Revista BRF Julho / Agosto 2009 Edição 78 Arquivo PDF ( 6,9 MB )
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A PERDIX ama cozinhar para o rnundo Marca internacional da Perdigac avanga nos cinco continentes FOOD SERVICE: urn canal de vendas que ganha for<;a • LACTEOS: o maior programa de relacionamenfo com produtores de leite do pais passa a ter dimensao national < 1— 00 > 3 ENTREVISTA Joao Sanzovo/Apas UMA HISTORIA 4 ACONTECE DE " TECNOLOGIA a logurtes, mercado e novidades 75 ANOS DE CONQUISTAS APerdigao completa tres quartos de seculo em agosto. ft)rticipando das drasticas transformagoes ocorridas ao longo desse tempo na vida dos brasileiros, a pequena empresa nascida no interior de Santa Catarina tornou-se uma das maiores industrias mundiais de alimentos. Sao sete decadas e meia de grandes desafios e tambem de notaveis vitorias. Uma das mais recentes foi a capacidade de superagao mostrada apos o incendio que em margo danificou seriamente o complexo industrial de Rio Verde, em Goias. Em apenas tres meses, a fabrica retomou 85% de sua capacidade, gra(jas ao grande esforgo, ao enorme comprometimento e, sobretudo, ao carinho demonstrado pelos funcionarios. E por esse tipo de atitude que somos uma empresa cheia de orgulho por nossa gente. Outro marco dessa trajetoria e a consolidagao da atuagao no mercado externo. Produtos Perdix, a marca internacional da Perdigao, chegam atualmente a mais de 110 pai'ses, de todos os pontes do planeta. Em 2008, as exportagoes totalizaram cerca de R$ 5 bilhoes, 58% acima dos resultados do ano anterior, o equivalente a 44% da receita. Em 75 anos, a Perdigao sempre esteve perto do consumidor brasileiro. Agora, chegou a hora de levar, com mais for(;a, nossa expertise, nossos padroes Jose Antonio Foy Pfesidente de qualidade, nossas solu<;6es e nossa capacidade de inovagao para outros mercados. O projeto Steps Further, apresentado nesta edigao, e o mais novo instrumento para reforgar o papel da Perdigao como player global. Resultado de um intense trabalho, que mobilizou dezenas de pessoas no Brasil e em outros pai'ses, ele cria bases para uma operagao bem mais ampla. Queremos ir alem do negocio de commodities, conquistando espago para a marca Perdix nos canais de varejo e food service dos grandes mercados internacionais. Este e um momento especial, que envolve grandes obstaculos, mas tambem cria incriveis oportunidades. We love to cook for you - Nos adoramos cozinhar para voce e o slogan do novo posicionamento da Perdix e o ponto de partida de mais um capftulo importante em uma historia de 75 anos de muitas conquistas. NAO BASTA. O QUE FAZ A DIFEREN^A E GENTE f ^ 8 RECEITAS O presidente da Apas, Joao Sanzovo, Paraespantarofrio fala dos novos desafios dos 10 MEIOAMBIENTE supermercados e do relacionamento Suinoculturasustentavel maduro entre o setor e a industria 12 CAPA Marca global f 1 17 NEGOCIOS If A industria do food service 18 PARCERIA 0 sucesso do Giraffas ! 20 LACTEOS j ClubedoProdutor i 22 SAUDE DIeta refor^ada Psrdigoo Hole e uma publicacoo periodico da Perdigao S.A. de cir(ulo(ao externa e distrlbui^o grotuito. (omitlw Edilwiot: Jose Aniomo Foy; C'audio Pogncno, Wfodemif Potoviji, Anonio Augus'o D® Toni, L®opoldo Vinato Saboya, NetiOft Vo$ Hocklouer; Gilbe'lo Orsato, Nilvo Mifionck, Ljiz Stdbile, Augusto Gihrano Gomes Fetreiro, Jooquim GoutoitNunej; Mauricio Puliii, Alciono Sanhn; lui2 A A^ochodo de Btito; Genhl Goedke; $>di<^ey Koench; Fl6vio Coflos Koiber. Ideroldo luiz lima e Enc Bou'oud (oordnxoo: Koso Ekiptis'elio (olobrotio: .^iciana liedo, Jones Broleze, Comilo Regis; Ed^lcio lopes Bbnder & Coiia Ccsusscocdo M.: 1111 3032-3236. lowd: blonderObiandef com br Wofio Bbndef [MTb 13 346 S?) di Axit t Crtfke: Comannha Ediiofo & Contriiicac6o. III.; 1111 30300670 THogtn: lOin^HiniplffK SAC Perdigao: 08007017712 essoas por pessoas - novas competencias para servir o p consumidor" foi o tema escoIhido pela Apas-Associagao Paulista de Supermercados para a Apas 2009, o mais importante evento do setor, que reuniu em Sao PSulo mais de 70 mil empresarios e executives. Esse e um dos principals desafios que o autosservigo tem hoje pela frente, afirma o presidente da Apas, Joao Sanzove Neto, em entrevista a revista Perdigao Hoje. Craduado em Administragao de Empresas pela FGV, Sanzove ocupou diversos carges na rede de supermercados Jau Serve, chegando a presidencia de grupe, e foi prefeito de Jau, no interior paulista, por deis mandates. // ' QuAL O SICNIFJCADO DO TEMA DO ENCONTRO DA ApAS? Nos ultimos anos, as redes realizaram grandes avangos, especialmente no campo da tecnologia. Hoje, sua missae e alcangar um novo patamar no que diz respeito a pesseal. O que faz a diferenga e gente e isso envolve treinamento, desenvolvlmento e capacitagae, eu seja, novas competencias. Queremos atingir nesse campo o mesmo nfvel de excelencia que ja alcangamos em outros. Que papel a industria pode exercer nessa missAo? Supermercados e industrias tem trabalhado em estreita colaberagao. A Perdigao, per exempio, participa de esfergo da Apas de garantir boa formagao aos operadores de lojas, por meio de curses que dao a eles uma visae mais abrangente sebre cada categoria de produtos e os cuidades que elas exigem. CoMO estA o relacionamento ENTRE OS supermercados E A INDUSTRIA? A estabilidade economica devolveu um clima de harmonia e de ceoperagao entre as duas partes. O relacionamento