Concebida para uma criatividade sem limites

Transcrição

FOR THE WAY IT’S MADE.
Índice
Concebido para um corte preciso5
Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 7
Características e acessórios 9
Receitas29
Processador de Alimentos de 2,1 L 5KFP092539
Receitas57
Concebido para uma criatividade sem limites
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Varinha Mágica com 5 velocidades 5KHB257169
Receitas87
Picadora 5KFC351595
Características97
Receitas103
Especificações técnicas111
113
115
117
Picadora 5KFC3515 119
3
Concebido para um corte preciso
SISTEMA “EXACTSLICE”
VELOCIDADE LENTA PARA ALIMENTOS DELICADOS
FATIAS HORIZONTAIS SEM ESFORÇO
Salada
Pizza
Massas
Tarte
Grelhados
No mundo rápido em que vivemos, onde temos constantemente de dedicar
a nossa atenção a várias coisas ao mesmo tempo, existe um local de
tranquilidade que aguarda por si: a sua cozinha. Aqui, uma máquina
multitarefa espera por si para que possa libertar toda a sua
criatividade culinária.
Este inovador processador de alimentos irá tornar as suas tarefas
culinárias mais fáceis e criativas, quer pretenda elaborar pratos
complexos ou simples. Graças à facilidade com que corta e pica
ingredientes, este parceiro culinário extremamente económico irá ajudá-lo
a deixar as facas de lado. Vai ver como será fácil produzir fatias finas ou
grossas (ao mesmo tempo!) de qualquer alimento, desde tomate a carne.
Graças às várias características descritas abaixo, poderá pôr em prática
as suas ideias culinárias mais rapidamente e com menos esforço.
O processador é ideal para refeições divertidas, rápidas e económicas,
sendo capaz de fatiar todos os tipos de alimentos para qualquer tipo
de refeição.
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SISTEMA “EXACTSLICE”:
- A PRIMEIRA ALAVANCA DE CORTE DO MUNDO COM AJUSTAMENTO EXTERNO
Permite ajustar facilmente a espessura de corte
- TUBO DE ALIMENTAÇÃO ULTRA LARGO 3-EM-1
AJUDA A PROCESSAR ALIMENTOS DE TODOS OS TAMANHOS
HORIZONTAL E VERTICALMENTE
- LÂMINAS DE DESIGN EXCLUSIVO E DUAS VELOCIDADES OTIMIZADAS
GARANTE O CORTE PRECISO DE ALIMENTOS MOLES OU RIJOS
BASE À PROVA DE DESLIZE E PEGA LATERAL CONFORTÁVEL
Resistente e apelativo
TAÇA DE TRABALHO DE 3,1 L E MINI-TAÇA DE 950 ML
(AMBAS ISENTAS DE BIFENOL A) E MINI-LÂMINA MULTIFUNÇÕES
Versátil e apropriada para todas as necessidades
de processamento de alimentos
LÂMINAS E TAMPA DE SILICONE VEDANTE
AJUDA A IMPEDIR DERRAMES E FUGAS DE LÍQUIDOS OU FARINHA
CAIXA COMPACTA
Fácil e segura
8
9
Mini-taça de 950 ml
e mini-lâmina
A mini-taça e a mini-lâmina em aço
inoxidável são perfeitas para picar
e misturar pequenas quantidades
de alimentos.
MINI-LÂMINA MULTI
FUNÇÕES EM
AÇO INOXIDÁVEL
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Taça de trabalho de 3,1 L
A taça de trabalho de grandes dimensões,
isenta de Bifenol A, permite processar
grandes quantidades de alimentos.
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Tampa da taça de trabalho com
tubo de alimentação 3-em-1 ultra
largo e pressionador de 3 peças
Os três pressionadores cabem uns
nos outros, permitindo-lhe processar
alimentos de diferentes tamanhos.
Corte uma batata inteira em rodelas
utilizando o tubo de alimentação
completo e o pressionador grande.
Obtenha perfeitas rodelas de pepino
com o tubo de alimentação
e o pressionador médios.
Processe alimentos mais pequenos
e finos como cenouras, utilizando
o tubo e o pressionador pequenos.
O silicone vedante em redor da
tampa impede salpicos e fugas.
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Controlo de corte
com ajustamento externo
O exclusivo disco de cortar da
KitchenAid com ajustamento externo
permite-lhe ajustar a espessura do corte
sem que necessite de remover a lâmina.
Com o disco de cortar instalado, basta
deslizar o Controlo de espessura de
corte para a regulação pretendida
– não necessita de remover
a tampa nem sequer de desligar
o processador de alimentos!
Disco de cortar
com ajustamento externo
Concebido com uma lâmina de microserrilhas, este disco pode ser ajustado
entre aproximadamente 1 mm a 6 mm.
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Disco de ralar reversível
Escolha entre ralagem fina ou grosseira
de qualquer tipo de vegetais e queijos.
Disco para ralar reversível:
fino 2 mm e grosseiro 4 mm
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Lâmina multifunções
em aço inoxidável
Esta versátil lâmina pica, corta,
mistura e emulsiona alimentos
em poucos segundos.
LÂMINA MULTIFUNÇÕES
EM AÇO INOXIDÁVEL
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Lâmina de amassar
Amasse todos os tipos de massa
levedada (pão, pizza, brioche...).
AMASSAR/
MISTURAR
MASSA LEVEDADA
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Batedor de ovos
Permite bater rapidamente claras
em castelo para merengues,
mousses, soufflés e sobremesas.
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Caixa para acessórios
Esta caixa, resistente e apelativa, permite
organizar e proteger as lâminas, os discos
e os acessórios.
