21 - FISA 2003 - Aromas e sabores para agradar o gosto brasileiro

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Mais de 14 mil visitantes reunidos no Expo Center Transamérica em São Paulo
FISA 2003
Aromas e sabores para
agradar o gosto brasileiro
Lilian de Araujo
V
isando satisfazer uma necessidade crescente do setor alimentício por produtos que se diferenciem e conquistem o
paladar do brasileiro, a VNU Business Media Brasil promoveu, pela nona vez, a Food
Ingredients South America 2003 (FISA),
que teve uma edição recorde este ano.
Foram mais de 14 mil visitantes entre os
dias 2 e 4 de setembro, no Transamérica
Expo Center, em São Paulo.
Inovações tecnológicas, pesquisas de
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ingredientes e soluções foram apresentadas por mais de 200 expositores, que revelaram as tendências da indústria alimentícia para pelo menos os próximos cinco
anos. Congressos, conferências e concursos complementaram o evento, que foi
composto por 48,36% do público de proprietários, presidentes, diretores e gerentes ligados ao segmento alimentício. Para
eles, a organização do evento promoveu o
primeiro Research Development Forum
(R&D Forum), voltado aos profissionais de
marketing e de pesquisa e desenvolvimento e cujo objetivo era o de discutir, com
representantes de diversos segmentos,
como administrar o processo de desenvolvimento de novos produtos.
Em paralelo aconteciam o programa
de conferências, um evento técnico que
debateu temas como legislação, alimentos funcionais. micronutrientes, ciência
e tecnologia, inovações e tendências do
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
mercado, e o 2º Salão de Novos Produtos, espaço dedicado à amostragem das
novidades da feira.
Além do salão, os fabricantes tiveram a
oportunidade de participar do 6º Fi South
America Award, evento que premia o ingrediente e o produto mais inovador do
ano. Este ano, a premiação contou com a
participação de 50 candidatos, dos quais
cinco foram finalistas em cada categoria.
Ganharam o prêmio as empresas Elegê Alimentos, com a Sobremesa Láctea Sabor
Chocolate, e Duas Rodas Industrial, com o
Soya Ice, uma Solução Integrada para Gelados Comestíveis com Estabilizante. Os
produtos foram eleitos, respectivamente,
como Produto Alimentício Mais Inovador e
o Ingrediente Alimentício Mais Inovador.
Dois comitês, formados por profissionais
do setor, representantes do Governo e institutos de pesquisa escolheram os finalistas. Na categoria ingrediente inovador
foram o finalistas o Levn-Pan, da empresa
Astaris; o Nutraflora, da GTC Nutrition; o
Flexarome, da Firmenich; e o Aroma Artificial Warm Sensate, da Mane do Brasil. Na
segunda categoria concorreram o Creminuto, sobremesa instantânea da Dr. Oetker,
o Fermento Químico Dona Benta sabor Laranja, Baunilha e Queijo, o sorvete La
Basque Soya Chocolate/Limão e o SofylSobremesa Láctea Fementada com Lactobacillus Casei Shirota da Yakult.
A entrega do prêmio, realizada no primeiro dia do evento, reuniu cerca de 250
convidados entre profissionais da indústria alimentícia e de ingredientes, nacional e internacional. Os concorrentes fizeram uma apresentação final dos seus produtos aos jurados um dia antes da
premiação, quando foram eleitos, sigilosamente, os dois vencedores.
A Elegê Alimentos levou o prêmio “Produto Alimentício Mais Inovador” com a
Sobremesa Láctea Sabor Chocolate, uma
sobremesa que pode ser consumida sob a
forma cremosa ou como pudim.
Já o troféu da categoria ingrediente
inovador foi para o Soya Ice, da Duas Rodas. O Soya Ice é um conceito inovador
para a indústria alimentícia, pois trata-se
de uma base neutra para o preparo de sor-
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
vetes, elaborado a partir da proteína concentrada de soja, que substitui o leite e o
estabilizante da formulação. O ingrediente não contém colesterol e lactose, suprindo uma parcela do mercado representado
pelas pessoas intolerantes a este componente do leite, e que não encontravam
opção para saborear esse produto.