atingiu um grau de maturidade, que nao e abalado por eventuais discussoes, normais em qualquer negocio, e a Perdigao e um exempio disso. Temos uma forte parceria, marcada per alto grau de cenfianga. I. i Que tendIncias estao se firMANDO ATUALMENTE? O consumidor continua buscando conveniencia. Daf a conselidagae das lojas de bairro, de um lade, e de produtos que oferecem facilidade, de outro. Ele quer comprar mais vezes sem ter que percorrer lengas distancias. E QUANTO AO PERFIL DO CONSUMIDOR? Esta havende uma migragae das classes E e D para a C, criando uma nova classe media. Essa mudanga e um dos fenomemes mais importantes dos ultimos anos, e tanto os supermercados quanto os fornecedores estao atentos a isso. Vale lembrar que e tema da Apas 2010 sera "Diversidade: o mundo novo do novo consumidor". Criada a BRF EM ASSEMBLEIA EXTRAORDINARIA PARA TRATAR DA ACONTECE PRIMEIRA ETAPA DA UNIFICAgAO DAS OPERAgOES DA PERDIGAO E DA SADIA, OS ACIONISTAS APROVARAM A MUDANCA DA DENOMlNAgAO PERDIGAO S.A. PARA BRF-BRASIL FOODS S.A. TAMBEM FORAM APROVADAS A ELEVAgAO DO CAPITAL SOCIAL, PARA PERMITIR UMA OFERTA NOVIDADES NAS GONDOLAS PUBLICA DE AgOES, A AMPLIA^AO DO NUMERO DE BRASIL FOODS CONSELHEIROS E A INSTITUigAO DOS CARGOS DE ' ameixa mamao e sabor laranja ®»lEflESNATAW_^^ iSa^^ Os iogurtcs naturais regularcs da Batavo ganharam novos saborcs. Estao chcgando as gondolas dos supcrmercados duas novidadcs - Mamao com Laranja e o sabor Ameixa^ que vcm rcfor^ar a linha^ composta ate agora pelas versoes Integral, Desnalado e Mel. As duas novas op^5e$ estao entre as preferidas dos consumidores. As embalagens tambem passaram a ter novo formato, mais moderno, que destaca a logomarca^ chamando mais aten^ao no ponto de venda, e contem 170 gramas e nao mais 200, o que resultou em um pre^o acessi'vel para qualquer or^amento. "O objetivo e promover um alinhamento aos padroes utilizados no mercado para esse tipo de produto", diz Damiano Sanna, gerenle de Marketing da Batavo. O segmento de iogurtes naturais e um dos que mais crescem, e os produtos Batavo tem apresentado excelente desempenho. Em 2008, as vendas, em volume, registraram aumento de 34%. Outras duas marcas da Perdigao - Elege e Cotoches - tambem estao estreando nesse mercado, com as versoes Integral, Desnatado e Mel, apresentadas cm embalagens de 150 gramas. Os lan^amentos da Elege serao comercializados em todo o Brasil e os da Cotoches tem como alvo o consumidor mineiro. COPRESIDENTES DO CONSELHO DE ADMINISTRAgAO, QUE SERAO EXERCIDOS POR NIIDEMAR DE DEFESA EC0N6MICA (CADE). SECCHES E LUIZ FERNANDO FURLAN, PELO ACORDO, AS DUAS EMPRESAS COM MANDATOATf 2011. COMPROMETEM-SE A MANTER AUTfiNOMAS A PERDIGAO E A SADIA TAMBEM FIRMARAM E independentes as SUAS ESTRUTURAS ACORDO DE PRESERVAgAO DE REVERSIBILIDADE ADMINISTRATIVAS, PRODUTIVAS E COMERCIAIS, DA OPERAgAO (APRO), HOMOLOGADO PELO BEM COMO A NAO TROCAR INFORMAgOES QUE PLENARIO DO CONSELHO ADMINISTRATIVO POSSAM AFETAR A LIVRE CONCORR^NCIA. O Wal-Mart Brasil anunciou uma miciativa pioneira, o Pacto pela Sustentabilidade. Juntamente com fornecedores e especialistas, a empresa assumiu o compromisso de construir, a partir de agora, a cadeia de suprimentos do futuro, apoiada nos principios da sustentabilidade, com processos e produtos que considerem a preserva^ao do meio ambiente, o desenvolvimento social e o desempenho saudavel do negocio. A PARCERIA ENTRE O CORINTHIANS E A BATAVO CONTINUA MARCANDO GOLS. DEPOIS DO CAMPEONATO PAULISTA, A EQUIPE DO TIMAO 30% • 4 foi quanto cresceram, em volume, as vendas da Ilnha de iogurtes Batavo Pense Light do final de 2008 ate maio de 2009, na comparagao com o mesmo periodo do ano anterior, segundo dados Nielsen Brasil. E mais que o dobro do desempenho do mercado. CONQUiSTOU A COPA DO BRASIL E O ATACANTE RONALDO, EM EXCELENTE FASE, FOI ELEITO O JOGADOR MAIS QUERIDO DOS BRASILEIROS, EM PESQUISA REALIZADA PELO SITE TNS SPORT BRASIL. PELO SEGUNDO ANO CONSECUTIVO, A IR m a^n z i ne AWARDS ONTECE 2009 BRAZIL PERDIGAO CONQUiSTOU O IR MAGAZINE AWARDS - O MAIS IMPORTANTE EVENTO DE PREMIACAO NA AREA DE RELACOES COM iNVESTlDORES - COMO MELHOR EMPRESA EM GOVERNANCA CORPORATIVA. O DORIANA NA WEB Sao Joao acende a fogueira A Confian^a, marca da Perdigao lider em mortadelas, com participa^ao de 13%, em volume, estreou com sucesso nas festas juninas do Nordeste. Mais de 400 pessoas participaram, todas as noites, das brincadeiras no espago montado em Caruaru (PE). A grande atra^ao fol um elevador em formato de mortadela, com 14 metros. Em Campma Grande (PB), um barco vicking, em forma de um 1 cachorro-quente gigante, com 10 metros I de aitura e 16 de largura, chamou a I aten^ao dos milhares de visitantes do evento e atraiu mais de 800 pessoas I por dia. O patrocmio as festas fez y I parte da estrategia da marca para ConHon^i I consoIidarsualideran^anaclasseC, J que respondepor52% do consumo @7 I , '-J ^ divulgar novidades em seu portfolio. 4 O U O ^ ^ m Mais interatividade e prestagao de servigos estao entre as principals inovagoes do site da Doriana. 