Carpaccio de ananás
com calda de vinho aromatizado
Para 4 pessoas:
1 ananás maduro
½ garrafa de vinho branco adocicado
300 ml de água
250 g de açúcar
¼ de laranja, fatiada
1 vagem de baunilha, aberta ao meio
2 estrelas de anis
2 paus de canela
Uma pitada generosa de estigmas de açafrão
Corte as pontas do ananás e descasque-o,
tendo o cuidado de remover também os
“olhos” da polpa. Corte o ananás em
quatro na vertical e remova o talo.
Monte o disco de cortar na trituradora
e fatie os quartos de ananás na penúltima
definição de corte mais fina, a baixa
velocidade. Disponha as fatias de ananás
num prato raso.
Coloque os restantes ingredientes numa
caçarola e leve ao lume. Mexa o preparado
até o açúcar estar dissolvido. Deixe reduzir
a metade. Deite a calda por cima das fatias
de ananás, cubra o prato e deixe a marinar
durante duas horas. Quanto mais tempo
deixar o ananás a marinar, mais intenso
será o sabor.
Imediatamente antes de servir, remova as
fatias de ananás da calda e disponha-as
em pratos. Regue com um pouco de
calda e sirva acompanhado de uma bola
de gelado de baunilha ou côco.
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Rösti de batata e pancetta com tzatziki de beterraba
Para 4 pessoas:
500 g de batatas farinhentas, de tamanho médio
75 g de manteiga clarificada
1 cebola pequena
50 g de pancetta
Sal e pimenta preta acabada de moer
Para o tzatziki de beterraba:
100 g de iogurte grego
1 beterraba cozida de tamanho médio, escorrida
1 dente de alho pequeno, descascado
1 colher de sopa de aneto ou cebolinho picado
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Comece por preparar o tzatziki. Monte a mini-taça e a mini-lâmina multi
funções na trituradora. Adicione todos os ingredientes na taça e processe
a alta velocidade, até obter uma mistura homogénea mas ainda com
alguma textura. Tempere a gosto, tape e leve ao frigorífico.
Para o rösti não descasque as batatas, mas lave-as cuidadosamente.
Coloque as batatas inteiras num tacho com água fria e leve ao lume durante
12 minutos após a fervura. De seguida escorra as batatas e, depois de
as deixar arrefecer um pouco, descasque-as. Monte o disco de ralar na
trituradora do lado grosseiro e rale as batatas a baixa velocidade.
Deite as batatas raladas para uma taça grande e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, derreta numa frigideira 1 colher de manteiga clarificada.
Pique finamente a cebola e a pancetta. Frite-as até estarem levemente
caramelizadas e incorpore-as cuidadosamente com as mãos às batatas raladas.
Tempere a gosto. Molde o preparado de batata em 8 ou 12 röstis.
Frite os röstis na restante manteiga clarificada, até ficarem dourados
e crocantes. Sirva imediatamente, acompanhados com o tzatziki de beterraba.
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Hambúrgueres de galinha orientais
com salada de massa de arroz
Para 4 pessoas:
12 talos de erva-limão
1-2 malaguetas verdes
2 chalotas
4 colheres de sopa de amendoins
torrados com sal,
mais um pouco extra para guarnecer
1 colher de chá de caril
em pó não picante
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de molho de peixe
3 colheres de creme de côco
500 g de galinha picada
Óleo vegetal, para fritar
Para a salada de massa de arroz:
75 ml de molho de peixe
3 colheres de sopa de vinagre
de vinho de arroz
2 colheres de sopa
de sumo de lima
2 colheres de sopa de açúcar
1 malagueta vermelha
200 g de massa de arroz
tipo “vermicelli”
½ ramo de hortelã
½ ramo de coentros
Comece por preparar a salada de massa. Para o molho, junte o molho de peixe,
o vinagre de vinho de arroz, o sumo de lima e o açúcar e bata com a ajuda de
uma vara de arames, até o açúcar dissolver. Pique finamente a malagueta
vermelha e misture-a ao molho. Cabe a si decidir se deve ou não retirar as
sementes à malagueta; deixar as sementes tornará o molho mais picante.
Demolhe o vermicelli de arroz em água fervente até se tornar suficientemente
mole; escorra bem. Pique a hortelã e os coentros grosseiramente, e misture-os
ao vermicelli. Tempere com metade do molho e reserve.
Remova as folhas exteriores mais rijas da erva-limão e pique o restante.
Remova as sementes das malaguetas e pique-as grosseiramente, juntamente
com as chalotas. Monte a lâmina multifunções na trituradora e junte a ervalimão, as malaguetas, chalotas, amendoins, caril em pó, açúcar, molho de
peixe e creme de côco. Processe o mais finamente possível a alta velocidade.
Junte a galinha picada e processe durante breves instantes a baixa velocidade,
apenas até os ingredientes estarem bem envolvidos. Remova a mistura da taça
de trabalho e molde-a em pequenos hambúrgueres, com cerca de 1 cm de
espessura. Frite-os em óleo vegetal durante 5 a 6 minutos em cada lado.
Sirva com a salada de massa e regue com o restante molho.
Decore com amendoins, para conferir ao prato um toque mais crocante.
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Mousse de iogurte, limão e baunilha
com crocante de amêndoa
Para 8 pessoas:
450 g de iogurte grego, escorrido numa musselina durante a noite
Raspa de 1 limão
½ vagem de baunilha
4 claras de ovo, à temperatura ambiente
Uma pitada de sal
125 g de açúcar
4 colheres de sopa de geleia de limão
1 colher de sopa de sumo de limão
Amêndoa torrada laminada, para guarnecer.
