Cardápio - Cervejaria Walfänger

Autênticas
cervejas
alemãs
que foram
inspiradas
após uma
visita ao
Mosteiro
de
Andechs,
Cerveja Clara | 500ml
situado em
4,3% VOL. ALC.
Munique,
na
Esta cerveja dourada clara
Alemanha. tem uma refrescância
surpreendente! De corpo
médio e baixo amargor, tem
sua ênfase no caráter mais
maltado, com notas de pão.
Este estilo clássico da escola
cervejeira alemã é uma cerveja
de baixa fermentação, final um
pouco seco, boa carbonatação
e formação de espuma. Sua
grande característica é ter um
equilíbrio entre o dulçor do
malte e o amargor do lúpulo.
Pratos leves e delicados serão
ótimas companhias.
A Walfänger
Trigênios e
suas cervejas
foram
inspiradas
em 3 grandes
gênios da
humanidade.
Experimente
todas e
mantenha
o equilíbrio
entre
o espírito, a
mente e o
corpo!
Cerveja de Trigo | 500ml
4,9% VOL. ALC.
Cerveja Forte e Escura
500ml | 7,9% VOL. ALC.
A cerveja de trigo é famosa no mundo
inteiro. Essa cerveja tem cor amarelo
pálido e é turva, pois não passa pelo
processo de filtração; o trigo a deixa
com um corpo mais pesado. No aroma,
notas frutadas, como a de banana,
assim como de cravo. Apresenta boa
carbonatação e espuma generosa.
O lúpulo não marca presença, o que
resulta em um amargor muito baixo e
quase imperceptível. As leveduras têm
um papel muito importante, pois dá o
sabor característico deste estilo. Seu
sabor suave e macio agrada facilmente
a todos os paladares e harmoniza
com praticamente todos os pratos da
cozinha alemã.
Esta cerveja com forte gosto
de malte, tem sua doçura
leve e seus atributos ligados
aos sabores mais tostados e
frescos. Sua coloração é um
âmbar profundo, marrom.
Esta cerveja da família Lager,
é encorpada e bastante
alcoólica, redonda e macia
na boca. O lúpulo é bastante
sutil, com traços quase
imperceptíveis. Quando esta
cerveja harmoniza com carnes
e pratos mais fortes, traz mais
complexidade ao conjunto.
Cerveja Düsseldorf Altbier
310ml | 4,5% VOL. ALC.
Cerveja Vienna Lager
310ml | 5,0% VOL. ALC.
Cerveja German IPA
310ml | 6,5% VOL. ALC.
A Düsseldorf Altbier é uma
tradicional cerveja da cidade
de Düsseldorf na Alemanha.
Cerveja amarga e equilibrada
por uma pronunciada riqueza
de malte. Tem aroma limpo,
mas também robusto e
complexo, resultado da
combinação do malte, lúpulos
nobres e ésteres frutados. Sua
cor vai de âmbar claro até
bronze profundo, com limpidez
brilhante e colarinho quase
branco, espesso, cremoso e de
longa duração.
A Vienna Lager tem cor que varia
de âmbar avermelhado claro a
cobre, limpidez brilhante e colarinho
persistente, alto e quase branco.
Apresenta uma complexidade de
malte suave e elegante em primeiro
plano, com um amargor de lúpulo
suficientemente firme para garantir
um final equilibrado, com alguma
característica de tostado decorrente
do uso do malte Viena. Caracterizada
por uma maltosidade elegante e
suave, que seca no final para evitar
se tornar doce, tem final bastante
seco, com amargor, tanto do lúpulo
quanto do malte, presente no
retrogosto.
A German IPA é produzida
com lúpulos exclusivamente
alemães, o que a torna mais
refinada, mais seca e com
final mais bem definido que
uma americana ou inglesa.
É uma cerveja de aroma
intenso e com amargor de
lúpulo expressivo porém
muito agradável, que domina
no sabor, continua depois da
finalização e permanece no
retrogosto. Sabor maltoso bem
atenuado, apesar de alguns
sabores de cereais e um leve
dulçor do malte Pilsen serem
aceitáveis.
A história da Walfänger Cerveja Gourmet se iniciou há mais de 200 anos com a
chegada de D. João VI e a família real portuguesa ao Brasil. O período coincide
com a ampliação da venda de Cerveja em território nacional e dos primeiros
registros oficiais da presença da família Balieiro por aqui.