0 objetivo e proporcionar aos internautas maior conhecimento do mundo Doriana, sempre em conexao com o vasto universe Perdigao, dona da marca. Muito procurada, a pagina de receitas traz subdivisoes - almogo/ jantar, datas comemorativas, cafe/cha, prates tfpicos, lanche, festas/happy-hour para facilitar a vida do consumidor. Uder no Sul A Perdigao retomou a lideranga em pizzas congeladas no Rio Grande do Sul, com uma participagao de 26,8%. A conquista e resultado de um ampio esforgo de marketing, que teve como destaque uma campanha publicitaria criada especialmente para a capital gaucha - Pizza come^a com P de Perdigao e Porto Alegre. Durante tres meses consecutivos, de margo a maio, a Perdigao bateu recordes de vendas e ampliou em 10% a carteira de clientes de pizzas na filial de Porto Alegre. A Regiao Sul e o maior mercado consumidor de pizzas do pais. WNl A compra de dois produtos Perdigao (Hamburguer e Salsicha Hot Dog ou Chicken Pop Corn) da direito a um exclusivo porta-lanche sao tres modelos para o consumidor escoiher e colecionar, um para cada produto da promo^ao. As embalagens plasticas sao reutilizaveis e lembram o estilo descolado das lanchonetes de Nova York, com gar^onetes vestidas a carater e emblemas luminosos nas paredes. A promo^ao ''Lanchou, Ganhou!" acontece ate o fim de agosto nas principais redes supermercadistas das regioes Sul e Sudeste do pais. CORRECAO P Na 5e(;ao Palavra do Presidente da edi^ao anterior {n° 77, de maio/junho), o correto e "boas perspectivas para o segundo semestre de 2009" e nao 2008, conforme oo < SABOR Minestrone DE omassado. Junte o molho de tomote, o sol, o cenoum, o Erviiha, o Brdcolis, o molho de pimento e OS dentes de olho inteiros e deixe cozinhar. Acrescente um litro e meio de dgua, o feiico, o Bacon e a Lingui^o reservados. Por fim, junte 0 mocorrdo, o Batata Palito e deixe terminar o cozimento, mexendo de vez em quondo. Solpique o queijo ralodo e os folhas de monjericdo. Sirvo o seguir. Fendimento: 6 a8 pornes Por ultimo, iunte as folhas de agrido e o Lombo Defumado. Retire do fogo e sirva a seguir. Rendimenlo: 6a 8 pomes Dica: 5e desejor, aaescente broto de feijoo refogado ao alho, no final da preporam Sopa Creme de Ervilhas Veja como preparar sopas deliciosas com produtos Perdigao Num dia frio, ha milhares de anos, alguem teve a ideia de mislurar agua quente, pedagos de came, verduras e algum cereal. Nascia a sopa, o mais antigo e o mais versatil dos pratos, e o que mats resistiu aos tempos, passando de geragao para geragao. Quente, rica e facil de preparar, ela sempre faz sucesso a mesa. Com a sua proposta de fazer comida de verdade, a Perdigao oferece tudo o que e preciso para preparar sopas capazes de conquistar qualquer paladar. Conhega algumas das receitas de dar agua na boca criadas pelo Centro de Culinaria Perdigao: Sopa Cremosa de Queijo 3 colheres (sopa) de Manleiga com Sal Elege 200 g de Requeijao Tradidonal Elege 2 cebolas lalodas 2 cenouras ralodcs 2 colheres (sopa) de forinho de frigo 4 xkoros (chd) de dgua ] 00 g de queijo pormesdo ralado 3 colheres (sopa) de maniericao picodo Sal Q gosto Em uma panela, oque^o o Monreigo e doure 0 cebolo e a cenouro. k parte, misture a • 8 • farinha de trigo com a ogua, ate obter uma misturo homogenea. Acrescente essa misturo Qo refogado de cenouro, [unte o sal e deixe terminar o cozimento. Por fim, junfe o Requeijao, misture bem e retire do fogo. SirvQ quente solpicado com queijo pormesoo ralado e manjericoo. Kendimento: 6a 8 porcoes Caldo Verde Especial com Lmguica de Frango e Bacon 300 g de Lingui^o de Frango no Brosa Perdigao 100 g de Bacon Defumado em Cubes Perdigao 500 g de Batata Palito Congelada Escoiha Sauddvel Perdigao 1 (olher (sopa) de Margarina Doriano Culinaria 1 (olher (sopa) de cebolo picodo ],5litro de coldo de come coseiro ] xicaro (chd) de sqIsqo picodo 1 ma^o de ruculo picado Omelele com 3 ovos e 2 colheres (sopo) de queiio ralodo Prepote uma omelele com o$ ovos e o queiio ralodo e reserve. Descortgele a Lingui^o, temovo a pele e desmonche os gomos. Reserve. Em uma panelo, oque^a a A^rgarina e doure o Bacon e a Lingui^a. Retire do fogo e reserveos seporodamente. No mesmo ponelo, iunte o coldo de corne, a Batoto Palito, o salsdo picodo e deixe (ozinhor. Ouondo o Batoto Palito estiver macia, retire umo porte, amass&<] com um garfo e retorn^o o panelo pora engrossor o caldo. Junte a Lingui^o e o Bacon reservados, a ruculo e a omelete cortoda em quodrodos pequenos. Sirvo 0 seguir. Kendimento: 6a 8 porcoes Dica: 0 poo italiono da um toque muito espedal 00 Cakh Vefde, alem de torr^ aindo mis nulritivo. [xpehmente! No momento de sem, retire a tompo e o miolo do poo. Despeje o Caldo Veide bem quente e leve 0 mesa. 350 g de Linguica de Frango no Brasa Perdigao 200 g de Bacon Defumado em Cubos Perdigao 200 g de Erviiha Congelada Escoiha Sauddvel Perdigao 200 g de Brdcolis Congelado Escoiha Sauddvel Perdigao 250 g de Batata Palito Congelada Escoiha Sauddvel Perdigao 2 colheres (sopa) de Margarina Doriana Culinaria 1 xicaro (chd) de feiido corioca 1,5 litro de oguo 2 colheres (sopa) de cebolo picado 1 dente de alho omassado Meio xicaro (chd) de molho de tomote Meio colher (sopa) de sal ] cenoura cortado em rodelos 1 colher (sobremesa) de molho de pimento 6 dentes de olho inteiros 1 xicaro (chd) de mocorrdo conchinha 6 folhas de monjericoo 2 colheres (sopo) de queijo ralado Descongele o Lingui^o, remova a pele e desmonche os gomos. Reserve. No vespero, coloque o feiido de molho em oguo suficiente poro cobri^o. No dia seguinte, leveo pora cozinhar ate que esteja macio, mas sem desmonchar. Reserve. Em umo ponelo, aque^a a Margarina e frite o Bocon e a Ungui^o reservodo. Retirei)S e reserve. No mesma panelo, doure a cebolo e