Para a base:
200 g de biscotti italiano (biscoitos duros de amêndoa)
75 g de manteiga
Comece por preparar a base. Monte a mini-taça e a mini-lâmina multifunções
na trituradora. Parta os biscotti e coloque-os na taça. Processe-os a alta
velocidade, até ficarem reduzidos a migalhas. Derreta a manteiga numa
caçarola, em lume brando. Deite os biscoitos moídos para a caçarola. Misture
bem e divida o preparado entre 8 copos, premindo bem. Leve ao frigorífico.
Com a ajuda de uma colher, deite o iogurte grego escorrido para uma taça
grande e junte a raspa de limão Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as
sementes para dentro da taça. Misture bem com o iogurte. Monte o batedor
de ovos na trituradora e adicione as claras de ovos. Bata as claras com o sal
a baixa velocidade até começar a formar picos suaves, aumentando depois
a velocidade para o máximo até as claras ficarem firmes. Com o motor ainda
em funcionamento junte o açúcar, colher a colher, até as claras ficarem
brilhantes. Incorpore cuidadosamente as claras no iogurte e deite a mistura
nos copos, com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico durante a noite.
Imediatamente antes de servir, misture a geleia de limão com o sumo do mesmo.
Deite este preparado por cima das mousses e decore com amêndoa torrada.
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Bolo de polenta e laranja inteira
Para 8 a 12 pessoas:
1 laranja grande
6 ovos
250 g de açúcar
125 g de polenta
125 g de amêndoa acabada de moer
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de fermento em pó
crème fraîche, para guarnecer
Lave a laranja e coloque-a num tacho. Cubra com água, tape parcialmente
o tacho e coza a laranja até ficar tenra: isto levará cerca de uma hora.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e forre uma forma para bolos de
mola (ou utilize uma forma de silicone). Escorra bem a laranja e corte-a ao meio.
Retire as sementes. Monte a lâmina multifunções na trituradora e reduza
a laranja a polme, ainda com casca, a alta velocidade. Incorpore os ovos um
a um, seguidos do açúcar. Junte os restantes ingredientes a baixa velocidade,
à exceção do crème fraîche. Mexa brevemente até obter um polme aveludado.
Com a ajuda de uma colher, deite o polme na forma para bolos. Coza o bolo no
forno durante cerca de 1 hora. Depois de cozinhado, deixe o bolo a arrefecer
numa rede. Corte-o depois em fatias grossas e sirva acompanhado de
colheradas generosas de crème fraîche.
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SISTEMA “EXACTSLICE”:
- DISCO DE CORTAR COM AJUSTAMENTO MANUAL
AJUSTA FACILMENTE A ESPESSURA DE CORTE
- TUBO DE ALIMENTAÇÃO LARGO 3-EM-1
ESCOLHA ENTRE 3 ESPESSURAS DIFERENTES
- LÂMINAS DE DESIGN EXCLUSIVO E DUAS VELOCIDADES OTIMIZADAS
GARANTE O CORTE PRECISO DE ALIMENTOS MOLES OU RIJOS
TAÇA DE TRABALHO DE 2,1 L E MINI-TAÇA DE 710 ML
(AMBAS ISENTAS DE BIFENOL A)
Processa rapidamente quantidades grandes ou pequenas de alimentos
LÂMINAS E TAMPA DE SILICONE VEDANTE
AJUDA A IMPEDIR DERRAMES E FUGAS DE LÍQUIDOS OU FARINHA
BASE À PROVA DE DESLIZE E PEGA LATERAL CONFORTÁVEL
Resistente e apelativo
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Mini-taça de 710 ml
e mini-lâmina
A mini-taça e a mini-lâmina em aço
inoxidável são perfeitas para picar
e misturar pequenas quantidades
de alimentos.
MINI-LÂMINA MULTIFUNÇÕES
EM AÇO INOXIDÁVEL
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Taça de trabalho de 2,1 L
A taça de trabalho de grandes
dimensões, isenta de Bifenol A, permite
processar grandes quantidades
de alimentos.
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Tampa da taça de trabalho com
tubo de alimentação 3-em-1 largo
e pressionador de 3 peças
Os três pressionadores cabem uns
nos outros, permitindo-lhe processar
alimentos de diferentes tamanhos.
Corte uma batata inteira em rodelas
utilizando o tubo de alimentação
completo e o pressionador grande.
Obtenha perfeitas rodelas de pepino
com o tubo de alimentação
e o pressionador médios. Processe
alimentos mais pequenos e finos
como cenouras, utilizando o tubo
e o pressionador pequenos.
O silicone vedante em redor da
tampa impede salpicos e fugas.
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Disco de cortar
manualmente ajustável
Com a sua lâmina de micro-serrilhas,
este disco permite-lhe obter
rodelas perfeitas.
Escolha entre 6 grossuras de corte
diferentes (de 1 a 6 mm).
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Disco de ralar reversível
Escolha entre ralagem fina ou grosseira
de qualquer tipo de vegetais e queijos.
Disco para ralar reversível:
fino 2 mm e grosseiro 4 mm
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Lâmina multifunções
em aço inoxidável
Esta versátil lâmina pica, corta,
mistura e emulsiona alimentos
em poucos segundos.
LÂMINA MULTIFUNÇÕES
EM AÇO INOXIDÁVEL
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Lâmina de amassar
Amasse todos os tipos de massa
levedada (pão, pizza, brioche...).
