cardápio - InterJornal

CARDÁPIO
ACARAJÉ
Bolinho feito com uma massa de feijão
fradinho moído com cebola e sal, frito no
azeite de dendê.
ABARÁ
Bolinho feito com uma massa de feijão fradinho moído
com cebola, sal, alho, gengibre, castanha-de-caju,
amendoim, camarão seco e azeite de dendê.
Envolvido em pequenos pedaços de folha de bananeira,
é cozido no vapor em banho-maria.
ACOMPANHAMENTOS OPCIONAIS:
- VATAPÁ: creme preparado com pão molhado ou farinha de
trigo, gengibre, camarão seco, amendoim, castanha-decaju, leite de coco, alho, sal, azeite de dendê e cebola.
- CARURU: guisado de quiabo, gengibre, cebola, camarão
seco, castanha-de-caju, alho, sal e amendoim, cozido no
azeite de dendê.
- CAMARÃO SECO: camarão defumado.
- PIMENTA: molho de pimenta-malagueta, azeite de dendê
e sal.
BOLINHO DE ESTUDANTE
Bolinho frito, elaborado com farinha
de tapioca (fécula de mandioca),
açúcar, coco ralado, leite e leite de
coco, polvilhado com açúcar e canela.
MENU/MENÚ
ACARAJÉ
Fritter whose dough is made from cowpeas ground with onion and salt. It is fried in
palm oil.
Buñuelos hechos con una masa de frijoles molido con cebolla y sal, fritos en aceite
de palma.
ABARÁ
Fritter whose dough is made from cowpeas ground with onion, salt, garlic,
ginger, cashews, peanuts, dried shrimp and palm oil. It is covered by small
pieces of banana leaves and steamed in bain-marie.
Buñuelos hechos con una masa de frijoles molido con cebolla, sal, ajo,
jengibre, anacardo, cacahuete, camarón seco y aceite de palma. Se envuelve
en pequeños trozos de hoja de plátano y cocido al vapor en baño María.
OPTIONAL SIDE DISHES/ GUARNICIONES OPCIONALES
VATAPÁ
Cream prepared with wet bread or wheat flour, ginger,
dried shrimp, peanuts, cashews, coconut milk, garlic,
salt, palm oil and onion.
Crema preparada con pan húmedo o harina de trigo,
jengibre, camarón seco, cacahuete, anacardo, leche de
coco, ajo, sal, aceite de palma y cebollas.
CARURU
Stew made from okra, ginger, onion, dried shrimp,
cashews, garlic, salt and peanuts, cooked in palm oil.
Guiso de quimbombó, jengibre, cebolla, camarón seco,
anacardo, ajo, sal y cacahuete, cocido en aceite de palma.
DRIED SHRIMP
CAMARÓN SECO
Smoked shrimp.
Camarón ahumado.
PEPPER / PIMIENTA
Malagueta pepper sauce, palm oil and salt.
Salsa de pimienta malagueta, aceite de palma y sal.
BOLINHO DE ESTUDANTE
Fritter prepared with tapioca (manioc starch) flour, sugar, grated coconut, milk
and coconut milk, powdered with sugar and cinnamon.
Buñuelo frito, elaborado con harina de tapioca (almidón de mandioca), azúcar,
coco rallado, leche y leche de coco, espolvoreado con azúcar y canela.
Apoio/Support/Apoyo:
Realização/Production/Realización: