Pavlova Com Mousse de Manga, Frutos Vermelhos e Amêndoa
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Pavlova Com Mousse de Manga, Frutos Vermelhos e Amêndoa
Pavlova Com Mousse de Manga, Frutos Vermelhos e Amêndoa Ingredientes: Para o merengue ● ● ● ● ● 4 claras (de ovos grandes) 12 colheres de sopa (180 g) de açúcar 1 colher de sobremesa (10 mL) de vinagre de vinho 2 colheres de sobremesa (20 g) de amido de milho 1 colher de chá (5 mL) de aroma de baunilha Para a cobertura ● ● ● ● ● 200 g Mousse Manga Dulcis 370 g de Natas Vegetais Dulcis frutos vermelhos a gosto q.b. coulis de frutos vermelhos q.b.* amêndoa palitada q.b. *Para o coulis ● ● ● 100 g de frutos vermelhos (framboesa, amora e mirtilo) 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sumo de limão Preparação: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Ligue o forno a 130ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 100ºC. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 1 círculo de 18 cm. Bata as claras em castelo. Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e bem firme. Junte o vinagre, o amido de milho e o aroma de baunilha. Envolva tudo muito bem, sem bater. Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro do círculo. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, mas tenha o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura. Leve ao forno a 100ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais tempo; o merengue deve ficar ligeiramente crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro). Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (2 a 3 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite). Entretanto, faça o coulis de frutos vermelhos e a mousse de manga - ver descrição mais abaixo. Reserve no frigorífico até aplicar no merengue. Por último, perto da hora de servir, cubra o merengue com a mousse de manga, espalhe por cima os frutos vermelhos, regue-os com um pouco do coulis de frutos vermelhos e polvilhe generosamente com a amêndoa. Para o coulis de frutos vermelhos: - Leve ao lume, num tachinho, os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Mexa para ajudar a dissolver o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos após fervilhar. Retire o tacho do lume e desfaça os frutos vermelhos com a ajuda de uma colher de pau (também pode passar a mistura pela varinha mágica). Para a mousse de manga Dulcis: - Junte 200 g do produto com 370 g de natas vegetaise, de seguida, bata energicamente durante aproximadamente 30 segundos. Não necessita de aplicação de qualquer estabilizante ou de açúcar. Desejos de Momentos Dulcis :) Receita original da autoria de Ana G. Neves Blog: Recanto Com Tempero Copyright © 2016 Dulcis, Lda. Todos os direitos reservados. Morada: Rua do Progresso, 363 - Lantemil 4785-647 Trofa - PORTUGAL Telefone: (+351) 252 418 216 Website: www.dulcis.pt Horário de atendimento: 8:30 - 12:00 14:00 - 18:00 Email geral: Produtos, encomendas e faturação: [email protected] [email protected]