AMASSAR
MISTURAR
MASSA LEVEDADA
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Gratinado cremoso de batata com alho e tomilho
Para 2 pessoas:
2 dentes de alho
2 raminhos de tomilho
200 ml de natas gordas
100 ml de leite gordo
500 g de batatas farinhentas
Manteiga, para untar
Pré-aqueça o forno a 160° C. Descasque o alho, esmague-o e coloque-o
numa caçarola com os raminhos de tomilho, as natas e o leite. Tempere
generosamente com sal e pimenta, e leve ao lume. Remova o preparado
do lume assim que ferver. Deixe a infundir enquanto prepara as batatas.
Monte o disco de cortar na trituradora. Descasque as batatas e corte-as às
rodelas na penúltima definição de corte mais fina, a baixa velocidade. Unte
um prato de ir ao forno e disponha as rodelas de batata em camadas: tempere
cada camada. Deite o leite, previamente coado, por cima das batatas. Leve ao
forno durante certa de 1h30, até as batatas estarem cozinhadas e levemente
douradas.
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Gaspacho fumado
Para 4 pessoas:
1/2 pepino
½ cebola vermelha, grande
1 dente de alho
1 pimento vermelho
500 g de tomate de cacho, maduro
1/2 colher de sopa de colorau (pimentón)
1 colheres de vinagre de xerez
75 ml de azeite extra virgem, mais um pouco extra para regar
Croûtons e salsa, para guarnecer
Descasque o pepino, a cebola e o alho. Retire as sementes aos pimentos.
Pique grosseiramente todos os vegetais. Monte a lâmina multifunções na
trituradora e junte os vegetais, o colorau e o vinagre de xerez. Processe a alta
velocidade até obter um preparado aveludado. Junte o azeite através do tubo
de alimentação enquanto o motor está a trabalhar. Tempere com sal e pimenta
a gosto. Leve ao frigorífico durante várias horas (preferencialmente de uma
noite para a outra) para deixar apurar o sabor. Sirva em taças refrigeradas,
guarnecido com croûtons, salsa e um fio de azeite.
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Salada de aipo-rábano com cavala fumada
Para 4 pessoas:
1 ½ colher de sopa de natas ácidas
1 ½ colher de sopa de maionese
1 filete de anchova em azeite, escorrido
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de pepinos baby em conserva
1 ½ colher de chá de mostarda tipo "wholegrain" (com grãos)
1 ½ colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de aneto
1/4 de aipo-rábano
4 filetes de cavala fumada apimentada
sal e pimenta
Monte a mini-taça e a mini-lâmina multifunções na trituradora.
Deite na taça as natas ácidas, maionese, anchovas, alcaparras, pepinos,
mostarda, azeite, vinagre e aneto. Processe a alta velocidade até obter um
molho aveludado. Com a ajuda da espátula, raspe o molho para uma taça.
Monte o disco de ralar médio na trituradora. Em seguida descasque o aiporábano e corte-o em pedaços manejáveis. Rale a alta velocidade. Incorpore
o aipo-rábano no molho imediatamente após o ralar, para prevenir a sua
oxidação. Misture bem e disponha em taças. Lasque a cavala fumada por
cima do aipo-rábano.
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Pão de courgette e cenoura com sementes de girassol
Para 1 pão:
125 g de courgettes pequenas e firmes
125 g de cenouras
1 ½ colher de chá de sal marinho
250 g de farinha branca para pão
125 g de farinha integral para pão
1 colher de sopa de sementes de girassol
10 g de fermento de padeiro
175 ml de água tépida
Lave os vegetais e remova as pontas. Monte o disco de ralar na trituradora para
o lado grosseiro e rale as courgettes. Coloque as courgettes raladas num
escorredor e polvilhe com uma colher de chá de sal. Deixe a escorrer durante
20 minutos. Entretanto, rale as cenouras. Deixe-as na taça de trabalho e monte
a lâmina de amassar na trituradora. Junte o restante sal, os dois tipos de farinha
e as sementes de girassol, a baixa velocidade. Esprema as courgettes para remover
a maior quantidade de líquido possível e misture-as com o preparado de farinha
e cenoura. Esmigalhe o fermento na água e misture até obter um preparado
homogéneo. Amasse esta mistura com o preparado de vegetais e farinha a baixa
velocidade, até obter uma massa suave e elástica. Transfira a massa para uma taça
untada com óleo, tape e reserve durante 1h30, ou até duplicar de volume.
Divida a massa em duas partes iguais, coloque-as em formas para pão de 900 g
bem untadas, tape e deixe a levedar durante mais uma hora. Pré-aqueça o forno
a 220° C e coza os pães durante 35 minutos ou até ficarem dourados.
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Pizza mediterrânica de vegetais
Para 1 pizza:
250 g de farinha branca para pão
½ colher de chá de fermento
¾ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
150-175 ml de água tépida
Vegetais:
½ courgette pequena
½ pimento vermelho
¼ bolbo de funcho
2 colheres de sopa de passata (puré de tomate)
1 colher de chá de rosmaninho, finamente picado
1 mão-cheia de mozzarella ralado
Monte a lâmina de amassar na trituradora e coloque a farinha, fermento e sal
na taça de trabalho. Com uma vara de arames, misture o azeite e a água num
jarro medidor. Deite esta mistura no tubo de alimentação com o motor em
funcionamento, a baixa velocidade. Amasse a baixa velocidade até obter uma
massa suave e elástica; a massa estará pronta quando se despegar dos lados
da taça. Transfira a massa para uma taça untada com óleo, tape e reserve
durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Entretanto, lave a taça de trabalho e monte o disco de cortar na trituradora.
Lave os vegetais e corte-os às rodelas na penúltima definição mais fina a baixa
velocidade. Pré-aqueça o forno a 220°C. Retire a massa da taça e estique-a
até uma espessura de cerca de ½ cm. Coloque-a sobre uma folha de papel
vegetal. Cubra o círculo de massa com passata e polvilhe com rosmaninho.
