Oportunidades no Varejo Internacional

Fresh Connections: Brazil
Alex Cosme Ribeiro dos Santos
CONSUMO CONSICENTE E EXIGENTE. O
CONSUMIDOR DO FUTURO NOS DIZ A
DIREÇÃO
#freshconnections BR
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
O CONSUMIDOR ESTÁ NO CENTRO
O PERCURSO DO CONSUMO:
 Em 2006, menos de 15% da população era
adepta de alimentação saudável (dieta baixa
em gorduras e rica em vegetais)*
 30% - Classe A
 22% - Classe B
 Menos de 8% das Classes C e D!!!
 Em 2010, 21% dos consumidores atribuem
valor a critérios como saudabilidade e bemestar**
 Conveniência e Praticidade: 34%
 Confiabilidade e Qualidade: 23%
 Sensorialidade e Prazer: 23%
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
O CONSUMIDOR ESTÁ NO CENTRO
O PERCURSO DO CONSUMO:
 Recomendação de consumo de produtos
hortifrutis da FAO é de 100 kg/ano
 Brasil – média de 57 kg
 Nas classes D/E cai para 13 kg
 Brasileiro bebe ¼ do volume de sucos bebidos
por argentinos e mexicanos (0,82l X 3,61l)
 Em compensação, bebemos o dobro da
cerveja (35,5l X 17,2l)*
(* -Nielsen 2002)
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COMO A SOCIEDADE MUDOU?
 Expectativa de vida aumentou:
 1950 – 47 anos
 2020 – 70 anos (muda o perfil nutricional)
 Núcleos familiares foram reduzidos
 1950 – média de filhos por mulher – 6,15
 2010 – 1,9
 Presença de mulher no mercado de trabalho
 1950 – 24%
 2008 – 47,2%
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
E QUAIS OS ASPECTOS QUE INFLUENCIAM O
CONSUMO?
Ético:
 Direito ao Consumo / Responsabilidade no
provisionamento
Nutricional
 Composição e Quantidade
Agronômico
 Forma de produzir / insumos
Econômico
 Oferta / demanda
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FATORES DETERMINANTES DA DEMANDA DE
ALIMENTOS SEGUNDO O ESTUDO BRAZIL FOOD
TRENDS 2020
População
A s tendências
Sensorialidade e Prazer
Saudabilidade e Bem-estar
Educação e
Informação
Conveniência e Praticidade
Estrutura Etária
Qualidade e Confiabilidade
Renda
Sustentabilidade e Ética
fiGura 2
Urbanização
Fonte: BrasilFoodTrends2020 – pág.44
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CARACTERISTICAS MAIS VALORIZADAS
PELOS CONSUMIDORES
 Alimentos exóticos
 Produtos orgânicos
 Produtos minimamente processados
 Produtos benéficos ao desempenho físico e
mental e à saúde cardio-vascular
 Produtos com selos de qualidade
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CARACTERISTICAS MAIS VALORIZADAS
PELOS CONSUMIDORES
 Produtos embalados para consumo individual
(monodoses)
 Produtos adequados para comer em trânsito
 Produtos com rastreabilidade e garantia de
origem
 Produtos de sistema fairtrade
 Processos produtivos sustentáveis
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Brasil: principais fatores considerados
na decisão de compra de alimentos (%)
BRASIL
TaBELa 2
FATORES
“CONVENIÊNCIA E
PRATICIDADE”
HOJE FUTURO
HOJE
Ter marca que confio ou conheço
59
42
57
Ser gostoso ou saboroso
47
31
Ser nutritivo, adicionado de vitaminas
32
Ser de qualidade
“CONFIABILIDADE E “SENSORIALIDADE
QUALIDADE”
E PRAZER”
HOJE
FUTURO
44
58
40
66
38
58
45
56
38
33
20
35
27
60
35
33
31
29
38
35
33
38
26
31
29
35
22
27
35
43
33
39
26
32
Ser barato
28
23
28
25
26
20
24
19
32
24
Ter menos agrotóxicos
19
29
15
23
24
34
22
14
24
F onte: Resultados da Pesquisa F iesp/Ibope
FUTURO
“SAUDABILIDADE E BEMESTAR” E “SUSTENTABILIDADE
E ÉTICA”
HOJE
FUTURO
41
HOJE
FUTURO
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NÍVEL DE CONHECIMENTO QUANTO
AOS TERMOS
Brasil: nível d e con h ecimento d os con su midores
em relação aos termos apresen tad os
(porcentagem)
Gráfico 5
Selo de qualidade
30
Orgânicos
18
Enriquecidos
17
Funcionais
Sustentabilidade/Sustentável
Rastreabilidade
35
19
5
3
31
17
Conhece bem
Conhece só de ouvir falar
Não respondeu
1
38
27
45
33
27
1
40
40
16
11
14
34
26
7
36
30
22
8
Transgênicos
Emissões de Carbono
32
8
11
26
33
59
1
1
Conhece um pouco
Não conhece ou nunca ouviu falar
F onte: R e s ultados d a P es quisa F iesp/Ibope
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PRINCIPAIS PREOCUPAÇÕES NO EIXO DA ORIGEM
DOS PRODUTOS:
 Escassez dos recursos naturais
 Necessidade de controle na emissão de poluentes
 Preservação de florestas
 Matrizes energéticas não poluentes
 Reciclagem
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O INÍCIO
2012
 INICIATIVA CORPORATIVA INOVADORA E QUE VISAVA A IMPLEMENTAÇÃO DE PLANO DE TRABALHO QUE ASSEGURASSE PROGRAMA EFICAZ DE CONTROLE DE ORIGEM E ETAPAS DE PROCESSAMENTO DO
PRODUTOS DO AGRONEGÓCIO COMERCIALIZADOS PELAS EMPRESAS
ASSOCIADAS.
8/26/2014
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
EIXO CONDUTOR

