica rígida,
como um tijolo, mais conhecida
como tijolinho, e o produto o seu
tempo de vida útil aumentado (
até 1 (um) ano) e são preservados
com mais eficiência o aroma, o
sabor e a qualidade do produto
final.
Atualmente
encontramos
no mercados vários tipos de
embalagens,
porém
outras
designações
também mais
comuns são:
Artesanal – o café é empacotado
manualmente, em embalagens
que não possuem um vedamento
correto, possibilitando a entrada
do oxigênio.
Almofada - o café é empacotado
automaticamente, em produção
industrial, sendo colocado na
embalagem por meios mecânicos,
em oposição a meios manuais
chamados de artesanais. Este
tipo de embalagem normalmente
possui um micro furo para a saída
do gás carbônico e permitindo a
entrada do oxigênio, ficando o café
exposto a oxidação. Seu prazo de
validade normalmente é de 30 à
60 dias.
Valvulada – é utilizado, preso,
na embalagem uma válvula de
permite a saída do CO2 (gás
carbônico) e não permite a entrada
do O2 (oxigênio), com isso seu
tempo de vida útil passa para 6
meses. É normalmente utilizada
para embalagens de café torrado
em grão.
Receita com Café
Que tal após o almoço um café com sorvete de sobremesa?
Separamos uma receita especial
para você amante de café. Se
você também possui uma receita
especial encaminhe para aline@
abic.com.br, assim poderemos
publicar em nosso próximo
informativo.
CAFÉ COM SORVETE
Modo de preparo:
Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de café forte
2 colheres (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de sorvete de
baunilha ou de chocolate
Misture o café, o açúcar e o leite
e divida o líquido em 2 copos
grandes
Coloque 3 colheres (sopa) sorvete
em cada copo, misture e sirva
decorado com chantily e cerejas.
7
Empresas Não Associadas com Impurezas / Misturas.
Abaixo, transcrevemos as principais adulterações com suas respectivas marcas e locais de coleta.
Essas marcas estarão destacadas em amarelo na tabela a seguir:
Merecem destaques as seguintes adulterações:
Marca:
Sabor
do
Campo
(Uba/ MG) – 5,66% Milho
Dados da Coleta: Coletado no
estabelecimento MERCADO DO
QUITO LTDA-ME em 22/09/2011
End.: PCA CAP. ARNALDO DIAS
ANDRADE, 31 - Cajuri / MG
Marca: Araua (JSto Antonio de
Jesus / BA) – 8,96% Cascas e Paus.
Dados da Coleta: Coletado no
estabelecimento MERC. DE ARNES
STO ANTONIO em 22/03/2012.
End.: R: ROBERTO SANTOS,
96 - Sto Antônio de Jesus/ BA
Marca: Caseiro Dubom (Patrocinio
/ MG) – 5,77% Cascas e Paus
Dados da Coleta: Coletado no
estabelecimento
MERCEARIA
SERRINHA
em 20/03/2012.
End.: RUA. JOÃO CARVALHO,485
Patrocínio
/
MG
Expediente: Este Boletim é um informativo da Associação Brasileira da Indústria de Café para todos os seus associados. Produzido pela Diretoria
de Comunicação e editado pela ABIC. As matérias transcritas neste informativo são de responsabilidade de seus autores, e não representam as
opiniões e pontos de vista da ABIC. ABIC - Telefone: (21) 2206-6161 - FAX: (21) 2206-6155 - www.abic.com.br - [email protected] - @abic_cafe