Disponha em camadas as rodelas de vegetais e tempere com sal, pimenta
e azeite. Termine polvilhando mozzarella por cima dos vegetais e coloque
a pizza no forno durante 15 minutos até o queijo estar dourado e a borbulhar.
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Concebida para uma criatividade sem limites
Liquidifica, corta e mistura
com rapidez e facilidade
5 velocidades e 5 acessórios
picar gelo
batidos sopas
molhos
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frutas
carnes
cozinhadas
granizados
panquecas
natas
ovos
frutos secos
ervas aromáticas
queijo
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Por vezes, quando está na cozinha, parece que não tem mãos para tudo.
É nestes momentos que vai buscar o útil eletrodoméstico que torna
estas tarefas demoradas, mas necessárias, muito mais fáceis.
Devido à sua fiabilidade e facilidade de utilização, parecerá que
estas tarefas ficam feitas por magia. Descobrirá todas as fabulosas
características deste auxiliar de cozinha económico e de alta qualidade –
um desempenho verdadeiramente profissional que o ajudará a dar um
toque especial aos seus cozinhados.
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3 CAMPÂNULAS DE CORTE INTERMUTÁVEIS EM AÇO INOXIDÁVEL
Troque facilmente os vários tipos de lâmina com um esforço mínimo
para efetuar várias tarefas; desde picar gelo e carne cozinhada até
fazer espuma de leite.
POTENTE MOTOR CC DE 5 VELOCIDADES
Motor duradouro e silencioso, com um controlo excecional
CORPO EM METAL COM PEGA ERGONÓMICA
Resistente e com um manuseamento muito confortável
2 BRAÇOS DE MISTURA AMOVÍVEIS EM AÇO INOXIDÁVEL COM FECHO DE RODAR
(20 E 33 CM)
Para misturar, cortar e picar todos os ingredientes com facilidade,
mesmo em panelas, taças ou copos mais profundos
COPO DE 1 L COM TAMPA À PROVA DE SALPICOS, ISENTO DE BIFENOL A
Reduz a necessidade de utilização de vários copos ou taças de medida.
Permite preparar, servir e armazenar os alimentos num único recipiente
PROTEÇÃO DE UTILIZAÇÃO AMOVÍVEL COM DESIGN PATENTEADO
Monta-se facilmente nas campânulas de corte para evitar riscar
os utensílios de cozinha
PICADOR E PINHA
PARA CRIAR E EXPANDIR AS POSSIBILIDADES CULINÁRIAS
CAIXA PRÁTICA
Fácil e segura
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Campânulas de corte
Graças às três campânulas de corte
intermutáveis, tem sempre à sua
disposição a ferramenta certa para
uma vasta gama de tarefas.
Pode contar com a varinha mágica
KitchenAid para tarefas tão variadas
como picar gelo ou carne cozinhada
e fazer espuma de leite.
As lâminas de aço inoxidável estão
inseridas numa campânula
especialmente concebida para
otimizar o vórtex dos líquidos em
redor da lâmina e prevenir salpicos.
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Lâmina em S
Lâmina em estrela
Para liquidificar, picar e fazer purés.
Ideal para preparar sopas, transformar
vegetais cozinhados em puré, fazer
molhos, comida para bebés, batidos,
coberturas para bolos e para picar gelo.
Para ralar e picar carnes cozinhadas.
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Espumador/Misturador
Utilize-o para fazer espuma de leite
(café latte, cappuccino...) e misturar
preparados para bolos, panquecas
e queques.
Proteção de utilização
Monte a proteção de utilização nas
campânulas de corte intermutáveis
para proteger os seus utensílios de
cozinha durante a utilização.
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2 braços de mistura em aço
inoxidável com fecho de rodar
(20 e 33 cm)
Montado facilmente no corpo do motor
com um simples movimento giratório.
Concebido para misturar, cortar e picar
todos os ingredientes com facilidade,
mesmo em panelas, taças ou copos
mais profundos.
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Pinha
Para bater, emulsionar e oxigenar
claras, maionese, vinagrete e mousse.
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Picador (600 ml)
Ideal para picar ervas, nozes e vegetais
e também para preparar molhos.
O picador inclui uma taça, uma lâmina
e um adaptador. A taça do picador
tem uma base à prova de deslize
para impedir o movimento durante
o funcionamento.
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Copo
Caixa
Copo de 1 litro, isento de Bifenol A,
com uma prática pega e tampa para
evitar salpicos.
Mantém os acessórios organizados
e protegidos.
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Sopa de abóbora, lentilhas vermelhas e côco
Para 4 pessoas:
1 cebola vermelha
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de chá de açafrão-da-terra
250 g de abóbora, descascada e sem sementes
100 g de lentilhas vermelhas, lavadas
500 ml de caldo de legumes
250 ml de leite de côco
1 ramo de coentros, mais um pouco extra para guarnecer
sal
Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique grosseiramente a cebola,
o alho e a malagueta. Cabe a si decidir se deve ou não retirar as sementes
à malagueta; deixar as sementes tornará a sopa mais picante. Aqueça o óleo
numa panela grande e frite os aromáticos (cebola, alho e malagueta) até
ficarem suaves. Misture as sementes de cominhos e o açafrão-da-terra e frite
durante mais um minuto. Corte a abóbora em pedaços e junte à panela com
as lentilhas, o caldo de legumes e o leite de côco. Deixe ferver, tape e deixe
cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, até os vegetais e as
lentilhas estarem tenros. Remova do lume e junte os coentros, picados
grosseiramente. Monte a lâmina em S na varinha mágica e triture a sopa na
velocidade 4 até estar aveludada. Tempere a gosto e sirva, guarnecida com
folhas de coentros.