O balanceamento de ingredientes presentes no Soya Ice apresenta, segundo a Duas
Rodas, excelente funcionalidade no preparo
de gelados comestíveis, resultando em um
produto com ótima textura, cremosidade e
estabilidade, praticamente sem apresentar
o after taste encontrado em alguns produtos à base de soja. Para a gerente de
marketing da Duas Rodas, Joseane Leone, a
premiação reconhece a capacidade de desenvolvimento da indústria brasileira. “Estamos
presentes em 20 países. É muito difícil alcançar essa premiação e o prêmio consolida esta
questão”, comemora a gerente.
Além do Soya Ice, a Duas Rodas apresentou o Body and Taste Masking Agent
(BTMA), um composto de aditivos para
bebidas à base de edulcorantes, desen-
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volvido para proporcionar aos refrigerantes de baixa caloria sensação de corpo, odor e sabor similares às encontradas nas bebidas que contêm açúcar. O
BTMA permite à indústria de refrigerantes agregar maior valor ao produto final, oferecendo ao consumidor melhor
qualidade no paladar.
Além dos premidados, grande parte dos
expositores da FISA 2003 apresentaram
uma ampla gama de novidades para o setor alimentício. A revista Brasil Alimentos reuniu esses lançamentos, os quais
apresentamos nesta edição:
Ácido Lático
A Purac apresentou o PURAC Powder, um
ácido lático natural em pó usado na produção de massa ácida. Devido ao seu poder de acidez moderado, o PURAC Powder
realça o sabor natural dos alimentos.
Açúcares e Adoçante
Com oito usinas destinadas à comercialização de açúcar cristal/líquido e álcool,
a Crystalsev lançou o açúcar líquido invertido Pólen 766 e a Sacarose Simples
Pólen 650. Derivado do açúcar de cana,
estes produtos são padronizados, com
qualidade garantida pela companhia.
Outra empresa que também atua no
segmento de açúcar líquido é a Dulcini,
que esteve na feira apresentando suas três
famílias tradicionais de produtos: os açúcares líquidos invertidos Gludex, açúcares
líquidos refinados Dulci e os xaropes de
caramelo Xarin. Disposta a atender às necessidades de cada cliente, a companhia
tem atualmente 25 projetos de pesquisa
e desenvolvimento em andamento.
Durante a Fisa 2003, a Tovani Benzaquen apresentou ao mercado alimentício o adoçante Splenda. O produto é um
adoçante originado do açúcar e que mantém o sabor da matéria-prima.
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Amido modificado da Cassava
Amidos
A Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca - ABAM – destacou, durante a Fisa 2003, as aplicações da fécula/amido de mandioca na industrialização de novos produtos. Tratase de um polissacarídeo natural, da família química dos carboidratos.
Ampliando sua linha de Amidos Modificados, a Cassava lançou na Fisa duas
versões deste produtos que promovem melhora de consistência, textura, absorção
de líquidos e aumento do prazo de validade de diversos produtos. O primeiro, o
Cassava 453, é uma fécula de mandioca
tratada física e quimicamente, modificada para incluir grupos polares hidrófobos
à cadeia do amido, originando assim um
produto com afinidades bipolares - água
e óleo. É aplicado como agente encapsulante de aromas e fragrâncias, devido à
sua afinidade com as fases aquosa e
lipídica. O segundo lançamento é o Cagel
438, um amido pré-gelatinizado, parcialmente instantâneo, modificado, para aplicação em produtos em pó como misturas
prontas para pão de queijo, misturas para
cremes instantâneos e outros. Tem como
benefícios textura longa, boa estabilidade da massa pré-forneamento, fácil mistura com os demais ingredientes como
farinha de trigo, boa formação das bolas
pós boleamento e antes do forno.
Um novo amido que retarda a formação
de cristais de gelo em sorvetes e sobremesas
congeladas foi a novidade da National Starch
demonstrada durante a Fisa. O N-SURANCE
também tem a função de diminuir a velocidade de derretimento dos mesmos. Isso resulta em produtos com melhor textura e sabor após a estocagem, consequentemente
prolongando a vida útil dos mesmos.