o alho Consomme Chines com Lombo Defumado 200 g de Lombo Defumado de Suino Perdigao 1 colher (sobremeso) de Margarina Doriana Culinaria 4 xicoros (chd) de dgua de coldo de corne caseiro 400 g de milho verde em conserva 1 e meio xicaro (chd) de champignons em conservo, cortados em lominas 1 colher (sobremesa) de molho de sojo 1 golho de alecrim 1 colher (cafe) de tomilho 10 folhas de ogriao 1 pocote de Ervilho Congelada Escoiha Sauddvel Perdigao (400 g) 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Culinaria Meia xicaro (chd) de Leite Integral Batavo 1 colher (chd) de azeite 1 colher (sopo) de cebola picada 1 dente de alho omassado 2 batatas descoscodas e picadas Meia xicom (chd) de salsdo picado 1,5 litro de caldo de corne caseiro Corte 0 Lombo Defumado em tiros pequenos e reserve. Boto no liquidificodor a metode do milho verde com 0 coldo de came. Reserve. Em umo panelo, oque^o a Margarina e junte OS champignons e o restante do milho verde. Refogue ligeiromente e acrescente o caldo batido reservodo, o molho de sola, o alecrim, o tomilho, 0 sal e misture bem. Em uma frigideira, aque^a a Margarine com o azeite e doure a cebola e o alho. Reserve. Em uma ponela, leve ao fogo a Erviiha, a batata, 0 salsdo, 0 caldo de carne, o Leite, o refogado reservodo e deixe cozinhar. Quando estiverem macios, leve ao liquidificodor e bata ote obter um creme. Retorne o sopo ao fogo e oque^o um pouco mais, sempre mexendo. Se desejar, solpique Bacon frito. Sirva o seguir. Kendimento: 6a 8 porcoes Dica: Se desejar, sirva o Creme de Ervilfias acompanhado de torrados em cubinbos salpicodas com oregano. 9 CO VITORIA DO < o Com registro na ONU, o Programa Suinocultura Sustentavel Perdigao entra em nova fase alimentos e seus produtores integrados. Criada durante a Eco-92, no Rio de Janeiro, a UNFCCC tern como meta reduzir a emissao de gases causadores do efeito estufa e combater o aquecimento global. Com a decisao, o Programa Suinocultura Sustentavel, criado pelo Instituto Perdigao de Sustentabilidade, entra em uma nova fase, podendo gerar Redugoes Certificadas de Emissoes (RCE), vendidas para empresas ou entidades que tem metas de redu^ao de gases a cumprir. Cada RCE corresponde a uma tonelada de CO2 e sua comercializagao vai trazer receita para os produtores e possibilitar o retorno dos investimentos realizados. A captagao - ou sequestro - de carbono foi estabelecida pelo Protocolo de Kyoto, assinado em 1997 por 160 pafses, com o objetivo de contribuir para a diminuigao dos nfveis de emissao de gases nocivos a natureza e causadores do aquecimento global. Importante atividade economica, que gera renda e milhares de empregos para o pafs, a suinocultura impoe um desafio: buscar solugoes para os impactos que OS dejetos animals provocam no ar, assim como no solo e na agua. A preocupaqiao com essa questao levou a Perdigao a desenvolver um ampio conjunto de a<;6es, que tem como uma das prioridades a instalagao de biodigestores nas propriedades rurais. Trata-se de uma especie de tanque, no qual a materia organica recebe tratamento. Os biodigestores tem encontrado excelente receptividade porque, alem de contribufrem para neutralizar OS danos causados pelos dejetos, eles podem gerar energia alternativa, usada para aquecimento, iluminagao e funcionamento de geradores, possibilitando aos produtores uma significativa redugao de custos e ganhos de competitividade. Alem disso, essa solugao proporciona uma melhoria geral nas condigoes ambientais, como a redugao dos odores provocados pelos sistemas tradicionais de tratamento. Outro beneffcio e que, depois de passar pelo biodigestor, o efluente pode ser usado como fertillzante, trazendo mais economia. R$ 10,3 milhdes em investimentos O projeto, que conta com o apoio financeiro do BNDES e supervisao de renomadas instituigoes cientfficas, inclui 131 produtores integrados de Colas, do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e do Parana e deve resultar em uma redugao anual de mais de 152 mil toneladas de CO2. Outra etapa, envolvendo 85 produtores de Coias e Santa Catarina, foi implantada em parceria com a AgCert - companhia iriandesa Ifder mundial em programas de redugao de gases de efeito estufa no agronegocio - e esta em fase de verificagao e comercializagao de creditos. O projeto esta orgado em R$ 10,3 milhoes, e as obras de construgao e implantagao dos biodigestores devem ser conclufdas em 2009. Ao se antecipar a busca de solugoes para essa questao, a Perdigao confirma a sua capacidade de atender plenamente as rigorpsas exigencias ambientais do mercado internacional e, sobretudo, o seu compromisso com a sustentabilidade de seu negocio. Estudo vira tema academico BIODIGfSTORES: SOIUCAO PARA UM VEIHO PROBIEMA i jr Otrabalho da Perdigao para reduzir os impactos da suinocultura sobre o meio ambiente deu mais um passo importante. O projeto de captagao de carbono, que Integra o Programa Suinocultura Sustentavel Perdigao, fol registrado oficialmente pela UNFCCC, sigia em ingles de Convengao das Na^oes Unidas sobre Mudangas Climaticas. t a primeira vez que esse organismo da ONU aprova um projeto que envolve esfor^os conjuntos de uma grande industria de Uma pesquisa desenvolvida desde 2005 pela Granja-Escola Perdigao, em Rio Verde (GO), para controle ambiental das lagoas de eslabilizacao de deletes de suinos, voi ser divulgodo para a comunidade cienlifica mur^dial. A