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Creme guacamole com ceviche de robalo
Para 4 pessoas:
1 malagueta “serrano”
(ou outro tipo de malagueta
verde pouco picante)
1 ramo de coentros, picado
2 peras-abacate maduras
1 colher de chá de sal marinho
Sumo de 2 limas
Torradas ou triângulos
de milho branco, para guarnecer
Para o ceviche:
300 g de robalo fresco
½ cebola vermelha, pequena
1 dente de alho
Uma pitada de sal marinho
1 colher de sopa de azeite
Sumo de 5-6 limas
60 ml de leite de côco
1 tomate xuxa, finamente picado
2 colheres de sopa de coentros
finamente picados
Comece por preparar o ceviche. Retire a pele do peixe e corte-o em cubos
com 0,5 cm. Coloque o peixe num prato raso não metálico. Pique finamente
a cebola vermelha e o alho. Polvilhe-os por cima do robalo, adicionando
também o sal. Regue com o azeite, o sumo de lima e o leite de côco.
Misture bem, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para
um sabor suave, ou até 4 horas se gostar de peixe bastante bem marinado.
Retire as sementes à malagueta e pique-a grosseiramente. Pique os coentros.
Corte as peras-abacate ao meio, retire os caroços e descasque-as; corte
a polpa grosseiramente. Coloque todos os ingredientes no picador e processe
na velocidade 5 até obter um puré de cor verde viva; poderá ter de juntar
o abacate aos poucos. Tape e reserve no frigorífico.
Imediatamente antes de servir escorra o ceviche e adicione o tomate e os
coentros picados. Sirva com o creme guacamole. Guarneça com torradas
ou triângulos de milho branco.
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89
Daiquiri gelado de banana
Para 1 pessoa:
40 ml de rum branco
1 colher de sopa de Triple Sec
1 banana cortada em pedaços
2 colheres de sopa de sumo de lima
1 colher de chá de açúcar
125 ml de gelo picado
Raspa fina de lima, para guarnecer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador
e monte a lâmina em estrela na varinha mágica.
Triture brevemente na velocidade 5 até
o daiquiri estar perfeitamente aveludado.
Sirva de imediato num flute de champanhe
refrigerado, guarnecido com a raspa de lima.
90
Mousse de chocolate
e expresso com licor Amaretto
Para 4 a 6 pessoas:
200 g de pepitas de chocolate negro
(60-70% cacau)
3 colheres de sopa de café expresso
25 g de manteiga cortada em cubos
2 colheres de sopa de Amaretto
(licor de amêndoa)
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
¼ colher de chá de canela em pó
Numa taça à prova de calor, junte as
pepitas de chocolate, o café expresso,
a manteiga e o Amaretto. Coloque sobre
um tacho de água a ferver suavemente.
Deixe a derreter em lume brando.
Entretanto, separe os ovos. Deite as claras
no copo e monte a pinha na varinha
mágica. Bata as claras em castelo,
começando na velocidade 1 e aumentando
gradualmente até à velocidade 4.
Quando o chocolate estiver derretido,
mexa-o cuidadosamente até ficar suave
e aveludado. Misture primeiro as gemas
de ovo e a canela, envolvendo depois as
claras em castelo. Deite a mistura para
uma taça grande com a ajuda de uma
colher e leve ao frigorífico pelo menos
durante 6 horas, ou durante a noite.
Imediatamente antes de servir, coloque
colheradas generosas de mousse de
chocolate em pratos de sobremesa.
91
Gratinado de manga, morangos
e amoras com sabayon de laranja
Para 4 pessoas:
1 manga madura mas firme
250 g de morangos
250 g de amoras
Para o sabayon:
100 ml de xarope de açúcar
(feito com quantidades iguais de água e açúcar)
Raspa fina de 1 laranja
3 gemas de ovo grandes
2 colheres de sopa de licor de laranja
100 ml de natas gordas, refrigeradas
Pré-aqueça o grill. Descasque a manga e corte a polpa em fatias finas. Lave as
amoras. Retire os pés aos morangos e corte-os em metades. Disponha a fruta
num prato raso de ir ao forno.
Aqueça o xarope de açúcar com a raspa de laranja numa caçarola até atingir
os 118° C. Coloque as gemas de ovo e o licor de laranja numa taça funda
resistente ao calor e ponha e banho-maria. Monte a pinha na varinha mágica
e bata as gemas e o licor na velocidade 1. Aumente gradualmente
a velocidade até o sabayon ter engrossado e estiver quente ao toque (sinal de
que os ovos estão cozinhados). Remova a taça do lume e continue a bater até
o sabayon ter voltado a arrefecer. Limpe a pinha e utilize-a para bater um
pouco as natas. Envolva-as no sabayon e cubra a fruta, colocando-o depois
debaixo do grill por alguns minutos, até ficar dourado. Sirva de imediato.
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Picadora 5KFC3515
Uma mão-cheia de ervas frescas ou um sortido de saudáveis frutos secos:
a picadora de mesa ajuda a servir rapidamente alimentos frescos.
Faça um saudável puré caseiro para o seu bebé; com a picadora,
pode preparar refeições com amor - e com facilidade.
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FUNCIONAMENTO A UM SÓ TOQUE
Ergonómica e conveniente
DUAS VELOCIDADES
Velocidade lenta para picar, alta velocidade para fazer puré
TAÇA DE 830 ML ISENTA DE BIFENOL A
Prática e lavável na máquina de lavar loiça
LÂMINA NÃO AMOVÍVEL
Garante um doseamento fácil, sem deixar cair a lâmina
TAMPA COM ALIMENTADOR DE LÍQUIDOS
Junte a quantidade certa de óleo ou outros líquidos enquanto pica
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Funcionamento a um só toque
Graças aos botões montados na
superfície superior, a picadora pode ser
facilmente utilizada com uma só mão.
