Pavlova Com Mousse de Manga, Frutos Vermelhos e Amêndoa

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Pavlova Com Mousse de Manga, Frutos Vermelhos e Amêndoa
Pavlova Com Mousse de
Manga, Frutos Vermelhos e
Amêndoa
Ingredientes:
Para o merengue
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4 claras (de ovos grandes)
12 colheres de sopa (180 g) de açúcar
1 colher de sobremesa (10 mL) de vinagre de vinho
2 colheres de sobremesa (20 g) de amido de milho
1 colher de chá (5 mL) de aroma de baunilha
Para a cobertura
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200 g Mousse Manga Dulcis
370 g de Natas Vegetais Dulcis
frutos vermelhos a gosto q.b.
coulis de frutos vermelhos q.b.*
amêndoa palitada q.b.
*Para o coulis
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100 g de frutos vermelhos (framboesa, amora e mirtilo)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão
Preparação:
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Ligue o forno a 130ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 100ºC.
Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 1 círculo de 18 cm.
Bata as claras em castelo.
Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e bem firme.
Junte o vinagre, o amido de milho e o aroma de baunilha. Envolva tudo muito bem, sem bater.
Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro do círculo. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, mas tenha
o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura.
Leve ao forno a 100ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais tempo; o merengue deve ficar
ligeiramente crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro).
Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (2 a 3 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo,
durante toda a noite).
Entretanto, faça o coulis de frutos vermelhos e a mousse de manga - ver descrição mais abaixo. Reserve no frigorífico até aplicar no merengue.
Por último, perto da hora de servir, cubra o merengue com a mousse de manga, espalhe por cima os frutos vermelhos, regue-os com um pouco
do coulis de frutos vermelhos e polvilhe generosamente com a amêndoa.
Para o coulis de frutos vermelhos:
- Leve ao lume, num tachinho, os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Mexa para ajudar a dissolver o açúcar. Deixe cozinhar durante
uns 5 minutos após fervilhar. Retire o tacho do lume e desfaça os frutos vermelhos com a ajuda de uma colher de pau (também pode passar a
mistura pela varinha mágica).
Para a mousse de manga Dulcis:
- Junte 200 g do produto com 370 g de natas vegetaise, de seguida, bata energicamente durante aproximadamente 30 segundos. Não necessita de
aplicação de qualquer estabilizante ou de açúcar.
Desejos de Momentos Dulcis :)
Receita original da autoria de Ana G. Neves
Blog: Recanto Com Tempero
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