docCORAÇÃO DE PANNA COTTA
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CORAÇÃO DE PANNA COTTA Revista Fev. | Mar. 11 Fotos: Nuno Campos Chef: Fernando Fonseca Para 6 pessoas Ingredientes 1 l de natas Debic • 150 g de açúcar • 1 vagem de baunilha • 3 folhas de gelatina • 50 g de chocolate escuro • 2 morangos • 125 g de framboesas Preparação Demolhe as folhas de gelatina em água fria • Misture as natas e o açúcar muito bem, e adicione o interior da vagem de baunilha, que se abriu em duas metades, no sentido longitudinal, em duas metades • Leve a lume brando, mexendo bem até levantar fervura • Adicione as folhas de gelatina escorridas fora do lume e envolva • Despeje nas formas utilizadas e leve ao frigorífico para consolidar (2 horas mínimo) • Decore com os frutos vermelhos e os fios de chocolate derretido Nota Na nossa receita deverá dosear a gelatina a gosto e consoante o tamanho da forma • É possível obter o mesmo resultado com a Panna Cotta Galbani, disponibilizada no Supermercado Apolónia em embalagens de 1 litro Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440 Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950 www.apolonia.com
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