As 2 velocidades permitem obter
resultados ideais, independentemente
da tarefa: Utilize o botão de picar para
as tarefas de picar normais.
Utilize a velocidade mais intensa de
puré para transformar ingredientes
em puré de forma rápida.
Alimentador de líquidos
Utilize a abertura para adicionar
ingredientes líquidos, como azeite,
durante o processamento.
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Lâmina não amovível
Esta resistente e afiada lâmina processa
rapidamente pequenas quantidades de
carne, frutas e vegetais frescos ou
cozidos, nozes e ervas. A lâmina
permanece encaixada no eixo
enquanto adiciona os ingredientes.
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Sanduíches de salmão fumado
com molho de mostarda caseiro e tártaro de beterraba
Para 4 pessoas:
100 g de natas ácidas
250 g de beterraba cozida
12 rabanetes vermelhos
8 fatias de pão integral
8 fatias de salmão fumado
raminhos de aneto, para guarnecer
Para a mostarda de mel:
60 g de sementes de mostarda amarelas
60 g de sementes de mostarda castanhas
150 ml de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de sal
Inicie a confeção desta receita com dois dias de antecedência. Numa taça não
metálica, coloque as sementes de mostarda e o vinagre. Tape com película
aderente e deixe a demolhar durante 24 a 36 horas. Depois do tempo de
demolha, raspe o conteúdo da taça para dentro da picadora. Junte o mel
e o sal e transforme o preparado em puré, utilizando a velocidade 2, até obter
uma pasta homogénea. Raspe a mostarda para um frasco esterilizado
e feche-o. Depois de aberto, conserve no frigorífico.
Para preparar as sanduíches, misture uma colher de sopa de mostarda de mel
com as natas ácidas. Pique a beterraba e os rabanetes separadamente na
picadora, na velocidade 1. Disponha o tártaro de beterraba, o salmão fumado
e os rabanetes nas fatias de pão. Regue com um fio de molho de mostarda,
ou sirva-o à parte. Decore com raminhos de aneto.
102
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Hambúrgueres de peru maionese de atum e alcaparras
Para 4 pessoas:
1 chalota
25 g de alcaparras
raspa de ½ limão
uma pequena mão-cheia de salsa
600 g de carne de peru picada
sal e pimenta
azeite, para os hambúrgueres
1 pão tipo "focaccia" (ou pães de hambúrguer)
folhas de rúcula, para guarnecer
Para a maionese de atum e alcaparras:
2 gemas de ovo
3 colheres de sopa de sumo de limão
6 filetes de anchova em azeite, escorridos
150 ml de azeite
100 g de atum em óleo, escorrido
2 colheres de sopa de alcaparras
Pique os primeiros quatro ingredientes na picadora, na velocidade 1.
Incorpore a carne de peru picada e tempere com sal e pimenta. Molde
o preparado em 4 hambúrgueres com cerca de 5 cm de diâmetro e leve
a refrigerar durante uma hora. Para a maionese, processe as gemas de ovo,
o sumo de limão e as anchovas na picadora, na velocidade 1. Adicione
o azeite em fio através do alimentador de líquidos até a maionese engrossar.
Em seguida, adicione o atum e as alcaparras e processe na velocidade 1 até
a mistura estar perfeitamente incorporada. Raspe a maionese de atum para
uma taça e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe os hambúrgueres
em azeite numa grelha, grelhador ou numa frigideira. Sirva sobre pão tipo
"focaccia", acompanhado da maionese de atum. Decore com folhas de rúcula.
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Escalopes de vitela
com azeitonas verdes,
limão e puré de cenouras
Falafel com coentros
e "salsa" de tomate
Para 4 pessoas:
125 g de grão seco, demolhado em água
fria durante a noite
2 colheres de sopa de iogurte grego
1 colher de sopa de tahini
(pasta de semente de sésamo)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 dente de alho, esmagado
2 colheres de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de coentros moídos
1 ramo de coentros
sal e pimenta - óleo vegetal, para fritar
50 g de azeitonas verdes descaroçadas
1 colher de sopa de rosmaninho picado
½ ramo de manjericão
raspa e sumo de 1 limão
2 dentes de alho, descascados
½ malagueta vermelha
100 ml de azeita, mais um pouco extra
para fritar
sal e pimenta
8 escalopes de vitela de 75 g
Para o puré de cenoura:
600 g de cenouras
50 g de manteiga derretida
½ ramo de manjericão
Coloque os primeiros sete ingredientes na
picadora e transforme-os em puré, na
velocidade 2. Deite o preparado nos escalopes
de vitela e deixe a marinar durante um mínimo
de 30 minutos. Entretanto, descasque e corte
as cenouras em rodelas. Coza-as em água
com sal até ficarem macias e coloque-as
depois na trituradora.
Adicione a manteiga derretida e o manjericão
e processe na velocidade 2 até obter um puré
homogéneo. Tempere o puré com sal e pimenta
e deite-o para uma taça. Mantenha quente.
Frite os escalopes de vitela em azeite numa
frigideira bem quente até ficarem dourados.
Sirva-os acompanhados com o puré de cenoura
e, opcionalmente, batatinhas novas.
106
Para 4 pessoas:
Para a "salsa" de tomate:
4 tomates xuxa
½ cebola vermelha
1 malagueta vermelha, sem sementes
1-2 colheres de chá de açúcar amarelo,
dependendo do nível de acidez dos tomates
1 colher de chá de sal
Escorra o grão e seque-o cuidadosamente.