A paixão pela cerveja foi transmitida por gerações, até que em 2011 a Walfänger
Cerveja Gourmet começou a tornar-se realidade através de estudos realizados
pela família Balieiro, além de visitas a bares, pubs, eventos e feiras do setor
cervejeiro no Brasil e no mundo.
No final de 2012, foi firmada de forma oficial a sociedade denominada
Bonfim Cervejaria Ltda, responsável por toda a produção do chope e da
cerveja Walfänger e sempre levando como premissa a Lei de Pureza Alemã
(Reinheitsgebot), onde só é permitida a utilização dos ingredientes: água, malte,
lúpulo e levedura.
Localizada no distrito de Bonfim Paulista, a Cervejaria Walfänger possui uma
fábrica com equipamentos de última geração e que já foi planejada para produzir
até 60 mil litros por mês, um pub e um biergarten, além de oferecer seu espaço
para eventos corporativos. Quem vier a Walfänger poderá ver de perto a nossa
linha de produção e conhecer um pouco mais sobre a cultura cervejeira enquanto
degusta.
Nosso pub possui mobiliário e peças importadas da Ilha de Bali, na Indonésia.
As cadeiras, a pedra Limestone e o mosaico que compõem nossa decoração,
foram esculpidos a mão e produzidos exclusivamente para a Walfänger.
O biergarten Walfänger é um espaço especial da cervejaria, pois é nele que
procuramos proporcionar aos nossos clientes, um pouco do clima e da tradição
alemã. Por isso, nesse ambiente você encontrará uma ampla área verde, mesas
festivais para degustação de nossas cervejas e uma oportunidade única de se
sentir em algum lugar da Alemanha.
Pão de Malte da Casa
Acompanha creme de queijos com ervas
(Kräuterquark).
Salada Munique
Salada Kartoffel
Mix de folhas, tomate cereja, muçarela de
búfala e molho de mostarda com mel.
Batatas cozidas, maionese, fatias de
salsicha e molho Walfänger.
Salada Sommer
Alface, camarão, kani-kama, tomate
cereja e molho de ervas.
Tábua
Brasil-Alemanha
Parmesão, gorgonzola, gruyère, presunto alemão,
lombo, salame, azeitona e palmito.
Salada Walfänger
Alface, lombo, croutons, parmesão
e molho Walfänger.
Tulipa de Galinha
Empanada
(Porção) Acompanha Molho Barbecue.
1/2 Tábua
Brasil-Alemanha
Parmesão, gorgonzola, gruyère, presunto alemão,
lombo, salame, azeitona e palmito.
Bolinho de Arroz de Pato
(Porção) Preparado a partir do nosso exclusivo
Arroz de Pato com Amêndoas Laminadas.
Este delicioso e suculento prato é ideal para se
comer em família. O Pato é cozido lentamente no
suco de laranja, vinho branco e especiarias. Depois
é desfiado e refogado com o arroz no azeite, cebola
e alho picado. Por fim acrescenta-se Amêndoas
Laminadas refogada na manteiga.
Serve 3 pessoas.
Servido aos sábados e domingos.
Filé de Peixe na Massa de Cerveja com Gergelim
(Porção) Acompanha Molho Walfänger.
E XC
Arroz de Pato
com Amêndoas
Laminadas
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S I V I DADE
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WA L F
GER
Joelho de Porco
Pilous de Porco
O Eisbein ou simplesmente “joelho de porco”, é
um prato típico, muito importante da culinária
alemã e um dos carros-chefes de nosso cardápio.
Nosso tradicional Joelho de Porco é cozido
lentamente na panela, com nossa cerveja Helles
e diversas especiarias, conferindo a ele um sabor
único e delicioso!
Acompanha chucrute, Purê de Ervilha ou Batata
Noisette.
(Porção) Temperado com mel e limão.
Acompanha Chucrute de Repolho Roxo.
Costelinha de Porco
ao Molho Barbecue
(Porção) Acompanha purê de maçã e seleção
de molhos.
Panceta Rückenspeck
(Porção) Torresmo previamente defumado
e temperado com especiarias.
Acompanha Salada Kartoffel.
Schnitzel
É o prato mais famoso da culinária alemã e
austríaca. Uma fatia de lombo é batida com
martelo esticando-a até ficar bem fina e macia,
para então ser envolvida em uma mistura de
farinhas, ervas e páprica. Acompanha nossa
Salada Kartoffel.
Croquete de
Joelho de Porco
(Porção) Preparado com nosso delicioso
Joelho de Porco e uma massa feita a partir
de Cabotiá. Acompanha molho de pimenta
especial da casa.