revisto Global Science and Technology, do Instituto Federal de Educagao, Ciencia e Tecnologia Goiano - Campus Rio Verde, mostrou interesse em publicar o trabalho. "£ um importante reconhecimenfo, pois os arligos do revista sao previamente analisados e avaliados por um corpo tecnkro rigoroso', explica Alencar Mendon?a, professor da Universidade de Rio Verde e um dos outores do estudo, em parceria com Bruno Botelho Saleh, do Instituto Federal Goiano, e Egidio Kozen, da Empreso Brosileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapo). O trabalho investigou mudangas na impermeabilizacao das lagoos para tratamento dos deletes de suinos. Ate agora, o seu revestimento era feito com PVC ou lonos de polietileno de alta densidade. Os estudos realizodos na Granja-Escola mostroram os vantogens de utilizogao de cimento acondicionado em sacos de rafio. Segundo o engenhetro Saleh, o novo material asseguro umo economia de ate 40% e tem uma vida util bem maior. •• •••• ••• '•i ••••• (DA3EHAA PERDIX Hiiiii: **•»* * ••••• .•••• i!il • •• •••• •« ••••••# iri-PERDIX ll* :::::: •••• •••• ••••• ••• •• • • •• •• •• •• • •••• •••••••• .. r .II •*•♦••••••••••• • «••»••••••*«• ••••••••••••• wirn' •!!? •••••• It. ••• :• • •••• •••• ••• • ^ «• L k ** ••••• •• • « >. M^ I ' IMM< ••• •••• •* xMM •• • •? ••••••• ^ yTT ^ , •t'SnT- n • •••••••••••••• ••••••• ••••••••••• •••«•••••• ^ ::: .* •* r-'*"""""' »«»»»»»««»»»«»»»»»«» — :::::: ••••• 'n*" —»* Com novo conceito-"N6s adoramos cozinhar para voce" a Perdix rompe fronteiras e ganha forq:a como marca global A CONQUISTA DO MUNDO AFRia AMERICAS fHrtiMdeal chkkM iPLwoiK#' piiMwpepeww irnburjucy, .pi KkHlK ■<o« < Q_ < VO O® • aV6 * ftYe*^**'- u d** 1 e cO*^ M.iWW*"'' (iueff \JffO' \it " «e tw«wo« A Nova Caledonia e um arquipelago com praias de aguas cor de esmeralda, em pleno Pacifico Sul. Chamada de fim do mundo pelos colonizadores Franceses, e um peda^o do paraiso que atrai turistas do mundo inteiro com deslumbrantes paisagens e uma rica mesa. O bougna, prato tradicional que leva frango, banana, batata-doce e leite de coco, envolto em folhas de bananeira e cozido em pedras fumegantes, conquistou o paladar dos grandes chefs internacionais. No extremo leste da peninsula Arabica, o pequeno sultanato de Oma e um dos maiores exportadores de petroleo do mundo. A riqueza mudou a vida de seus quase 3 milhoes de habitantes, mas nao abalou tradi^oes, como comer com as maos, nem os habitos alimentares. Grelhados de frangos, bovinos e cordeiros e arroz com especiarias estao entre os pratos que nao faltam na mesa, especialmente nas grandes festas religiosas. Nas planicies geladas da Asia Central, o Uzbequistao e uma ex-repiiblica sovietica. Tashkent, sua capital, e uma cidade moderna, com excelentes restaurantes que servem pratos tipicos, como o kebab de frango e o pilaf de frango. O que a Nova Caledonia, Oma e o Uzbequistao, localizados em pontos distantes do planeta e tao pouco conhecidos dos brasileiros, tem em comum? Em todos eles, a Perdigao esta presente, fazendo parte da mesa dos consumidores e ajudando a preparar pratos tipicos e refei9oes do dia a dia. O mercado extemo vem ganhando peso cada vez maior nos negocios da companhia - em 2008, as vendas extemas responderam por 47% da receita. "Foi um longo caminho ate aqui, mas estamos apenas em seu inicio", afirmou o presidente da Perdigao, Jose Antonio Fay, na abertura da primeira convengao intemacional da empresa, realizada em meados de junho, em Barcelona, na Espanha, com a presen^a de cerca de 80 profissionais de marketing e vendas de todas as partes do mundo. Olhar global e olhar local O encontro deu infcio a uma importante iniciativa - Steps Further -, que visa posicionar a Perdigao no cenario global como uma companhia de alimentos, com um portfolio que se estende bem alem da exportagao de cames, campo em que a empresa ja se consolidou. "O objetivo e refor^ar nossa presenga no varejo e no food service, com a mesma competencia mostrada no negodo de commodities", explica Antonio Augusto De Toni, diretor geral da Unidade de Neg6cio Perdix, o bra^o intemacional da Perdigao. "fi fundamental crescer na cadeia de valor." A FROTA DE CAMINHOES EM DUBAI LEVA PRODUTOS PERDIX PARA CERCA DE 500 PONTOS DE VENDA Para isso, foi desenvolvido um projeto que consumiu mais de um ano de trabalho e mobilizou executives da companhia, do Brasil e do exterior, alem de publicitarios e equipes de institutes de pesquisa. O ponto de partida foi uma investiga^ao sobre habitos alimentares. "Entramos na casa das pessoas", conta Rogerio Moraes, diretor de Marketing da Perdix. Mais de uma centena de consumidores do mundo inteiro recebeu a visita de pesquisadores e abriu suas geladeiras para mostrar o que consome. Em paralelo, foram estudadas tendencias do mercado de alimenta?ao e como as grandes industrias respondem as novas necessidades. Com base nessas informa^oes, foram definidos os tres pilares que dao sustentagao ao posicionamento intemacional da marca Perdix; confian^a, qualidade e know-how. "Nosso desafio foi definir um posicionamento global, respeitando as diferengas culturais locais", observa Rogerio". Ou seja, trata-se de um projeto que associa um olhar global a um olhar sobre cada mercado em que a Perdix atua. O resultado esta expresso no conceito We love to cookforyou. Com essa proposta, a Perdigao quer avan9ar ainda mais no exterior, seguindo