Coloque-o na trituradora, com os 7 ingredientes
seguintes. Misture na velocidade 2 até obter uma
pasta homogénea. Tempere o preparado a gosto
e molde-o em 12 círculos ou bolas. Leve a
refrigerar durante uma hora. Para a "salsa",
comece por cortar os tomates em quartos. Pique
grosseiramente a cebola e a malagueta. Coloqueas na trituradora, com os restantes ingredientes.
Triture na velocidade 1 até os ingredientes
ficarem bem envolvidos. Numa frigideira, aqueça
1 cm de óleo e frite a falafel até ficar dourada
e crocante. Sirva com a "salsa" de tomate.
107
Puré de pera e açafrão com arroz doce
e "crumble" de pistáchio
Para 4 pessoas:
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel de acácia
2-3 pitadas de fios de açafrão
sementes de ½ vagem de baunilha
450 ml de água
4 peras conference
sumo de ½ limão
300 g de arroz-doce pronto-a-comer de ótima qualidade
Para o "crumble" de pistáchio:
25 g de pistáchios sem sal, descascados
25 g de farinha
25 g de manteiga refrigerada
25 g de açúcar
uma pitada de cardamomo
Primeiro, faça o "crumble" de pistáchio. Pré-aqueça o forno a 180° C. Pique
finamente os pistáchios na trituradora, na velocidade 1. Reserve. Adicione
a farinha e a manteiga à trituradora e processe na velocidade 1 até obter um
preparado que se assemelhe a migalhas de pão. Raspe o preparado para
uma taça e envolva os pistáchios, o açúcar e o cardamomo a gosto.
Espalhe o "crumble" num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve
ao forno durante 12 minutos, até ficar dourado e crocante.
Num tacho, coloque o açúcar, o mel, o açafrão, a baunilha e a água. Leve ao
lume até ferver. Deixe ferver em lume brando até o açúcar dissolver.
Descasque as peras, corte-as em quartos e remova os talos. Junte-as ao
xarope e escalfe-as até ficarem macias. Remova as peras do xarope com o
auxílio de uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Processe a fruta na
trituradora na velocidade 2 até obter um puré homogéneo. Tempere com uma
pitada de sumo de limão. Sirva o arroz doce e o puré de peras em taças,
dispostos em camadas. Decore com o "crumble" de pistáchio.
108
109
Especificações técnicas
110
111
Cores disponíveis
vermelho império preto ónix creme*
prateado
vermelho império
creme*
preto ónix
Ref.
5KFP1335ER 5KFP1335OB 5KFP1335AC 5KFP1335CU Ficha Euro
•
•
•
•
Motor Corrente contínua
Potência:
300 W
Tensão 220 - 240 V
Frequência
50/60 Hertz
R.P.M. (Escala 1-2)
900 - 1750
Material do corpo do motor Plástico
Comprimento do cabo
61 cm
Dimensão do produto A×L×P
41,5 × 28 × 26 cm
Dimensão da embalagem A×L×P
49 × 45 × 29 cm
Peso líquido 7,8 kg
Peso bruto 8,5 kg
prateado
* Disponível a partir de março de 2013
112
113
Cores disponíveis
vermelho império preto ónix creme
prateado
vermelho império
creme
114
preto ónix
Ref.
5KFP0925ER 5KFP0925OB 5KFP0925AC 5KFP0925CU Ficha Euro
•
•
•
•
Potência:
240 W
Tensão 220 - 240 V
Frequência
50/60 Hertz
R.P.M. (Escala 1-2)
900 - 1750
38,1 × 27,9 × 25,4 cm
50,8 × 26 × 26,7 cm
Peso bruto 5,2 kg
prateado
115
Varinha mágica 5KHB2571
Cores disponíveis
vermelho império preto ónix creme*
aço inoxidável
vermelho império
preto ónix
creme*
Ref.
5KHB2571ER 5KHB2571OB 5KHB2571AC 5KHB2571SX Ficha Euro
•
•
•
•
Potência:
180 W
Tensão
220 - 240 V
Frequência
50/60 Hertz
RPM (Velocidade 1-5)
Campânulas
de corte
6100-11000
Pinha 610-1100
Picador1020-1830
Material do corpo do motor metal
Comprimento do cabo
152,4 cm
39,7 × 6,5 × 6,5 cm
47,5 × 43,5 × 14,5 cm
Peso bruto 4 kg
aço inoxidável
* Disponível a partir de março de 2013
116
117
Picadora 5KFC3515
Cores disponíveis
vermelho império branco
prateado
vermelho império
branco
Ref.
5KFC3515ER 5KFC3515WH 5KFC3515CU Ficha Euro
•
•
•
Motor Corrente alterna
Potência:
240 W
Tensão
220 - 240 V
Frequência
50/60 Hertz
RPM (Velocidade 1-2)
2450 - 3450*
22 × 15,2 × 15,2 cm
24 × 16,1 × 16,1 cm
Peso bruto 1,6 kg
prateado
*Estas medidas podem variar dentro de uma margem de tolerância de 20%.
118
119
Nenhuma parte desta publicação poderá ser reproduzida e/ou
impressa, fotocopiada, fotografada ou de qualquer outra forma
sem autorização prévia por escrito da KitchenAid.
Impressão: www.symeta.com
Fotografia: Tony le Duc; Studio Ferrazzini Bouchet;
Carlo Magnoli; Christophe Lauffenburger; Stojan + Voumard sa
Receitas: Veerle De Pooter
© 2013 KitchenAid Europa, Inc.
Nijverheidslaan 3 Box 5
B-1853 Strombeek-Bever
CATP2_13_PT
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