Bendito Walfänger*
Filet Andechs
8 unidades de mini hambúrgueres
Cubos de Filet Mignon ao molho rôti (molho
a base de carne, vinho e ervas), cobertos
por uma generosa camada de Catupiry.
Acompanha Pão Italiano.
4 unidades de mini hambúrgueres
Acompanha Batata Noisette ou Onion Rings.
*Elaborado em parceria com o Bendito Burger.
Escalope de Filet
Mignon Grelhado
Acompanha Arroz Cremoso a escolher.
Filet de Saint Peter
Grelhado
Acompanha Arroz Cremoso a escolher.
Batata Gratinada
Limão Siciliano | Alho Poró com Queijos
Gorgonzola.
I V I DA
Batata Rosti com Alho poró,
queijo Gouda e Parmesão.
E XC
Arroz Cremoso
LU
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DE
GER
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Arroz de Pato com WA
Amêndoas Laminadas
Menu Kids
Frango, arroz, salada e batata noisette.
Servido aos sábados e domingos.
Toast Walfänger 6 un.
(Porção) Deliciosa entrada feito a base de pão
tipo Italiano tostado no azeite e coberto com
muçarela, tomate e manjericão.
Stick de Muçarela
Mix de Salsichas
Grelhadas
(Porção) Salsicha Cervela (carne bovina com alho),
Weisswurst (carne de vitela e suína com salsa)
e Schüblig (carne suína levemente defumada).
Acompanha Pão da Casa e Seleção de Molhos.
Batata Rustikale
(Porção) com tempero da casa.
Onion Rings
O (Porção) Anéis de cebola envolto em uma massa
NOV crocante. Acompanha Molho Barbecue.
Strudell de Banana
ou Maçã
Acompanha Gelato Diletto.
Torta Alemã
1 fatia
Base de biscoitos recheado com creme,
cobertura de chocolate e contorno de
biscoitos.
(Porção) Este aperitivo é puro queijo com uma
casquinha crocante cheia de sabor. Excelente
acompanhamento para a refrescância de nossas
cervejas. Acompanha Geleia de Pimenta.
O
NOV
Batata Noisette
(Porção) Acompanha Geleia de Pimenta.
O
NOV
Bendito Walfänger Vegetariano
4 unidades de mini hambúrgueres
de kibe de cabotiá com alecrim.
Acompanha Batata Noisette ou Onion Rings.
*Elaborado em parceria com o Bendito Burger.
Picolés Diletto
Consulte nossa carta de picolés.
Torta Iogurte
com Damasco
1 fatia
Creme de iogurte natural, coberto de
damascos secos e geléia da fruta.
O
NOV
Helles
Caneca (355ml)
Sebastian
Chope (330ml)
Pint (550ml)
Weizen
Caneca (355ml)
Garrafa (310ml)
Sigmund
Chope (330ml)
Garrafa (310ml)
Pint (550ml)
Doppel Bock
Taça (317ml)
Albert
Chope (330ml)
Garrafa (310ml)
Pint (550ml)
Menu Degustação de Chopes
Menu Degustação Trigênios
3 copos de 200ml cada.
Consulte os estilos disponíveis.
3 garrafas de 310ml cada.
Cervejas especiais e chopes convidados.
Consulte os nossos garçons.
Doses
Chivas
Chivas
12 anos
18 anos
Glenfiddch
Jack Daniels
Royal Salute
Doses
Ketel One
Grey Goose
com frutas da estação
Saquerita
Caipiroska com Vodka Ketel One
Caipirinha
Caipiroska com Vodka Grey Goose
Clericot
U-BOOT
Brand, licor de laranja, frutas da estação
e espumante Brut.
Pint de Helles com dose submersa de
Jägermeister ou Steinhäger.
Walfã
Dame Marie
Steinhäger, suco de abacaxi, limoncello e grenadine.
sem álcool
Grenadine, suco de limão, água com gás e cereja.
Gin & Tonic
Aperol Spritz
Gin, Tonic e uma rodela de limão.
Prosecco, Aperol, água com gás, fatia de laranja.
Steinhäger
Prost
Jägermeister
Sirop de maracujá, curaçao red e Jägermeister.
Exclusivo shot da Walfänger em homenagem a
bandeira da Alemanha!
Água de garrafa com ou sem gás
Água de Côco
Chá Gelado
Suco Natural de Laranja
Sucos Del Valle
Refrigerantes
Café