O uso de gelatina em iogurte tem restringido o consumo do produto para uma
parte de consumidores, entre os quais
pessoas preocupadas com doenças de
origem animal, como a do mal da vaca
louca. Pensando nisso, a Tate & Lyle desenvolveu um sistema composto de amido modificado e citrato de cálcio que permite às indústrias de laticínios produzir
iogurtes com as mesmas propriedades
reológicas que o produto tradicional.
Análises
A Agrosystem lançou um teste rápido para
detecção de aflatoxina em milho, que utiliza a
tecnologia de tiras de fluxo lateral e proporciona resultados positivos em até 5 minutos.
Subsidiária do grupo Alemão, a
GeneScan inaugurou em novembro do ano
passado, no município de Itu, interior de
São Paulo, um novo laboratório para análises de detecção e quantificação de Organismos Geneticamente Modificados
(OGMs). Credenciada pela CTNBio e MAPA,
os serviços da GeneScan no novo laboratório foram divulgados durante o evento.
Aromas
A Arinos Química lançou a marca
Givaudan Flavors Co, uma categoria para
o setor de aromas. São especialidades
como Basic Chemicals, Spice Replacers,
Coolants e Vanilla Products, dentre outros, complementando a tradicional linha
de sílicas e solventes.
Tradicional importador e distribuidor de
matérias-primas, a Atias Química está in-
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vestindo na construção de uma unidade fabril de ésteres aromáticos no País. A fábrica
deverá atender à demanda interna e mercado externo, complementando a relação de
produtos oferecidos pela companhia.
Especialista norte-americana na produção
de aldeídos e ésteres para a área de aromas, a
Elan Chemical, que esteve na Fisa por meio
da Hora Representações, lançou o Diacetila
sintético. De acordo com a empresa representante, com preços competitivos e grau de pureza de no mínimo 99%, os produtos Elan fornecem todas as garantias de qualidade disponíveis como os certificados GMP e Kosher.
A Ottens Flavors apresentou sua linha
OttensPlus, capaz de potencializar as nuances
dos aromas e ao mesmo tempo mascarar alguns “off-flavors” que novas tecnologias e
tendências podem provocar, como o efeito
de vitaminas e minerais, adoçantes, etc.
Troféu FI Award da Duas Rodas
inauguração de uma nova planta produtora de cacau na Malásia, da marca
Zamacom. Atuante nos mercados da América do Sul, América do Norte, Europa e
Ásia, a marca Zamacom oferece: cacau em
pó alcalino e natural, manteiga de cacau,
licor de cacau e torta de cacau. No Brasil,
como Esteve S.A., o grupo atua também
nos mercados de café e algodão.
Beta-Caroteno
Carbonatado de Cálcio
Fabricantes de beta-caroteno, a Allied/
W. Robless lançou os produtos da linha
Altratene. São Beta-Carotenos 1%, 10% e
30% , corantes de alta qualidade, consumidos amplamente em mercados como os
da Europa, Ásia e Estados Unidos.
A Imerys lançou uma linha de carbonatos
de cálcio de alta pureza e rígido controle
microbiológico. O carbonatado Imerys é aplicado como enriquecedor de cálcio, antiumectante para fermentos químicos e farinhas
e substitutos parciais de Dióxido de Titânio.
Bicarbonato de Sódio
Cobertura
A Bandeirante Química anunciou na
Fisa uma nova parceria com a Raudi Indústria e Comércio, fabricante de bicarbonato de sódio. Segundo a Bandeirante
Química, o processo de produção da Raudi
tem o diferencial de não poluir o meio
ambiente, pois usa CO2 da queima gerada na industrialização da cana de açúcar, como matéria-prima.
A Mavalério Mil Cores, especializada na
formulação de confeitos decorativos, levou à
Fisa uma nova tecnologia para coberturas, a
cobertura fracionada. A cobertura oferecida
pela empresa funciona como substituto ao
cacau, tendo um ponto de fusão superior ao
do chocolate e às hidrogenadas tradicionais.