Estabelecer uma rede colaborativa da qual participassem todos
Os entes integrantes da cadeia de abastecimento

Garantir a origem produtos

Direitos e deveres da cadeia produtiva

Incentivar busca das boas práticas agrícolas

Assegurar alimento mais seguro aos consumidores

Incentivasse as práticas sustentáveis

Atendesse aos anseios dos consumidores quanto às informações, não
apenas de origem, mas de benefícios relativos aos produtos
comercializados no setor
8/26/2014
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
PARCERIA TÉCNICA PROFISSIONAL VISANDO A REALIZAÇÃO DO
PROJETO
8/26/2014
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EIXO CONDUTOR

Alinhamento entre Angeloni e Paripassu

Reuniões com os fornecedores para apresentação da
proposta de trabalho, ganhos e etapas

Identificação dos primeiros parceiros

Visitas técnicas para orientação

Implantação software Paripassu para rastreabilidade

Inicio rastreabilidade e recebimento lojas

Ajustes

Reuniões de status

Processo de melhoria contínua
8/26/2014
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MECÂNICA SIMPLES
FLUXO DA INFORMAÇÃO NO RASTREAMENTO
Produtor
(Origem)
Packing e
Logística
Canal de
Distribuição
Consumidor
(Destino)
FLUXO DO PRODUTO NA CADEIA PRODUTIVA
8/26/2014
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Rastreabilidade Angeloni
Rede Colaborativa
Distribuidor
Produção
Consumidor
8/26/2014
Supermercado
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11%
FORNECEDORERS RASTREADOS
13%
FORNECEDORES RASTREADOS
FORNECEDORES EM CONVERSÃO
FALTAM RASTREAR
76%
8/26/2014
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5%
VOLUMES RASTREADOS
2%
VOLUMES RASTREADOS
VOLUMES EM CONVERSÃO
VOLUMES NÃO RASTREADOS
93%
8/26/2014
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OS PONTOS DE VENDA
8/26/2014
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8/26/2014
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
8/26/2014
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Melhoria Contínua

Fornecedor recebe comunicação da não conformidade

Informação tratada com sigilo

Acessa programa

Verifica os pontos a serem tratados

Verifica o lote através do código de rastreabilidade

Efetua plano de ação e registra sistema

Fornecedor recebe confirmação e liberação para continuar
fornecendo
8/26/2014
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O FUTURO
CONSUMO CONSICENTE E EXIGENTE.
O CONSUMIDOR DO FUTURO NOS DIZ
A DIREÇÃO
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E o Futuro?