experi^das de sucesso que vem registrando em mercados como Emirados Arabes Unido^ Hong I^ng e Italia. No primeiro, a empresa montou uma OETONl: 'i FUNDAMENTAL CRESCER NA CADEIA DE VALOR estrutura propria de distribui^ao, com uma PROJETO DECONSTRUCAODE MARCA EXIGIUUM ANODE TRABALHO E MOBILIZOU DEZENAS DEEXECUTIVOS frota de 11 caminhoes que chegam a 500 pontes de venda, e tern realizado agoes com o objetivo de refor^ar a percep^ao do consumidor Uie LOVE sobre a marca Perdix. Esse TO COOK PERDIX rORYOU. trabalho ja trouxe importantes conquistas, assim como acontece em outros paises da regiao. Um exemplo e o Chicken Pop Corn: a Perdix e lider em vendas em Oma e a segunda nos Emirados Arabes, o que incentivou a empresa a investir em lan^amentos para reforgar sua posigao nesse mercado, de alto poder de consumo. Na Italia, sexto maior mercado consumidor do mundo, a Perdix tambem ja e destaque nas prateleiras. O Speedy Polio, uma deliciosa e crocante tirinha de frango empanado, faz sucesso entre os jovens. Outra novidade e a linha Corte Gentile, de presunto de frango e peru fatiado, com baixos teores de gordura, embalado em atmosfera modificada. O langamento, inedito no pais, foi muito bem avaliado por meio de pesquisa qualitativa com donas de casa, preocupadas com qualidade, sabor e equilibrio nutricional. Em Hong Kong, outra frente de grande potencial - e a porta de entrada para o gigantesco mercado chines -, a Salsicha de Frango Perdix trans fat free tem tido excelente aceitagao e pode ser encontrada em mais de 170 grandes supermercados da cidade. E essa estrategia que a Perdix quer levar para outros grandes mercados em que ja atua, como a Nigeria, a Indon^ia, a Malasia, a Colombia e o Peru. A conquista do mercado extemo come^ou em 1974, quando a empresa integrou um pool - a Uniao de Exportadores de Frangos (Unef) responsavel pe!as primeiras exporta^oes de aves para o Oriente Media Desde entao, os negocios da Perdigao se estendem bem al^ das fronteiras brasileiras. Nos ultimos 12 anos, a companhia saltou da 40* para a 5® posi^ao entre os maiores exportadores do pais. Com a aquisigao, em 2007, da empresa holandesa EM KOSOVO, NEM A GUERRA IMPEDIU A PERDIGAO DE CHEGARASEUSCLIENTES 0//^AA FOOD SERVICE Plusfood, a Perdigao deixou de ser apenas uma grande exportadora no mercado europeu. Passou tambem a ser uma das poucas companhias brasileiras com bases industriais no exterior - no total, sao tres complexes, instalados na Holanda, no Pais de Gales e na Romenia. "Atuar no exterior reduz riscos, abre novas possibilidades e, por isso, e uma das estrategias que sustentam o crescimento da empresa", diz De Toni. Ampliar a inser^ao intemacional e, alias, um passo essencial para colocar o pais em posi^ao de destaque na economia mundial, como alertou Robert Prescott, vencedor do Nobel de Economia, durante sua recente visita a Sao Paulo. Para alimentar o mundo A Perdigao foi apontada como uma das cem empresas transnacionais mais importantes com sede em paises emergentes, segundo estudo do Boston Consulting Group, apresentado no Forum Economico Mundial de Davos, na Suiga, no inicio de 2009. O ranking lista companhias consideradas como as novas desafiantes globais, em condi^oes de competir em pe de igualdade com gigantes americanos e europeus. Produtos Perdigao - frangos, suinos e penis, pratos prontos e, mais recentemente, lacteos - chegam atualmente a mais de 110 paises, vencendo, muitas vezes, enormes dificuldades. Mesmo durante a Guerra do Kosovo, regiao da antiga Jugoslavia que luta contra a Servia por sua autonomia, o abastecimento nao chegou a ser interrompido. Caminhoes da empresa continuaram a cruzar as estradas locais, arruinadas por bombardeios, levando alimentos para veneer a fome. Ajudar a alimentar o mundo e o compromisso da Perdigao. GANHA FORCA Perdigao reforga atendimento a um mercado que passa a ter importancia crescente como canal de vendas Filas de espera em restaurantes, lanchonetes repletas, grande movimento nos refeitorios das empresas, ritmo de trabalho intenso nas cozinhas industriais - o numero de brasileiros que se alimentam fora de casa cresce a cada ano. Em 2008, foram servidos diariamente cerca de 8,3 milhoes de refeigoes no Brasil, movimentando R$ 9,3 bilhoes, 12% a mais que no ano anterior. Os dados sao da Associagao Brasileira de Refeigoes Coletivas (Aberc). O mercado de food service tornou-se um negocio muito atrativo para as industrias de alimentos por seus grandes volumes. A Perdigao destaca-se nesse segmento por seu ampio e variado portfolio, que tem sempre novas solugoes {veja quadra), pelos pregos competitivos e, principalmente, pela construgao de um estreito relacionamento com os clientes, por agoes de marketing e motivagao de vendas. Um indicador da importancia dada pela empresa a essa area foi a sua transforma^ao, no final de 2008, em uma Unidade de Negocio independente e com uma for^a de vendas especializada. "Nossa missao e nos tornarmos a melhor e mais completa opgao para os clientes, oferecendo services de qualidade, rapidez e conveniencia", conta Marisilda Nabhan Guerra, diretora da Unidade de Negocio FoodService. A equipe trabaiha com todas as linhas de carnes, lacteos e bovinos, num total de mais de 600 produtos, e tem entre seus clientes grandes cozinhas industriais (GR S/A, Sodexho, Sapore e Puras, entre outras) e redes de fast-food, como Giraffas {ver reportagem