safbrew F-2

safbrew F-2
Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491
Safbrew F-2 foi especificamente selecionada para fermentação secundária em garrafas e barris. Esta levedura assimila muito bem açúcares simples,
como a glicose, frutose, sacarose e maltose. No entanto, também consegue assimilar pequenas quantidades de maltotriose. Caracterizando-se ser
aromaticamente neutra, respeitando o perfil sensorial da cerveja básica.
Safbrew F-2 resiste altas concentrações de álcool (>10% v/v) e permite aos cervejeiros obter todas as propriedades necessárias para a refermentação:
- Remoção do oxigênio no tanque de maturação de cerveja.
- Contribuição na redondez e aromas de maturação.
- Carbonatação.
- Excelente aderência no fundo das garrafas ou barris, formando una turbidez homogênea e agradável aos olhos quando é suspendida
novamente.
temperatura de fermentação :15-25°C
dosagem recomendada:
2 a 7 g/hl
instruções de uso
reidratação
Safbrew F-2 não deve ser reidratada em forma direta na cerveja.
Espalhar a levedura em um volume de água estéril equivalente a 10 vezes seu próprio peso, mantendo a temperatura a 27°C ± 3°C.
Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente.
uso
Adicionar 5 a 10 gramas de açúcar por litro de cerveja (para obter de 2,5 a 5,0 g/l de CO2, respectivamente).
Inocular o fermento reidratado na cerveja adocicada, que deve receber ele já na temperatura de refermentação (20-25°C)
O nível final de carbonatação deveria ser atingido logo de uma ou duas semanas a 20-25°C*
O produto adquire redondez logo de mais duas ou três semanas em repouso.
*A carbonatação final a 15°C pode demorar mais de 2 semanas
análisis típico:
armazenamento
% peso seco:
94.0 – 96.5
Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado
Células viáveis no empacotamento
19 x 109 /gramas
a temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4
Bactérias totais*:
< 5 / ml
meses, sem que seja afetado sua performance.
Bactérias ácido acéticas*:
< 1 / ml
No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco em lugar fresco
Lactobacilos*:
< 1 / ml
(< 10°C) e seco.
Pediococcus*:
< 1 / ml
Levedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml
validade
Micro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data
vigorante
impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados,
*quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua
viáveis / ml
abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.
Devido ao impacto da levedura na qualidade final da cerveja é recomendado seguir as instruções de fermentação. Recomendamos também realizar ensaios de fermentação antes
de dar um uso comercial a qualquer um dos nossos produtos.
Fermentis Division of S.I.Lesaffre
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