Jantar de Fim de Ano Fim de Ano Fim de Ano

Jantar de Fim de Ano
Aperientes
Pão de Trigo, Cereais e Broa de Milho
Presunto Pata Negra, Azeite Aromatizado e Tártaro de Atum Fresco
Entrada
(opte por uma)
Creme de Santola com Tosta e Migada de Ovo
Folhado Estaladiço de Perdiz
Redução de Moscatel José Maria da Fonseca e Folhagem
Vieiras Frescas Coradas em Azeite de Crustáceos
Sobre Creme de Sapateira e telha crocante de lima limão
Queijo Camembert Panado em Tomilho de Limão
sobre compota de Pimento Vermelho e Folhagem
Prato Principal
(opte por uma)
Lombo de Pregado Corado em manteiga
Puré de Sapateira e Verduras
Naco de Atum Fresco em Tataki
Sobre arroz de sushi tostado, cubos de legumes e manteiga de manga
Risotto de Lavagante Fresco e Espargos Verdes
Naco de Porco Bisaro
Arroz de Morcela de Trancoso e Grelos Salteados
Perna de Pato Confitada com Creme de Foie-Gras
Puré de Trufa Negra e Legumes Grelhados
Medalhão de Vitela em Molho de Vinho da Madeira
Risotto de Cogumelos Silvestres
Sobremesa
(opte por uma)
Terrina de Chocolate Negro em Molho de Baunilha
Mil folhas de Framboesas Frescas e Creme Mascarpone
Pão-de-ló com Espuma de Ovos-moles e Praline
Queijo da Serra da Estrela D.O.P com Doce de Abóbora Menina
45 €