nas paginas seguintes), UMA EQUIPE QUE TEM COMO MISSAO SER A MAIOR E MAIS COMPLETA OP^AO PARA OS CLIENTES Burger King, McDonald's, Habib's, China in Box, Starbucks, Casa do P§o de Queijo, Bob's, alem de atender a cadeia de cinemas Cinemark. Novidades no portfolio batavo creanwx SOBREIfiSAUCTU Conheca alguns dos ian^amentos um SABOR CHOCOIATE que a Perdigao Foodservice acabo de apresentor oo mercado • Karaage: coxas e sobrecoxas de frango em pedogos, envoltos em uma fino mossa e ideals para aperitives e refeigoes; antes, o produto destinova-se somente para exportacpao oo mercado japones • Creamyx - Sobremesa 3 em 1 Sabor chocolate: muito versatil, pode ser usado como sobremesa gelada, pudim ou no cobertura de bolos • Mini Sobremesa Batovo Parfoit: versao pocket de uma das mois saborosas e refinados sobremesos lacteas pbatav^ do mercado ^^^■MftussssySa CREAMYX, KAI?AA6E E PARFAIIUMCARDAPIO COMPLETO < UMA REDE EM u Cki < o_ OGiraffas BrasM Peito de Frango - dois peitos de frango, servidos com arroz, feijao, farofa e salada de alface e tomate campeao em vendas. O Croc - pao, peito de frango compactado e empanado, alface americana e maionese. O Frango Grill, um dos pratos mais procurados do cardapio. As tinhas da Perdigao - especialmente empanados de frango, cortes in natura, mini lingui^a toscana e bacon - conquistaram destaque no Giraffas, uma das maiores franquias de alimenta^ao do pais, com cerca de 300 lojas, distribuidas por 23 estados e pelo Distrito Federal. Essa parceria come^ou em 1999, quando a Perdigao passou a abastecer uma empresa de fastfood, criada em Brasilia e na epoca com 60 lojas, que chegava a capital paulista. Era o inicio de um relacionamento que ganharia for^a ao longo dos dez anos seguintes. '^Quase todos os pratos e sanduiches que servimos, incluindo os lideres em vendas, levam a marca Perdigao", diz Claudio Miccieli, diretor-executivo da empresa. ''Cerca de 90% dos produtos que fornecemos para o GIraffas sao taylor made, isto e, desenvolvidos para as necessidades do cliente'', diz Emerson R. Ogata, gerente de produtos FoodService da Perdigao. Essa personaliza^ao inclui desde cortes e pesos especiais ate embalagens adequadas aos padroes da rede. "Alem da qualidade e do bom atendimento, a Perdigao se diferencia por atender com rigor as nossas especifica^des tecnicas", explica Miccieli. Uma das bases desse trabalho e a padroniza^ao, fator essencial para o sucesso da opera^ao de grandes cadeias de fast-food, como o Giraffas, e a Perdigao tem um firme compromisso com essa meta. "Nosso relacionamento e muito proximo, o que possibilita compreender e entender as necessidades do Giraffas", dizTatiana Schmaltz Nunes, gerente key account FoodService. Outra vantagem dessa parceria, segundo Miccieli, e a capacidade de distribuigao da Perdigao, que chega aos mais distantes pontos do pais. Para uma rede nacional e em expansao veloz, como o Giraffas, esse e um importante fator de diferencia^ao. A empresa tambem desenvolve, de forma permanente, uma serie de iniciativas para estreitar vfnculos com a rede, como campanhas de marketing para valorizagao da marca Giraffas, e outras agoes, que envolvem toda a equipe de FoodService. O resultado e que essa parceria, ja forte na iinha de carnes, agora se estendeu aos lacteos, outro brago de atuagao da Perdigao. Produtos Batavo ajudam a compor a formula da Surpresinha de Doce de Leite com Sorvete, uma das sobremesas mais populares QUASE TODOS OS PRATOS ESANDUlCHESlEVAMA do Giraffas, e outros itens estao em fase de desenvolvimento. Desde 2003, o Giraffas recebe o Selo de Excelencia em Franchising, concedido anualmente pela Associagao Brasileira de Franchising (ABF) as redes que atingem os maiores nfveis de satisfagao entre seus franqueados. E mais um indicador de uma trajetoria de sucesso, que a Perdigao acompanha de perto. PASSOS DE GI6ANTE (Evolu0o da tede nos ullimos onos) Ano Faturamento Crescimento Loias (em milhoe; de RS) (em rela^QO ao ano anterior) 2002 120 37% 2003 no 145 2004 140 28% 165 2005 180 28% 183 2006 225 25% 210 2007 24% 248 350 2008 25% 280 2009 450 330 Refeicoes vendidas (em milhoes] 13,5 15 16 21 24 27 30 34 4 Empregos 2.1 mil 2,6 mil 3,5 mil 4 mil 4.2 mil 4,9 mil 5,5 mil 6,5 mil 'Fismo fonte: Siwffos • 19 • AMIS QUALIDADE A MESA Ampliagao de programa de \ relacionamento com produtores de leite vai trazer ganhos para o consumidor J OS negocios andavam dificeis para Jose Cyriaco j de Godoy, dono de um pequeno rebanho de 100 cabe?as de gado emTerezinha, no agreste pernambucano. Desanimado e as voltas com muitos problemas, ele planejava mudar de atividade. Com a chegada da Perdigao a vizinha Bom Conselho para instalagao de um complexo de lacteos, mudou de ideia e nao se arrepende. Sua produ^ao diaria, de 400 litres de leite, mais do que dobrou, e ele esta investindo na ampliagao do negocio. Godoy e um dos 110 integrantes do Clube do Produtor da Perdigao, que chegou em junho a Pernambuco, iniciando uma nova fase. Criada pela Elege em 2005 para estreitar vfnculos com seus fornecedores, a iniciativa foi adotada pela Perdigao, apos a aquisigao da empresa, ganhando mais abrangencia e um raio de atuagao maior. Atualmente, sao beneficiados cerca de 15 mil produtores de bacias leiteiras localizadas no Rio Grande do Sul, Parana, Santa Catarina, Sao Paulo, Minas Gerais, Goias, Rio de Janeiro e, agora, Pernambuco. "A Perdigao implantou o