Cacau
Com o objetivo de ampliar sua participação no segmento, a Sun Foods apostou no desenvolvimento de condimentos
preparados. Com sabores naturais, principalmente pela ênfase na utilização das
Expandindo operações no Brasil, a
Ecom Cocoa (Esteve S/A) aproveitou sua
participação no evento para comemorar a
Condimento
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
pastas in natura, a companhia quer recuperar os antigos sabores caseiros, da
época em que se faziam embutidos de forma artesanal. Como exemplo, a empresa
cita as pastas de cebola, alho, pimenta,
azeitona, especiarias, entre outros. Para
complementar a linha, a Sun Foods está
desenvolvendo, de forma personalizada,
molhos prontos e semi-prontos, destinados a empanados, com ênfase nas cozinhas brasileira e oriental.
Corantes
A Doce Aroma ressaltou o Corante Natural Carmim de Cochonilha durante a FISA.
O produto teve suas vendas incrementadas
com importações diretas das regiões produtoras. Dessa forma, a empresa pode oferecer
melhores condições de comercialização, pronto estoque e qualidade garantida.
A francesa Diana Vegetal, cuja fornecedora no Brasil é a Hora Representações,
está reforçando sua posição no mercado
de corantes naturais, com os produtos
cataxantinas, betaninas, antocianinas e
enocianinas. Além disso, a empresa acaba de incluir em sua lista de produtos os
sucos concentrados esterilizados, nos sabores cenoura, pêra e frutas vermelhas.
De acordo com a Hora Representações,
todos os produtos têm rígido controle de
microorganismos, pesticidas e modificação genéticas das matérias primas processadas. Outra empresa do ramo de
corante representada pela Hora Representações é a Roha Deychem, da Índia. A
companhia, que comercializa corantes sintéticos hidrossolúveis alimentícios, recebeu recentemente o certificado HCCP, o
qual se associa aos outros já conquistados anteriormente, entre eles o GMP,
ISO9001, Kosher, Halal e FDA.
O Sensient Color’s Spectra-FlecksTM foi
o lançamento da Sensient Colors na Fisa.
O ingrediente melhora a aparência visual de vários produtos alimentícios, é
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adaptável para várias aplicações, personaliza os alimentos e cria novas oportunidades de marketing.
Edulcorante
A Chemax, fornecedora de aditivos para
os setores de bebidas e alimentos, desenvolveu um refresco em pó light, adoçante
líquido isento de sódio e uma bala líquida,
à base de blends de edulcorantes. A novidade é ideal para hipertensos. A bala líquida é composta também de vitamina C.
Os blends de edulcorantes da Chemax são
isentos de residuais e têm alta performance
de dulçor e estabilidade.
Emulsificantes
A AMC do Brasil lançou, em parceria
com a Mathiesen do Brasil, os emulsificantes das linhas GMS 55% e GMS 90%.
São itens à base de monoestearato de
glicerina, ideal para as indústrias de sorvete e panificação.
A Braswey destacou as linhas de
emulsificantes e coberturas hidrogenadas,
tendo como público-alvo padarias, confeitarias e indústrias de sorvetes. Estes
setores estão bem amparados pela
Braswey. Além de fornecer uma ampla
gama de aditivos para a indústria alimentícia, a companhia também fabrica
desde misturas e pré-misturas até gorduras, margarinas e óleos de soja.
O destaque deste ano da Wild na FISA
foram as emulsões de cola para refrigerantes sabor cola. A empresa demonstrou ainda
o BEER mix, de cerveja aromatizada.
Difusora nacional de tecnologia na aplicação de enzimas, a Granotec, parceira da
Novozymes, lançou enzimas concentradas em
diferentes embalagens, disponíveis em sachês
de 50g a 500g e barricas de 20kg a 30 kg.
Inovando no segmento de panificação,
a Prozyn acaba de desenvolver uma
enzima substituta de emulsificantes químicos tradicionalmente utilizados em
produtos de panificação, moinhos e
melhoradores. O Megazyn E tem custo e
dose menores em relação aos tradicionais, podendo representar uma economia
de até 50%, segundo a Prozyn. Também
é mais concentrado, economizando área
de estocagem e custo de transporte.