Perenidade do projeto

Fortalecer através da adesão dos demais fornecedores

Criar valor à cadeia através da melhoria dos fornecedores

Aplicação e ampliação de boas praticas culturais aos
fornecedores

Colaborar com o PARA

Ser exemplar para a ampliação do Programa Alimento
Sustentável
8/26/2014
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
Impactos
Quadro 7
VAREJO 2020
impact os da t endência de sust entabil idade e ética
PRINCIPAIS ASPECTOS
VALORIZADOS
Meio ambiente, cidadania, responsabilidade social,
diversidade
AS CATEGORIAS DE
PRODUTOS QUE SERÃO
MAIS CONSUMIDOS
Produtos da agricultura local, produtos orgânicos, produtos
de origem comprovada e produtos processados de f orma
sustent ável
OS CANAIS DE
VENDAS QUE TERÃO
A PREFERÊNCIA DO
CONSUMIDOR
Lojas de empresas reconhecidamente sustentáveis e éticas
AS LOJAS DO
FUTURO
Consumo energético ef iciente, administração do lixo,
valorização dos f uncionários, controle de perdas, processos
de racionalização da construção, utilização de materiais
reciclados, acessibilidade para deficientes
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E O SETOR DE SERVIÇOS?
Quadro 4
Serviços de
Alimentação em
2020
Impactos da tendência de saudabilidade e bem-estar
PRINCIPAIS ASPECTOS
VALORIZADOS
Saudável, nutritivo, vegetariano, natural, bem-estar, relaxante
O CARDÁPIO
DO FUTURO
Saladas, verduras processadas e misturadas, carnes
brancas, sopas, sobremesas com ingredientes saudáveis,
diet/light, frutas, redução de gorduras, produtos orgânicos,
ingredientes funcionais, snacks saudáveis
OS TIPOS DE
ESTABELECIMENT0S
Adaptação dos estabelecimentos e dos cardápios para
atender o público preocupado com a saudabilidade das
ref eições, estabelecimentos de nicho (vegetarianos,
comida dietética, orgânicos etc.), ambientes adequados ao
estilo de vida saudável
OS SISTEMAS
DE GESTÃO
Maior presença de nutricionistas, qualificação de
f ornecedores, informações nutricionais no cardápio/site,
inf raestrutura para armazenamento e manipulação dos
ingredientes frescos
Fonte: B F T 2020 – pag.163
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
O Compromisso do Varejo Responsável
 Compromisso com o sucesso dos programas de
rastreabilidade em respeito ao consumidor.
 Engajar-se no estabelecimento de políticas
comerciais inclusivas, que apóiem e estimulem a
agricultura familiar e o cooperativismo,
 Estimular o desenvolvimento técnico e a eficiência
na cadeia produtiva como meio de ganhos
adicionais aos integrantes do eixo produtorcomerciante-consumidor
 Capacitar seus profissionais e assegurar eficiência
em todos os elos da cadeia de distribuição.
 Fomentar o consumo consciente, agregando valor à
cadeia de modo a atender às tendências do futuro.
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ENQUANTO ISTO, SURGEM MOVIMENTOS QUE...
Incentivam o uso sustentável, protegendo espécies
vegetais e animais, incentivando a apreciação de culinárias
regionais e a preservação de sementes
Origem da imagem:http://www.slowfoodbrasil.com/
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ENQUANTO ISTO, SURGEM MOVIMENTOS QUE...
Defendem o conceito de que os alimentos influenciam o
funcionamento do cérebro
comer bem assegura corpo
e mente saudáveis.
Origem da imagem:http://www.foodforthebrain.com/
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ENQUANTO ISTO, SURGEM MOVIMENTOS QUE...
Incentivam o consumo de número mínimo de porções de
frutas e legumes com um mínimo de 400g ao dia em suas
mais variadas formas, ou seja, congelados, frescos, secos
ou sucos integrais.
Origem da imagem:http://www.foodforthebrain.com/
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É para este consumidor que, todos os dias,
nos movimentamos e dedicamos nossos
melhores esforços.
OBRIGADO!!!
[email protected]
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