maior programa de relacionamento com produtores de leite do pais", diz Wlademir Paravisi, diretor geral da Unidade de Negocio Lacteos. A proposta e estabelecer uma parceria duradoura com os produtores, contribuindo para fazer seu negocio prosperar em um mercado cada vez mais exigente em relagao a qualidade e ao respeito ao consumidor. O Clube do Produtor oferece um amplo conjunto de produtos e servigos. Seus integrantes contam com apoio para o melhoramento genetico dos rebanhos; ra^oes, medicamentos e semen em condi^oes vantajosas; JOSkYRlACODE GODOY, DE PERKAMBUCOilNIClAItVADAP VIABILIZ0U0SEIINEG6CI0 acesso mais facil a creditos e equipamentos e, sobretudo, garantia de compra de seu produto. A Perdigao tambem presta assistencia tecnica por meio de uma equipe de profissionais especializados em sistemas de produ^ao de leite. Sao a^oes que trazem beneficios para todos, lembra Paravisi. "A empresa garante o seu fornecimento, os produtores reduzem custos e ganham produ-' tividade e os consumidores tem acesso a produtos de qualidade." FORCA Batavo e Elege tern produtos que garantem os nutrientes e as vitaminas para uma dieta adequada Com sua variada linha de leites UHT (longa-vida) especiais, duas das marcas de produtos lacteos da Perdigao - Batavo e Elege - estao entre as primeiras a apostar em uma tendencia que vem ganhando importancia pelos beneffcios que oferecem: os ailmentos fortlflcados. "Sao produtos com diferentes tipos de minerals e vitamlnas, que oferecem grandes beneficlos para a saude", diz Mila Fiorese, gerente de Marketing de leites e queijos. Os brasileiros consomem atualmente mais carries do que seus pals e avos. No entanto, Isso nao signlfica necessarlamente uma dieta mais rica. A diminui^ao dos nfveis de Ingestao de outros ailmentos essenciais para a saude - como arroz, feljao, peixe, ovos, frutas, . verduras e legumes - oferece riscos para a popuk la^ao. "t bastante alto o numero de pessoas que A tern uma allmentagao deficlente em minerals e S vitamlnas'^ observa Silvia Cozzolino, professora da Faculdade de Ciencias Farmaceuticas da \ Universidade de Sao Paulo (USP) e presldente , > J. da Sociedade Brasileira de Nutri^ao. Os perlgos mais comuns sao, no curto prazo, P \ alteragoes na capacidade fi'slca e mental, t- \ comprometlmento da visao e fadiga. Com f-i Hlili'i IX, B ^ tempo, tambem surgem diflculdades de aprendlzado, falta de reslstencia e doen^as como diabetes, alguns tipos de cancer, probtemas cardlovasculares e aceleragao do processo de envelheclmento. "So uma dieta adequada promove o desenvolvimento saudavet", diz a professora, conslderada uma das malores especlalistas do pais em nutrl^ao. Na sua opiniao. uma das estrategias para reduzir as deficlencias sao OS ailmentos fortlflcados, isto e, com adlgao de nutrientes essenciais para reforq:ar o seu valor nutrltlvo. Um dos destaques no portfolio da Perdigao e o Leite Longa Vlda Batavo Ferro, ielte integral enrlquecido com ferro e recomendado para crian^as (a partir de um ano) e adolescentes, por ajudar no cresclmento. O organlsmo necesslta de ferro para produzir hemoglobina, responsavel pelo transporte de oxigenio, e enzlmas essenciais para o funcionamento do cerebro, dos musculos e das celulas do sistema Imunologlco. Cada copo de 200 ml fornece 30% da quantidade de ferro recomendada para o consumo diarlo a um adulto. Outras solu^oes sao o Leite Longa Vlda Batavo Calclo e o Leite Longa Vlda Elege Calcio, desnatados, fortlflcados com calcio e vltamina D, e Indlcados especlalmente para mulheres aclma de 16 anos. Em cada copo de 200 ml, ha 36% da dose dlaria de calcio necessarla para um adulto. O calcio e um componente essenclal no combate a osteoporose e, juntamente, com as protemas, contribui para manter uma estrutura ossea saudavel, sendo mais bem absorvldo pelo organlsmo quando consumldo com vltamina D. O Leite Desnatado Batavo Pense Light tem apenas 61 calorias por copo de 200 ml e 0% de gordura, mas e rico em calcio e fonte de ferro e de vitamlnas A, C e D. Um copo fornece 30% do valor diarlo de calcio, 15% de ferro e 15% de vitamlnas indlcados para um adulto. "O produto e destlnado a consumldores que buscam ailmentos com menos calorias e gordura e, ao mesmo tempo, oferegam nutrientes para proporclonar uma dieta equllibrada", aflrma Mila. Solu^oes para todas as necessidades A Perdigao tem ainda outras op^des que ajudam a manter uma vlda saudavel. Confira: Baixo teor de Lactose - atender as necessidades de quem sofre de Intolerancia a lactose, o af ucar presente no leite. Ha duas versoes; o Leite Semidesnatado da Batavo e o Leite Integral da Eiege. FIbras - o Leite Desnatado Elege com adi^ao de fibres contribui para o equilibrio da flora intestinal quando associado a uma dieta equillbrada e a habltos de vlda saudaveis. Beblda Ldctea Becel pro-activ -contem fitoesterois, que ajudam a absor^ao do colesterol. E o primeiro produto em sua cotegoria a trazer na composi^ao esse tlpo de extrato vegetal que, associado a dieta balanceada e a pratica de exercicios, ajuda a diminuir o colesterol rulm (LDL). O consumo de fitoesterois recomendado e de 1,6 grama a 2 gramas por dia e cada copo de 200 mi contem 0,8 grama. • 23 • ®batavo. De bem com voce www, penselight, com.br Nova linha Batavo Pense Light. Mais de 30 opgoes para voc6 viver uma vida mais leve. E muito mais gostosa.
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