Equipamentos
A Braseq apresentou a Microcâmara
Climatizada VGI-2000M, destinada à
análise de ingredientes: transição
induzida a umidade, intumescimento,
degradação, crescimento microbiano,
dissolução, formação de hidratos, transição polimorfica, hidratação seletiva,
heterogeneidade da superfície.
Após comemorar a venda de mais de 1
milhão de testes de identificação de
transgênicos, a Gehaka lançou na Food
Ingredients testes para farelo tostado e
aflatoxina. Trata-se de dois produtos: o
Kit Trait, para farelo de soja tostado, e o
Kit Myco Aflatoxina Quali, para detectar
essa substância cancerígena em milhos.
“Os testes ajudam na identificação de
grãos geneticamente modificados, pois
apresentam resultado preciso, com sensi-
Enzimas
A AB Enzymas Brasil Ltda, subsidiária
da inglesa Abitec Ltd., apresentou as linhas de enzimas ROHAPECT e ROHAVIN para
sucos e vinhos, e a linha VERON, de produtos para panificação.
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Balança analítica da Marte Balanças
Coberturas hidrogenadas Braswey
bilidade de 0,1%”, afirma Fabiola Franco,
gerente da divisão de microbiologia.
A Marte Balanças lançou uma balança analítica com capacidade de 220g. O
equipamento possui contagem de peças
e porcentagem, com saída para computador ou impressora. Possui, ainda, tecla para tara rápida, com um menu de
operação com avançado aspecto de pesagem, sensibilidade de 0,1mg, linearidade de 0,2mg, dimensões (LxPxA)
322x224x311mm e peso de 4,5 Kg.
Estabilizantes e Espessantes
A Wolff Cellulosics, centro de competência para derivados de celulose do
grupo Bayer, apresentou os produtos
Walocel C (carboximetilcelulose) e
Walocel HM (hidroxipropilmetilcelulose),
que possuem pureza mínima de 99,5 %
(grau farmacêutico). São aditivos utilizados basicamente como espessantes e
estabilizantes aplicados nos segmentos
alimentício, cosmético e farmacêutico.
Também na linha de espessantes, a
Brazmo Indústria e Comércio demonstrou sua linha C.M.C. de espessante
celulósico, usado como formador de filme, geleificante, agente de suspensão,
controlador de reologia e não deixa formar cristais de gelo. É aplicado nas indústrias de sorvetes, laticínios, bebidas e
embutidos. Ainda neste segmento, a companhia ressaltou a goma guar, usada como
espessante e emulsificante para sorvetes,
catchup e queijos cremosos.
Fabricante de estabilizantes e espessantes de carragena, celulose microcristalina e alginato, a FMC Biopolymer
desenvolveu soluções para as áreas de bebidas alcoólicas e nutricionais, massas congeladas e sobremesas incrementadas, os
quais foram lançados na Fisa.
Tradicional fornecedor alemão de matérias primas para indústria alimentícia,
farmacêutica e cosmética, a Roeper
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
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apresentou neste ano sua linha de
espessantes, estabilizantes, hidrocolóides e agentes de encapsulamento e tratamento de superfícies como cera de carnaúba purificada, gom a laca formulad a e
desserada, além de proteínas derivadas do trigo, educorantes, conservantes, sorbato, ácido sorbico, etc.
A empresa participou da Fisa no
estande da Hora Representações.
Margarinas Agropalma livres de zero-trans
A Kerry do Brasil demonstrou
na Food Ingredients 2003 uma gama va- dade de origem natural usado como
riada de aplicações de seus principais estabilizante e espessante. Fisiologicaprodutos, entre eles o Starmix CL 221, mente inócuo, tem a função de manter a
um estabilizante e espessante, cuja su- textura e a uniformidade dos produtos.
gestão de uso dada pela empresa foi para Outra novidade da empresa é o Concenum creme de leite colorido e aromatizado trado de Soro de Leite/ WPC. Utilizado
sabor tutti-frutti. A Kerry conta com as em concentrações de 35% e 80%, o prochamadas tecnologias-chaves nas áreas duto é amplamente utilizado na indúsde Meat Seasonings/Coatings, Sweet In- tria de panificação, produtos light, sugredients, Cheese & Dairy Flavours, plementos vitamínicos, achocolatados,
sorvetes, entre outros.
