PANNA COTTA

Panna Cotta
Revista
Abr. | Mai. 06
Fotos: Nuno Campos
Chef: Boris Schijvens
Para 8 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de arrefecimento: 4 horas
Ingredientes
8 formas individuais de pudim, de 125 ml cada, ou chávenas de chá • 3 ½ folhas de gelatina • 600 ml de natas
magras • 110 g de açúcar granulado fino • 6 colheres de sopa de água das rosas • Algumas flores comestíveis
para decoração
Preparação
Demolhe as folhas de gelatina numa taça com água fria durante 5 minutos • Verta as natas numa caçarola juntamente com 50 g de açúcar e aqueça em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre para dissolver o
açúcar • Esprema as folhas de gelatina (para remover a água) e adicione-as às natas • Continue a mexer em
lume brando, até que a gelatina esteja totalmente dissolvida • Adicione 4 colheres de sopa de água das rosas •
Verta para as taças e deixe-as arrefecer à temperatura ambiente • Seguidamente leve-as ao frigorífico durante 4
horas para endurecer • Entretanto decore os pratos com as flores • Coloque a base das formas de Panna Cotta
por uns breves instantes em água quente e volte-as sobre os pratos para desenformar
Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440
Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950
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