Requisitos Instalações

Requisitos Instalações
Página 1 de 3
Para ser possível efectuar o serviço, as instalações do Cliente deverão reunir as
seguintes condições:
- Energia eléctrica: Ficha trifásica com 5 pinus de 20 Amperes (três fases, neutro e
terra), ou gerador compatível
- Água: 1 kg de Pressão
- Mangueiras: Passe 30/40/50 DN ou 1/2/3 Gayllot
- Outras condições: O equipamento da Pasteurização tem que ser utilizado num local
ao ar livre, no exterior da adega.
- Abastecer a unidade com gasóleo verde
Plano de Higienização
Página 2 de 3
A limpeza e desinfecção dos equipamentos são consideradas fundamentais para a garantia da segurança alimentar. Consequentemente, foi
elaborado um plano de higienização adequado às nossas unidades que é apresentado de seguida:
Periodicidade
Equipamento/Superficie
Produto a utilizar
Modo de aplicação
1. Passar água fria, com abundância em todo o circuito de Vinho.
Início do Serviço
Circuito de Vinho
Água
2 – Proceder ao Teste de Neutralização. Caso o pH seja igual a 7,
continuar a passar água
Interrupção para o dia ou semana
seguinte
Água
Circuito de Vinho
Idrosan
1. Descarregar a Unidade
2. Fazer passar água fria
3. Carregar o equipamento com solução de Idrosan
1. Esvaziar a solução de Idrosan de toda a Unidade
Reinicio do Serviço
Toda a Unidade
Água
2. Passar água fria com abundância
3. Proceder ao Teste de Neutralização. Caso o pH não seja igual a 7,
continuar a passar água
A higienização da unidade é realizada pelo operador da ELA
Folha de Registo Diário
Página 3 de 3
Ao longo do serviço são monitorizados periodicamente alguns parâmetros que permitam
assegurar a correcta prestação de serviço, conforme apresentado na figura abaixo.
FOLHA DE REGISTO DIÁRIO PASTEURIZAÇÃO
Ordem de Serviço n.º
ELA.I.012/00
Data
Cliente
Local de Prestação de Serviço
Tipo de
Vinho
Nº de
Lote
IS
Higienização*
Amostras
Antes
IDS
ISS
FS
Depois
Verificar a temperatura de pasteurização, de 30 em 30 minutos
Observações
Legenda*
ELA, Lda
IS
Início Serviço
IDS
Início Dia Seguinte
ISS
Início Semana Seguinte
FS
Final do Serviço
Cliente