Specialty Lipids e Milk Replacer.
A Mark/ Silvateam Produtos QuímiNo mesmo segmento, os visitantes da
Fisa puderam conferir o mais novo lan- cos também apresentou uma linha de
çamento da Makeni Chemicals, a Goma Goma de Tara, o Aglumix 01, um hidrode Tara, um hidrocolóide de alta viscosi- coloide 100% natural que pode ser usa-
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
do como espessante, estabilizante,
gelificante, previne sinerese,
termoestável, excelente palatabilidade e que não modifica sabores. Sua elevada sinergia com
outros hidrocoloides permite substituí-los total ou parcialmente.
Extrato
Além de sua tradicional linha de
extratos naturais baunilha, café,
cacau, ameixa, amendoim e outros extratos vegetais naturais, a francesa Prova
lançou as novas versões de Provanil, na
forma líquida e em pó. O Provanil é um
substituto de vanilina em aplicações como
chocolates, biscoitos, bolos e achocolatados em pó, pois associa as vantagens dos ingredientes naturais usados na
formulação. De acordo com a Hora Representações, empresa que expôs os produtos Prova durante a Fisa, o Provanil se
destaca, ainda, por conferir sabor mais
agradável, de longa persistência no palato e de grande resistência térmica e
dispersibilidade em meios de gordura.
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Fosfatos
Com uma linha completa de fosfatos “food
grade” de Sódio e Potássio, a Haifa Israel
lançou o Monocalcio Fosfato monohidratado
(MCP), importante ingrediente da indústria
alimentícia. Dentro outros produtos, a empresa oferece sódio tripolifosfato (quick dissolve) e pirofosfato ácido de sódio.
Maltodextrina
Fermento Químico
Inovando o segmento de fermentos químicos, a Astaris acaba de desenvolver um
produto que elimina a etapa de fermentação na preparação de pães e derivados.
Trata-se do Levn-Pan, que permite o aumento da produtividade sem a necessidade de investimentos volumosos.
A Corn Products International lançou
a maltodextrina orgânica, produto que apresenta todas as propriedades tecnológicas
e funcionais de uma maltodextrina, aliada
ao atributo orgânico (matéria-prima e
processamento). De acordo com a empresa, a maltodextrina orgânica conta com
certificação do Instituto Biodinâmico (IBD)
e seu lançamento abre a possibilidade para
Fibras
A Clariant destacou na Fisa as fibras
insolúveis da alemã J. Rettenmaier. Entre
os produtos estão fibra de tomate, com
mais de 65% de fibras e celulose microcristalina coloidal, agente de corpo/
estabilizante de emulsões, ambas para aplicação em diversos produtos alimentícios.
Já no segmento de fibras solúveis a Fisa
contou com a participação da Colloides
Naturels International, que apresentou o
Fibregum. A fibra solúvel Fibregum, à base
de acácia, é compatível com diversos alimentos, tanto por suas características
tecnológicas quanto nutricionais. Entre
suas mais novas aplicações estão: chocolates, sorvetes e snacks.
Para o segmento de alimentos funcionais, a GTC Nutrition lançou a fibra
prebiótica NutraFlora, indicada também
para uso em suplementos, aumentando o
número de bactérias benéficas à saúde. O
consumo de alimentos enriquecidos com
o ingrediente diminui o número de bactérias nocivas, reduz o risco a doenças,
melhora o sistema imunológico e aumenta a capacidade de absorção de cálcio,
magnésio e isoflavonas de soja pelo organismo, entre outros benefícios.
Extraída da chicória, os ingredientes
prebióticos Raftiline (inulina) e Raftilose
(oligofrutose) da Orafti, divulgados na Fisa,
melhoram o valor técnico e nutricional de
alimentos e bebidas. As duas fibras podem
ser facilmente incorporadas em uma ampla gama de alimentos diários.
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noácidos, nucleotídeos, nutracêuticos e
outros ingredientes especiais para as indústrias de alimentos, bebidas e farmacêuticas. As pré-misturas da Fortitech são usadas para fortificar uma ampla gama de produtos, incluindo fórmulas infantis, barras
de cereais, achocolatados, produtos lácteos, comprimidos polivitamínicos e poliminerais, cereais matinais, bebidas
energéticas, margarinas, sucos, nutrição
clínica, farinhas e outros produtos.
A GL Laboratories Worldwide, coligada
da Griffith Laboratories, ampliou a produção
de linha de misturas para frigoríficos
Breading, oferecendo maior variedade de produtos, bem como sua linha de temperos (mortadela, salsicha), sopas, caldos e molhos.
A M. Cassab apresentou um conjunto de
pré-misturas vitamínicas e minerais para
todos os segmentos das indústrias alimentícias. A empresa oferece, ainda, o
Azodicarbonamida a 25% (AZO 25%) como
melhorador de farinhas; ácido fólico e ferro
Óleos e Gorduras
Gehaka testa farelos
o desenvolvimento de produtos como
achocolatados, sopas e outros produtos desidratados, aromas, etc, inclusive com considerável potencial para exportação.
Misturas e Pré-misturas
Especializada mundialmente no desenvolvimento e fabricação de pré-misturas de
sistemas de nutrientes, a Fortitech comemorou, durante o evento, a certificação
Brasil Premium, instituída pelo Instituto
de Pesquisas Tecnológicas (IPT/ USP), APEX
e MDIC. O prêmio atesta o desempenho
superior de seus produtos, com base em
rigorosa avaliação tecnológica, dentro das
exigências do mercado internacional.
A Fortitech South America formula misturas de nutrientes a partir de uma seleção de vitaminas, sais minerais, ami-
Maior produtor de palma do País, a
Agropalma apresentou uma linha completa de óleos, margarinas, cremes e gorduras
vegetais zero trans - uma das responsáveis
pelo aumento de doenças cardíacas e de
obesidade - , única com essa classificação
no segmento de óleos e gorduras brasileiro. O destaque foi para a margarina não
hidrogenada Agropalma, produzida a partir da palma cultivada segundo normas da
agricultura orgânica, certificada pelo Instituto Biodinâmico (IBD).
De acordo com a empresa, o óleo de
palma, uma das fontes mais ricas em vitamina E, permite a redução de colesterol
circulante, entre outros benefícios à saúde. Com a extração, o refino e o
fracionamento feitos fisicamente, sem o
uso de solventes, substâncias e reações
químicas, o produto resultante fica livre
de ácidos graxos trans.
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
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Kit Myco Aflatoxina Quali, da Gehaka
Outra empresa a atuar no segmento
de óleos vegetais é a Beraca Sabara. A
divisão food da empresa apresentou na
Fisa 2003 os óleos vegetais amazônicos,
fornecidos em forma de gel. Nessa linha,
a empresa dispõe das versões de óleos
de girassol, arroz, castanha do Pará e o
óleo vermelho Buriti, nativo da Amazônia. Além da linha de óleos, foram demonstradas outras especialidades para
nutrição humana, entre as quais extrato
vegetal em pó com ação fitocêutica e
redutora de odor amoniacal; espumante
natural para bebidas e alimentos; extrato de Aloé Vera; lecitina de soja em pó;
emulsificantes; e corante caramelo nas
versões líquido e em pó.
A Cargill lançou três novos sabores da
linha de óleos compostos Olívia: Tomate
Seco, Pimenta e Manjericão. Olívia é uma
combinação de azeite virgem de oliva e
óleo de soja Liza, que também concorreram ao FI South America Award. Enquanto a categoria de óleos concorria à
premiação, no estande do evento a Cargill
lançava o pó de cacau Electra, um complemento da linha Spectrum Line, desenvolvida para oferecer variadas opções de
cor e sabor para os segmentos alimentícios que utilizam pó de cacau nas formulações. O Electra é um pó de cacau, fortemente avermelhado, produzido a partir de
amêndoas selecionadas de cacau.
A Fuji/W. Robless lançou uma nova
linha de gorduras fraccionadas especiais
“cocoa-butter equivalents”, da marca
Palmy, retomando sua atuação no mercado brasileiro de chocolates, coberturas, recheios e “compounds”. Estas gorduras conferem ao produto brilho, estabilidade e resistência ao calor.
Oxidantes
As indústrias alimentícias que utilizam
como matéria-prima o trigo têm à disposição os novos oxidantes e maturadores da
Elegê vence na categoria produto inovador
linha Volumex, da Allimentus Engenharia e Tecnologia. A nova linha reduz e até
substitui o uso de ácido ascórbico nas formulações, o que faz os custos das formulações se reduzirem. O ingrediente já conta com representações de empresas que são
referência nas suas áreas de atuação, tais
como: Novozymes (na área de enzimas para
indústria da carne) e Rhodia (Oral Care).
A Allimentus aproveitou a Fisa para divulgar outras linhas, entre elas a
Oximbake: uma mistura de enzimas e
oxidantes também para indústria do trigo; Hidrolizados Protéicos: proteínas de
origem animal; Mix Achocolatado: soluções para a indústria de cacau e derivados; Corantes Hidrosolúveis Definidos:
corantes sintéticos de alta solubilidade e
cores definidas; Fosfatos: blends de
polifosfatos; e Soluções Emulsificantes:
combinação de emulsificantes, enzimas e
outros agentes para panificação.
Proteínas
Com 90% de proteína isolada de algodão e 18 tipos de aminoácidos e minerais
elementares, o SCPP é a nova geração de
ingrediente saudável com alto valor
nutricional da Alimtek, divisão alimentícia da Usiquímica do Brasil. O produto é,
segundo a empresa, ideal para ser usado
em produtos para dietas hiper-protéicas,
não conferindo sabor e aroma indesejáveis ao produto final.
A mais nova empresa da área de ingredientes, a Solae, joint venture entre a
BRASIL ALIMENTOS - nº 21 - Agosto/Setembro de 2003
DuPont e Bunge, demonstrou na feira as
diversas aplicações da proteína de soja. O
ingrediente pode ser utilizado no desenvolvimento de bebidas líquidas e em pó,
barras energéticas e protéicas, cereais e
alimentos processados em geral, agregando sabor e valor nutricional ao cardápio
do dia-a-dia do consumidor. Com início
das operações em maio deste ano, a empresa também comercializa proteínas isoladas, concentradas e texturizadas de soja,
bem como lecitinas especiais.
Vitaminas e Minerais
A Eastman Chemical Company lançou
durante a Fisa uma vitamina E hidrossolúvel
para o mercado de bebidas. Sob a marca
Eastman Vitamin E TPGS, a vitamina pode
ser utilizada como fonte terapêutica quando aplicada a águas fortificadas ou bebidas transparentes, não interferindo no
perfil aromático do produto. De acordo
com a companhia, a vitamina atua também como surfactante e solubilizante de
ingredientes lipossolúveis.
Segundo Alexandre Vieira, gerente de
marketing e vendas para o Mercosul da
Eastman, devido à importância do mercado de bebidas brasileiro o lançamento
aconteceu simultaneamente nos Estados
Unidos e no Brasil, fato inédito.
A Santalúcia Alimentos Diferenciados
acaba de lançar o Arroz Blue Ville Pluss +
Ferro, altamente enriquecido e eficaz contra a anemia ferropriva. A tecnologia desenvolvida pela empresa permite que o
mineral seja levado para dentro do grão
do cereal de forma homogênea, garantindo
total incorporação do nutriente. O arroz fortificado da Santalúcia supre 40% das necessidades diárias de ferro - considerando
uma porção de 50g do arroz cru por refeição . O produto pode, segundo a empresa,
ser consumido por qualquer pessoa, mesmo
que não sofra de anemia, já que o mineral é
auto-regulado no organismo.
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